【辛子高菜】品切れ　「博多ラーメン」“名脇役”に異変　福岡県★2

2018/05/30(水) 23:03:08.37

「博多元気一杯！！」でラーメンを提供する土井さん。山盛りに辛子高菜を入れていた器は今は空っぽだ
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辛子高菜の扱い中止を知らせるポスター（ともに29日、福岡市で）
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　福岡県名物「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子（からし）高菜」の不足が深刻だ。コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料のタカナは全国で需要が急増。特に国産原料の引き合いが強い。旺盛な需要に対し、供給量は他品目への切り替えで漸減。漬物メーカーは「長期的に品不足が続きそうだ」と見通す。（金子祥也）

質高い国産争奪　漬物店も対応苦慮
　「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯！！」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。

　同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。

　中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。店主の土井一夫さん（57）は「がっかりするお客が多く、いつ再開するのかと毎日のように聞かれ、申し訳ない」と表情を曇らせる。

　国産はタカナ独特の「えぐ味」が少なく、輸入物には替えられないと判断した。土井さんは「不足を受けて中国産を使う店も多いが、今後せっかく農家が作ってくれても、受け入れ先がなくなってしまうと困る。また扱える日を地道に待ちたい」と話す。

　辛子高菜の不足に苦しむのは同店だけではない。漬物メーカーの樽味屋（福岡県春日市）は「取引しているラーメン屋でも置けない店が次々と出てきた」と明かす。ここ数カ月はこれまで取引がなかったラーメン店からも、月に10件以上の問い合わせがあるという。

　同社は「漬物全般の消費が先細りの中、辛子高菜だけが異質だ」と評する。10年前は300トンだった販売量は、現在700トンに膨れ上がった。

コンビニ注目　価格輸入並み　生産者減少
　不足の背景には、ここ数年盛り上がるブームがある。コンビニエンスストア大手3社が相次いで辛子高菜のおにぎりを発売。九州限定だった販売エリアも、一部商品は全国区に広がった。他にもチャーハン、カップラーメンなど、辛子高菜を使った商品は枚挙にいとまがない。

　安全・安心な国産が輸入物並みの価格で手に入るのも、逼迫（ひっぱく）に拍車を掛ける。辛子高菜は国産と中国産原料のものが市場を二分するが、価格は大差ない。鹿児島県内のメーカーは「大手外食チェーンから、辛子高菜を使ったメニューを全て国産に切り替えたいと打診があった」と明かす。

　家庭での利用も広がっている。首都圏で139店を展開するスーパーのいなげやでは2015年に売り上げが1・5倍に急伸。16、17年も前年比を上回ったという。日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」（cookpad）での検索頻度も5年で1・5倍超に上昇した。同社は「漬物としても料理の食材としても、家庭に受け入れられている」と分析する。

　需要が拡大する一方、国産タカナは生産者の減少や不作続きなどの理由から、供給量が減少している状況だ。主力産地の長崎県JAごとうは、最盛期だった13年に3700トンあった生産量が今年は約2400トンと、5年で7割以下に落ち込んだ。JAは「冷え込みなど、天候の影響で作柄が悪い年が2、3年続いている」と説明する。

　かつて一大産地だった福岡県JAみなみ筑後では、高齢化による引退やセロリやナスなどの園芸品目に転換する農家が増えて漸減。栽培面積は10年前の3分の1まで減った。JAは「これだけ減っても業者の買い取り価格は1割も上がらない。作り手が出てこない」とこぼす。原料品薄を受けて、鹿児島や大分の一部では、漬物メーカー主導で産地化を進める動きも出始めている。

日本農業新聞：https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180530-00010000-agrinews-ind

前スレhttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1527636842/
★1)05/30(水) 08:34:02.40

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:03:55.40

全然　辛くない高菜が増えすぎた

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:04:50.17

高菜と油の相性は良すぎ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:05:07.45

※中国産です。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:05:30.75

代わりに野沢菜で良いじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:05:46.13

高菜食べてしまったんですか！？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:05:51.78

>>5
いいわけなかろうが

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:06:48.11

なぜその店に行ったし…

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:06:48.77

直販所で高菜売ってたけど最近見てねえ。　バスケットボールサイズで１００円くらいだよな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:07:02.27

