【調味料】しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透 何にでも合う万能調味料
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しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透
2018年06月09日15時31分
【フォンタナ（米ウィスコンシン州）時事】世界的な和食ブームに乗って、海外でしょうゆの需要が伸びている。けん引役は輸出の４分の１を占める米国だ。日本メーカーの市場開拓努力もあり、さまざまな料理になじむ万能調味料として米国の家庭に浸透しつつある。
米シカゴ郊外の大型スーパー「マリアノス」では、海外食品売り場の一角に瓶入りのしょうゆが並ぶ。日系メーカーの製品のほか、スーパーのプライベートブランド（ＰＢ）などが４段にわたって陳列され、有機や減塩など種類も豊富。日本のスーパー顔負けの品ぞろえで、約３００ミリリットル入りが２〜３ドル（約２２０〜３３０円）程度で売られている。
国連教育科学文化機関（ユネスコ）が２０１３年に和食を無形文化遺産に登録したことが追い風となり、しょうゆの海外普及が加速した。健康志向の高まりもあって和食が人気を集め、１７年の日本からの輸出量は過去最高の３万３５６４キロリットルと、１２年（１万７３３７キロリットル）と比べほぼ倍増。最大の仕向け先である米国の１７年は前年比３割増の８３５０キロリットルとなり、輸出量を大きく押し上げた。
米国では現地生産も盛んだ。１９７３年に、キッコーマンがウィスコンシン州で生産を開始。９８年にはカリフォルニア州の工場も立ち上げた。
しょうゆで味付けした肉をスーパーで実演販売したり、レシピを新聞社に掲載してもらったりといった地道な努力も実り、同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。ウィスコンシン州在住のジェイコブ・フロレスさんは、自宅に常備しているしょうゆをステーキなどの味付けに使っているといい、「食材の多様な味を引き出してくれる」と話す。
キッコーマンの堀切功章社長は６日午後（日本時間７日未明）、同州で記者会見し、米国でのしょうゆ販売について「使用頻度の低いヒスパニック系の市場を開拓する」と語った。 ＞同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。
すげーな
やっぱり日本文化のポテンシャルは高いね
宣伝が下手くそで今までずいぶん損をしてきたな >>263
中国発祥で朝鮮から日本に伝わったのだろう。
中韓には「姜」姓があるよね。 >>219
アメリカ・カリフォルニア州LAの"VONS"ってスーパーでJapaneseFoodコーナーあってそこには必ずキッコーマンの醤油がおいてあった。
既に書かれてると思うが、彼らは単に日本料理に使うだけでなく
あちらアメリカならではの料理の隠し味にも使う。
なお、キッコーマンの醤油の作り方がアメリカ人好みの味の醸造法なんで、
アメリカ内シェア六割確保という結果になったのかも。 世界三大なんにでもあう調味料
・カレー粉
・マヨネーズ
・塩 >>240
wikiは捏造されまくりだからなぁw・・・ >>294
アメリカ人は家が広いから何でも常備しちゃうだけ >>282
醤油を焼くと香りがいいから入れるよ
シンプルな焼き物だと香り出しの為に足してる人も多いだろ 醤油が欲しいってことはグルタミン酸などのアミノ酸が足りてない >>275
素麺も一番美味いのは揖保乃糸。
これまた兵庫県たつの市。
ちなみにランドセルのセイバンも
兵庫県たつの市。 直飲みして不味いとか言うのはやめてな
適量ならなんにでも使えるんだから >>239
「チリ産のシーバスとホタテにつけたら神の味だった、ゲストにも大ウケ」
とユーザーレビューに書いてある・・ マッシュポテトに醤油とかやってそう
バター醤油ならおいしいかも 砂糖(ちょっと)醤油を焼いた餅
なんであんなにいい香りなんだろな >>305
それはあるね。でも香ばしい匂いだけじゃな。
おまえらししとうとかピーマンの味付けはどうしてるん？ アメリカの空港に降り立つと醤油くさい時代になるのか アメリカ人って何気に日本製のものが好きだよな
日本もアメリカ製のものが好きだけど、あくまでも日本に合ったものだけを選んでるって感じ ohジャパニーズソイソース ヘルシーね
ドバドバー
高血圧 動脈硬化 あといろいろ >>315
そうそう
醤油って多過ぎると不味いけど程よい味付けだとうまい
ドバドバ入れるとだめ >>301
京都人にそれ言ったらぶぶ漬けごちそうしてくれるよｗ
まあ、東日本は何でも醤油ってのは事実なんだろう。 >>313
もちもち素麺なら徳島半田ソーメンやで！ >>99
しょっぱさを感じないの？(ﾟдﾟlll)
