【調味料】しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透 何にでも合う万能調味料
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しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透
2018年06月09日15時31分
【フォンタナ（米ウィスコンシン州）時事】世界的な和食ブームに乗って、海外でしょうゆの需要が伸びている。けん引役は輸出の４分の１を占める米国だ。日本メーカーの市場開拓努力もあり、さまざまな料理になじむ万能調味料として米国の家庭に浸透しつつある。
米シカゴ郊外の大型スーパー「マリアノス」では、海外食品売り場の一角に瓶入りのしょうゆが並ぶ。日系メーカーの製品のほか、スーパーのプライベートブランド（ＰＢ）などが４段にわたって陳列され、有機や減塩など種類も豊富。日本のスーパー顔負けの品ぞろえで、約３００ミリリットル入りが２〜３ドル（約２２０〜３３０円）程度で売られている。
国連教育科学文化機関（ユネスコ）が２０１３年に和食を無形文化遺産に登録したことが追い風となり、しょうゆの海外普及が加速した。健康志向の高まりもあって和食が人気を集め、１７年の日本からの輸出量は過去最高の３万３５６４キロリットルと、１２年（１万７３３７キロリットル）と比べほぼ倍増。最大の仕向け先である米国の１７年は前年比３割増の８３５０キロリットルとなり、輸出量を大きく押し上げた。
米国では現地生産も盛んだ。１９７３年に、キッコーマンがウィスコンシン州で生産を開始。９８年にはカリフォルニア州の工場も立ち上げた。
しょうゆで味付けした肉をスーパーで実演販売したり、レシピを新聞社に掲載してもらったりといった地道な努力も実り、同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。ウィスコンシン州在住のジェイコブ・フロレスさんは、自宅に常備しているしょうゆをステーキなどの味付けに使っているといい、「食材の多様な味を引き出してくれる」と話す。
キッコーマンの堀切功章社長は６日午後（日本時間７日未明）、同州で記者会見し、米国でのしょうゆ販売について「使用頻度の低いヒスパニック系の市場を開拓する」と語った。 健康目的なら塩分摂りすぎて逆効果
寿司と同じで全然ヘルシーじゃない >>462
>>463
昔ながらの「き醤油」は絞り出した後、熱処理する為味が強くなる
最近の「なま醤油」は絞り出した後に熱処理せず、
ハイテクなフィルター通して処理する為味がマイルドになる、らしい。 >>212
大味なテリヤキソースなんじゃない?(適当 あいつら料理しないらしいしただのソースならあじぽんのほうが使いやすいんじゃないかな >>471
九州の醤油が真価を発揮するのは肉じゃが等煮物
まあ、味醂入れてさらに砂糖もたっぷり入れるんだけどね
煮物の砂糖の量を関東人が見ると引くらしい >>489
うん。寿司で試した人が多いのもいいね。
醤油付けない方が美味い寿司も多いけど。
（貝とか）。 >>485
江戸時代に作られて、西洋にも輸出されてた
中韓が偽物作ってダメになったが >>504
主張しないと文化を奪われるのに、まだ懲りないの？ たまり醤油とはな、自分ちの味噌樽の底に沈むオリをさらしの布で絞ったもの。
本来、強烈な塩味だが、それをいろいろな漬物に利用して、うま味を作っていったものが昭和中期の地方の醤油。 味噌醤油売ってる友達が賞味期限１年位過ぎた醤油寄越しやがった
使えないことはなかったけど色が真っ黒だったね
最近使い切って普通の醤油買ったら色が赤くて感動したよ >>43
醤油の起源は日本だよ
シナ由来の醤(ひしお)は味噌の類
さらにいうと縄文時代に、すでに日本に醤はあったので
