その伝統製法とやらを見てきたが
全然大したことなくてワロタ

木樽がどうした？
昔はそれしか無かっただけだろ

円錐状の天然石の重し3トンがどうした？
昔はそれしか（ry

2年寝かす？
内部でどういった反応が起きてるか解析して、
反応を促進できる方法はないか考えてこなかったのかよ

何百年もの間、伝統製法と言っては思考停止して、
最新のテクノロジーで代替、改善、工夫もしてこなかった怠惰で傲慢な態度しかみえないな

ま、寿司屋の修行をありがたがってる側の連中だわな