正直そんなに旨いと思わない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:07:06.24

食べちゃったんですか！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:07:29.33

土曜のお昼はうまかっちゃんか辛子高菜チャーハンがデフォ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:07:47.26

>>1

高菜目当てで家族で福岡に引っ越したんだけど、
もうこんな土地、離れるわ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:08:10.24

　

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿これはナタデココの悪寒

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:08:17.34

言っとくけどな作り方一緒なら野沢菜で代用出来るんやで

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:08:29.82

ジャパネットたかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:08:48.05

ラーメンに入れんなよチャーハンにしろよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:01.94

広島菜で作れ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:04.39

最近何でも品薄高値煽ってるけど、一時生産者は潤ってるんだろうか

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:07.69

>>6に反応が無いところをみると、もう忘れ去られているんだな・・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:12.89

　グダグダ言ってないで、金出せや。
買いたたくから、手に入らないのだよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:22.76

姉妹店は高菜食べ放題
https://i.imgur.com/Pfk498j.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:40.04

「高菜、食べてしまっ高菜！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついてい高菜？はい、食べ高菜。美味しかっ高菜。と答え高菜。すると、

「うちの店は初めてだっ高菜？（答える間もなく）何故高菜を食べ高菜？
　スープを飲む前に何故高菜を食べ高菜？　ルールがあるじゃない高菜。
　まずスープをというルールがあるじゃない高菜！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言っ高菜。

「これをお出しすることは出来高菜。マナーに反する人はお帰り高菜」

唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べまし高菜。
　じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目高菜？」
と訊ねたら、また同じことを言われ高菜。

長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしてい高菜。そっか、わかった。次は旦那さん高菜。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があっ高菜。

「お客さんは酒を呑みます高菜？　利き酒って知ってます高菜？
　利き酒をする前に高菜を食べます高菜？
　そういうこと高菜。そんな神経の人に食べてもらっては困るの高菜」
　ここでまた奥さんがかまし始め高菜。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのです高菜。　スープを認めてくれないなら、やっていけないんです高菜。
　唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃない高菜？
　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんです高菜、はぁーはぁーはぁっ」

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:54.67

中国産仕入れてシール貼れば解決

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:09:59.20

食べちゃったんですかスレ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:10:43.81

高菜旨いもんな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:10:53.23

とんこつラーメンにはいいかなと思うけど他の用途ではうまいと思えたことがない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:11:37.37

>>18
　夏の北海道は、小松菜天国。

>>19
　潤ってないから品薄。
農家からは買いたたいて、高値で売ってる状態だよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:12:04.23

>>27
チャーハン

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:12:53.58

辛すぎる高菜はラーメンの味がわからなくなるからダメだな
ちょうどいい辛さの高菜置いてる店が少ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:12:56.94

ラーメン食べる前に高菜を食べると追い出される店？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:13:00.72

かしわおにぎりに高菜最高

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:13:01.38

高菜食べてしまったんですよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:13:10.60

高菜終わったかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:14:04.55

>>15
ちょと考えればわかるだろ、辛子野沢菜なんて語呂が悪くて誰も買わねーよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:14:09.15

何でもいいけど、中国産に頼らず、国産でしのげるものならしのいで欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:14:14.72

福岡人だが、白飯と辛子高菜+博多らーめんで食う
高菜=おかず、らーめん=味噌汁みたいなもんだから
まじ困る

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:15:04.10

どげんするとや？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:15:34.39

・・・お前が食べてしまったから ( ＠д＠)！！！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:15:47.53

ジジババ農家のヤマ勘作付けで生産してるのが日本の農産物が不安定な原因じゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:15:53.00

もう山小屋に行かない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:15:57.64

高菜業者や漬物業者からソッポ向かれただけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:17:21.77

>>27
高菜おにぎり大繁盛

頭の固い九州人は時代に残される

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:17:25.89

昔は博多ラーメンに辛子高菜なんてのせなかったと記憶しているのだが

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:17:35.03

からし菜にしたら？
何唐辛子なんか混ぜてんの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:18:36.21

