作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★３
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郡山市の中華料理店で食中毒
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。
郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。
病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。
保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。
07/09 19:52
★１が立った時間：2018/07/10(火) 08:19:24.57
前スレ：
作り置き？チャーハンで食中毒 中華料理屋｢朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた｣★２
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531188304/ 王将って安くもないよね
大阪王将より個人経営系のほうが割安なパターン多い この店チャーハンを全く推してないから作り置きは作り置きでも朝じゃなくかなり時間たった後じゃないの？数日間経ってたとか >>634
椎の実を生でかよ・・・俺より、お前の方が強いわw
俺は蒸して食ってた。 >>635
大阪王将の名誉のためにも書いとくが、ｶｺﾞﾁｬｰﾊﾝは餃子の王将だからw ああサルビアの蜜はおいしかったな
カッポンとか（なんかイギリスで大量に増えてやっかいものになったあれ）美味くもないのにかじってたな
食っちゃないがカラスノエンドウで豆笛とか、犬とかしっこしとるかもしれんのにｗ
餅はカビ削って食ってたよな、なんか最近は危険だと言ってるようだけど チャーハンっていうのは
チャーハン作るよ！
つって作って食べるもんでしょうよ >>4
2009年の段階でヤバそうなのによく今までもってるね
皆あまり食べ物に頓着しないのかな テイクアウトや出前を異常に嫌う店舗は薄々自覚が有ったりするのがその理由なのかもな ttps://www.nichirei.co.jp/koras/category/knowing/001.html
>腐敗臭がしている食物でも、そのなかに食中毒菌やウイルスがいなければ、
>食べても食中毒にはなりません。逆に、腐敗はしていなくても、食中毒菌が
>増殖している場合もあります こんなん昔は当たり前だったよな
茶箪笥だっけ、扉が網戸とかの戸棚に残り物の食べ残し入れて
夜それを食べるとかやってた 餃子で冷めた餃子を出されたことがあったな
世田谷は祖師ヶ谷大蔵の北口商店街の中華店
注文してすぐに出てきて、早すぎるので、「え？」と思ったが
明らかに注文してから焼いたもんじゃない
冷えちゃって油の色もあめ色
オーダー間違って作ったのを出したんじゃないのかな
当時祖師谷に住んでてその店にもよく行ってたのだが
それ以来二度と行かなかった
まあ20年以上前の話しなんだけどね
食い物の恨みは消えねー 昔ある店で見たことあるわ
ランチ用に大量にチャーハン作ってプラの大きなザルに作り置きしてるの フジテレビ？の近くの料理屋でこういうのなかったか
作り置きしておいて出前注文が来たら即行でそれを持っていくという .
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する
我々は、(一切の捏造や隠蔽が排除される安心安全な)カウンターの反対側で、オーダーに従って、正々堂々とミックスベジタブルの入った冷凍チャーハンを炒め始める、実直で信用の置ける中華料理店に足しげく通っている自らの生活を、率直に肩肘張らず、大いに自慢します
●奄美大島・猫ナチス(※注射)政策に断固として反対の立場を貫く！！
【一匹でも犬・ねこを救う会 http://inuneko-sukuukai.com/share-cat/6160/】
【上田市・所轄警察署の薄情で全く腰が退けた、ヤル気皆無で、社会正義の実現に挑戦状を叩き付ける態度は、この世の地獄か！！】
【ホームレス猫】を野良ネコだの野ネコだのと蔑視し、残虐な猫ナチス行為を正当化する、部落差別社会推進の風潮を厳しく断罪する！！！！
●悠然と、かつ執拗に、【日本の犬猫ナチス政策・総本山の地位を堅持し続ける環境省】に、【一切の例外なき犬猫セーフティ・ネットの拡大と拡充】を、強大なる人類の差別なき社会的的使命という観点から、これを厳重に要望する
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https://twitter.com/thealeppocatman
https://twitter.com/2on3hc3on4hn
https://twitter.com/hayashilaw
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 チャーハンの入れ物洗ってないとか
