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【食】日本人のくさや離れが深刻 地元業者がくさやbarを池袋にオープン
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0001岩海苔ジョニー ★
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2018/02/17(土) 02:03:42.52ID:CAP_USER9
　伊豆諸島の特産で独特のにおいで知られる魚の干物「くさや」。そのくさやをメインに提供するバーが、池袋にお目見えした。においばかりが強調され、後継者不足やくさや離れも進み、生産地の八丈島では業者が減少。「くさい」を「うまい」に。苦境を打破しようと、地元業者がカウンターに立つ。


http://www.tokyo-np.co.jp/article/thatu/list/images/PK2018021502100080_size0.jpg
http://www.tokyo-np.co.jp/article/thatu/list/CK2018021502000168.html
0683名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 12:47:53.84ID:pXMst/Q50
干し魚は塩分が多い。食わない方が吉。
0684名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 12:50:36.14ID:dhF9EX5T0
電車で持ち帰り蓋がずれてしまうと
異臭騒ぎになり全線ストップさせた犯人になりかねんし
怖くて買えないな。通販で送料出してまで食べたいわけでもない
0685名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 12:51:12.41ID:+Ce366lQ0
くさやもドリアンも食べたいけど近所が怖くて家に持ち込めないよな
すごい苦情来そう
0687名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:01:20.38ID:R8955y+vO
くさやも鮒ずしもドリアンもシュールストレミングも食べた事無い
関東1都4県に住んだけど周りもそうだった
普通くさやのくの字も出ないっての
0690名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:31:30.02ID:iyFQOZ1r0
冬だというのに
一日風呂入らないだけで翌日昼には股が納豆みたいな臭いになるのはなんでだろう？
0692名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:33:46.31ID:79bhG7bj0
公園や駅の便所の隣にオープンしても同じだな。
しかも、くさやがなくてもくさやのニオイが楽しめるという。
0695名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:43:30.16ID:RXvA2pPc0
うちの名産の本なれ寿司とどっちが食べにくいのかな？
こっちじゃくさやを食べる機会がないから比較出来ない
0696名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:56:59.52ID:KisUBKzW0
パチ屋の中でくさや焼いてみたいな
0697名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 13:59:01.90ID:ZUR63Hut0
>>18
ニシンとカボチャの包み焼きを1度食べてみたいもんだ
0699名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:03:44.93ID:dltgRBus0
だってウンコ臭いモン
0704名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:19:39.40ID:3pW4a49Z0
味は問題ないけど　あの強烈な💩臭がなぁ　くさや離れはしょうがないと思うわ
0705名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:26:06.73ID:FxKB9fj+0
元々そんなに食われてないだろ
八丈島で食ってただけだし
0706名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:30:41.20ID:0xnID0MV0
うんちの匂いも混じってるんでしょ
菌に分解させるんだから当然
0707名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:32:02.03ID:0xnID0MV0
うんち臭いってことは悪玉菌みたいな雑菌に発酵させてるってこと？
なんでこうじとかでやらないの？
0708名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:39:20.32ID:unCa0+YQ0
>>707
くさやを漬け込むくさや汁は高濃度の塩分とくさや菌と呼ばれてる乳酸菌の一種のおかげで大腸菌とかの雑菌は死滅してる。
このくさや菌が魚の脂質たんぱく質を分解して旨味成分に変えてる。

何十年も経ったくさや汁もあるけど、飲んでも全然平気なレベル。

臭いのは発酵の過程で出るアンモニアやら硫黄化合物の匂い。
0709名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:39:29.54ID:enDwn0Ku0
食べ物の歴史上、くさやって絶対に失敗作だと思うんだけど
むしろなんで今まで生き残ってきたかのほうが不思議
0710名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:43:45.88ID:WQbLcNws0
>>18
身欠き鰊は普通に美味いし　五穀米も嫌いじゃない

