作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ >>484
チャーハンだけじゃないよ。
唐揚げも作り置きをカゴから出してもう一度フライヤーで加熱温め直してる。 チャーハンの作り置き、中華飯の具の作り置き
全部中華屋の潰れる原因
著しく味が落ちてまずくなる
昔のように一つずつ作ってやれよ
そうやって苦労してお客さんを増やしてきたのに
作り置きは店の看板を傷つける行為だぞ
中毒の原因にもなる
電子レンジもやめたほうがいい
原点に返れよ チェーン店のチャーハンはまずい。中国人が店主でファイヤーで手早く混ぜてるのチャーハンが上手い たとえ、チャーハンであれ
他の食材であれ
この時期、半日置いとくのは怖いよね？ >>486
二度揚げがおいしいんです！
ということではないよねｗ
あ、でも自分のバイトの時もやったわ間違って多く入れたの
油が古い目だと見た目からえらいことになるｗ ここ値段が手軽で白飯おかわり自由で量もそこそこあるんだけど、
味付けが年寄り向きなのかランチタイムは年寄りの憩いの場になってる
席の９割が高齢者なんて時も >>488
ところが、中国で食う炒飯は不味いんだよな・・・
混ぜが足らなくて、調味料が全体に回ってない。 チャーハンなんかある程度のところまで作り置きにしないと、ランチ時や夕飯時なんて店が回せないって。 バイトしてた近所の中華店は、炊いたご飯を冷蔵庫でいったん冷やしてた
ご飯の水分飛ばすためやろうね
そして注文あったら冷や飯で炒飯作ってたな。作り置きは論外やろ >>488
地元で旨いって評判の中国人の店チャーハンだけ不味いw
味付けが変で醤油じゃなくてなんかくどい（多分オイスター？） >>496
炒飯をバイトに作らせると、餃子の満洲になってしまうw
王将は、炒め物は社員がやるからマシなんだよな。 龍宮城は幸楽苑に潰されるな
まだ幸楽苑のミキサー車みたいなやつで
その都度作るチャーハンのほうが美味いし安いわ >>493
揚州チャーハンいうのはえらい厳密に規程あるみたいなのにね
動画見る限りだとパラリとしたとかの意識はそれほどなさそうね
ナシゴレンやらあっち系のほうが結構粘性の液体調味料ぶちまけるせいかよく炒めるような >>490
スピード調理の王将でそんな面倒な事はしません。 >>487
そうすれば確実にメニューの価格を5割値上げしなきゃならない
それでも客が来てくれる店であればいいな よくある半チャーハンとかはジャーで保温してる店多いが大抵不味いんだよな
白飯の方がマシ >>501
うむ、俺が食った炒飯（目玉焼きで載せるから焼き飯だが）で一番美味かったのはジャカルタの屋台だった。
サンバルの旨味もだが、コークスの火力と経験は少なそうな屋台の兄ちゃんの腕だな。 >>506
うん。現代日本で
かーちゃんが作ったチャーハンだけれど >郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」
悪い乙姫様だなー >>510
真面目な話、ちょっと信じ難い。
白飯の時点で腐ってたか、チャーハンに入れた肉とかハムの方が怪しいわ。 龍宮城がこんなのやっているならここの社長の関連会社全て怪しくなってくるな >>503
日高屋のセット商品でないチャーハン(450円)は注文を受けてから作ってるよ
5割上げて450円なら作り置きだと300円で提供できるのか 山田うどんはチャーハンが隠れた人気メニュー
炒め物はオーダー入るたびにパートのおばちゃんが炒めている
下手なオバサンに当たると炒めすぎて干からびてる酷いのが出てくるがな >>487
具の作り置きって・・・注文の度に叉焼作ってたら、客が餓死するぞw >>491
まともな味覚の奴や若者は龍宮城なんて行かないよ、ここ店員の態度最悪だし ずっと前だけどチャーハン次の日に食べようとしたらお米が糸引いてやんの
その日チャーハンはとても痛みやすい食べ物だと知ったのです
もったいないから食ったけどｗ >>515
かーちゃんが卵を調理すると半熟好みな傾向があるようで、調理１時間後に食べたらサルモネラ菌が繁殖していたみたい 放置時間の問題だけじゃない
コロッケを作るときの茹ジャガ芋だって
冷めるまでザルに入れて床隅に置いておく店もザラにある
目を離してる間にネズミが小便かけたらアウト >>522
ちょっと申し訳ない言い方したが、ググったら卵が原因の中毒はいまでもかなり多いのね 今はもうなくなってしまったが、家の近くの中華屋さんで時々チャーハンを頼んでいた
チャーハンのオーダーを受けると、店主兼調理人が冷蔵庫から巨大なタッパーに入ったチャーハンを取り出し
大きな中華鍋で炒めていたのを思い出す
ちょっとしっとりとした美味いチャーハンだったわ チャーハンは食中毒になりやすいんだよ
火を通しても100度でも菌はしなねーんだよ、覚えとけニワカども いやいや、すでに材料レベルで傷んでたと思うがなあw 寝坊したから今日はチャーハン弁当にしたわよ
時間無いから冷まさずに詰めたわ
いってらっしゃい >>150
ありがとう、なんか調子悪かったから明日からそうするわ。 >>513
チャーハンの荒熱取るだけなら30分位で冷蔵庫に入れないと
表面だけ冷えても中は熱々だから2時間も置いとけば腐りだす >>356
龍宮城の近くに幸楽苑ある
幸楽苑のほうが100倍美味いよな 朝飯に作ったマーボー茄子を常温で放置していて、夕飯に食べようとしたら糸引いてたことがあったな。夏場は数時間でも危険 >>79
