【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
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◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情
クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）
■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に
昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。
なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。
今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。
恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。
首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19〜22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ 上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）
■期待はすぐに打ち砕かれた
「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。
実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。
そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。
私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。
例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。
ダイアモンドオンライン 2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4
■関連スレ
【食品ロス】節分 恵方巻き、早くも大量廃棄 店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/
※続きます >>259
売れてないのを認めろよ
陳列されてるの見るには見るが、誰もカートに入れてないから 恵方巻きのゴリ押しで毎年有頂天になってるの大阪人だけだからなあ…
この時期になると「諸君！あー、諸君！今年も大・恵方巻きの季節がやって来たで！」と
得意満面でかぶりついて見せるが、あれはみっともないと思う そもそも求められてないモノを大量に売ろうとする事自体が商売の原則から外れている定期 >>292
コンビニ本部は押し付けただけで売上になるがそこは勘定に入ってるよねそれ セブンイレブン「……、私たちを取り巻くさまざまな環境課題に配慮した事業
活動・店舗運営に取り組んでいます。」
>『環境方針』
> 1. 事業活動に対する責任
> 私たちは事業活動の中で、環境保護、ロス削減、資源の有効利用・再資源化、
> 省エネルギー、廃棄物の削減、環境汚染の予防につとめ、企業の責任を果たし
> ます。
http://www.sej.co.jp/csr/environment/index.html 大量に安く仕入れて利益率高く売る
残ったものは販売価格が下がらないよう値引きせず廃棄
普通だと思うけどね ただの切ってない巻き寿司だろ
毎日スーパーで売ってるような物わざわざ高い値段で買って食いたくないもん
食いにくいだけだし 廃棄されるコストも商品の値段に入ってるしな
消費者が無駄も支払う金が多すぎるんだよ 恵方牧のごり押し、まじ勘弁。
売り場にあふれさせて、他の買いたい惣菜が激減してて困る。
絶対買わない。
恵方まきごり押しブーム、断固拒否！ 粗利分配方式から純利益分配方式になったら多少は変わるんだろうけどまぁ無理だろうな 必死な工作員(？)が売れてる連呼してるが、ならスーパーの売り場に1日中突っ立って現実見ろよｗ >>279
昨日は弁当が全くなくて
巨大な恵方巻きが半額でもたくさん余ってた
余ってるのは極端に豪華な海鮮の八宝巻き1180円（ここから半額）
がっつり揚げ物を巻き込んだ海老フライ&ウィンナーのダブル巻き400円くらい（ここから半額）
半額でも欲しいと思わなくて買わなかったよ 年々下火になってってやがて全国展開は無くなるでしょ。
いまいちわけわからん食文化。 >>279
恵方巻きなんて手抜きしたい主婦に売れるんだから
半額狙いの時間帯に観察する方がおかしい >>280
1本5000円もする超限定品なら予約するのはわかるけど
コンビニやスーパーのはいらないわ (´・ω・｀) >>313
もうブームはとっくに過ぎてて、年中行事として定着してしまってる
もう無くすのは無理 本部が店に下ろせば下ろした分だけ本部の利益になるので本部がやらせる
廃棄は店の売り方の努力の問題とされている感じだな
スーパーみたいに見切り品売れるようにすればそれでいいと思う >>298
確かに大阪だから子供の頃からやってたな。母親の手作りだけど。
ところが東京がマネするようになったらコンビニやスーパーに大量に
売られるようになり、母親も作ってくれなくなった・・・ まずスーパーで購入できる食品や惣菜をコンビニでは買わないわ
今までさんざん添加物問題が言われてきてるからコンビニは抵抗がある
自分ちはわりと都会なので深夜0:00まで営業している駅前や国道添いの大きなスーパーが
近距離圏内に複数箇所あるで普通に夕方から夜買い物に行っても欲しいものが手に入るんだよ
こういう地域にあるコンビニで恵方巻なんか販売しても売れないでしょ
やっぱりスーパーで買うよ ●恵方巻きの由来は遊郭！
不思議な関西の風習で他地域で違和感があることからテレビ番組で