くさやは離れるどころか最初から身近じゃねーよ　って感じ
0711名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:54:41.32ID:DgxB7Di40
鮒寿司は苦手だけどくさやは好き。血合いの酸味なんて芸術。
0712名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 14:58:11.97ID:Xyo+zJEz0
>>711
解る
0714名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:09:00.70ID:ctuDTdEH0
干したり熟成させたりした方が旨いんじゃないの
青魚は特に。
発酵で美味くなるのは食った奴なら皆知ってるからな
0715名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:09:48.30ID:c05xGxV90
空気清浄機を20台位用意しないと
家の中じゃ焼けないぞ　マジで
0717名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:11:40.48ID:1a9iDC0/0
普通の干物でもうまいのに
わざわざ臭くする必要性を感じない
0718名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:12:25.62ID:BFt9P4IN0
臭くなくても美味しい干物がある
何も臭い干物食わなくてもええやんとなる
0719名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:13:56.59ID:ctuDTdEH0
現に干物より旨いんだからしょうがない
知らんなら食ってから言えと。
0720名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:15:18.09ID:jTYZ2Gqg0
くさや駅をロックで味わえるのか？
ｵｪｰ
0721名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:16:39.98ID:F80LD0br0
味はいいけど二度と食べることはないと思う
あの臭いは無理
0722名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:17:19.23ID:hn45925e0
青魚をグリルで焼くだけでも臭いからな。
焼き魚として売っているなら買うよ。
0723名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:17:22.14ID:mHT/pATu0
>>6
0724名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:17:54.24ID:3fBuN4lR0
あご出汁にすれば良いんじゃない？
0725名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:18:48.77ID:5hdx9rwP0
>>707
あれはうんちの臭いでなく、最強の乳酸菌の臭い
人体の皮膚に住み着いてる常在菌の中で
最強なのが、肛門の周りにいる乳酸菌
こいつらは常にうんちの大腸菌と戦い続けて皮膚表面が感染するのを防いでいるため、最強部隊となってる
これが干物液に入れば、長期保存が可能な腐敗しない干物が出来上がる
ただし、こいつらがいつも肛門にいて、臭いがうんちの臭いと勘違いされてるため、くさやまでうんちの臭いと誤解されてる
0726名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:23:51.12ID:Dh08TxoZ0
夏の暑い日の汲み取り便所の匂い
0728名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:31:20.53ID:6Mpcf9PM0
>>26
魚醤の臭いをイメージすればいいんだろうか。
0729名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:32:53.61ID:6Mpcf9PM0
>>681
なるほど。
0731名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:33:49.13ID:ED3O+KPD0
くさやの臭いを嗅ぐぐらいならタバコの臭いの方が我慢できるわｗ
0732名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:37:33.19ID:HG2cQPIs0
大概の人間は一般的なくさやに対するイメージを真に受けて食わず嫌いなだけでしょ
酒の肴には最高だし、普通に美味いのにな
0733名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:39:36.53ID:+NjJtJnx0
今更ながら名前が悪い
0734名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:41:32.69ID:hWh10R/R0
不味そうな名前だよな
0735名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:44:35.46ID:cx6q2nz10
においがウンコ臭くてビックリしたわ
無理(´・ω・)くさやめ
0737名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:53:02.32ID:7/3/Df+l0
食ったことがないから臭い知らないけど
納豆みたいに発酵菌の種類を研究してみれば
臭いが少ない菌とかいそうだけどね
まぁ、納豆も臭いや苦味などの独特な癖がなくなって
微妙だけど
0738名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:54:28.61ID:HEGhadO00
梅宮辰夫はジーンズのポケットにくさや入れてたらしいな

小腹空いたらポケットから出して一口食べる
0739名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 15:59:47.13ID:QPgdDR8a0
警察とかいう公営ヤクザも弱体化する方向でお願いします
0741名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 16:28:48.14ID:UpngzTkK0
日本人の肉離れ
日本人の人間離れ
日本人の京都の離れ
日本人の離れ離れ

もう秋田　クソ出版社
0743名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 16:54:47.20ID:gfOq1jee0
故・立川談志師匠がくさやをズボンの後ろポケットに入れて飛行機から出て来たら
麻薬探知犬にケツを豪快にガブって噛まれたらしい
0744雲黒斎
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2018/02/17(土) 17:18:08.84ID:zLexrkpe0
近所迷惑だから焼くな。　食いたきゃ人里離れたところで焼くか伊豆七島に行け。
0745〓　ジャパンハンドラーズ　と　官邸幹部　の　皆殺し　を！　〓
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2018/02/17(土) 17:19:47.54ID:3o6AuTCc0
　
■ さすがに、放射能汚染　食材　は　無いからｗｗｗ
　
0746名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 17:23:01.96ID:J2XRiSc+0
>>137
あっほちゃうか関東人
0747名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 17:26:19.35ID:OehHG29j0
臭いも味の内だと思う
他に旨い物があるこの時代には必要ないものだ
0748名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 17:38:34.54ID:rkTbIu5i0
元々、そんな人気ないだろーがw
0749雲黒斎
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2018/02/17(土) 17:39:58.38ID:zLexrkpe0
自分は神津島の居酒屋で初めて食ったけど、美味いとは思わんかった。　食った後ずっと口や鼻の中に残る感じで他のもの食っても不味くなる。
うまみが欲しければアジの干物とか食った方が美味いと思う。
0750名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:03:51.02ID:mfZTEB+60
ムロ鯵のくさやが多いが実はトビウオが旨いのです。
0751名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:08:51.27ID:WKFwNCBY0
旨みが欲しかったらナンプラーでもぶっかければいい
まあナンプラーの製造現場も結構すごいことになってるけどな
0752名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:10:33.38ID:c4afdKce0
　　　,.-ｰ .、　,.-- 、
　　 ,' 　 ,ｨﾉ-ｨ ; 　 i
　　 i　 / 　 　｀'!　 i
　　 'r.'´ﾉ'_λ_'ﾘ〉-'　　　　選択肢が山ほどあるのに
　　　〉∩　ヮ ﾉi(､.__,へ,ワザワザ臭いの残るものを
　　　L!_ﾍ '‐とi)___;i_/つ　食べるという選択肢はないわな
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣
0753名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:17:16.13ID:e4dZ5Y5d0
近所迷惑
絶対にクレームが来るぞ
0755名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:25:35.84ID:4xYyre3c0
食べたことなく拒絶 拒否するぐらいなら
食べてみて後悔する方がまし。

