【調味料】しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透 何にでも合う万能調味料
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しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透
2018年06月09日15時31分
【フォンタナ（米ウィスコンシン州）時事】世界的な和食ブームに乗って、海外でしょうゆの需要が伸びている。けん引役は輸出の４分の１を占める米国だ。日本メーカーの市場開拓努力もあり、さまざまな料理になじむ万能調味料として米国の家庭に浸透しつつある。
米シカゴ郊外の大型スーパー「マリアノス」では、海外食品売り場の一角に瓶入りのしょうゆが並ぶ。日系メーカーの製品のほか、スーパーのプライベートブランド（ＰＢ）などが４段にわたって陳列され、有機や減塩など種類も豊富。日本のスーパー顔負けの品ぞろえで、約３００ミリリットル入りが２〜３ドル（約２２０〜３３０円）程度で売られている。
国連教育科学文化機関（ユネスコ）が２０１３年に和食を無形文化遺産に登録したことが追い風となり、しょうゆの海外普及が加速した。健康志向の高まりもあって和食が人気を集め、１７年の日本からの輸出量は過去最高の３万３５６４キロリットルと、１２年（１万７３３７キロリットル）と比べほぼ倍増。最大の仕向け先である米国の１７年は前年比３割増の８３５０キロリットルとなり、輸出量を大きく押し上げた。
米国では現地生産も盛んだ。１９７３年に、キッコーマンがウィスコンシン州で生産を開始。９８年にはカリフォルニア州の工場も立ち上げた。
しょうゆで味付けした肉をスーパーで実演販売したり、レシピを新聞社に掲載してもらったりといった地道な努力も実り、同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。ウィスコンシン州在住のジェイコブ・フロレスさんは、自宅に常備しているしょうゆをステーキなどの味付けに使っているといい、「食材の多様な味を引き出してくれる」と話す。
キッコーマンの堀切功章社長は６日午後（日本時間７日未明）、同州で記者会見し、米国でのしょうゆ販売について「使用頻度の低いヒスパニック系の市場を開拓する」と語った。 醤油は、二重パッケージのがいいね。
1Lのペット入りは、1月くらいしか持たないだろうし。
一般家庭だと、使い切る前に傷むでしょ。 >>506
餅焼いて九州の甘口醤油つけて食べるとおいしいよ
九州の人はさらに砂糖も加えるけど 純粋な梅干しを酒で煮出す(500g)酒1リットル
酒が三分の一になるまで弱火でエキスを抽出する
煮出した汁を冷蔵庫で1日寝かし
ヒゲタの業務用本膳を10に対して煮出した汁1の割合で調製する
これで刺身を食って見ろ >>530
>最近十割そばの店があるんだが、本当に十割なのかね
10割蕎麦は結局上手く作っても麺がボソボソして不味い。
こんなもん曲芸蕎麦。
経験として何度も食べているが、そば好きが食べるもんじゃない。 >>1
敗戦直後に食料として利用できる大豆かすを醤油なんかに使うなと
醤油再製造に待ったをかけたアップルトンとか言うバカアメ公メスが居ましてね 世界に誇れる日本の魔改造
焼き餃子
味噌ラーメン
天津飯
エビチリ
ちゃんぽん
回鍋肉
エビマヨ
中華丼
冷やし中華
レバニラ
オムライス
とんかつ
かきふらい
えびふりゃー
ハヤシライス
トルコライス
ロースハム
ナポリタン
明太子スパ
カレーライス
カレーうどん
チキンライス
小倉トースト >>546
外国に少し暮らすと、わかるよ。
日本は、いろんなところで、バックグラウンド臭があって、それが醤油の匂い。
空港ですぐわるけど。
都会は排ガスの匂いとかするけど、混じってる。
米国は、芳香剤みたいな人工的な匂い。自分はそっちがいやだけどね。 >>551
鹿児島の回転寿司は九州の甘い醤油とほかの地方の人も食べられるよう
普通の醤油と両方おいてあるところがある >>554
醤（ひしお）と醤油を混同しているな
所詮wiki >>556
手を上げろ！
動くな！
どこで食える？
動くな！ >>551
鹿児島で寿司屋に入ったら醤油がクッソ甘くて参った
九州ではみんなあんな甘い醤油で寿司食ってんだろうか >>551
