【調味料】しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透 何にでも合う万能調味料
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しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透
2018年06月09日15時31分
【フォンタナ（米ウィスコンシン州）時事】世界的な和食ブームに乗って、海外でしょうゆの需要が伸びている。けん引役は輸出の４分の１を占める米国だ。日本メーカーの市場開拓努力もあり、さまざまな料理になじむ万能調味料として米国の家庭に浸透しつつある。
米シカゴ郊外の大型スーパー「マリアノス」では、海外食品売り場の一角に瓶入りのしょうゆが並ぶ。日系メーカーの製品のほか、スーパーのプライベートブランド（ＰＢ）などが４段にわたって陳列され、有機や減塩など種類も豊富。日本のスーパー顔負けの品ぞろえで、約３００ミリリットル入りが２〜３ドル（約２２０〜３３０円）程度で売られている。
国連教育科学文化機関（ユネスコ）が２０１３年に和食を無形文化遺産に登録したことが追い風となり、しょうゆの海外普及が加速した。健康志向の高まりもあって和食が人気を集め、１７年の日本からの輸出量は過去最高の３万３５６４キロリットルと、１２年（１万７３３７キロリットル）と比べほぼ倍増。最大の仕向け先である米国の１７年は前年比３割増の８３５０キロリットルとなり、輸出量を大きく押し上げた。
米国では現地生産も盛んだ。１９７３年に、キッコーマンがウィスコンシン州で生産を開始。９８年にはカリフォルニア州の工場も立ち上げた。
しょうゆで味付けした肉をスーパーで実演販売したり、レシピを新聞社に掲載してもらったりといった地道な努力も実り、同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。ウィスコンシン州在住のジェイコブ・フロレスさんは、自宅に常備しているしょうゆをステーキなどの味付けに使っているといい、「食材の多様な味を引き出してくれる」と話す。
キッコーマンの堀切功章社長は６日午後（日本時間７日未明）、同州で記者会見し、米国でのしょうゆ販売について「使用頻度の低いヒスパニック系の市場を開拓する」と語った。 >>733
入れすぎ注意。最大3滴。
そのくらいならまずくはないが、まあ、すこしゲテモノ系。 さて、俺もさっさと清算してまともなキッチンがある所に移らないとね。
では。 醤油の起源は韓国だろ。また捏造するのかチョッパリは。ちゃんとテコンダー朴読んで勉強しとけ。 牡蠣醤油
卵がけ醤油
昆布出汁醤油
鰹出汁醤油
毛頭がコレ食ったらぶっ飛ぶぜー >>745
あんまり食べる機会ないけどホアグラはレバーのトロみたいな味で割と美味しかった ＞同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している
意外に多くてビックリ
せいぜい２，３割かと・・
まあ毎日のように使うとかでは無いんだろうけど >>733
バニラは油脂性の揮発性。 醤油はそれを包み込む性質と塩分。
香りと対峙する醤油の効果がわかる。 試してみ。 >>745
鶏レバーは、まずいよ。
まずいから買っちゃだめだからね。
最近、いつもスーパーで切れてて悲しいからさ。 外人に知らせなくていい。キッコーマンみたいなまずい醤油はどんどん流通させていいから
通はヤマサ ヤマサが一番うまい >>743
そういえばどら焼きの皮には少しだけ醤油が入れてあったりする
風味が引き立って美味しいよね >>726
子供の頃は味噌を祖父が作ってたわ。八丁味噌に勤めていた人が豊田で枡塚味噌を初めてそこから糀菌を買ってたらしい。 何でもかんでも中国起源と思うな
だいたい中華人民共和国の人民も共和国も日本で作られた日本語だぞ Like many salty condiments, soy sauce was originally a way to stretch salt, historically an expensive commodity.
