【研究】「パスタは食べても太らない」＝カナダ
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◆「パスタは食べても太らない」──カナダ研究
糖質制限ダイエットで目の敵にされているパスタが、同じ炭水化物でもライスやパンとは違う健康食品だということがわかった。
糖質制限ダイエットが流行するなか、嬉しい研究結果が発表された。糖質の源として他の炭水化物と一緒に目の敵にされてきたパスタが、実際は食べても太らないどころか減量にもよいことが研究で明らかになった。
カナダ・トロントのセント・マイケルズ病院の研究チームによれば、パスタがGI値の低い食品であることが重要だ。GI（グリセミック指数）とは、ある食品が血糖値をどれだけ急激に上昇させるかを測定するための数値。数値が低くゆっくり体内に吸収される食品は、脂肪を作るインシュリンが分泌も抑えられて太りにくいのだ。
これに対し、同じ炭水化物でも米や小麦を使ったパン、ジャガイモなどGI値が高い食品は身体への吸収が速く、血糖値が急激に上昇する。血糖値を下げようとするインシュリンの分泌もその分、増える。
パスタと体重の間に「食べると太る」という相関関係があるかどうかを確かめるため、研究チームは延べ2500名近い被験者を対象に32回の比較試験を行った。
被験者は、GI値の低い健康的な食事を心がけ、炭水化物ではパスタだけを食べる生活を送った。その結果、被験者が食べたパスタの量の中央値は週3.33人前だった。
その後、被験者の体重やBMI（ボディマス指数）、体脂肪、胴囲を計測したところ、パスタを食べても体重や体脂肪率の増加にはつながらなかった。それどころか、3カ月の実験期間中に、被験者の体重は平均で0.5キロ減少した。
■食べ過ぎを抑制
この結果について研究チームでは、低GI食品のほうが空腹感を満たす効果が高く、そのため食べ過ぎを抑えられたのではないかと考えている。この研究結果は、学術誌「BMJオープン」に掲載された。
研究チームによれば、パスタにはさまざまな種類があるものの、小麦を使ったパンなど、他の炭水化物が多い食品に比べてGI値が低い点は共通しているという。
さらに、全粒粉を使用したパスタでも、通常のものとGI値に大きな違いがない点を強調している。
精白小麦を原料に使用している場合でも、パスタは平均的にほかの精白小麦食品と比べてビタミンやミネラルなどの微量栄養素の含有量が多い。
研究チームは論文で、「炭水化物は太るという情報が氾濫しているだけに、この研究結果は重要だ。こうした情報は、毎日の食卓に影響を及ぼしており、炭水化物、特にパスタの消費量は最近になって減少する傾向にあった」と記している。
■本来は健康食品
研究論文の筆頭筆者で、セント・マイケルズ病院の臨床栄養・リスク緩和センターに所属する臨床科学者ジョン・シーベンパイパー博士は、「太ると敬遠されるパスタは、実際は低GI食として、健康的な食事のメニューに加えて良さそうだ」と言う。
今回の研究の結果、「パスタを食べても太ることはないと、ある程度の確証を持って言うことができる」と、同博士は続けた。
ただし、パスタに必要以上に油や砂糖を足すのは禁物という。パスタは太るという先入観の源は、食べ方にもあったようだ。
イメージ写真：https://amd.c.yimg.jp/amd/20180404-00010002-newsweek-000-1-view.jpg
Yahoo!ニュース（ニューズウィーク） 2018/4/4(水) 17:57
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180404-00010002-newsweek-int >>874
スルーされてるけどなかなかすごい実体験だよな
まだ両親もデブってんの？
むしろ一人で食生活変わったきっかけが知りたい >>703
日本は特に尻の大きさで女が選ばれてきたわけじゃないからな >>955
胸も小さいほうが好まれてたんだよな
今の巨乳ブームは日本らしくない
ネトウヨは貧乳一択だろと けっこう前だけどイタリア在住の日本人がパスタは太らない為に食べるものつてたな
こういうことだったのかな ダイエットで白米の代わりに
ツイストマカロニを茹で後160gにしてる。
実証できてるよ >>952
きっかけは、父が糖尿病の合併症で死んじゃったことかな
実家の晩御飯はいつも大皿に山盛りのパスタと揚げ物だったから
これはこのまま実家にいたら私も死ぬと思って
1人暮らしして鶏ササミとブロッコリー、鶏ササミとブロッコリー
走るのは膝を壊すと思って、ウォーキングとピラティスも頑張った >>880
汚染されてたのは豪州産の大麦らしいから、小麦ではないね。
ただ、管理がおかしいという証拠だから、小麦も調べないとダメかもね >>946
1％入れて茹でれば塩分はまあまあつきますよ。
更に茹で汁を使えば、しっかり付く。
計らない人は、だいたいはチョロッと入れてみたって分量 太るとむくむを混同しちゃうひと
むくむ病気をむくむ体質だとおもっちゃうひと
いろいろいるわな なんでも摂り過ぎは肥満のもと。脂肪で摂るよりはナンボかマシってだけ。 小杉「茹でたらカロリー全部流れ出るからパスタはゼロカロリー」 >>963
食べ過ぎない、砂糖と油をとり過ぎない、動く
なんだろうね結局はね
なんだかんだいってもこれを守るかそうでないかなんだろうな >>611
その製法の違いによる差はどこかで確認できるの？ >>3
糖質制限ダイエットの場合はカロリーなど無視するのが定番
糖質取らなければ痩せるのは事実
健康にいいかどうかはしらん なら小麦系の麺類はみんな太らないのかね？
ラーメン好きで良かった。 >>963
なるほど、やっぱり危機感感じないと食生活変えるのは難しいよね 基本デブは言い訳ばかりして食いすぎ飲みすぎなんだよ
量を減らせ >>971
製法じゃなくて小麦の種類が違う
パスタはデュラルセモリナ粉 >>965
塩味をつけるというか食感が出るからだろ
濃ければ濃いほど
市販のソースが使えなくなるけど イタリアのパンと日本のパンは色が違うから何か違うだろう >>977
痩せればモテるかもー、とか、
選べる服が増えるかもー、程度のモチベーションじゃ、
なかなか続かないけど、
人間、命かかると、やるよね ヒザとか壊れたら終わりだからな
デブは馬鹿じゃないとやってるの無理だろ >>965
たぶん>>946はパスタ作りにおいての、塩投下による沸点上昇という、幻想を基に言っている >>986
オレはいったい何の言い訳をしているんだ？ｗ
おまえ本当にアホなんだなｗ ネトウヨの主食は太れないのかw おまいらがガリガリな理由がよくわかった罠。 >>959
水は飲んだ分排出すれば同じだろ
養分と違うんだから
バカなの？ そりゃ摂取カロリーが自分の範囲内なら
砂糖直食いしようが、油飲もうが、肉だけ食べようが、三食パスタだろうが太るわけが無いのは当たり前
そういう物食べてると摂取カロリーがオーバーしやすいから太りやすいってだけで、結局はカロリーのコントロールとバランスが全て
実際自分もダイエットしてたときは昼にはパスタや蕎麦はよく食べてたよ、そのぶん夜は糖質ひかえて調節してたけど。 このスレッドは１０００を超えました。
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