日本の寿司は基本的に発酵させた魚にご飯だよ
押し寿司ってやつ
握寿司は江戸時代に作られたファストフード、手軽に食事する
醤油は江戸で作られて、それで佃煮なんかが発明されてたような >>564
日本が丸ごとアメリカの51番目の州になったらアメリカが日本の植民地になっちゃうぞ。
もちろんそうならないように分割するんだろうけど。 醤と醤油をごっちゃにしてるやつが多いな
甜麺醤や豆板醤を見て「醤油とおなじだ」と思うなら一度眼科に行くといい 外人が卵かけごはん喰ってくれると嬉しいな
ステーキを喰う文化圏なら、熱い米に混ぜて固まってない、
低温が通ってる状態(レア)の旨さは分かると思うんだよな しょうゆがいけるならめんつゆも大化けしそうな気もするんだが >>562
>エビチリ
エビチリはたしかに日本発祥だが発案者は中国人の陳建民（陳建一の父親）。
まあ四川省民は生涯一度も海を見ずに死んできたんだから車エビの料理など
あるはずもない。しかもケチャップはアメリカ発祥だしww 原料は大豆だから、さすがに魚みたいなことにはならんだろう ＞使用頻度の低いヒスパニック系
こっちは唐辛子系の味付けが好きだからな あとイタリアなんかも
自国の味に凄い拘るから醤油は売れない 仕掛人がいると思うけど絶対理解できてないと思う
特に寿司の食いかたみたらわかる 中国の豆板醤とか
イタリアのオリーブオイルとか
先進国の家庭には世界各国の調味料が置かれてるんだろうなあ
アメリカだとケイジャンスパイスとかもありそう キッコーマンに就職すれば将来安泰ですかね？
アメリカに住みたいな。 ステーキにケチャップ掛けて食べてるトランプ大統領が醤油だれで食べるようになったら、ホンマもんw >>566
だよねぇ・・・
味覚が大丈夫とかはオモ。
昔、ボストン郊外の寿司屋将軍とか、市内のサントリーで飲み食いしてて、アメリカ人の舌は大丈夫かと思ったものだ。 >>579
>世界の常識
>醤油＝中国起源
中国人が醤油を使う料理を具体的に教えてくれ。 >米家庭の約６割がしょうゆを常備している
まじかよ・・・って思ったけど俺も肉は醤油がメインだな >>562
>>580
ちゃんぽんも長崎の在日中国人 何で醤油の話で”韓国起源”とか、キチガイ朝鮮人のおかしな話になるんだろうね。
アメリカでは今後一切”なりすまし”されないようにどんどんＨＡＩＮＯＲＩや
ＮＡＲＩＳＵＭＡＳＨＩのことは広めないとね。
サムスンはハイノリ企業だって説明しないと。 ここが今宵のジャップホルホル会場ですね
いやー大勢のジャップがホルホルしていらっしゃる >>585
日本もカレーやパスタの食べ方をわかってないし
ローカライズってのはそういうもの >>582
イタリアやスペイン本国なら中東系の米料理の伝統があるから醤油も受け入れやすそうな気がする >>579
醤油≠醤（ひしお）
まずはこれを理解出来るかどうかの問題だな アメリカ人が醤油好きになったら草加煎餅も売れるのかな。 >>578
米国「生魚は寿司で喰う」
アホ「醤油マヨネーズの魅力」
米国「あれ？うめえｗ！生臭くない！ｗ」
アホ「でしょう？ｗ」
俺「教えんな殺すぞ！」 生魚を沢山食べるようになり日本風豆腐味噌山葵に汚染された今醤油が手放せなくなるのは当然
納豆が世界を席巻するのも間近
そして100年後にはあいつらもわかめ食えるようになってるだろ >>584
ただ、発酵臭だから別の発酵臭するものには合いにくい。
漬物とか、納豆とか。
まあ、好みだけど。 >>599
長いパスタより短いパスタの方が
ゆでやすいしw
大鍋で馬鹿なんだろうなイタリア人 魚醤とかもあるもんね
支那のやつはソイソースとはべつものなんだね
勉強になリました >>4
なーにが我々日本人だよ
生粋の日本人が原爆落としてくれてありがとうなんて言うわけないだろ >>592
>>602
漢字読めないから理解できないんだと思われ アメリカ人がよく使用するステーキソースって
デミグラスソースみたいなものかな
トランプ大統領みたいにケチャップだけという人は珍しいか 焦がし醤油
まずヒゲタの業務用本膳200mlを用意する
決して沸騰しないように鍋で煮る
水分が蒸発し焦げる寸前で鍋を下ろし、カラカラになった
醤油粉末をスリコギで細かくする
次にまともな豆腐を用意し十分水気を切り、ティースプーン