日本の方が古い
穀物を醸した草醤(くさびしお)の溜り水が醤油になった 肥満とか健康志向なら蕎麦食えばいいのにな
十割蕎麦なら悪いことないだろ コウジカビで発酵させるのは
平安以降で
京都の日本酒が元 >>491
>>461
>>458
「朝鮮民族5000年の歴史」というのは、お得意のファンタジー（捏造）である。
それまで住んでいた新羅、百済、高句麗に由来する古来朝鮮人の血統は、
「元軍」の皆殺しにより、ほぼ消滅し、仏教文化は中国人からの儒教に変わった。
また、古来朝鮮人から伝わるすぐれた測量技術や、製鉄技術,も消滅していった。
更には、木を曲げて車輪を作る技術などさえ、高麗末期には失なってしまった。
そのため、朝鮮半島には、荷車や水車もなくなり、民衆は,物を頭に載せて運んだ。
その後1392年に中国人で女真族の李成桂（すでに高麗の将軍だった）が、
反乱を起こし、高麗を滅ぼし、李氏朝鮮国家を建国した。これが今の朝鮮半島である。
李氏王朝は都合の悪い記録はすべて焼き捨てたので、韓国は何もない国になった。
韓国民衆は、李氏王朝支配の数百年間、収奪で、貧民奴隷さながらで生き続けてきた。 >>100
ハウス食品はアメリカでシェアトップを争う豆腐メーカーだよ。 >>522
最近十割そばの店があるんだが、本当に十割なのかね もう中国がニセしょうゆを製造し、韓国がパクりものを製造して輸出してるだろうな >>479
東南アジアが起源と言うより呉や越の文化が日本と東南アジアの両方に伝わったんだと思う 外人からすると日本って醤油や味噌臭いっていうのはホント？？
日本人同士だと全然気づかないけど外人にはわかるらしい >>496
感覚は分かる
が最後は旨いか不味いかで決まる
旨かったから偏見をぶち破って勝利しただけの話 >>490
醤油と朝鮮は
一ミリも関係ない。
上下朝鮮の起源語れる文化は
売春婦だけ。 へえ、アメリカの家庭の6割が常備か。凄い。
俺もタバスコは常備してるよー 使いすぎると血圧あがるぞ
デブ多いし致命傷になるぞｗ このブームを見たシナチョンが又髪の毛から作る偽醤油を
輸出しまくり顰蹙を買いまくるw 何やら有名らしい巽醤油というのを買ってみたが
正直オレの安物慣れした味覚には良さが分からなかった キチガイみたいにジャブジャブかけるから消費量凄いんだろ
牛丼に醤油かけて喰うからなあいつら 日本の醤油は味噌の副産物が始まりなので
伝来してきたのは味噌
その後醤油そのものを最初から作るようになった ソイ・ソース＝醤油
〇ーベキュー・ピット・ボーイズではマリネ液とかで見たと思う
お酢系との親和性が高いのかね？ >>11
サッカーのラモスもそう言ってたな
ちなみに初めて韓国に降り立ったときは
にんにく臭い小便の匂いがして驚いた
滞在三日目の朝の自分の小便が園においになっていたので
衝撃を受けた 食べ物の影響って大きいのね もはや日米は食を越えて繋がってしまった
アメリカの州みたいな属国になってるような… でも京都の懐石料理みたいなの食べて
外国人がおいしさわかるのかな？って思う
薄い菜っ葉の煮物とか豆腐や湯葉、
外国人には馴染みのないいろんなものがちょこっとずつ出て
メインは何?って思うんでしょ? 台湾で買った亀甲萬の醤油は、砂糖が入ってたよ。
何に使っても肉じゃが風になって困った。
鹿児島もそうらしいけど、にぎり寿司もあの醤油使ってるのかな？？ 醤油は、二重パッケージのがいいね。
1Lのペット入りは、1月くらいしか持たないだろうし。
一般家庭だと、使い切る前に傷むでしょ。 >>506
餅焼いて九州の甘口醤油つけて食べるとおいしいよ
九州の人はさらに砂糖も加えるけど 純粋な梅干しを酒で煮出す(500g)酒1リットル
酒が三分の一になるまで弱火でエキスを抽出する
煮出した汁を冷蔵庫で1日寝かし
ヒゲタの業務用本膳を10に対して煮出した汁1の割合で調製する