調査し放送され話題となった 「フェラチオ巻き」
恥じな風習を広めるな！ まあでもこういうのは勝手にやらせてればいいと思うぞ
そのうち落ち着くところに落ち着く >>322
つまりそれ以外には売れなかったと
主婦に行き渡る量に見直すべきね >>326
家畜の餌になるんじゃない？
牧場主が買ってくれるでしょ >>298
毎年関東人がコンプ炸裂させてるだけなんじゃ >>279
社会の負け組が集う閉店前なら、半額でも買えないのは仕方ないんじゃね
貧乏人なんだし 廃棄はすべてコンビニ本部のえらいさんが引き取ることにしとけよｗ それに寒い時期だし暖かい白飯食べたいしなあ
一人1本とかまじそれだけで晩飯になっちまう >>299
高いからその次に売れ残ってたラ王のことも思い出してやれよ。 難しくねーよ、馬鹿なの？
恵方巻もこの記事も作り過ぎだわ 予約する→当日半額で販売されている
こんな事されたら予約する奴なんていなくなる
完全受注生産にしろ とにかく「テレビが持ち上げるものは買うな」これ原則。 嫌なら食わなきゃいいだけの話なのにフェラフェラ言うから
すっかり霞が関の官僚みたいなノーパンしゃぶしゃぶなイメージが付いてしもうたわ ローカルスーパー経営してる知り合いに聞いたけど、
売り上げは右肩上がりだと言ってたよ
恵方巻なんて利益率8割くらいで利益率が低い野菜肉の代わりに
大量に売れるんだから大量に余っても痛くもかゆくもないとw 近所の寿司屋で普段売ってないような高級太巻きを
作って売ってるので楽しみにしてる。
ちょい高いけど大トロやホタテやイクラなどががふんだんに
使われてて美味い。切って食うけど。 恵方巻きなんて元々無かったものを無理に流行らせようとするから、
いろいろおかしくなる。
クリスマスケーキだって、菓子屋やスーパーがやってるのに
コンビニが大々的にシェア奪おうとするのがおかしい。
スーパーとかで買えなかった人、急に必要になった人用の
補助的な売り方にすればいいのに、勘違いして自分が主役
気取りでやるから。 気に入らなければ買わなければいいだけなのに
そこまで必死に憎むようなことでもないだろｗ フランチャイズ店に売りつければ本部としては売上になり、本部の方針に逆らった店舗経営はできないっていうのが根本的な問題
マルチ商法よりタチが悪いんだから規制するべき >>329
それは君が大人になったからだよ
海苔巻きは節分に限らず親も子供も楽しいもん >>331
AV女優の本場東京人の手にかかると全ての話が下品になるな 生産量だけ競い合って消費は二の次って不毛としか言いようがない >>319
日本人って一番安いのと一番高いのは買わないから超高級な見せ球も必要だとばっちゃんが言ってたぞ 賞味期限切れたヤツを安売りして、消費期限過ぎたヤツを無料持ち帰りにしよう セブンは金の亡者だから
金のことしか頭にないやつに環境とか食料問題とか言っても無駄だわ クリスマスケーキもタダのパンケーキが小さいのでも3000円なのにそれ以上に恵方巻の嫌悪感は半端ないね >>304
別に事業ゴミで処分してるし、食料問題ならもっと分母の大きいところを解決すれば？
客に買われなきゃやめるさ >>330
添加物問題はスーパーもコンビニと同じかそれ以上にヤバいんだけど・・・
まぁ、良心的なスーパーもあるだろうけどね。 >>303
入ってないんじゃね？
あれは基本的に実売だし
特に購買率は来店客数から算出した数値だからこっちには絶対に入ってないな 売り切れを「ごめんなさい」できる空気を作れ
足りないぐらいの方がいいんだ >>358
でも半額シールついてても30本くらいの太巻きが余ってたよ
200円の半額太巻きなら確かに安いんだけど海老フライ巻いた太巻きとか胃もたれしそうだし一人じゃ食べきれないからやめた
昨日、旦那は新年会でいなかったから >>358
これが世間の経済格差ってわけだな
政府は何してんだ 別にコンビニで恵方巻買わないよな
うな重も買わないし
これ系扱うのやめた方が採算よくなるんじゃね？ 太巻き買えば格好付くから晩ご飯手抜き出来る主婦とか
ちょっと待ってりゃ破格の値段で太巻き買える貧困層にとってはありがたいイベントなんだろうが 業界の内情バラしちゃうけど恵方巻きは5日前くらいから工場で製造始まる
クリスマスケーキは10日から遅くとも7日前から製造
古いものはそれなりの添加物入れて予約客に充てがわれるから予約は大事なんだよ
恵方巻きやバレンタインに執着するのはデパートスーパーコンビニの小売の多くが二月決算だから 難しいも何も単純にパワハラ問題＋貧困ビジネス問題だからな
厳しい罰則付き法規制でフランチャイズの本部を規制しないとだめ >>364
なるほど了解
じゃあある程度は信用してもよさそうね
だとしたら年々高くなる単価とかの影響？ うちの店のレジのオバチャン、客注200本以上取っててワロタ 願いを込めて家族で作るとかしないのか？
ハンバーグや餃子以下だなｗ 半額にしてでも閉店時までに売り切りたいはずだが、
半額にもせず、売れ残りにしてわざわざ廃棄するのはどういう神経してるわけ？ そりゃ一斉に宣伝打って、売り場を恵方巻だけで埋め尽くせば、
事情知らない人は「そこまでいうんなら・・・」って半ば仕方なく買ってるってのが実態だろ。
それを「売り上げは右肩上がり！需要はある！」なんて数字だけ見てたら
いつか大コケするだろうね。
積極的に恵方巻欲しがってるやつなんてごく少数だよ。
数年後に「こんなはずでは・・・恵方巻まさかの失速」みたいな記事がでるところまでエスパーできるわ >>383
その腕なら保険のセールスのほうが儲かると言ってやれ 型落ち品だと言って廃棄、供給過多と言って廃棄。
それで食料自給率悪い悪いってマッチポンプじゃね？ >>388
一度半額とか割引にするとそれを見越して客が定価で買わなくなるからなぁ 少なく作って買えないと困るって人は予約すれば良いじゃん。
確実に買えるもの予約受付するなよ。 豚
「なんか、不定期にごちそうの日があるけど、何なん？」 >>388
半額にすると半額になるまで待つ客が増える
半額にしなければ全ての客が定価で買う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
