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【ウナギ不漁】ウナギ養殖、従来の２倍の大きさに育てる「太化（ふとか）」推進、身を増やし価格抑制へ
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0001ばーど ★
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2018/06/30(土) 15:38:05.91ID:CAP_USER9
かば焼きに加工された「太化」したウナギ（手前）。従来のウナギ（奥）の約２倍の重量がある（高知市で）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180630/20180630-OYT1I50031-L.jpg

　ニホンウナギを従来の２倍の大きさに育て、食べられる部分を増やす「太化ふとか」と呼ばれる取り組みが国内で広がっている。ウナギの稚魚が記録的な不漁となり、今後の資源量の回復も不透明なことが背景にある。太化が定着すれば、価格高騰を抑制する効果も見込めそうだ。

　ウナギの養殖業者で構成する日本養鰻ようまん漁業協同組合連合会（静岡県）は今年春、ウナギのかば焼き店でつくる全国鰻うなぎ蒲焼かばやき商組合連合会（東京）などに呼びかけて太化を推進していくことで一致した。

　その先行事例が、高知県土佐市でウナギの養殖を営む「山本養鰻」だ。

　ウナギの養殖は、海で捕まえた稚魚のシラスウナギを専用の養殖池で成魚まで育てる。養殖期間は長くても１年半ほどで、かば焼きやうな重に適した２００〜２５０グラム程度で出荷するのが一般的だ。山本養鰻は２０１６年から本格的に太化に取り組んでおり、養殖期間を２年程度に延ばして、約４００グラムまで大きくしている。これまでに１７００匹以上を出荷した。

（ここまで438文字 / 残り518文字）

2018年06月30日 14時00分
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http://www.yomiuri.co.jp/economy/20180630-OYT1T50056.html
0004名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:41:24.97ID:z7ttYObl0
ﾋﾟｻﾞ化
0005名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:41:34.16ID:fmJZoGnz0
>>1
どうして
「しばらく食うのを辞める」
「年単位の禁漁期間を設ける」
という方向にならないのか
0007名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:43:00.73ID:3gUTlLy00
最近大きいのが多いと思ったらそういうわけか・・・
でも余り美味しくないのよね、大きいのは
0008名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:43:20.42ID:/d8P1iVTO
さらに太くたくましく！
0010名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:43:47.84ID:FGFhLGNj0
太かったら焼にくいから長さが10Mくらいのを適当な長さに切って開いたらちょうどいい
0011名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:44:22.80ID:MQt1sqEN0
　(　ﾟ∀ﾟ)
　(　　∩ミ 　ほーら、真っ黒何極太大ウナギだよ
　 |　 ω |
　 し ⌒Ｊ
0012名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:45:54.78ID:pjaREpFS0
俺のウナギも２倍の太さに成長しました
0013名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:45:58.75ID:skr4N6YW0
絶滅危惧種を喰らうジャップw
野蛮人
0014名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:46:08.00ID:Sx7zWHL40
>>11
君、そのスルメみたいなのを早くしまいなさい
0015名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:46:29.27ID:fmJZoGnz0
>>11
そのチンアナゴをしまえ
0017名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:47:39.05ID:SEFgN/0W0
うなぎ不漁って不漁じゃなかったときなんかあるのかしら
とりあえずあの値段じゃ買う気になれない
さんまの蒲焼きでいいわ
0019名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:48:28.02ID:c6O5g2dh0
ウチの嫁も太化してます！＞＜
0021名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:49:50.27ID:II+s4d4K0
太くするまでに何倍もの餌代が・・・・・・・・・・・とか無しにしてね
0022名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:49:52.00ID:9svFThoE0
>>7
でかいほうが脂がのってて身も柔らかくてうまい
そんな俺は安いウナギで十分
0026名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:53:07.22ID:Yf06sAv70
長くしろよ。
0027名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:53:25.41ID:wF54N2kP0
>>21
まあでもシラスウナギが貴重なら、なるべく一匹を大きく育てたほうがいいかもね。
0030名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:55:31.85ID:XmU3HfBi0
僕のちりめんじゃこをどうぞご賞味ください
0031名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:55:53.80ID:pnkeUkH80
そうであろう、そうであろう
0032名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:55:59.12ID:e64iMsuc0
俺の股間のウナギには必要ないことだなｗ
0033名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:56:09.71ID:8AZJxHZP0
>>10
ホームセンターでホース買うんじゃないし
0037名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:57:06.52ID:Yf06sAv70
肉厚にはなるけど、同じ重さなら面積減ってショボくなるだろ。
0038名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:57:50.31ID:+GVIdLcI0
ふとかー！なのか、ええねｗ
0039名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 15:57:55.38ID:gzoC+pXD0
>>29
なんで？
うなぎの生体の可食部を大きくする試みでしょ？
蒸す蒸さないは影響ないでしょ
0046名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:01:42.32ID:/9jmXC8R0
国産ウナギしばらく食ってないな
0048名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:03:41.39ID:R917jf8F0
俺の股間のシラスウナギを太化してくれ！
0049名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:04:15.76ID:rHTDCydi0
総じてうなぎは昔より値上がりしてるのに味が落ちてる気がする
0051名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:04:46.52ID:PdWQ3ScU0
ある中国の養殖業者の魚を日常的に食べてると、
成人でも身長が伸びるという話を聞いたことがあるな…。
成長促進剤を魚の餌に混ぜてるらしいんだけど。
0052名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:05:16.23ID:V53zohA70
与田ちゃんに「ふとか〜♪」ってにっこりされながら言われたい
0053名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:05:47.15ID:jr0MKxLI0
もう１０年ぐらいゴムの実しか食ってねぇｗｗｗｗ
３０００円以上出さないと普通のうなぎ食えないのかね
0054名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:05:48.87ID:lGPJMfzB0
ほうしゃのう？
0056名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:06:24.97ID:0DTzW1Ph0
一方中国はうなぎ稚魚の漁獲を20倍に増やした。
0058名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:07:26.11ID:z4WrdOD80
1年、1・5年だったのを、3年以上かけて養殖するのは割にあわない気がする。
たんにサイズなら。
そっちのほうが上手いとかだったら話は違ってくるが。高級品、名産も可能。
0059名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:08:11.05ID:Yf06sAv70
天然物より養殖の方が美味いよな。
天然物は釣ったら暫く飼育して太らせないと駄目だわ。
0060名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:08:43.28ID:ARkLaegV0
>>17
昔は捨てるほどいたらしい