辛子高菜はラーメンの中に入れる物じゃなくラーメンとご飯頼んだ時のご飯のオカズとして食べるもの

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:18:39.54

高菜、食べてしまったかな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:18:46.42

アブラナ科ってなんでもおいしいよな
他の草木とか激マズなのに不思議

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:19:11.76

>>20
食べちゃったんですか、じゃないとここは

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:20:21.19

そのまま食べるか、白飯、焼き飯に乗っけて食べるだけやろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:21:00.62

高菜と言ったら白い飯だろうが…？
あとあれでおにぎり包むんじゃねぇよ頃すぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:22:43.79

シナ産ばかり

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:23:13.67

ただでからし高菜をつまめる店ちょこちょこあったけど、せこい店ほど辛い。　と思ってる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:23:21.72

>>4
国内で出回ってるものの半分は国産て書いてあるだろーが。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:23:52.27

博多駅の二葉亭で、大きなスーツケース抱えた如何にも旅行客風の隣で
何食わぬ顔で高菜を大量に投入する。
それを横で見ていた旅行客が、まねして高菜を大量投入する。
してやったり。ここの高菜は見た目は辛くなさそうだが激辛だ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:23:53.18

>>15
語呂合わせが悪い

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:23:55.44

茶殻炒めで代用できる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:24:10.82

ラーメン来る前にパクパク食べるからなくなる
要は意地汚いんや、卓上に置くの止めたらいい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:25:53.58

これは座った途端に、食べてしまったんですか、って言われるんかな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:26:17.44

高菜食べてしまったんですか
の店を思い出したら
店名みたら
その店じゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:26:39.85

>>6
ファウルカップと地下足袋しか身に付けていない男が高菜を食った時は何も言わなかったよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:26:42.54

食べちゃいましたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:27:29.31

もともと高菜って辛くないんだよな？
そのまま生野菜として食べることはできんのかね

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:27:37.77

高菜食べちゃったんですか？と思って来たら安心した

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:27:51.33

高菜の漬物は酸味があって美味い。東京のスーパーでは昔取り扱いが
あんまりなかったけど、最近はよく見かけるようになった。
白いご飯に乗っけて食うと最高にうまいね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:28:14.46

他の葉っぱで代用しろや！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:28:52.08

高菜、不足しちゃったんですか！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:28:56.95

関東人「高菜って何？」

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:29:55.39

個人的にラーメン屋で高菜は使わない。でも、すき家に行けば高菜めんたいマヨ牛丼ばかり食べてる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:29:56.22

>>63
生でも食えるが、油炒めなんかがうまい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:30:28.58

辛子高菜は正直食べ飽きた
おにぎりには良いけど、博多ラーメンには少量の胡椒やにんにくだけで十分
大量に入れる馬鹿がいるからこの習慣はやめたほうが良いと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:30:38.71

九州ラーメンの卓上トッピングは高菜より紅ショウガのイメージ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:30:48.15

カツオ菜というさらにマイナーな葉物があることは知られていない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:31:58.52

ホモ弁に入ってる高菜ってうんこの匂いがする。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:32:00.34

>>20
もう、時代がかわる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:32:05.20

>>5
全然違う
初めて野沢菜食べた時はがっかりした
あの辺の奴らって貧しい食生活なんだなあと気の毒に思った

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:32:08.58

はかたもんらーめんはどうして市場から消えたんだ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:32:19.10

高菜なんて九州の貧乏家庭が毎日食べるようなもんだったのにな
また高菜か・・・他に何かないのかよ・・・ってのが高菜のイメージよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:32:19.19

>>73
博多の雑煮に欠かせないやつだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:33:20.26

ラーメンに漬物入れる意味が解らない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:33:28.92

>>70
生だとどんな味なのかね。いつも辛いのしか食べたことないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:34:51.65

>>78
関東じゃメジャーになったのはコンビニ経由だな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:35:24.24

>>73
カツオ菜で作った高菜漬け食ったことあるけどうまかったわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:35:27.10