あらかじめ熱を通してた具に菌がついていてそれは
混ぜあわせただけだったとか
炊き込みごはんを2-3時間そのままにして菌が増えるとかは
ないと思うが >>31
暖かいご飯だよ。冷飯に卵混ぜるとか最悪だから真似すんなよ(笑) 作り置きのチャーハンに、作り置きの麻婆豆腐乗せた麻婆炒飯 >>656
なんで、炒飯が作り置きなのか理解してるか？
凄く数がたくさん出るからだよ。麻婆豆腐は、作り置きする理由がない。
お前、白飯が作り置きなのにも文句を言うのか？ これ作り置きしたのが問題じゃ絶対ないわ
オリジン弁当でもっと食中毒出まくってるだろ 普通に考えれば、他の客の残飯を再利用しているエコな店なんだろうな そもそも中華料理で店名が竜宮城だなんて
気が狂っている 2、3時間程度置いたぐらいじゃ食中毒になんてならないと思うがな >>628
普通90日以上だよな
龍宮城なんて二度と行かないわ >>556
また、なんでそんな、いかにもやばそうなとこばっかり
行くのよｗ 自社のホームページに一切掲載してない時点で知れるなw何が本格中華だw職人だw
誤魔化して逃げ得しようとするとこだけは本場中国そっくりw 俺、炊飯器で飯を余分に炊いて
余ったのはパックに入れて常温で余熱を取ってから冷凍庫入れてるけどな
常温のまま置いておいて忘れちゃって寝ちゃったわ
冷凍庫入れたのは６時間後だった。フタ閉めて蒸れてたろうしやばかったかな？ >>602
俺は一度だけ下血経験があるが
そうするとo157かカンピロバクターなんだよな
激しい腹痛がして二日目から下血がでたんでビックリした
熱は軽く出ただけなので・・
多分冷やつけ麺
おっさん肉触った手で麺を洗うなよ >>665
昆明のときは大理に行こうと思って、クエッタはテヘランで出会った二人と一緒に戻ったんだよ。
実験飯店は宿のすぐ前に在ったからだが、後で考えると名前がヤバイなw >>562
そこまで酷くないw
似たようなもんだけどね チャーハン作り置きすなや。。。
面倒臭いなら、チャーハンマシン買おうぜ >>649
俺も昔奈良に仕事に行った時に
そこの吉野家で飯が完全に冷え切った
牛丼出されたことあるな。文句言うのも
面倒だからそのまま食って最後に
冷やし牛丼美味かったでと一言言って
出たが。あれ以来１０年以上吉野家には
行ってない。 大手チェーンの某中華料理屋は
今もチャーハン作り置きが基本だったはず >>15
ある程度冷めたら、のための2、3時間だろw >>674
炊飯器の保温は雑菌が繁殖しやすい温度だからもっとだめだろ チャーハンの美味しいラーメン屋で、どうやって作ってるのか聞いたら「ご飯を１週間冷蔵庫で寝かせてから作ってる」と聞いた事がある。
そんなに持つものなの？？ 「◎◎上場大企業役員数にみる日本の大学の実力と評価の推移◎◎」
＜プレジデント 2011年 10/7 大学と出世・就職など＞より
「上場大企業役員数の推移 1位～15位」
1985年 → 1995年 → 20010年 → 2011年 ()は前年比
１、 東大4591 東大2523 ●慶大2149 ●慶大1323(61,5%) ←←←サスガ！！ コスパ最強！
２、 ■京大2182 ●慶大2243 早大1832 早大1107(60,4%)
３、 早大1865 早大2220 東大1740 東大945(54,3%) ←←凋落度第２位
４、 ●慶大1720 ■京大1339 中央1068 中央511(47,8%)
５、▲一橋1027 中央1017 ■京大871 ,日本505(72,5%)
―――――――――5位の壁――――――――――――
６、 東北677 ,明治850 ,明治701 ,■京大472(54,1%) ←凋落度第１位
７、 中央665 ,日本814 ,日本696 ,明治417(59,4%)
８、 九大609 ,▲一橋651 ▲一橋566 ,同大326(64,1%)
９、■神戸580 ,同大640 ,同大508 ▲,一橋312(55,1%)←←凋落度第４位
１０、明治563 ,阪大631 ,関学416 ,関学267(64,1%)
―――――――――10位の壁――――――――――――
１１、日本562 ■,神戸598 ,法政399 ,法政264(66,1%)
１２、阪大506 ,東北581 ■,神戸397 ,阪大255(69,1%)
１３、東工471 ,九大577 ,関西383 ,関西246(64,2%)
１４、同大394 ,関学529 ,阪大369 ■,神戸224(56,4%)←凋落度第3位
１５、名大366 ,名大443 ,九大327 ,立命206(66,2%)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【凋落度・ワースト５】 ※凋落度：2011年役員数／1985年役員数（％）
１位京都大21.6％ ２位東京大27.6％ ３位神戸大33.6％ ４位一橋大37.4％ ５位大阪大57.4％ 数時間の作り置き程度でそんなに菌わかないよね
火を通してるんだし
本当の理由は分からないままなのか？ >>362
郡山市がどこにあるのかわからん
福島県だと知ってる人はネラーの10％くらい >>228
塩分がきついものをあまり食べると高血圧がなあ