爺さんからするとあんなものに高い金払う事が信じられないと

考えてみると味は淡白で殆どタレの味と焦げた風味だけだもんな
0063名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:09:36.82ID:mDB+Osmf0
湯桶読み
0065名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:10:00.24ID:Ol+G6n9x0
うなぎのタレだけ使って別の食品でかば焼き作れよ、俺みたいな貧乏舌じゃたぶん区別つかんぞｗ
0066名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:10:43.16ID:SVGZrVJw0
廃棄されまくってんのをなんとかせいよ
0067名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:11:22.93ID:GnFE2aQh0
つうか獲れないならとらないでほしい。数年我慢すりゃいい
0070名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:13:05.33ID:0DTzW1Ph0
>>67
中国でうなぎが大ブーム中。
0071名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:13:19.12ID:jRj6m0bI0
もうウナギ1尾に10万円出せる人以外は、ウナギを食べるのをやめよう
0072名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:13:29.42ID:p5tUzNpn0
昔テレビでやってたわ
通常60センチ程度で出荷するそうだけど、中には網を逃れて1メートル以上の丸太みたいにブクブクに太った養殖池のヌシみたいなウナギがいて餌をやると寄ってくる
あれは食べないんですか？
あんなに大きくなると美味くないんだよってやり取りがあったな
0073名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:13:40.01ID:gmIyKORi0
うなぎのすり身に他の魚のすり身混ぜて増量して蒲焼風に整形すればいいじゃん
0075名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:15:44.32ID:V53zohA70
>>65
自分も区別は多少つくと思うが、うなぎでは無いとわかっていればまったく文句はない
0077名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:17:40.17ID:z4WrdOD80
デカくなると大味になる情報


ウナギ | 食材図鑑
選び方
背と腹の色がくっきり分かれているもの、腹が太いものを選ぶ。天然ものは腹の色に黄色味がある。
150g前後で、それ以上のものは大味になる。
https://hachimenroppi.com/topics/wiki/details/unagi
0078名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:18:23.34ID:2HWcGlrI0
俺のウナギも太くなりますか？
0079名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:18:46.11ID:xr4nzXju0
太らすのは容易だよ
ニホンウナギ飼育した奴なら分かるだろうけど
コイツらの食欲は日淡の中でも群を抜いてるわ
0080名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:21:08.66ID:zB4TmRab0
>>77
所謂70尾くらいの奴だな。
デカいのは、大味だし、骨が当たるんで、避けるべきだ。
0081名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:21:10.60ID:Lr5tB94w0
不漁不漁はウナギ業界のマーケット、価格戦略。
それに乗せられているのがTV始めマスコミ。
彼らはそのご褒美にたらふくウナギを喰らっていやがる。
0084名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:21:30.43ID:e64iMsuc0
そう言えばC.W.ニコルが沖縄辺りで
二メートルくらいのジャンボウナギを捕まえて食べて見たら
大味で美味しくなかったって書いてたな
0085名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:21:34.56ID:g1MxNWGL0
専門店以外での取り扱い辞めていいよ
スーパーや牛丼屋、コンビニからも消えて困ることはない
0086名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:22:24.70ID:h8R+ITK50
俺の生え際も頼むわ
0088名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:26:54.68ID:7GJ5OE5t0
なんか人工的に太くしても美味しそうってイメージわかないんだよな〜
0090名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:30:09.50ID:IvA+670v0
福岡ブランド鰻(太化)
0091名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:31:29.99ID:JytOFGJH0
脂肪の塊
0093名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:34:05.13ID:khUHKOSi0
アナゴの方が好き
0095名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:34:58.14ID:tJpJbUc70
>>5
ねぇー
0096あ
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2018/06/30(土) 16:35:15.84ID:zq9TNRim0
擦ったら、太くなるで
0100名無しさん＠１周年
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2018/06/30(土) 16:36:26.88ID:/duNd8ix0
>>17
うなぎ不漁なのってこの２０年くらいだろ
昭和の時代は普通に川で釣れてた
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