>>80
勝手な想像だけど、替え玉が有るからじゃないかな
二玉三玉と食べるのも普通なので、味の変化をつけるためとか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:35:27.93

>>81
こんな感じの新漬けが一番美味しいよ
http://www.ippinotoriyose.jp/shopimages/otoriyose109/000000002639.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:35:41.48

ご飯と味噌汁と高菜

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:37:12.18

高菜は邪魔
いつもどけて喰うので無くて結構
紅生姜とか海苔もラーメン本来の味を変えてしまう邪道

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:37:14.06

食べてしまったんですか！？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:38:09.28

>>73
福岡でも年末年始以外は手に入らないからな
仕方ないから自分で育てようとしたけど全然うまくいかない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:38:24.62

高菜漬けを出してるところと油炒めを出してるとこあるよね
自分は油炒めのが好き

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:38:35.90

>>85
みたことない。
これ浅漬け？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:39:20.33

>>87
高菜チャーハン考えた奴天才だわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:40:31.63

あの店「食べちゃうからだよ！！」

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:41:41.00

高菜って福岡の名物でも何でもなかった気はするけどね。

まあ、どっかのラーメン屋がつけあわせでやり始めたんでしょう。

高菜炒飯は俺が高校の時からあったね。うまいんだよ、炒飯とは相性いい。

正直言うと、俺はラーメンを辛くする事自体抵抗がある。

一蘭の”秘伝のタレ”レベルがぎりぎり。あれ以上からいラーメンは食べない。辛いの嫌いだから。

辛い物は福岡人はそもそもあまり好きじゃない。辛子明太子くらい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:45:29.29

唐辛子は薬味として使うくらいでね。少量だからうまみを感じるんだよね。

もみじおろしなんかは癖のある魚介の生ものなんかとあわせるとうまいけどね。

生牡蠣にモミジおろしとポン酢をかけて食うとうまいんですよ。

その食い方は寿司屋でもやってる所がある。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:47:56.50

生姜や胡椒の相性が悪くて、高菜がいいって理屈がサッパリわからない。豚骨の脂に対して
胡椒や生姜が合わないはずがないだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:48:02.99

高菜コピペの店じゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:49:01.81

高菜農家が加工場に持っていく時に値段を叩かれて安くするから農家は高菜をやめた
その加工場もスーパーに叩かれてラーメン屋の高菜のんかタダ同然
負の連鎖だよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:50:31.43

通販ではそう高い価格でもなく売ってるんだから、安く仕入れようとしすぎなんじゃないの？
金もう少し出せば絶対に仕入れはできる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:51:21.02

>>81
生産者だけど、小松菜に若干の青臭さとえぐみを加えた感じ。
茎が太いから食べではあるよ。
ただ、あまり生では食わないな。古漬けが有名だけど
新漬けを細かく刻んで納豆に入れると、ご飯が止まらない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:52:17.96

国産かどうか知らんが、ランチの高菜食べ放題（1100円）に行っておくか。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:52:40.22

>>27
スパゲティもうまい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:53:22.60

辛いから嫌い
ラーメンの味が変わりすぎるから絶対いれない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:54:36.71

>>99
ラーメン屋での無料トッピングのイメージが付きすぎた

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:55:10.60

>>100
ありがとう！小松菜よりえぐみがあるのは厳しいね・・・
今まで通り漬物で食べます

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/30(水) 23:56:36.41

野沢菜とかうちの地元の青菜(せいさい)とか似たようなのあるけど、それを高菜代わりにするのは無理なの？
個人的には辛子高菜より辛子青菜の方が好き
博多ラーメンに合うかはわからないけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:00:30.53

>>1
https://amd.c.yimg.jp/im_siggtHpt5m5JtufJJxa.mWx2og---x711-y900-q90-exp3h-pril/amd/20180530-00010000-agrinews-000-1-view.jpg
このおっさんが「利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　はぁーはぁーはぁっ」の人か？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:00:33.43

>>96
豚骨ラーメン屋でも胡椒は普通にあるが。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:02:17.54

日本人って何ですぐ殺到しちゃうんだろうなｗ　まあブーム去るのも早いからいいんだけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:03:25.73

