【ウインナー】価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマハム｢香薫｣に大手各社が安値攻勢 「いいかげんにして」
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ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。
■価格下落が激しいソーセージ
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まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。
一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3〜4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない（調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界）。
■ウインナのブランドは各社の”代名詞”
スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ（ひき肉の腸詰めの総称）の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング（詰め袋）に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。
代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」（1袋127g×2）、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」（127g×2）、プリマハムの「香薫あらびきポーク」（90g×2）、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」（85g×2）、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」（230g）などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。
全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移（調査会社True Dataの集計）を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている
■大手がウインナーで「安値攻勢」
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一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」（90g×2）は値下がりが顕著だ。
商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート（販売奨励金）や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。
■プリマハム｢香薫」の躍進
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日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。
各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。
※以下省略 見出しのみ 全文はソース先をお読み下さい
■「香薫」ブランドに一点集中
■体力勝負で苦戦が続く丸大食品
2018年03月11日
東洋経済オンライン
http://toyokeizai.net/articles/-/211982 >>670
挽肉と魚肉練り物（小麦粉やらデンプンが入っている）は全然違う あれで安いのか
スーパーで陳列してるの見ながら量少ないし高いよなあと思いながら素通りしてたのに 炒めたりゆでたりするの面倒だから、レンジでチン。
破裂して、肉汁というものの池が皿に出来てる。
それが朝食用で、帰って皿を見ると真っ白の脂肪になってる。
たった2本でも結構な量だけど、食べずに全部の脂肪を集めたらかなりの量だろ... >>598
コナコーヒーはゴールドブレンドが一番うまいなぁ。エクソラもブランディもうまくない >>623
騙され易いんだね、
本数や重さを見れば良いじゃないの？
パンパンウィンナーは10年は買っていないな。 天狗ハムのあら引きウインナー 大袋が安いのでそっち買ってるわ >>594
俺は幼児の頃、親戚の家でマルシンハンバーグ出された際に「これハンバーグじゃない」と騒いで親に恥かかせたらしい ウインナーは旨い以外に食べる理由が無い
値段より旨いかどうかで選ぶべき ソーセージはメッチャ高いもんな
スーパーに普通にあるけど誰が買うんやろ？ってくらい高いわ
うちの田舎にも年収高い奴いるんやな サイボクハムは、美味しいのになぜか知らない人多い
http://www.saiboku.jp/ 高過ぎるだろ
グラム単価0.5円割ったら教えて
しかし割ってる業務スーパーの大袋、もうちょい味が良くなれば… ソーセージをちゃんと造ってるのは個人店の頑固親父くらいだぞ
日本の工場生産で旨いのなんかないw >>338
入れないと１０人の金持ちが１００円で買う （貧乏人は他社のおいしそうに見える方を買う）
入れると１０００人の貧乏人が５０円で買う
社長「よし。ガンガン入れろ。」 香燻ってなんかしょっぱすぎる気がする
最近よく試食販売で見かけるから、二回くらいもらって食べたけど
一口で味濃いなーって思った。
弁当のおかずには自分的には向いてない。味濃いおかずで白飯食べる人はいいかもしれんが
自分はビールが無いと食えないと思った >>682
作る側からしたらハムやソーセージは塩のせいで水分が抜けて目方が減るので生肉より割高にしないと合わないらしいけどな >>1
フライパンで炒めてケチャップと粒マスタードべったり付けて食べるのが好きなんよ
発ガン性高いらしいがやめられん もともとクズ肉を有効活用するために生まれた食品でしょ。
安全性に問題があるなら困るけど安値競争は本来の姿かもしれないよ。 >>691
高いとこは高いな
