【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 中身どんどん少なくなってお値段据え置きってやつでこの数年すげー値上げしてんじゃん
談合してんじゃねーよ >>13
丸大ハムかよ
ワンパックでも良いたくましく シャウエッセンもアルトバイエルンも脂がきつくなって、なんか味が変わった気がする
シャウエッセンを欲望のままに乗せるシャウ丼が好きだったけど今のはなんかイマイチ ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工肉は発ガン性があることが確認されてるから
ただちに死にはしないだろうけど、あまり毎日食べるのはやめといたほうがいい お弁当ではヒーローなのに！
BBQではカス扱いされる？？？ ジョンソンビルっておいしいの？
けっこう高いから失敗したくないｗ >>179
生でソーセージ食うとかギャンブルだよ。
下手すると皮下を虫が這いずり回ってたかも >>157
ぜんぜん金持ちじゃないｗ
年収７００万の普通のサラリーマンだよ。
スーパーで１０円２０円を気にすることに意味あるのかねって思うんだわ。
美味しいもの、気に入ったものを買えばいいじゃん。
一食当たり数百円の差なんて気にしてもしょうがないだろ？
家計全体から見れば誤差に過ぎない。 ウインナーはあまり食べない方がいいと言う情報のせいだろう 加工肉の関税が安くなったからじゃないの？
競争なんかしてないだろ ピザパイなんて言葉見たの久しぶり
なっつかし〜い！ >>162 確かに皮の加工処理とか ビラビラしてどうかと思うことはあるわ >>133
心配ならベーコンもハムも冷凍すればいいよ
100均で密閉ハムケースも売ってるよ あっさり系ウインナーなら、毎日食べれるわな
脂多い奴は、消費量伸びないだろう
販売数伸ばすには、毎日食べても飽きないタイプだわ >>179
成長が止まった証
そのあとは、ボディビルダー御用達のサプリをどうぞ 異常に安いよな、あれ
食べるの年に３回ぐらいか
１０分以上茹でて、味も添加物も全部出し切ったやつをフライパンでカリカリに焼く
ミイラみたいになってるが仕方ない ウィンナー、ハム、ソーセージ
天狗ハムしか買いません 茹でる時はシャウエッセン。
焼くときは香薫。
香薫出たときは安くて美味くて驚いたのを覚えている ひとり暮らしはじめて最初にビビるのはウィンナーソーセージ類が思ったより高いこと >>190
日本のソーセージベーコンはそのまま食べても大丈夫なように
作ってあるらしい。１回茹でてある？
海外のはしらんｗ ウィンナー。。。。高いよな。。手が出ない。
シャウエッセンなんか、10個で400円くらいするだろ。
魚肉ソーセージで十分だな 価格競争？
内容量すーくなくして高いままという印象しかないが ぶっちゃけ、韓国製のハム・ソーセージ・ウィンナーが今月から輸入解禁になりましたので、
日本製と書いてあっても注意下さいませ(´・ω・`)
加工工場内にて、袋の入れ替えしただけで日本製と表記できます。 ソーセージなんて割高食材なんか
いくら安くなろうが買えねーよ [ジャンボフランク]
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γ三ヽLﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ｣
{ﾆ営ﾆ}| ∧,,∧ |
{ﾆ業ﾆ}|(´･ω･) ∬∬
{ﾆ中ﾆ}|(つ ―⊂ZZZ⊃
ヽ三ﾉΓ￣￣￣￣￣￣|
`┗┛| 1本★180円|
"""""""""""""""""""" 添加物とか気になるけどたまーに食いたいなら
自作すればよろし。ウインナー作るのは簡単。
腸に肉入れる道具が必要だが。 チクワ型にしとけば、後からコソーリ穴を拡大して量をゴマ化せたのに... スマホをみんな使うようになって、
加工肉は発ガン物質の塊ってバレてしまったからな
ここ数年はウインナー全く買わなくなった 安いな。
と思って買ったら本数が少ないパターンだけどなw ブータンノワール美味しいよ！
肉を食べようとするからダメなんです。 たまに食うには多すぎて
日常的に食うには少なすぎる食品 >>167
１枚ずつはがしにくいし、開封したらパッケージがピラッてなるから保存もしにくいじゃん？