>>108
スレタイの店での話だろう
紅生姜や胡椒が味の邪魔して、辛子高菜ならOKとか言うこの店
味覚終わってるとしか思えないが

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:05:43.75

>>109
おまエラはいつまでも歴史にこだわるなよチョン

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:08:17.38

元祖の近くにあった長浜ラーメン屋は辛子高菜食い放題だったな
名前忘れてしまった

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:09:37.91

>>80
紅しょうがも嫌？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:09:38.97

だから高菜おにぎりに高菜がすこーーーーししか入ってなかったんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:13:01.82

一枚目の画像は空っぽというよりもただの食器を写してるだけじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:14:15.46

福岡県民だけど高菜はラーメンに入れないけどなぁ
つーか明太子そんなに食べないのに福岡限定メニューが明太子ばっかでうんざりしてる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:15:15.79

ほっともっとの高菜弁当は九州限定なの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:16:47.14

ほとんどのラーメン屋で置いてるけどおいしい高菜は本当一握りだよな
大抵はまずいか無駄に辛い

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:16:50.51

からし高菜なんて入れたらスープは台無し

台無しスープをそれらしく食わせるのがからし高菜

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:17:27.08

高菜って、牛小屋くさいんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:17:44.29

半島に近いと辛い食べ物とか影響受けるんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:20:26.65

高菜はとんこつと合うよな
紅しょうがも合う

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:24:08.62

>>112
将軍かな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:24:42.62

食べてしまったんですか？！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:32:02.07

>>121
辛子高菜は高菜漬けの一形態だよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:34:37.16

福一があちこちにあった頃は
紅しょうがを色が変わるまで入れてたな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:35:19.35

>>118
ラーメン屋に置いてある無駄にただ辛いだけの高菜なんなんだろーな
あれ好きじゃないわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:36:25.10

紅生姜入れてる人を見ると、ああ観光客なんだなとすぐわかる。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:37:57.27

スープがいまいちな店でしか入れないわ
高菜はご飯と食べるのが好きや

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:38:53.12

つーか、あれ脇役だったのか？
主役は高菜でラーメンが脇役だと思っていたが

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:40:14.41

カップラーメンの高菜ラーメン好きだけど
外食でラーメンに高菜入れる事は滅多にない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:42:25.41

>>43
馬鹿か元々高菜は御飯の友だわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:42:48.09

>>131
わかる、マルタイの高菜とんこつが好き
つーかインスタントでも生麺タイプには合わない気がする

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:43:48.50

東龍軒に置いてたの辛子高菜だったな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:44:40.52

・最初にスープから飲まず麺から食べたら退場。
・最初にスープを飲んだが飲む前にかき混ぜてしまったら退場（最初はかき混ぜず、そのまま飲むのが正解）。
・目の前にある辛子高菜はトラップ。ラーメン食べる前に食うと退場。
・店の前に駐車すると退場（ベンツなどコワモテ車だと可らしい）。
・子供は不可。子供づれの時点で退場
・喫煙不可。
・携帯撮影はもちろん着信音が鳴っても退場。
・地図をもって店に入ると退場（一見さんお断りのため）。
・店内をきょろきょろ見回しても退場（同上）。
・メニューを聞くと退場（同上）。
・大盛りを注文すると退場（メニューを知らないとみなされ後同上）。
・ラーメンについてウンチク語るのも不可。
・関西弁不可（店主が嫌いらしい）。
・私語は避けたほうが良い。黙ってるのが吉。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 00:47:33.46

最初は普通に食べるよ
入れるなら替え玉とかの時に
実家にはタッパに明太子と高菜があるよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:00:53.15

高菜って熊本の阿蘇地方の名産品じゃなかったっけ？
高菜ラーメンも熊本のイメージ

**ドクターEX** · 2018/05/31(木) 01:03:39.73

＞スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず

この店よそもんだな。
紅生姜や胡椒がない博多ラーメンなんかあるかよ。
黒胡椒じゃないぞ。普通の食卓用の胡椒だ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:04:53.42