まあ、醤油はステーキソースとかサラダのドレッシングとか
癖がないから色々と応用が利くなあ めんつゆはすっ飛ばして次にはやるのはウナギのタレだよ
間違いない 日本人は減塩で醤油離れが進んでるというのに。
何でもかんでも醤油ドバドバかける奴は馬鹿舌だからアメには合ってるのかもな。 ヒスパニックにはチリコンカンやタコスの挽肉に醤油使うと美味くなるぞって教えてやれ
醤油は挽肉と相性いいからな
肉の臭みが減ってうまみが増す 大事なのは伝統をしっかり学びながら異文化のものを使っていろいろ試して行く事だからねｗ
ヨーロッパの食文化の伝統をしっかり守りながら、日本の食文化をうまく合わせていくという発想はいいと思いますね。
もちろん逆も然りでね、日本の伝統にアメリカヨーロッパの伝統的な食文化でアレンジというのは
最近はどこでもやってるからねｗ >>221
初期の美味しんぼだな。1桁巻のころだとおもう。
和牛は脂のうまみだから、海辺に近い長崎の牛がいいとかあったと思うが、
その頃は熟成牛とかの話題はなかったのかな
山岡の結婚披露宴で熟成の刺身とかやっていたけど バター醤油ニンニクが最強であることがバレてしまったか ブルックリンのスーパー行ったとき
日本製はキッコーマンだけでショック
だった 味覚の能力は日本人にかなう民族は居ない。米国での食い物を食べたとき「こいつら味覚障害じゃあないの」と思った。
一万年以上に渡って、土器に色々な海産物や木のみや豆や穀物を煮炊きして暮らして来た日本人の味覚は肥えている。 >>325
フランス文化とインド文化の間の立ち位置を日本文化が確保したっていう説を5chで見た 日本の伝統食は良く出来てるが
醤油はそれほどでもないんだな
そしてその伝統食は寿命と関係する栄養素満載 最初に醤油と砂糖を合わせることを思いついた人はえらい >>337
それなら、大豆も日本で作れって言われるよ
今、国産大豆を使ってるメーカーなんて高級品ばかりやで ぽんずやろ、万能は。まだまだだな。料理屋では結構、広まってるみたいだが。 アメリカ人がグレービーソースを醤油ベースで作る時代だからなぁ・・・ このスレで必死に醤油は中国起源だと書き込んでるバカチョンはなんなのｗ >>71
うまみは迷信だとかいってたあほ欧米人の顔が見てみたい >>345
発酵調味料の扱い方なんよ
バターとチーズは西洋が上やろ
そういうこと 刺身を買ってきて醤油を切らしているのに気づいた時…あの時ほど醤油のありがたみを感じたことはなかったなあ。 ＞米家庭の約６割がしょうゆを常備している
これマジなの？
全く信じられない 醤油って中国起源じゃないの？でも醤油をドレッシングみたいな感じでかけるのは日本の文化だけど 大抵の食材はごま油と醤油とコショウで炒めれば美味しい >>359
おまえだったら他所の国のええとこいうてみ？
いちいちくさすためだけに出てくんなや、ハゲ >>19 照り焼き用とかバーベキュー用は吉田ソースごバカ売れしてるんだろ、
在日韓国人で家で食べてたおふくろのソースの味を再現してアメリカの友達に食べさせたら大評判になり、今やアメリカで押しも押されぬ有名人。イチローより有名。
醤油ベースにみりん、ニンニク、香辛料などを混ぜてる。 ま、焼肉のたれだろうな。 >>1 米国の和食ブーム
最後の牙城：
・鰹のハラワタノの塩辛 >>361
わりと多くのアメリカのスーパーに置いてるぞ。
それも18年くらい前からな。 醤油味、オソマ味、塩味でだいたいローテーション回す 醤油は中国起源だよ。中国にも醤油がある。日本のとは味が違うけどね >>364
醤油の原型は諸説あるけど
今ある醤油は和歌山発祥だな 甘いタイプか、辛いタイプか？
アメリカ人なら、甘い九州醤油が好きそうだがｗ アイスクリームにかけるとか斜め上の応用をしそうだなあ
（みたらし風になるかな） >>350
大豆は自分で窒素同化もやるし、どこでも作れる作物。 なして、日本は作らん？
ビーンズがアメリカ大陸を作った事を思えば、日本は米作一辺倒なのが危ぶまれる。
そもそも、減反廃止して、その巨大な増収穫を今年どうするつもりよ？ 醤の起源は中国だろ
トウチとかいう大豆発酵させて丸めたもの
日本の醤油との関係は知らん 金色のつゆでうどん食べたい。
醤油単独じゃたいして旨くないと思うけどね 醤油の本場って千葉県だよな？
茨城県にも柴沼って老舗の醤油会社ある。 >>139
フランスは元々中華料理みたいに
素材を征服するのが基本
和食に学んでパラダイムシフト起きた edamameと同じもんで作ってるってことを
奴らは知らんだろうな >>364
ベトナムあたりの魚醤がルーツと言われてる アメリカ人に枝豆の美味しさを教えたばかりに豆腐向けの大豆の確保が難しくなってるのに醤油用にまで大豆取られちゃうと… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
