作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ >>343
カビが生える前に十分乾燥すれば何週間経ってもカビ生えないよ。 朝じゃなくて前日からの作り置きだろ
２、３時間程度の作り置きで体力ある大の大人が食中毒起こすほどは増えない >>348
幸楽苑はまともだろ。
近所にあったらいいのに。 ラーメン屋で作ったチャーハンをジャーで保温して出してる店はあるな >>349
人と設備があるところはやらなくても大丈夫
多分一人はチャーハン専用鍋ふりになるなピーク時
まー5人分とか一気にやればさすがに味は落ちる（と思いながらも出していた） まあ自己申告だからな
朝なのか前日以前なのかは
確かめようがないんだから何んとでも言えるwww >>289
生ぬるい状態で入れると周囲の食材に影響ありそうでいつも気をつかうなぁ
肉類とか乳製品その他
ウチの冷蔵庫5年超 >>4
2013年の段階で作り置き？って言われてるぞ 郡山の話なのに「放射能だろ？」とかのレスがほとんどないのが驚き
５ちゃんねらは地理に詳しくないのか、それともよほどチャーハンが好きかどっちかだな やっぱり厨房見えるとこじゃないとダメだね
ちゃんと鍋振ってれば客席にもわかるから
そういうとこにしか行かない >>364
おれはこんくらいは予想してた
チャーハンすきだもんみな
ただしあんまり作り方のほうに持ってこうとする人はいないのが意外 >>358
３０年近く前に板橋のラーメンチェーン店でやっていたわ。ステンレスのボールにチャーハンが山盛り入っていた
今は隠そうともしない店もあるし。コンクリートを混ぜる機械みたいな調理器具にチャーハンを入れて温め直してる その点どさん子は安心だな
客の目の前で冷凍炒飯の袋を包丁で切って中華鍋で温めるからな 暑い時期だから食中毒になった
お盆を過ぎれば食中毒にならなかった
来年から、夏は作り置き止めるか、出さないかだろう >>370
あああれね、自分が店でバイトしてたときリンガーハットでバイトしてた友人は
チャーハンってそれでやるよーと言ってた >>369
むかし伝説の○○(数字が入る)氏のチャーハンスレあったな
口調が面白かった >>315
店による、としか
今でも>>300の作り方で作ってる王将の店は多い >>1
3時間程度で菌が中毒レベルまで繁殖なんてするか >>370
幸楽苑がそうだね
あれみてから頼まなくなった >>141
ここはみんな嫌みで店長に
作り置きのチャーハン１つね！って頼んでるよ リンガーハットいうか長崎ちゃんめんだったかもしれん当時は
おっさんでわるいのう >>372
毒入り危険の中国産じゃ無きゃ大丈夫だろう >>371
西日本の俺でも、郡山は知ってるぞ・・・
つーか、なんで知ってるんだろ・・・なんか名物あったっけ？ >>378
300円に何を期待してるんだ。
幸楽苑は近所にあったらいいなって思う店の一つ。
でも郊外にしかない。 >>349
洗面器くらいの量のチャーハン出す
台湾系の安くてまずい飯屋とかどうなんだろ >>361
たしかにwww
見抜かれてる
店主も食べログ口コミなんか見てないんだろうな
作り置きの店ってのは食べたらすぐ分かる
昼間は食事処で夜は飲み屋になる店でランチが異常に安いので、口に入れたら、どう考えてもそれ前日までの作り置きというか、それ飲み客が食い残したおかずやろって想像されるほどにしけた味だった >>316
炊飯器に黄色いご飯入ってるから
王将の厨房のぞいてみ すまん
伝説の○○じゃなく炒飯15氏だった
311 炒飯15 02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。
■１ 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。
火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 >>383
奈良の大和郡山で知ってるんじゃない？
震災報道の時とか結構出てたし記憶に残ってるんじゃ？ >>383
む、郡山だろ？
行ったことはないけどな >>373
残暑9月が案外不味かったような(家庭)
春→さあ、暖かくなって参りました。張り切りっ
夏→そうめんうめえ・真夏はさすがに気をつける
夏終わり→涼しくなってきた〜の油断・疲れ 319 名無しさん＠３周年 02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L
まぁ、次行こうぜ。
■２ コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。
電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。
フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。
