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> かいわれだいこん

あれアメリカ製のタネが汚染されえてた

http://food.kenji.ne.jp/review/review831.html
　この時期に一致して大阪府下を中心とした関西一円、及び関東南
部、東海地方に、同じ遺伝子型の O－157:H7 による食中毒が集団
的、散発的に発生し、その共通感染源として、疫学的検討からカイ
ワレ大根が疑われました。

　平成９年７月、米国において水耕栽培のアルファルファ（貝割れ
大根）による O－157 の集団食中毒が発生しました。

　その情報を得て、平成７年オレゴン州において生産され、大阪府
下の貝割れ大根生産施設で使用されていた種子１４袋３５０kgのう
ち１１２kgについて、検査を実施しましたところ、一部の培養液か
らベロ毒素（ＶＴ）遺伝子ＤＮＡの検索で、７０検体中１４検体
（２０%)から当該遺伝子が検出されました。

　また、上記の培養液１６検体から、O－157抗原合成遺伝子ＤＮＡ
（４検体）、ＶＴ１遺伝子（４検体）、及びＶＴ２遺伝子ＤＮＡ
（８検体）が検出されています。

　このうち、１５７及びＶＴのＤＮＡが検出された４検体について、
O－157の増殖性を検索したところ、１検体に増殖性が認められ、当
該貝割れ大根の種子がO－157に汚染されていたことが明らかになり
ました。

　また、当該貝割れ大根の種子については、１４袋すべてから大腸
菌の汚染がみられ、また１４袋中９袋からサルモネラ汚染も確認さ
れています。

　また、O－157が培養により分離できなかったのは、現在の培養方
法ではO－157以外の増殖速度の速い菌が優勢となることが主なる原
因と考えられています。