作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ >>378
300円に何を期待してるんだ。
幸楽苑は近所にあったらいいなって思う店の一つ。
でも郊外にしかない。 >>349
洗面器くらいの量のチャーハン出す
台湾系の安くてまずい飯屋とかどうなんだろ >>361
たしかにwww
見抜かれてる
店主も食べログ口コミなんか見てないんだろうな
作り置きの店ってのは食べたらすぐ分かる
昼間は食事処で夜は飲み屋になる店でランチが異常に安いので、口に入れたら、どう考えてもそれ前日までの作り置きというか、それ飲み客が食い残したおかずやろって想像されるほどにしけた味だった >>316
炊飯器に黄色いご飯入ってるから
王将の厨房のぞいてみ すまん
伝説の○○じゃなく炒飯15氏だった
311 炒飯15 02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L
まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。
■１ 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。
火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 >>383
奈良の大和郡山で知ってるんじゃない？
震災報道の時とか結構出てたし記憶に残ってるんじゃ？ >>383
む、郡山だろ？
行ったことはないけどな >>373
残暑9月が案外不味かったような(家庭)
春→さあ、暖かくなって参りました。張り切りっ
夏→そうめんうめえ・真夏はさすがに気をつける
夏終わり→涼しくなってきた～の油断・疲れ 319 名無しさん＠３周年 02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L
まぁ、次行こうぜ。
■２ コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。
電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。
フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。
329 炒飯15 02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L
次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。
■３ 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。
だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。 チェーン店の炒飯なんて殆ど作り置きで足りない分を混ぜて一人前で出してるだろ 学生時代、王将で糸の引いた炒飯食った思い出がある
でも腹を壊さなかったんだよな
貧乏学生の胃腸は最強だわ 一旦常温に置くのがわからない
最初から冷蔵庫入れりゃいいじゃん 目の前で作らんチャーハンは危険だ。
水道橋の四川中華屋でランチの激辛麻婆豆腐に付いてた白飯が、しばらくして「サービス」のチャーハンになった。それがどーもおかしいの。結局余って変色した白飯を誤魔化すためだったんだな。 学生の頃通ってた中華屋は
チャーハン職人的な爺さんがいたな
チャーハンが旨いとみんな知ってるから爺さんはチャーハン専用機となっていた >>1
後から火を入れるつもりで軽く炒めただけだと
卵が生のまま放置されてる事になるからダメだろね
かといってしっかり炒めるとパサパサMAX 作り置きなんかすんなよって話だな >>402
冷蔵庫の中の温度上げたくない気持ちはわかる >>402
ある程度冷まさないと
冷蔵庫の中の他のものが温まっちゃうよ リンガーハットと幸楽苑は自動で回る鍋でチャーハンな
全自動だが作り置きではない きったねえ中華屋の鍋から染み出すゴキブリエキスがチャーハンの旨味の秘訣 >>402
それやると冷蔵庫が壊れると思い込んでる人たちがいるんだよ 後で炒めなおすつもりで、ろくに火通さないで常温放置ならありえるよ >>415
腐った油つかっててもやばいよ
唐揚げで汚れたフライヤーの油を炒め物にまわすとか 数時間置いてる間にGが来て卵産んでいくとかあるある >>411
2時間かけて刺身食うなんてざらだけど
当たったのは加熱用のカキを生で食った時だけ 地元民だけど龍宮城は店員態度最悪だから
行かない ランチは不味いしコーヒー何か酸っぱいんだよな ご飯が腐っていたんじゃないの？
前日の残りを使っていたりして…
夏場は、ご飯は常温で一晩置いたらヤバいから 2―3時間常温放置くらいならこんなことにはならない。
ご飯を数日前の痛んだものを使っただろ。 >>420
カフェでモーニング食べてたら
サラダサンドの野菜が妙に生臭く苦いので
口から離して見直したら何匹かショウジョウバエが飛び立っていったわ
つまり、、、 普通なら常温で冷ますんじゃなく、扇風機くらい使いそうなもんだが。 >>417
古くなった油で揚げた揚げ物で急性胃炎になった事がある。 火を通さなかったとしてもだ
米、卵、チャーシュー、ネギ、油、塩、醤油なんて全部そのまま食えるもんじゃねえか
原因はチャーハンじゃないね >>396
>>389