これで刺身を食って見ろ >>530
>最近十割そばの店があるんだが、本当に十割なのかね
10割蕎麦は結局上手く作っても麺がボソボソして不味い。
こんなもん曲芸蕎麦。
経験として何度も食べているが、そば好きが食べるもんじゃない。 >>1
敗戦直後に食料として利用できる大豆かすを醤油なんかに使うなと
醤油再製造に待ったをかけたアップルトンとか言うバカアメ公メスが居ましてね 世界に誇れる日本の魔改造
焼き餃子
味噌ラーメン
天津飯
エビチリ
ちゃんぽん
回鍋肉
エビマヨ
中華丼
冷やし中華
レバニラ
オムライス
とんかつ
かきふらい
えびふりゃー
ハヤシライス
トルコライス
ロースハム
ナポリタン
明太子スパ
カレーライス
カレーうどん
チキンライス
小倉トースト >>546
外国に少し暮らすと、わかるよ。
日本は、いろんなところで、バックグラウンド臭があって、それが醤油の匂い。
空港ですぐわるけど。
都会は排ガスの匂いとかするけど、混じってる。
米国は、芳香剤みたいな人工的な匂い。自分はそっちがいやだけどね。 >>551
鹿児島の回転寿司は九州の甘い醤油とほかの地方の人も食べられるよう
普通の醤油と両方おいてあるところがある >>554
醤（ひしお）と醤油を混同しているな
所詮wiki >>556
手を上げろ！
動くな！
どこで食える？
動くな！ >>551
鹿児島で寿司屋に入ったら醤油がクッソ甘くて参った
九州ではみんなあんな甘い醤油で寿司食ってんだろうか >>551
日本の寿司は基本的に発酵させた魚にご飯だよ
押し寿司ってやつ
握寿司は江戸時代に作られたファストフード、手軽に食事する
醤油は江戸で作られて、それで佃煮なんかが発明されてたような >>564
日本が丸ごとアメリカの51番目の州になったらアメリカが日本の植民地になっちゃうぞ。
もちろんそうならないように分割するんだろうけど。 醤と醤油をごっちゃにしてるやつが多いな
甜麺醤や豆板醤を見て「醤油とおなじだ」と思うなら一度眼科に行くといい 外人が卵かけごはん喰ってくれると嬉しいな
ステーキを喰う文化圏なら、熱い米に混ぜて固まってない、
低温が通ってる状態(レア)の旨さは分かると思うんだよな しょうゆがいけるならめんつゆも大化けしそうな気もするんだが >>562
>エビチリ
エビチリはたしかに日本発祥だが発案者は中国人の陳建民（陳建一の父親）。
まあ四川省民は生涯一度も海を見ずに死んできたんだから車エビの料理など
あるはずもない。しかもケチャップはアメリカ発祥だしww 原料は大豆だから、さすがに魚みたいなことにはならんだろう ＞使用頻度の低いヒスパニック系
こっちは唐辛子系の味付けが好きだからな あとイタリアなんかも
自国の味に凄い拘るから醤油は売れない 仕掛人がいると思うけど絶対理解できてないと思う
特に寿司の食いかたみたらわかる 中国の豆板醤とか
イタリアのオリーブオイルとか
先進国の家庭には世界各国の調味料が置かれてるんだろうなあ
アメリカだとケイジャンスパイスとかもありそう キッコーマンに就職すれば将来安泰ですかね？
アメリカに住みたいな。 ステーキにケチャップ掛けて食べてるトランプ大統領が醤油だれで食べるようになったら、ホンマもんw >>566
だよねぇ・・・
味覚が大丈夫とかはオモ。
昔、ボストン郊外の寿司屋将軍とか、市内のサントリーで飲み食いしてて、アメリカ人の舌は大丈夫かと思ったものだ。 >>579
>世界の常識
>醤油＝中国起源
中国人が醤油を使う料理を具体的に教えてくれ。 >米家庭の約６割がしょうゆを常備している
まじかよ・・・って思ったけど俺も肉は醤油がメインだな >>562
>>580
ちゃんぽんも長崎の在日中国人 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
