>>787
老舗か゛本物

昨日テレビでやってたのは
農水省が八丁味噌の定義
・一夏以上熟成（温度調整を行う場合は25℃以上で最低 10 ヶ月）
・タンク(金属製OK)
・生産地 愛知県

老舗
・天然醸造で 2 年以上
・木桶のみ
・重石は天然石を円錐状に約 3 トン積み
・生産地　愛知県岡崎市八帖町

生産地は協議の必要あると思うけど
製法は別物