4分の1をサッとかけて、溶けない内に食べる >>604
米国のマヨ、日本のみたいにMSG入ってないから、だいぶ味が違うよ。
瓶入り、ってのもすごいが。 醤油はオニオンソース作るにも合うからね。
オニオンを切り刻んで、軽くオリーブオイルと醤油でガーリックと和えて炒めたソースが
これまた合うんですよ、いろんな料理に。
まあ、オニオンを使ったソースはイタリアにはたくさんあるけどねｗ
俺は個人的にはバルサミコやビネガーはあんまり好きになれないから醤油使う事が多いねｗ だから醤油の起源は日本でも支那でも無いって。
醤油は東南アジア起源だよ。
東南アジアには大豆以外の様々な原料を使ったソースがあり、
ソイソースはそのうちの1つにすぎん。 >>606
豆知識
国産納豆でもタレは化学物質使ってるので
危険性が高い
4-500円の品質寄りの醤油かけた方が安全 パンに醤油っていうのがアリだからな〜
海苔トーストの美味しさに気付くだろうか >>563
ワキガの奴が多いから
芳香剤の香りなの？ 最近のお醤油って妙に甘くなってませんか。
私は昔の塩辛いお醤油が好きです。 醤油の途中工程の「たまり」の起源には３つの説があるんだって
１鎌倉時代の僧によって偶然できた説
２金山寺味噌を由来とする説
３斉民要術発祥説 >>620
大豆は華北って地理で習ったが
東南アジアは魚醤じゃねえの キムチのうんちくは無視した方がいいよ
皆さん知ってるとは思うけど >>616
関東の本職さん？
すごいね。ヒゲタ押しだね。
しかし、すごい知識だ。 あまり千葉のキッコーマン一辺倒になるのはやだなあ
日本各地に醤油の産地はあるよ
愛知半田、兵庫、三重から青森まで
みんな伝統があるからおいしいと思う >>627
子供の頃より塩味を感じなくなってるからだと思ってた
甘くなってるのかな >>616
手を上げろ！
動くな！
You have the right to remain silent.（あなたには黙秘権がある。）
Anything you say can and will be used against you in a court of law. （なお、供述は、法廷であなたに不利な証拠として用いられる事がある。）
You have the right to have an attorney present during questioning.（あなたは弁護士の立会いを求める権利がある。）
If you cannot afford an attorney, one will be provided for you.（もし自分で弁護士に依頼する経済力がなければ、公選弁護人を付けてもらう権利がある。） 醤油が先で
そっからなまってソイってなったんだっけか >>592
お前がまず日本人以外がそれを説いてるソース持って来い 魚醤なら古代エジプトにもあるわｗ
無関係に似たような文化を作ることもあるってこった。 >>599
醤油が緑色になるまでワサビを溶かしたうえに七味を入れてくうなら醤油じゃくていいよ
日本人が洋食を取り入れるそれとは全く次元が違うレベル
もっともあちらの和食オーナー日本人とは限らないからそんなもんか >>633
他のメーカーも海外行けばいいのにな
ロシアでもキッコーマン売ってたで >>627
作りたてのたまり醤油というのは塩辛いので、マイルドにするため添加物で甘くする。 砂糖もしかり。
塩辛いのがお好きなら、製造元に行くしかない。 醤油の塩分は日本人のガンと高血圧の多さの原因じゃなかった？ >>603
普通に煎餅ボリボリ喰ってるアメ人は見た事ないな
お茶の性質が違うからか？
日本茶を飲む習慣とセットなんじゃない？
日本人はコーヒーや紅茶も飲むけどね
観光とかで抹茶飲んでるのとか、あらたまったのしか見た事無い
あとは寿司の殺菌作用としてのお茶とかか >>628
たまりは味噌（赤味噌、八丁味噌）溜まりのことだよ。 毎日ピザばっかり食ってるアメリカ人が醤油ウマーとか笑わせるんだがアメリカ人の食はすでに壊れてるのに >>643
丸大豆醤油が主流になったせいではないかと私は睨んでます >>633
工場系のメリットは品質管理
昔ながらのタル製造のデメリットは品質管理w
基本のクリーンネスがヤヴァイところもある
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