During the Zhou dynasty of ancient China, fermented fish with salt was used as a condiment in which soybeans were included during the fermentation process. 特亜の背乗りがウザ過ぎるなぁ
このザマで「差別ｱﾙ! ヘイトﾆﾀﾞ! レイシストｱﾙ/ﾆﾀﾞ!」なんてよく言えるわ >>739
フランス料理ってイタリアのパスタやスペインのパエリアの様な「これだ！」という代表的なものが存在しない。
結局何がフランス料理なのかよく分からないんだよなw >>733
ハーゲンダッツバニラに醤油ときな粉かけたら
めっちゃ美味しいやん >>745
フォアグラこそ虐待だから
私は食べなくていいわ >>760
手に入りやすく、値段もお手頃のなら東〇が一番だとおもいますまる
値段気にしないなら大徳醤油の機有るべしとか美味いんすけどね 日本に遊びに来てたアメリカ人に醤油＋マヨネーズ教えたら偉い興奮して食ってたな
肉にもパンにもピザにも合う、そのまま舐めても美味い！
しかもカロリー1/2で健康的だからいくら食っても大丈夫！とかって これ、日本の醤油そのままなの？
それとも、輸出先向けに味を調製してあるの？ 業務スーパーでちょっと話題になってるレベルじゃなくて、定着してるの？ >>758
今度、東京にロシア料理を食べに行くのだが >>726
普通のサラリーマンだが作ってるわ
めちゃ簡単で美味い パスタを茹でて醤油とマヨネーズと鰹節を混ぜて食べてみたらそれなりに美味しかったなあ
アメリカ人の味覚に合うかは分からないけど まあ、最後に言う事があるとしたら、食産業ってのは重要な産業であってね。
こうやって食文化でグローバル化するような会社もあるんです。
アメリカには食産業のグローバル企業はたくさんあるし、新しい企業もどんどん生まれてくるからね。
それはアメリカ経済が健康である事の証でもあると思いますね。 >>726
味噌は家庭で作るものだったけど醤油は絞るのに特別な機材が要るから農家でも買う方が普通だった。
醸造は家庭でやって絞る工程だけ専門の業者にやってもらう地域もあったらしい。 >>742
だからそのwikiの記述は出鱈目だからw 中国では醤油は、国家が塩に重税をかけたためそれを引き伸ばす手段として発達した
漢の武帝が対匈奴戦のため塩・鉄・酒に重税かけることを断行
塩は人間にとって不可欠なため逃れることは不可能だ
日本はそのような塩税の歴史がなく
シナにたいして一種の自由経済政策でありこれにひかれ渡来人も来る
江戸時代には味噌のほうが珍重された。また各家庭において仕込み自作され買うのはバカとされた
しかし江戸に独身者がふえて需要ができ、また仙台藩江戸屋敷で仙台味噌を売り出し
当然ながら自家製味噌より美味いためこれが庶民の定番の味となる
醤油が普及したのはﾀﾞｲﾌﾞ後のこと 日本は海洋国家なのに、魚醤
ではなくて大豆の醤油が主流
になったって、不思議だね。
味噌も納豆も豆腐もきな粉も
元は大豆。仏教国だからかな？ 何の証明にもなってないのに、醤油の中国起源を主張する英語版wikiをドヤ顔で貼り付けてるバカチョンｗ >>779
それは一般的なロシア料理とは似て非なるものだ >>785
トンガラシは日本から入ったんじゃなかったっけ >>771
ポトフとかは？
あとはムニエルとかかなあ… >>758
いわゆるロシア料理ってウクライナが起源だったりするからねえ まあ、醤油がなんでも合いすぎるからそのため和食の味のヴァリエーションが
少ないってのはある気がする。 アスペルギルス菌を使用してるとかでカツブシ、ダシ、日本酒は
なかなかアメに普及しなかったんだが...一計を案じた某社の海外
販売員が正油タンクを背負ってアポナシBBQパーティにお邪魔しては
醤油焼きの味を広めた...つもりがmad gasserの都市伝説の