なかなか為になるね(σ＾∀＾)σ 注文入ったら、すぐ作れるように卵入れて炒めてたんだろうな ２～３時間くらいほおっておいても大丈夫なのはお弁当やおにぎりを思い浮かべれば十分
この中華料理屋は不衛生な環境で作ってた。２～３時間放置しておいたのが原因ではない。 福しんは炊飯器の中に作りおきチャーハン保存してるな >>402
電気代がｱﾎみたいに上がるぞ
そしたら値上げするしかない ラーメン屋で冷たい部分があるチャーハン出てきたことあるぞ 後手後手の厚労省ですらマニュアルには30分以内に20℃割らんと食中毒が危険って書いてあるのにな どことは言わんが都内にあるシナ人のやってる店で、餃子のタネそのまま常温に晒してたとこあったな。 チャーハンとか最高の菌の培地だろ。
さらに適度な温度まで与えてやるとは。
菌の培養やりたかったとしか思えない。
食品扱う奴は皆もれなく一度徹底的に黴菌について勉強・実験しておけよ。 >>431
たしかにw
トイレ行って洗わないままの手で調理し前々日からの残り物をその辺に放置してるくらいでないと食中毒にはならないな
たとえ腐っても普通は味がまずくなる程度で済む
きっと熱でも分解できない毒素を出す菌（そういう種類のが居るらしい）に汚染されたんだな >>445
やけどや瘡蓋がある手
鼻や髪を触る癖
ここら辺で簡単に食中毒菌がつくよ
そして最高の増殖場所 >>300
ちょうど王将でチャーハン頼んだところだわ… ２～３時間でどうこうなるって思えないし
チャーハンって半日常温でもそうそう問題でなくねえか？ >>8
うちは冷凍食品を使って、550円で売ってます。 チャーハンって作りおきなんだ…
中華なべでジャカジャカ炒めて、さっと出すもんだと思っていたわ 炒飯の作り置きなんて中華の民からしたら炒飯を冒とくしてるとしか思われんだろう
炒める飯と書いてチャーハンだぞ！ >>452
店によるだろう。
コーヒーなんかでもコメダみたいに出来たのを温め直しするのもあるし個人店で作り置きを手鍋に入れて温めて出す店あるからな。 >>300
ついさっき王将で食ったがそんなことしてなかった、、ような・・
カウンター席客から丸見えだからそんなことさせないだろう >>454
作り置きした炒飯を客に出す前にもう一度炒めてる 飲食店やってても、結構食中毒の危機感ないんだな。
まあ、常温で鶏卵保管してる店もあるからその程度かとは思ってたけど。 >>456
カウンターから見えていてもやる店はやるよ。 町中華なら普通。
ハラ壊した奴が弱すぎ。
冷蔵庫に熱いものは入れない。 >>455
コメダってそんなのかい！
チャーハンよりコーヒーの温めなおしのほうが許せんわ せいぜい冷やし中華くらいだろ、食中毒起こしそうなのって これで一皿200円(でも大盛)とかの格安炒飯とかなら価格が価格だしなーと思ってしまうけどそうじゃないんでしょ？
さすがに短期間の営業停止じゃなくて
完全に営業停止させた上で店舗関係者は二度と食品関係取り扱えないようにしなきゃ駄目だろ 忘れて一晩常温で置いてた痛んだ米を炒めりゃ食える理論でチャーハンにしたろ 室温の粗熱取りは1時間位にしとかないと今の時期は危ない。
でも室温放置に5～7時間とかならやばいけど、２～3時間でこんなことになるかな？
痛んだ食材使ったか、調理や保管過程で不衛生な扱いでもしたんじゃまいか？ >>461
セントラルキッチン方式で工場で作った原液をポリタンクで店に配送して温め直して出している。 >>461
コメダはセントラルキッチンで淹れたコーヒーをポリタンクに詰めて各店舗に配送
それを温め直して提供ですw >>459
そういう店舗を見つけたら写真撮って本社にメール送って差し上げればいい これ嘘だな
この程度で大勢が病院に運ばれるとは思えない
これがあぶねーなら総菜屋とかもっとやべーだろ
本当はどんなチャーハンだったんだい？ 作り置きもびっくりだが客に出すときには暖めなおさないの？ 保健所が本気出したら今どきの成分分析で何日前から置いてたか逆算できるだろ ほんとは冷静に考えると
一度作ったチャーハンのあっためなど、食中毒もだし、
油はもうあまり吸わない、具材調味料あるのですぐ焦げやすい
だからカンカンに鍋熱する事もできなくなるんだろう
なんもいいことないとはおもうんだけどな
冷凍に関してはそういうのを踏まえて油なしで炒められるようになってるだろうが >>470
温め直すっつーか炒め直す
店によっては卵追加したりする
場末の店だけでなく有名店でも普通にやってる >>466
ふーんまあ工場で瞬間冷却みたいなんで酸化してなければあるか
もしかして店で作ってサーバーに置いてとか思ってたので ある中華屋で
明らかに昨日炊いた米だろうというのが出てきた時はさすがにキレたな 朝炊き立てをZIPして
夜家に帰ったら冷凍庫に入れ忘れてた事がよくあるな
でも食うけど >>461
普通の喫茶店はけっこうやってる。
俺もバイトしてたとき、1.5㍑ドリップして
2杯目（というか、次の注文）からは鍋で温め直してたw >>467
そんななのに昔にエスカのコメダで明らかに保存まずくて酸化した酸っぱいコーヒー飲まされた事がある。
いわゆる酸味系の味じゃなくてマジ酸っぱいんだよ。
店での品質管理者すら出来てないんだろうな。 作り置きのチャーハンとか嫌だわ
王将とか大手中華店も信用できないな >>481
王将は、正々堂々と客席から見えるところでｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝ出してたぞw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
