【調味料】しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透 何にでも合う万能調味料
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しょうゆ需要、米国がけん引＝和食ブーム追い風に浸透
2018年06月09日15時31分
【フォンタナ（米ウィスコンシン州）時事】世界的な和食ブームに乗って、海外でしょうゆの需要が伸びている。けん引役は輸出の４分の１を占める米国だ。日本メーカーの市場開拓努力もあり、さまざまな料理になじむ万能調味料として米国の家庭に浸透しつつある。
米シカゴ郊外の大型スーパー「マリアノス」では、海外食品売り場の一角に瓶入りのしょうゆが並ぶ。日系メーカーの製品のほか、スーパーのプライベートブランド（ＰＢ）などが４段にわたって陳列され、有機や減塩など種類も豊富。日本のスーパー顔負けの品ぞろえで、約３００ミリリットル入りが２〜３ドル（約２２０〜３３０円）程度で売られている。
国連教育科学文化機関（ユネスコ）が２０１３年に和食を無形文化遺産に登録したことが追い風となり、しょうゆの海外普及が加速した。健康志向の高まりもあって和食が人気を集め、１７年の日本からの輸出量は過去最高の３万３５６４キロリットルと、１２年（１万７３３７キロリットル）と比べほぼ倍増。最大の仕向け先である米国の１７年は前年比３割増の８３５０キロリットルとなり、輸出量を大きく押し上げた。
米国では現地生産も盛んだ。１９７３年に、キッコーマンがウィスコンシン州で生産を開始。９８年にはカリフォルニア州の工場も立ち上げた。
しょうゆで味付けした肉をスーパーで実演販売したり、レシピを新聞社に掲載してもらったりといった地道な努力も実り、同社によれば、米家庭の約６割がしょうゆを常備している。ウィスコンシン州在住のジェイコブ・フロレスさんは、自宅に常備しているしょうゆをステーキなどの味付けに使っているといい、「食材の多様な味を引き出してくれる」と話す。
キッコーマンの堀切功章社長は６日午後（日本時間７日未明）、同州で記者会見し、米国でのしょうゆ販売について「使用頻度の低いヒスパニック系の市場を開拓する」と語った。 何の証明にもなってないのに、醤油の中国起源を主張する英語版wikiをドヤ顔で貼り付けてるバカチョンｗ >>779
それは一般的なロシア料理とは似て非なるものだ >>785
トンガラシは日本から入ったんじゃなかったっけ >>771
ポトフとかは？
あとはムニエルとかかなあ… >>758
いわゆるロシア料理ってウクライナが起源だったりするからねえ まあ、醤油がなんでも合いすぎるからそのため和食の味のヴァリエーションが
少ないってのはある気がする。 アスペルギルス菌を使用してるとかでカツブシ、ダシ、日本酒は
なかなかアメに普及しなかったんだが...一計を案じた某社の海外
販売員が正油タンクを背負ってアポナシBBQパーティにお邪魔しては
醤油焼きの味を広めた...つもりがmad gasserの都市伝説の
元になてしまたらしい。 向こうの意識高い系だけだろ
日本でK-POPや韓流ドラマがある程度売れているのと同じ感覚では >>790
味噌を伝えたのもたまりを見つけたのも禅僧 >>789
メリケン人にピーナツ味噌を投与したら
塩分取り過ぎでヤバイんちゃうかって程ハマって食い続けてたから
甘い味にさえしてあれば一気に浸透すると思うわ >>799
基本的に料理が旨い国の条件って新鮮な野菜が取れるかどうかだと思うんだよな
根菜類しか取れない北の国は料理不味い >>380
大豆は連作障害を起こすからマトモにやろうとすれば（大豆で生活成り立たそうとすれば）十町単位の土地が必要なんだよ。 醤油とわさび以上に生魚をおいしく食べられる調味料ってあるのかしら(´・ω・`) >>783
今でも大正時代の絞り機械使ってるよ。 板を挟んで上から大きな石を乗せるだけだけどｗ
絞り切るまで数日。 醤油は中国で魚醤からが大豆になった物が日本に伝わったのが始まり 醤油とマヨネーズがあれば大抵の食べ物は美味しく食べられる >>804