元になてしまたらしい。 向こうの意識高い系だけだろ
日本でK-POPや韓流ドラマがある程度売れているのと同じ感覚では >>790
味噌を伝えたのもたまりを見つけたのも禅僧 >>789
メリケン人にピーナツ味噌を投与したら
塩分取り過ぎでヤバイんちゃうかって程ハマって食い続けてたから
甘い味にさえしてあれば一気に浸透すると思うわ >>799
基本的に料理が旨い国の条件って新鮮な野菜が取れるかどうかだと思うんだよな
根菜類しか取れない北の国は料理不味い >>380
大豆は連作障害を起こすからマトモにやろうとすれば（大豆で生活成り立たそうとすれば）十町単位の土地が必要なんだよ。 醤油とわさび以上に生魚をおいしく食べられる調味料ってあるのかしら(´・ω・`) >>783
今でも大正時代の絞り機械使ってるよ。 板を挟んで上から大きな石を乗せるだけだけどｗ
絞り切るまで数日。 醤油は中国で魚醤からが大豆になった物が日本に伝わったのが始まり 醤油とマヨネーズがあれば大抵の食べ物は美味しく食べられる >>804
全家庭の6割はもう一部ではないと思う
もう一度記事読んでみ？ >>799
ボルシチもピロシキもウクライナ料理なんだっけ(´・ω・`) >>804
みんなくいものに飽きて変わったものが食べたいのかねえ
ある程度残ればいいとこだろうな モンゴルは中国の隣だけど
チェコスロバキア製の醤油を買うのだ
モンゴル人は中国が大嫌いで信用しないので中国の醤油は買わない
ま安全健康面の問題もあるそうだが・・・ 醤油は中国発祥だから日本の物だと思ってホルホルしたら恥をかくぞ
豆腐も味噌も中国生まれですから >>800
「老抽」の原材料見ろよボケ。
どこが伝統的な調味料なんだよ？
現代になって調合して作られた代物だよ。 >>805
禅が日本に伝わるよりずっと早くから味噌はあった。
今の味噌につながるものかどうかは分からないけど弥生時代からそれらしきものが作られている。 アメ公はコーンシロップの海に醤油を混ぜたバーベキューソース大好きなんやで・・・ >>815
でも6割りってのも盛ってそうだけどな
数値なんていくらでもいじれるもんだし 車と一緒じゃねーか
アメリカに工場建ててアメリカ人雇ってるんだろ？
日本大活躍とか喜んでる奴はどうかしてる。
調味料メーカーがグローバル企業だってだけなのに 馬鹿だから「ヘルシー」だとか言ってデブがバーガーにぶっかけまくってんだろ？ 使いすぎて醤油は体に悪いとか言い出す未来が見えるｗ >>730
食べ物スレは、こういうのがあるから楽しいね。
いやあ、ヒゲタの回し者にしておくのはもったいない。 >>821
最近、中国人の書き込みが多くなったな。 ヴィーガン専用食材である豆腐
それには醤油が必要なのは皆シッテイルわね
ならば、それはヴィーガン専用調味料よ >>817
ウクライナでも水餃子みたいな料理がありますね >>822
醤油は偶然だが牛肉にすごく合うんだよ。
で、アメリカでもそれを知ってる人がだんだん増えてきた。
牛ステーキに醤油味。 一本3000円ぐらいの醤油買ったが、スーパーで売ってるのと大差なかった 発酵臭って馴染みがないと受け入れられないと思うんだがどういう事だ？
一部の人が喜んでるのを大袈裟に取り上げてるだけって事か？ 彼らは味噌汁に醤油を真っ黒になるまで入れたり
寿司に醤油をビタビタに付けたりして食べ方が明らかに可笑しい
それで最後は病気になって日本食は体に悪いとか文句を言うんだろ？ 吉田の件だが、あいつはキッコーマンのセールスに便乗してるだけだぞ。 >>835
豆腐はわさびより生姜だが
さすがに外人には理解できんだろうな >>830
まあ醤油はノンオイル（脂質ゼロ）だから、ヘルシーと受けとめられ得るね。 そういや自家製味噌はよく聞くけど自家製醤油って聞いたことないな
素人には作るのが難しいの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