とりあえずは食べてみれば酒の席などでの話のネタになる。
0757名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:27:33.25ID:pDhxTa5W0
くさやごときで臭いとか言ってる奴はシュールストレミング食べてみろ
くさやが無臭に思えるぐらいの破壊級だぞ
スゥエーデンでは継続して食べている若い女性が多い
なぜか体臭抑制になるんだそうだ
0758名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 18:32:00.78ID:49ao5cPV0
どす黒い液体に漬けて作るんだよな
あの絶対臭い液体じゃないと駄目なのか
0760名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 19:11:30.20ID:ORfZdJDv0
ウンコは実際食うと苦いが、くさやはウンコそのものの臭いで苦くはない
0761名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 19:13:21.05ID:mODGUiTc0
味は良いんだけどね…
0762名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 19:14:36.48ID:qaEOFbx00
だってあれうんこ臭いもん
0763名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 19:56:15.26ID:4QNe81350
臭いだけじゃなくそもそも食べなくても誰も困らないところが困るんだろう
0766名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 21:55:41.54ID:RAUf+XEW0
>>649
そーゆー意味ではないよ。
ちょっとすみませんって意味で使っただけ。
ひねくれてんねぇ。
0767名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 22:59:48.30ID:R0XAYdN30
>>750
トビは他所に出回らないよね、なぜか
今はその気になれば取り寄せられるのかもしれんが
トビの方がウケると思う
あまり喰わない魚だし
0768名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:05:45.65ID:jcMnVFnR0
庭でくさやパーティーなんかやられたら
絶頂バーベキューなんてもんじゃない程迷惑だぞ
あれ本当に慣れてないと吐くほどの臭いだから
0769名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:07:37.09ID:gC7Mjh7P0
俺は臭くて焼いてる段階でko食らったけど
食った奴の話では
かなり美味いとの事
0770名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:12:00.26ID:vzftLoWW0
鮒寿司は本当にダメだった
臭い、見た目全てがグロかった
くさやはちょっと食べてみたいな
0771名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:20:08.85ID:WRHkAUIw0
こんなの近所迷惑だろ
まあ、池袋なら中国人ばかりだから気にしないだろうが
0773名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:48:10.82ID:Yn2q6aZJ0
うまいけど臭いはすごい焼いて真空パックしたのあればいい
0774名無しさん＠１周年
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2018/02/17(土) 23:54:29.17ID:pDfSSomN0
くさやは保存食としての意義しかないだろ
今の時代には不要
マジ臭い
0777名無しさん＠１周年
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2018/02/18(日) 00:14:07.11ID:dB0PLXRd0
>>728
だね、魚醤もエビや小魚の種類によって香りも味も大きく異なるけど
新島辺りで昔から引き継いだ漬け汁で作るクサヤの香りは他に例のない独特なモノ
魚とその加工品は色々食べたが旨味の引き出しは鮒寿司よりもはるかに上で
よくぞここまで旨味を濃縮出来るもんだと感心した、味は天日干しに限る
50年前製造所の隣りの旅館に滞在中、毎日漬ける日数や魚種の異なるクサヤを盛り沢山堪能し、以後病み付きになった次第
0778名無しさん＠１周年
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2018/02/18(日) 00:15:05.37ID:xSLpg5cA0
最初に臭みを抑えたバージョンを出してくれたお店のおかげで
鮒寿司の旨さはわかるようになった
0780名無しさん＠１周年
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2018/02/18(日) 00:25:56.44ID:rCNAQWf60
>>779
いいか悪いかは消費者が決める事
くさやが旨いと気づく層が多少でも居れば、それは需要を喚起した事になる
皆に食わす？何言ってんだアホ
0781名無しさん＠１周年
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2018/02/18(日) 00:29:57.47ID:mIch2ENn0
所詮は関東の一部限定のローカルでマニアックな食品でしょ
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