全家庭の6割はもう一部ではないと思う
もう一度記事読んでみ？ >>799
ボルシチもピロシキもウクライナ料理なんだっけ(´・ω・`) >>804
みんなくいものに飽きて変わったものが食べたいのかねえ
ある程度残ればいいとこだろうな モンゴルは中国の隣だけど
チェコスロバキア製の醤油を買うのだ
モンゴル人は中国が大嫌いで信用しないので中国の醤油は買わない
ま安全健康面の問題もあるそうだが・・・ 醤油は中国発祥だから日本の物だと思ってホルホルしたら恥をかくぞ
豆腐も味噌も中国生まれですから >>800
「老抽」の原材料見ろよボケ。
どこが伝統的な調味料なんだよ？
現代になって調合して作られた代物だよ。 >>805
禅が日本に伝わるよりずっと早くから味噌はあった。
今の味噌につながるものかどうかは分からないけど弥生時代からそれらしきものが作られている。 アメ公はコーンシロップの海に醤油を混ぜたバーベキューソース大好きなんやで・・・ >>815
でも6割りってのも盛ってそうだけどな
数値なんていくらでもいじれるもんだし 車と一緒じゃねーか
アメリカに工場建ててアメリカ人雇ってるんだろ？
日本大活躍とか喜んでる奴はどうかしてる。
調味料メーカーがグローバル企業だってだけなのに 馬鹿だから「ヘルシー」だとか言ってデブがバーガーにぶっかけまくってんだろ？ 使いすぎて醤油は体に悪いとか言い出す未来が見えるｗ >>730
食べ物スレは、こういうのがあるから楽しいね。
いやあ、ヒゲタの回し者にしておくのはもったいない。 >>821
最近、中国人の書き込みが多くなったな。 ヴィーガン専用食材である豆腐
それには醤油が必要なのは皆シッテイルわね
ならば、それはヴィーガン専用調味料よ >>817
ウクライナでも水餃子みたいな料理がありますね >>822
醤油は偶然だが牛肉にすごく合うんだよ。
で、アメリカでもそれを知ってる人がだんだん増えてきた。
牛ステーキに醤油味。 一本3000円ぐらいの醤油買ったが、スーパーで売ってるのと大差なかった 発酵臭って馴染みがないと受け入れられないと思うんだがどういう事だ？
一部の人が喜んでるのを大袈裟に取り上げてるだけって事か？ 彼らは味噌汁に醤油を真っ黒になるまで入れたり
寿司に醤油をビタビタに付けたりして食べ方が明らかに可笑しい
それで最後は病気になって日本食は体に悪いとか文句を言うんだろ？ 吉田の件だが、あいつはキッコーマンのセールスに便乗してるだけだぞ。 >>835
豆腐はわさびより生姜だが
さすがに外人には理解できんだろうな >>830
まあ醤油はノンオイル（脂質ゼロ）だから、ヘルシーと受けとめられ得るね。 そういや自家製味噌はよく聞くけど自家製醤油って聞いたことないな
素人には作るのが難しいの？ >>828
ユネスコを恣意的に認知してもらう為のダミー記事っぽいよね
正直褒め過ぎで胡散臭い アメリカは牛のエサでしょう油作れる
しょう油大国
ケチャップ ソースよりコスト低い
だと しょうゆを漢字で書けない奴らに醤油を語る資格はねえ！
俺も書けないが >>787
勝手のわからない子供のお使いではしょうがないけど一般的には通じるという話でござるな >>278
あんたの言っていることは大げさ
豆の根っこには窒素を合成できる菌が常駐しているから肥料が少なくて済む程度のはなし アメリカのマックはてりやきバーガーないん？
あれ売れるんじゃね？ いつまでたっても世界普及しないキムチと、
勝手に発見されて拡散される日本文化。 >>809
それでまずくはないね。
でも、個別にはいろいろだよ。
たとえば、鰹は、醤油とショウガじゃないか。
寿司屋でも、鰹はショウガでしょ？
あと、貝。たとえばホタテとか。生ホタテ、醤油はやめた方がいい。
レモンと塩。
焦がしたら醤油がいいと思うが。
香りが繊細で、醤油は（いい醤油でも）香りが強すぎるでしょ。
こんな感じ。
でも、何か一つと言われたら、醤油とわさび、だろうね。 >>840
そういうのはオーストラリア人。