329 炒飯15 02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L
次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。
■３ 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。
だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。 チェーン店の炒飯なんて殆ど作り置きで足りない分を混ぜて一人前で出してるだろ 学生時代、王将で糸の引いた炒飯食った思い出がある
でも腹を壊さなかったんだよな
貧乏学生の胃腸は最強だわ 一旦常温に置くのがわからない
最初から冷蔵庫入れりゃいいじゃん 目の前で作らんチャーハンは危険だ。
水道橋の四川中華屋でランチの激辛麻婆豆腐に付いてた白飯が、しばらくして「サービス」のチャーハンになった。それがどーもおかしいの。結局余って変色した白飯を誤魔化すためだったんだな。 学生の頃通ってた中華屋は
チャーハン職人的な爺さんがいたな
チャーハンが旨いとみんな知ってるから爺さんはチャーハン専用機となっていた >>1
後から火を入れるつもりで軽く炒めただけだと
卵が生のまま放置されてる事になるからダメだろね
かといってしっかり炒めるとパサパサMAX 作り置きなんかすんなよって話だな >>402
冷蔵庫の中の温度上げたくない気持ちはわかる >>402
ある程度冷まさないと
冷蔵庫の中の他のものが温まっちゃうよ リンガーハットと幸楽苑は自動で回る鍋でチャーハンな
全自動だが作り置きではない きったねえ中華屋の鍋から染み出すゴキブリエキスがチャーハンの旨味の秘訣 >>402
それやると冷蔵庫が壊れると思い込んでる人たちがいるんだよ 後で炒めなおすつもりで、ろくに火通さないで常温放置ならありえるよ >>415
腐った油つかっててもやばいよ
唐揚げで汚れたフライヤーの油を炒め物にまわすとか 数時間置いてる間にGが来て卵産んでいくとかあるある >>411
2時間かけて刺身食うなんてざらだけど
当たったのは加熱用のカキを生で食った時だけ 地元民だけど龍宮城は店員態度最悪だから
行かない ランチは不味いしコーヒー何か酸っぱいんだよな ご飯が腐っていたんじゃないの？
前日の残りを使っていたりして…
夏場は、ご飯は常温で一晩置いたらヤバいから 2―3時間常温放置くらいならこんなことにはならない。
ご飯を数日前の痛んだものを使っただろ。 >>420
カフェでモーニング食べてたら
サラダサンドの野菜が妙に生臭く苦いので
口から離して見直したら何匹かショウジョウバエが飛び立っていったわ
つまり、、、 普通なら常温で冷ますんじゃなく、扇風機くらい使いそうなもんだが。 >>417
古くなった油で揚げた揚げ物で急性胃炎になった事がある。 火を通さなかったとしてもだ
米、卵、チャーシュー、ネギ、油、塩、醤油なんて全部そのまま食えるもんじゃねえか
原因はチャーハンじゃないね >>396
>>389
なかなか為になるね(σ＾∀＾)σ 注文入ったら、すぐ作れるように卵入れて炒めてたんだろうな ２〜３時間くらいほおっておいても大丈夫なのはお弁当やおにぎりを思い浮かべれば十分
この中華料理屋は不衛生な環境で作ってた。２〜３時間放置しておいたのが原因ではない。 福しんは炊飯器の中に作りおきチャーハン保存してるな >>402
電気代がｱﾎみたいに上がるぞ
そしたら値上げするしかない ラーメン屋で冷たい部分があるチャーハン出てきたことあるぞ 後手後手の厚労省ですらマニュアルには30分以内に20℃割らんと食中毒が危険って書いてあるのにな どことは言わんが都内にあるシナ人のやってる店で、餃子のタネそのまま常温に晒してたとこあったな。 チャーハンとか最高の菌の培地だろ。
さらに適度な温度まで与えてやるとは。
菌の培養やりたかったとしか思えない。
食品扱う奴は皆もれなく一度徹底的に黴菌について勉強・実験しておけよ。 >>431
たしかにw
トイレ行って洗わないままの手で調理し前々日からの残り物をその辺に放置してるくらいでないと食中毒にはならないな
たとえ腐っても普通は味がまずくなる程度で済む
きっと熱でも分解できない毒素を出す菌（そういう種類のが居るらしい）に汚染されたんだな >>445
やけどや瘡蓋がある手
鼻や髪を触る癖
ここら辺で簡単に食中毒菌がつくよ
そして最高の増殖場所 >>300
ちょうど王将でチャーハン頼んだところだわ… ２〜３時間でどうこうなるって思えないし
チャーハンって半日常温でもそうそう問題でなくねえか？ >>8
うちは冷凍食品を使って、550円で売ってます。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
