【消費者庁】カレーの作り置き注意 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ
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◆カレーの作り置き注意＝菌増殖、食中毒の恐れ−消費者庁
梅雨時は食中毒が増加傾向にあることから、消費者庁はカレーや煮物などの煮込み料理を作り置きすると「ウエルシュ菌」が増え、食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
同庁によると、ウエルシュ菌は１００度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい。
作った煮込み料理を室温で冷ましていると、酸素が少ない鍋底などで増殖する。
ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。
厚生労働省の統計では、同菌による食中毒の発生は２０１６年に３１件で１４１１人、１７年には２７件の１２２０人に上る。
両年ともノロウイルス、カンピロバクターに次いで患者数が多い。
消費者庁は食中毒を防ぐためのポイントとして、（1）食べ切れる量を作る（2）保存時は小分けして冷却する（3）再加熱する場合はよくかき混ぜて全体を十分に加熱する−を挙げた。
大阪北部地震のような災害現場で被災者に対する炊き出しをする際も、カレーなどを作る場合は注意が必要だと指摘。
消費者庁の岡村和美長官は「加熱調理しても食中毒になる恐れがあり、消費者にあまり知られていない」として、注意を促した。
時事通信社 2018年6月23日 15時29分
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018062300353&;g=oeq んなこと言ったら昔の子供全滅してるよなー(´・ω・`) >>64
芽胞という、種のような防御用形態を持っている。 >>56
あるあるｗ
エアコン完全操作にはいいが密室で外出時高温だわ風通し醜いわの部屋でなった
すごくショックだよねｗ >食中毒になる恐れがあるとして注意を呼び掛けている。
>ウエルシュ菌は下痢や腹痛などを引き起こすという。
食ったらお腹が痛くなるかもよってか 一晩置いた方が美味しいとか言われてるけど普通に作りたてすぐが美味い 夏場は作り置きするにしても最新の注意を払わないとすぐカビるしな >>9
今時ガキの頃は土食ってたってやつは殆どいないだろ
ケガしても唾付けときゃ治るっていっても信じなさそうだし 真冬は10人前くらい平気で作って、あっためてはマイナスのベランダ、
あっためてはマイナスのベランダで3〜4日イケル
が、真冬以外はやらない。色々マンドクサ これまで数十年常温で置いた２日目のカレーを食べてきたけどなんともなかったぞ、不安を煽ってなんか儲けてるのか >>31
昔は貧乏だったから一晩寝かすほど余分に作ったりしなかった
寝かすと味が良くなる情報の蔓延 >>77
作り置きのほうが美味しいって証明されてる 学生のときカレー作って保温のために鍋ごと発泡スチロールの箱に入れてたら
表面が真っ白な膜に覆われててやばいと思った
食べたけどなんともなかった ウエルシュ菌？あああれか。可愛い奴か。
毛が多くて腕白すぎるのが欠点やけど、魅力でもあるあれか。 >>70
寸銅鍋ブームで、寸銅鍋で作り置きする馬鹿が増えただけ いままで作り置きしていちいち腹壊してたかよ
大げさなんだよいちいち
今まで通りで大丈夫だったらこれからも大丈夫だよこんなの ゆっくり冷ますと、40度くらいだっけ、繁殖に最適な温度帯が長引くから
小分けしてすぐ冷蔵庫や冷凍庫で保存するのがいいとか 一晩寝かせ派って
カウンターサッカーより
ポゼッションサッカー派なんだろうなあ >>78
あとはひたすら消毒だな
めんどくさい時はまな板包丁は熱湯をかけるだけでもいい >>72
それが牛乳入れてねーんだよな
>>75
前日晩に作り、翌日の昼にそれだったからほんま怖いな たった今、牛肉とトマトの煮込みを作ってきたオレ、ビビる ちょっと冷めたら冷蔵庫に入れるぐらいならやるけど
鍋の底を外から水で冷やすとかはだるくて無理 ウェルシュ菌が騒がれるようになってから、夏にカレーは作らないことにしてる。