福岡の人間でも高菜が嫌いな奴もいるんだよ…
漬け物全般が嫌いだ。くさい…

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:07:48.33

壺ニラ派

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:10:35.86

高菜漬けは発酵食品だから腸内環境を良くするには最適の食べ物、ヨーグルトなどの
動物性の発酵食品は乳酸菌が胃液で死んでしまうが植物性の乳酸菌は
腸まで生きたまま届く優れものだぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:13:06.15

無駄に山盛り出してくるところあるな

こんなん出すより麺を1.5倍にするか
卵でもつけろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:14:07.31

シルブプレ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:17:31.54

チッ、俺の好物が

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:22:01.39

>>13
嘘言うな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:22:41.54

だから昨日行った一風堂で隠されてたんだ！
頼めば出して貰えたみたいだけど。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:26:05.33

>>30
味が薄いとお腹膨らませるために高菜をたくさん食べる人が出てくるじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:28:27.32

福岡県民の産湯ってやっぱ豚骨スープなの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:28:37.51

おかしいな
他のラーメン屋には辛子高菜あるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:28:51.19

昔はサンポー焼豚ラーメンばっかり食わされたし、紅生姜にはあまり抵抗ないが、高菜いれるのは少し抵抗ある

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:30:08.61

もう高菜チャーハン食えないのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:32:36.06

>>149
国産は少ないから○国産の可能性が・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:33:15.32

>>149
一風堂にはないって書いてあるよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:33:17.09

ラーメンに辛子高菜なんぞで喜んでるのは、モグリ。
高菜といえば、間違いなく最高のご飯のお供の一つ。
海苔の代わりに、塩オニギリを包むの最高だ。

だろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:33:40.70

らーめん花月嵐に行くと激辛壺ニラを全部食べてしまう(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:34:28.34

ある博多ラーメンの店でこれとニンニクと明太子でライス7杯お替りしたｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:41:06.24

辛子高菜入れ過ぎてしまったんですか!?

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:52:54.95

>>27
チーズトーストの上にかける

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:53:39.39

>>154
野沢菜じゃなく？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 01:56:26.51

高菜を食べてしまったのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:01:08.33

博多土産に高菜もらって食ったが固くて正直美味しくない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:01:51.25

高菜の抜群にうまい食い方知ってるか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:03:05.87

>>161
ど素人が・・・硬いと感じるなら、出汁で煮て茶漬けにすればいいだろ。
少しは考える知能を持て。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:04:28.31

そりゃあ店に置いてあるのに、全力でネガキャンされたら需要も無くなるわな
農家も卸したくはなかろう

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:10:31.95

>>148
それどころか風邪を引いた時は豚骨スープの風呂に入るし、加湿器も水ではなく豚骨スープ、布団を乾燥させるのも温風ではなくて豚骨スープだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:12:17.57

脇役でも何でもない
高菜の味が強すぎて
どんなうまい長浜ラーメンでも
高菜味になる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 02:27:33.84

博多ラーメン、博多うどんは良く聞くが福岡ラーメン、福岡うどんは聞いた事が無い
福岡市の名産品なのにどうして福岡と付けないのか理解出来無いよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 03:29:40.09

今高菜作る農家が減ってるんだよ
そもそも漬物なんか貧乏な時代に飯のおかずに食ってたんだから
飽食の時代に漬物自体のニーズが少ない
若い世代は漬物を食べる食習慣がない人が増えてる
高菜収穫するの高菜折って人力だぞ
誰もやんねーよ
年寄りが死んだら終わり

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 03:35:53.19

最近、近所のスーパーの冷食ラインナップから高菜ピラフが消えたんだがこのせいだったのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 04:39:20.62

ごはんに乗せたら怒るとな博多のラーメン屋って恐いよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 05:26:40.67

>>168
そういう作業を自動化する機会を開発したり、
中間マージン会社に中抜きされないように自力で販売網作ったり、
農家が近代的な努力を怠ってるのがすべて悪いんだよ。

農家だろうが漁師だろうが、そういう能力のないやつは全員野垂れ死んで
能力のあるやつが土地や漁業権を買いたたくのが資本主義。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 05:42:47.75