毎回ラップするのも面倒だし、そこを工夫してほしいんだな
スライスチーズみたいな包装なら保存もしやすいんだけど >>215
生肉の関税っての販売の時点の話
だから焼肉のタレぶっかけたのは安い 馬鹿なの？価格競争じゃなくて付加価値を売りにすればいいだけ、「俺の豆腐」とかちゃんと成功した例があるんだから
「俺のソーセージ」「俺の極太フランクフルト」「俺の皮なしソーセージ」「僕のポークピッツ」
とかどんどん商品化すればいいだけちゃんと買ってくれる主婦層に訴えかける商品開発を出来ない奴が悪い
新商品、ジビエソーセージ「熊ん子」もよろぴく 香薫マジで美味い
前はシャウやアルト食ってたけど今は香薫一択 >>191
新車買ったときにそれ思った。白菜は高くて買えないのにw 統計的には一本食べると寿命が何分か減るんだろ。
食べてるけど。 ハムはそれほど差を感じないが、ソーセージは味の違いが凄いわかる フライパンで炒めて、胡椒とかぶっかけたのってご飯のおかずになるよね？
前にそういう話をしたら、「そんなのおかずになんてありえない！」って言われた事ある >>3
でも、日ハム傘下のファイターズやセレッソが優勝してもバーゲンセールはしないんだな、セクハラ三昧の日ハムはw こうなると国内の畜産業者が悲鳴をあげる
まあTPPやるって時点で詰んでるけど ロースハムをチーズみたいに一枚一枚個別包装って斬新だな
その発想はなかった
どっかの会社でやってみてもいいかもな シャウエッセン去年は一袋７本入ってたけど、今年になってから一袋６本入りになって短い奴半分長いの半分になった。
お値段据え置きだが、実質値上げだな。 そんなに安売りして、代表選手多数抱える、日ハム傘下のファイターズやセレッソの強化費は何処から出るんだ？ >>191
スーパーに通いなれてるかどうかじゃない？
毎日調理するうちの母は年収２０００万近いけど、10円程度気にしないけど値段知ってる数百円は気にする
あなたは10円程度の誤差のものしか買ってないんだよ
何年も100円だったニラが今年298円だったら躊躇するし、お醤油も700円のと900円のじゃ迷う
200円代の醤油の10.20円のなら気にならないのはわかる >>21
皮被ってますね。
剥いてから出直してきてね。 でもやっぱ高いやつはそれなりに味も良いよね
普段は安いウインナーしか買わないけど売り切れてる時に仕方なくシャウエッセンやアルトバイエルンたまに買うがやっぱ全然違うし >>250
ドイツ人と日本人じゃ味覚が違うから、ドイツ人が旨い＝日本人も旨いってわけじゃないよ
パンなんかも本場のフランスで日本人がパンを食べると、米食になれた日本人が食うと水分少なくてパサパサって大ブーイング 肉が多い奴は、ボイルがいいわけよ
あっさり系は、焼くに限る
燻製やはプライパンで炒めるに限る ライフとどこやらのスーパー共同開発のPBのスターセレクト。安くて結構うまいぞ。 鶏肉入りのソーセージがやたら増えてね？安いのはいいが売り場を占領しつつあり迷惑千万 でも、これがやっぱり資本主義なわけじゃん。
競争なわけじゃん。
消費者は安くて旨い物を望んでるわけで。
＞「いいかげんにして」
甘ったれた事言ってんじゃないよ。
国営じゃ公務員じゃないわけだから。
ナメるんじゃないよ世の中を。 日ハムは社長がセクハラでヘタ打ったからなあ
しかも外部の人間に 加工肉
ソーセージ、ウィンナー、ハムって体に悪いんでしょ。。。 わざわざこんな記事が出てくるのって値上げの前兆かな グラム100円以下のカナダ産豚肉しか買わない俺には
ウィンナーとか高くて買えない 商品名やメーカー気にしないわ
ただ安いのは総じて不味いから買うときは値段張っても高いの買うようにしてる >>263
うわあ、この間のかんだ食堂スレって、こんなのが賞賛されてたのか。
東京でクオリティ貧しい どのウインナーも糞
リン酸塩に亜硝酸ナトリウムにソルビン酸
添加物の塊やん >>227
クリップでとめてチルド室に入れてるけどな。
でもぺったんこにくっついて剥がしにくいのはある。
でもふわっと二つ折りにして重ねて小分けにした
商品もあるよ。 >>269
ミンサー買えばいい。機械式も手動式もアル >>162
安いウインナってたまに消毒薬みたいな味がすることあるよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