でもどうしても食べたくなったときは、カレー味の肉野菜炒めにする。
肉と野菜を適当に切って炒めて、最後に、包丁でガリガリ削ったカレールーを入れて
まぜるだけ。これなかなかいいよ。超おすすめ。 一晩寝かせたクリームシチューが好きなんだが＼( ・∀・)/ 常温が駄目で冷蔵庫なら一晩寝かせても問題ないんでしょう？ 作り置いたカレーで一度だけ当たったけど、ゲロ吐いて下痢したら収まったな。 以前作り置きで吐いたので
直後に食べることにしている
沸騰させても臭いは残る >>74
専門家がじっと見守ってくれててアドバイスしてくれるんだな。 料理で菌を意識するのは良い事だ。
食べ物は熱いか冷たいかのどっちかで、常温に長時間さらしてはいけない。
たいがい問題はないけど、たまに集団食中毒が起きる
ブロック肉を室温に戻すってのもダメ >>95
昭和の頃の小さな鍋では冷めるのも速かったんで
ウエルシュ菌増殖の適温時間が短かっただけ
寸銅鍋ブームで繁殖時間が延びてる 真夏では無かったけどそこそこ暖かい時期にカレー作ったら次の日に異臭がしたりカビが生えたりってのを何回か経験して、カレーを作るのは冬限定の行事になったわ。
100度でも死滅しないとか、妙な所でド根性見せてんじゃねーよ。 上の子入院中。
下の子が「明日カレー食べたい。毎日カレー食べたい」と言ってくれてありがたい。
4歳なのに空気読んでくれてるようだ。 逆に言えば下痢と腹痛に耐えればいいんだろ
昭和の胃腸舐めんてんじゃねーよ 一日寝かせたのが旨いしか言わないバカ何とかなんねえかな ＞うるせえ二日目以降がうめえんだ(´･ω･｀)
いろんな雑菌入りですね わかります 牛スジカレードンブリで冷蔵したらカレーゼリーになってた ベジタリアンだからか、ほとんどお腹壊したことはないな
牛乳飲みすぎたときぐらい
微生物は窒素が多く含まれてると繁殖しやすいから、肉と魚介類、豆とかは要注意かな まじで？やばいな、一昨日のカレー常温で次の日温め直しちゃった
お腹はなんとか大丈夫だけど気をつけよ まじで？やばいな、一昨日のカレー常温で次の日温め直しちゃった
お腹はなんとか大丈夫だけど気をつけよ・・ 肉が日持ちしない以上あぶねーとしか思ったことがない 大げさなとか言っても実際お腹壊す被害増えてんだから気をつけたほうがいい
そういう時代なんだよ 火を止めてから鍋底を氷水で冷やしながらよくかき混ぜ小分けにして冷蔵庫で保存してる 夏場はなんでもいたみは早いよね
カレーだって同じってこと
わかってる人はわかってる >>130
ウェルシュ菌は根野菜についてるって聞いたが >>36
俺は放置してるよ
2〜3日なら問題ないだろう
まあ室温高くなる季節はタッパに入れて冷蔵庫だが 毎年やってくるこのネタのスレも風物詩だな。
いつも議論になるが、
結論はじゃがいも入れると菌が大繁殖する。 子供のころ、翌朝にカレー食べるとすぐうんこしたくなってたわ(´・ω・｀) 地球温暖化で夜間気温上昇と、家屋の気密性向上のせいだな 市販のルゥは脂質の塊だし、家庭のカレーは健康に悪い食品なんだよね 翌日までに食べ切る量作ってるが下痢したところで出し切れば収まるから特に問題ないw 毎日、晩飯のおかずににスープ物を作って
翌日の朝食は残りを食べてるが
それが原因で腹壊したことはないな。
台所がいまだに土間だからか。 ウエルシュ菌は１００度の熱を加えても完全に死滅させるのは難しい
マジか 昔どっかのカレー屋でうちのは水使わずに作ってるから腐らないって言ってたんだがどうなんだろうな >>145
まあじゃがいもがドロっと溶けたのもいいけど
夏場はじゃがいもだけ熱に入れるっていう手もあるしな >>9
定期的に鍋で時間かけて温めてたり冷たいやつをレンジで
それも短時間で温めて細菌を殺さずに食う奴が増えたからだろう おれは何時も3〜４日分作って朝と晩に火を入れて食ってるけど
全然なんともないけどなｗｗｗ 名店によくある継ぎ足し継ぎ足しのソースとかは大丈夫なん？ カレー作ってその日食う分以外はすぐ冷蔵庫に、または冷凍 横須賀で創業７０年の老舗海軍カレー店に行った時
店主さんに
「カレーを作り置きしてはる人ぎょうさんおるが、めっさカチカチに凍らせなアカンねん！」言われたよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