高菜食べるような奴は出て行け

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 05:47:45.15

この前まで辛子高菜100円で買えたのに
まあ、中国産だけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 05:57:26.68

何十年も福岡市民だけどラーメンに高菜は入れないなあ
ウエストの高菜おにぎりは好き
辛子高菜より普通の高菜漬けをご飯と一緒に食べるのが美味しいと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 05:57:36.49

匂いが苦手

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:08:12.95

正しい博多ラーメンには青竹割って麺と一緒に食うんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:08:58.31

細切りの木耳なくなったらよかったのに。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:12:32.72

キリンラーメンも品切れ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:13:30.56

>>167
福岡は県全体の名前でもあるからかな
下手すると備前福岡を含む

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:27:08.73

替え玉の時に高菜を入れたりするよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:28:07.90

長浜の一心亭本店に行けば辛子高菜
無料で入れ放題なんだがw

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:34:35.75

パクチーみたく日本で流行ればドカ食いするんじゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:44:14.08

>>78
その割には高菜に似てる九州のワカメふりかけゆずの香りがして全国とは比較にならない位旨いじゃん？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:48:09.00

辛すぎる高菜とか、紅ショウガとか入れると完全に味が変わっちゃうよね
薬味っていうか、味変の為のものって感じ
紅ショウガとか最初から入れてるとこあるけどさ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:48:12.29

元気一杯の高菜は辛すぎだったので最初に入れると
スープの味が分からないほどだった
だから店主と奥さんがマイルール作った
昔の携帯も取り出せない、周りも無駄口叩かずスープの味に集中する元気一杯が好きだった
おまえらのオモチャになって高菜オフとかコワモテでいくとかやるから
ラーメン屋としての個性がなくなってしまった

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 07:48:58.86

いいつまみになるよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:28:13.53

一風堂の無茶辛い炒め高菜をミニライスにかけて毎回ひと瓶空にするのは俺です。
ごめんなさい。
一風堂は高いので少しでも元を取りたいのです。
辛子高菜はラーメンには合わないね。
ご飯とよく合う。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:29:58.49

>>38
なんがや？

なんば言いよっとかきさん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:31:50.76

１の店が「高菜食べてしまったんですか？！」の店やろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:32:18.63

豚骨ラーメンに辛子高菜を入れて食おうとは思わん、チャーハンにはバッチリ合うね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:35:45.01

高菜にごま油かけたやつってご飯進みすぎる

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:37:05.88

>>187
俺はもやしは空にしても高菜は食わないな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 08:43:25.27

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。
まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　
利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 09:06:24.67

博多じゃ客にそんなクチをきく店はない。あるとしたら他所の経営の店。

**ドクターEX** · 2018/05/31(木) 09:37:32.26

基本的な博多ラーメンはこれだ。

＊水分吸ったやわらかめの麺（バリカタとか博多出張の東京もんが持ち込んだ）
＊うっすら浮く油に豚骨スープ（辛めの味は新興ラーメン屋の味）
＊小ねぎ、紅生姜、きくらげ、店によっては胡麻も
＊今はいってるゆで卵の輪切りやチャーシューの店は他所から来たもの。

これは少なくとも５０年以上前からこうだよ。
辛子高菜が付くようになったのは３０年ちょっとくらいじゃないかな。
新宿の桂花ラーメンにも言ったが、あれは１００％熊本ラーメン。
アキバのじゃんがらは博多ーラーメンじゃない。
ゆで卵が丸ごとなんて品のないラーメンじゃない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 09:38:35.31

>>194
最近まで写真撮影禁止の店
自分が知らないだけで全否定するのはイクナイ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 09:54:54.99

ラーメンには、おろしニンニクだけでいい
高菜や紅しょうが入れると味が変わる
焼き飯には紅しょうがだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 09:56:53.45

九州には地域料理なんて無いから
みんな手掴み、車座で焚き火囲って食うだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 10:01:49.99

(　・ω・)
コンビニで高菜おにぎりを買って、ラーメンに高菜を載せて食べればいいじゃん。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/31(木) 10:03:51.99

元気一杯って看板出さないひっそりとした店でラーメンに高菜入れるとブチ切れる店じゃなかった？