粗熱を取れたら完全に冷めてなくても冷蔵庫に入れていいんだよ
ゼリーなどのお菓子とかそうやってるでしょ？
粗熱採れた目安は湯気のホカホカが見てなくなったくらい
要は作りたての熱々じゃなかったら良いのであって数時間も放置する意味は特になし >>522
生より火を通して放置の方がやばいのかな？ >>531
王将の冷蔵庫にすら入れないｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝを食ってた俺には、そんな話は説得力がないw なんだかんだ言っても自分もカレーで腹壊した事ある
納豆みたいな糸ひいてる部分があって、ここ除いてまたグツグツしよ！
でアウト、正直味も悪かったし貧乏性も限度をわきまえろと思いました 昭和の頃の話だが俺が中学生の時に行っていた中華料理店もチャーハンは作り置きだった
しかもそのチャーハンは冷蔵庫には入れていなくて大きなボウルに入れて常温保存だった
注文があるとボウルからチャーハンを取って炒め直していた
でもその店では食中毒はなかった >>191
昔は外で弁当を温めて食べるとかいうバカな習慣がなかったしメニューや味付けも日持ち第一で作られてた
だからそれに従えば今でも大丈夫 2.3時間で当たるほど細菌が繁殖しちゃうなんて、食材の段階でもう・・・ >>537
王将は食中毒を出さない何かノウハウを持ってるんだろ？知らんけど 冷やすと米の粘りが取れるけど
炊きたてを炒めるほうが黄金チャーハンになるな >>522
卵は割って直接炒飯に入れるのではなくて、一度容器に開けて様子を見るんだよね
容器に出した時点で卵黄がまん丸だったら大丈夫だけど崩れてたら腐ってる 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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bfv いまどき腐ってる生卵なんて無いだろ。あるとすれば保管方法がまずいか故意 >>546
つーか、俺は今までの人生で食中毒（寄生虫とかは別にして）は
昆明の実験飯店と、クエッタの食堂でゴートカレー食うときに「これ、ヤバくね？」って言ったら
「大丈夫っすよw」って他の二人が言うんで「俺だけ食わないと、ﾎﾞﾝみたいに思われるな・・・」と食って
夜中に三人でトイレの奪い合い（三人部屋にトイレがひとつ）をした時だけだわ。
日本人が弱くなってるんだと思う。 時間をおいて食べる場合、夏は食材を加熱したらフタをとってはいけない 冷凍を温めるだけの８番ラーメンと
目の前で中華鍋振っている餃子の王将
がいいね >>558
それだけ増えても当たる量には成らないのが当たり前の環境だよ >>7
この店は普通じゃないってこと
チャーハンがまずい中華料理屋は基本全部まずい >>533
幸楽苑の方が100倍美味いって…
龍宮城ってとことは人糞でも出してるの？ 土日祝日の中華街なんて大半前夜から作りおき
バカが旨そうに食べる >>561
王将は炒飯不味いけど、酢豚と天津飯は美味いんだぜw もともと作りおきか冷凍ならしゃーないけど
経験からチャーハンは人の少ない時じゃないと頼まないことにした >>564
王将は店によって全然違う
場所は教えないけどチャーハンうまい店あるよ
それに王将は炊き込みご飯を痛炒めてるから 大量に作ったチャーハンを置いてると中の方は湿気で傷みやすくなってたのかもしれんなあ
それに厨房の中はそもそも温度高いしいろんな条件が重なってのことかもいう気がする 高校を卒業した学生の語学能力がこれほど貧弱で物の役に立たないのは何故なのか。
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ba >>560
普通に人が持ってる菌でも1000倍になったらアウトなものは多数あるよ
黄色ブドウ球菌とかな
毒素は高温耐性あるしな 美味しいチャーハン出すところは作り置きじゃない
少し時間掛かるけど >>566
炒飯と餃子の美味い店は俺も押さえてる。
両方共に遠いんだけどな・・・半径五㌔以内の王将は全滅だw
最後の行の嘘は、王将から訴えられたりしないか？ >>525
ウチの近所のラーメン屋もそんなのだった
チャーハンの味は覚えてないｗ >>571
バカはバカであることを宣伝する
バカだなお前 何でそんなにバカを周りに示したいの？バカだから分からないだろうけど
バカだからお前死んだ方がいいよ 竜宮城っていろんな事業経営してなかった？
ラブホテルとか、一族経営で悪い噂絶えないって聞いたけど
金融？誰か教えて。 でもこんなん言ってたら手作り弁当で食中毒出まくりでしょう。作り置きが問題じゃなくて食材に問題あったとしか思えんぞ 作り置きのチャーハンなんて初めて聞いた
中華屋でよく頼むがそんなの見たことない
あと２，３時間程度で腐るのも
中華ってそもそもそういう腐ってたり傷んでたりでも
大丈夫なように進歩した調理法だから 黄色ブドウ球菌だっけ
怪我した人がいると食中毒起こすやつ ここの店の管理相当やばいな
行かない方が良いだろうな >>578
お前は勉強が足りんな・・・
中華（中国料理）というのは、信用できない食材をその場で炒めて宴会の間は食える様にする調理法だ。
あと、上でも書いたが王将のｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝは2ちゃんでも有名だぞw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