アメリカの西部・東部の大都市（NY、LA、ワシントンDC、SF、シアトル……）の都会人は、日本食にかなり親しむようになってきてるよ。
田舎は昔ながらに無知だけど。 >>839
ピザ食ってるんだから多少の発酵臭は大丈夫なんじゃない？ >>821
豆腐はねぇ。 ニガリ(酸化マグ)が日本には知識が無かったから仕方ない。 麺も同じ。 >>835
豆腐っておもしろいことにそのまま食うより、醤油をわずかに垂らしたほうが香りが引き立つよね
どっちも大豆だから香りを増強してたりするんだろうか・・・ >>828
ロシアのスーパーで普通にキッコーマン並んでるの見てるしなあ
アジア系移民はほぼ買ってると思うぞ
ロシアでも味噌が入荷すると中国人で奪い合いになってた ヤマサもアメリカに工場持っているな。銚子のメーカーだけど、もともとは和歌山湯浅の
醤油だけどな。 >>845
出来るけど、自家製味噌と違って作れる量が少ないし、明らかに買った方が安いw >>828 >>846
日常的に使うというほどではなくてもちょくちょく使うから常備してるというレベルならまあ日本におけるタバスコくらいと考えれば案外そんなものかもしれないでござるよ >>839
寿司のいいイメージのせいでしょ？
あとは照り焼きとか。
ただ、日本のテリヤキとは違う。
料理に丁寧さがない連中だから。 アメリカは車の次は今度は食が日本食ブームなんかよ
益々トランプが怒り狂うなｗ >>845
作れないことはないけど、面倒くさいうえに、キッコーマンやヤマサみたいな味は出せない。
昔の伝統製法で作った醤油の味知ってるけど、塩味ばかりで、キッコーマンの複雑な旨味は無かった。
そういうこと。 >>863
食塩感受性のある人でも醤油や味噌の塩分では血圧が上がらないことが分かっている。 >>811
ピロシキって中身があるパンだぞ
ジャムパンもクリームパンも全部ピロシキだ
そしてピロシキは一般的だがたいして旨くない
なお、ピロシキは複数形 >>787
将来有望なお子さんだね。
最近売ってなくてね。 >>858
麺に関してだがイタリア人曰く
パスタは（麺が流入してからスッゲー長い時代を経てるし）
もはや中国の文化じゃねーだろといってる とんかつえびふらいサラダ等も醤油でないと気が済まない奴はそれなりに
実家がそうだったから今でも揚げ物は基本醤油かける、ソースが受け付けられないわけじゃないが どこの都市でも探せば昔から潰れないで頑張ってる造り醤油屋が残ってるから
そこでちょっと高めの醤油を買って冷奴に使ってみてほしい。 随分前からキッコーマンのアメリカ工場ってあるんだな >>857
一言に発酵臭と言っても物によって全然違うからどうもよくわからん、ぬか漬けの発酵臭と納豆の発酵臭じゃ全く別物だしピザがいけるから醤油も大丈夫はまたちょっと違うんじゃなかろうか
まぁ醤油に馴染みのない人がどう感じるかなんてサッパリわからんから適当に言ってるだけなんだけどな >>30
安心しなさい。間もなく「醤油は韓国起源ニダ」がやってくるまでがデフォ >>104
>まぁ日本の醤油の原料の大豆の9割以上はアメリカ産大豆だからな
それ辻褄が合わないんだよな
アメリカの大豆の93%は遺伝子組み換えだけど
ほぼ全部の醤油メーカー遺伝子組み換え大豆は使っていませんって回答してる >>631
ちなみに銚子のヒゲタは特別な"皇室醤油"も作っているメーカーさんっす。
一般に出回る"本膳"とはさらに違う醸造の仕方をしてるらしい。 刺身や魚介類のフライを焼肉のタレで食べると死ぬほど不味い。 >>862
醤油の発祥地が和歌山湯浅だね
鰹節の発祥地も和歌山 ただまあ、外国に伝わる和食って寿司とか味噌汁とか一部傍流で一番
オーセンティックな感じがする懐石料理とかはいまいち理解されていない気がするのは若干
イラッとするなぁ。ただ、日本における中華にしろイタリアンの扱いも外国の和食と似たようなもんだから
お互い様かもしれんけど >>11
お前の祖国はトンスル臭い
それとも地溝油か？wwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