2束セットのが598円見てびっくりしたわ。 ハム、ソーセージは塩分が多いので食べるのをやめた
もう３年くらい食べていない >>498
大手のはどれも合成皮で、天然の腸なんか使ってないよ 低炭水化物ダイエットやるには肉が不可欠だから頑張ってもらう
野菜は高い >>712
それがシャウエッセンとアルトバイエルンは使っているってHPに書いてある🐏💩 安くなったって感じないな
容量減ってお値段そのままって感じだから
実質値上げだよね ウインナーソーセージってそんな上手いもんじゃないしな
フランフルトケルンに行ってさんざんこのんやハム食ったがどうにもあわん >>60
未だにシャウエッセンを超えたソーセージは無いと精肉業界では言われてるんですが？
あれは傑作みたいだよ。 >>594
時代の流れだね
昔のマルシンハンバーグは包装紙で包んであるだけで外気に触れていたが
ラードでコーティングする事で保存性を高めていたため問題なかった
しかし衛生観念や健康志向の高まりで
開被包装への抵抗感
脂が多すぎるという問題や
脂に使う保存料の問題などで
密封袋化してラードは省略となった >>709
ウインナーが潰れない様にしているんだろ！ 明宝ハムと明方ハム
どっちがどっちだったかいまだに覚えられない 香薫を指名買いしています。
水戸ホーリーホックの支援も
変わらずお願いしたいです。 最近のブランドウインナー
3本くらいしか入ってないやん >>667
味音痴の山岡さん久しぶりです。
その時スーパードライの件で赤恥かいたことに対する言い訳はまだっすか（・∀・） 「香薫」や「燻製屋」以下の価格やつって、味がもう違う商品になってる
シャウウェッセンは高いが、一袋の内容量は９０ｇよりも多いよ。 結局🐏💩が臭いから香燻とかいって香り付けてごまかしているんだろうね >>716
あの食感は小腸のお陰か。なんだか気持ち悪くなってきたー ウインナーとかソーセージって、発がん性物質たくさん含んでるんじゃなかったっけ >>714
鶏むね肉食ってりゃいいんじゃね？
安いし疲労回復にもいいそうだし。
あまり美味しくないけど。 良いものを安くなんてバカな事言ってるから日本の産業は潰れるんだよ
漫画村とかその急先鋒
良いものはちゃんとそれなりの対価を払うのが当たり前
これが根付くのはもう無理なんじゃないかな >>700
工場という言葉にどんなイメージを持ってるか知らないけど
工場は、不味いものを作るところなのか？ >>740
一時期やってたが調理がめんどくさくてウィンナーに行き着いた >>722
買ったことがないけど、ヤマザキ製パンの
紙で包んでるハンバーガー系が
どういう包装か気になった。
糊でかためてる？ >>726
ポテチなんかも袋をパンパンにしてるやん >>747
あれは割れやすいからウィンナーと比べるなよ… >>608
デビューする前タモリが経営していた喫茶店でもそうだったらしいw マックスバリュの量り売りウィンナーが安くて美味い
100g98〜108円くらいだったかな
記事ではベーコンも値下がってるみたいだが高値安定してるぞ
以前はグラム88〜118円くらいだったのが今は128〜158円に シャウエッセンとチーズインウィンナー以外には目もくれない 御殿場高原が一番うまいと思うけどなぁ
ハーブ入りの高いやつが一番好きだけど むしろドイツ料理屋で売ってるようなちゃんとしたやつを多少高くていいから大手がつくってほしいな 肉の方がぶっちゃけ安いけど、焼いたりすると換気扇とかすぐに脂っこくなるから
肉はあまりくわなくて、ウィンナーばかりくってる。チーズもベーコンももうちょっと弥助りゃな >>714
つなぎとか調味料でかなり炭水化物入ってるんじゃない？ >>130
ジョンソンビル、美味いよな
100gあたりの金額でいつも見てるけど、国産の同じ様な商品より安いもん >>450
そういえばイトーヨーカと伊藤洋太郎って関係あるんだろうか？ 皮をパリッパリッに炒めたウインナーが好き
鍋物には皮なしウィンナーだけどな >>280
カンの韓国食品の衛生検査免除みたいに安倍の負の置き土産になりそうだね ウインナーなどは、グラム単価が安く。
豚肉１００％のウインナーを、業務用スーパーで買うことにしている。
安くて本当においしい。
冷凍されているあれだよ。
串を打たれている奴は、お気に入り。
本当にうまいよ。
スーパーで何度か、同じグラム単価の物を買って食べたが。
思った通り、胸焼けする。
犬も食べないウインナーはやめるべき。 >>742
なんか気に触ったのかw
頑固親父が自分の店で造ってるのと比べてって話なw シャウエッセン香燻アルトバイエルンをボイルしてウインナー祭りしたことあるけど、シャウエッセンだけ別格なんだよなぁ
小さく切ってオムレツに入れるとかなら差は感じにくいんだけどな あこれ食べたかも、風味があって惜しかった気がする
惣菜ですますような人は、ウインナー、チンするだけで簡単だし
一時期食べてたわ シャウエッセンは美味いけど
もはや消化するパワーがない 皮がパリパリ食感のソーセージやウインナーは嫌いです。
普通に噛める薄皮のが好きです。 ウインナーと関係ないのだけど
食品通販サイトで激安の魚が出品されてて買おうか迷ってたのだけど
【送料無料】知床産 かじか 生冷凍 (多少冷凍焼け) 《大口一括販売》 ４５キログラム9315円
https://www.m-mart.co.jp/outlet/ipage.php?type=ex&;no=306128
＞【訳ありの理由】
＞2016年12月大量水揚げ
冷凍食品とはいえ２０１６年産の生ものを販売って
なにか問題なくないんかな？ >>710
流石にそれはボリ杉
高くても380円くらいだろシャウ二袋束
すーぱーだと
コンビニは知らん >>761
鍋にウインナー入れたら薫香でウインナーの味しかせんやろ >>189
美味いよ
カルディとかでたまにSALEあるんでまとめ買いしてるわ >>3
シャウはもうダメだと思うが。
10年以上前、Ｂグル板の「ウインナーとめし」スレでシャウマンセーしてたけど、
最近のシャウはダメ。脂っこくなった。中身の脂肪の割合が増えたと思う。
今はアルトバイエルン最強説だな、おれは。 >>756
そんなん食いたい奴は「手づくり」とか書いてある高いのを買えばいいだけ
売り上げが低いから大手がやるには割が合わない うちの近所のスーパーではシャウエッセンが298円で売ってる＼(^o^)／ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