東北地方が短命な原因の一部はそれだっていうし
>>593
なるほど
>>344
それ。すごく重要な知識なんだけどゆとり世代は知らないやつが多そうで怖い 食中毒の営業停止は短すぎる
1ヶ月は営業停止しないと改善しないし反省もしないだろ
どういう基準で３日なんだよ？ >>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ このスレ笑ってたら自分も腹痛がしてトイレに駆け込んだらオレンジ色のネバネバした液体みたいな便が出た(..;)
正露丸飲みまくって治まるといいが、食べた物は、楽天で神戸からより寄せた鶏のタタキ、近所のスーパーで買った海藻サラダ。 >>637
パストリーゼ(笑)は豚インフルのときにステマがしつこすぎたから
あれ以来ずっと不買してるわ
食品の消毒なら消毒用アルコールや市販のキッチン用アルコールで十分だ
パッケージ裏の成分表示を見て変な混ざり物が入ってないのを使えばいい 大量の天かすが内部で発火する理屈と一緒かな？
家庭の少量じゃならないもんな 学生の頃行ってた激安ラーメン店は客の食べ残しの
チャーハン集めて再利用してたな。それ知ってるから
チャーハンは絶対頼まなかった。食べ残しだと唾液とかが
つくから時間たつと菌がわく >>11
食中毒つってんだから中毒起こす細菌が原因
君が言ってるのはどれも食中りの原因 ・クソ汚い環境で作った
・ほんとは前日の残り物（もしくは廃棄品を間違えて提供）
・放置時間が嘘
・そもそも冷蔵庫にも入れてない
・食材が腐ってた
三時間放置だけじゃ中毒にはならないだろ、他にも原因ありそうだな >>1
残念ながら、どこの中華料理屋もこれ、やってるんだよね。
チャーハン作るでしょ？
オタマですくって、お皿に盛るでしょ？
じゃあ、鍋にまだ余ったものがあるじゃない？
それをお皿にいれて、置いておくの。
で、次の人の注文分にまぜて、炒めて、、、その繰り返し。
これを個人がやってる様な中華料理屋は九分九厘やってることなの。 >>689
局方のエタノール(イソプロなんとかがない方)なら確か口に入れてOKだしね >>667
単なるデンプン質はかなり大丈夫。
ハワイの山芋料理？なんて、すこし腐らせて、おっとすｔるれい、
発酵させてから食うのがあるくらい。 >>687
食中毒のときに正露丸飲みまくるのは良くないらしい
幸い平日なので明日朝一番で病院が開く少し前から並んで駆け込むのがよい チェーン店とか炊飯ジャーで保温してるジャーハンだよ >>676
まじか！！朝タイマーで炊いたご飯を弁当にして、残りはさっき食ったよ。あかんのか？ チャーハンごときで食中毒になるなんて衛生管理がずさんすぎ 作りおき鍋カレーと同じかな
30〜50度くらいが一番菌が繁殖して危険てやつ 王将だって作り置きしてるの温めなおししてるだけだろ 大量のチャーハン、カレー、シチューなどをゆっくりと冷やして保存すると、ウェルシェ菌が増殖して食中毒になることなど、飲食店関係者の常識だろ。
急速に冷却して冷凍が基本だろうが。
業務用の調理の「いろは」の「い」だろ。
この中華料理屋の料理長は、プロの料理人の資格はないよ。
https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/324-c-perfringens-intro.html >>708
カウンターから見てるが、何年前からかも思い出せないがｶｺﾞにﾁｬｰﾊﾝが無いw >>6
食材がやばかったのか調理人がうんこついた手でやったのか
焼き飯でちゃんと火が通ってないは考えにくいもんな え、炊飯器の保温の温度は65～70度あるから大部分の菌は死滅するか活動が鈍って
保存期間が延びるんじゃないの？ 多くの菌が活動しやすい15～55度くらいの中途半端な
温度が長く保たれるのが不味いと理解してるんだけど。 >>712
独身の頃、72時間保温とかやって黄色くなった飯を焼き飯にしてたが
一度も食中りとかの経験はないわなw 糸を引いているご飯は、洗ってからチャーハンにすると良いよ。 食品衛生責任者の講習で聞いたことだが
焼き飯はセレウス菌による食中毒が多いんだよ
芽胞菌の一種なので調理の時に熱を加えても
一部は芽胞を作って生きのこる
室温程度で増殖して毒素を出す
毒素は熱に強く、再加熱しても食中毒の原因になる
症状は嘔吐または下痢またはその両方
食品に毒素が多いと嘔吐する
こんな説明を聞いた 今の時期に作り置きとか
なんで冷凍食品が開発されてきたのか 刻んでストックしてる長ねぎもあやしい
ラーメンのトッピングのやつが残飯臭い店がある >>716
俺が４０年前に衛生管理責任者の講習を受けた時には、そんなの無かったわ・・・進歩してんだなw >>709
ウェルシェ菌ごときで食中毒になる奴は生きる価値なし
淘汰されればいい ＞２時間から３時間ほど冷ましていた
放置した場所に問題がありそう？
その間にあれとかこれが被ったんじゃ？ 半年前の食材を普通に使う店とかもあるしね
カビてようが虫が湧いてようがお構いなし >>720
ウェルシェ菌はカレーですら匂いで判るからなぁ・・・あれで食える奴は氏ねばいいと思うわw ３時間も冷ますかよ馬鹿がｗ
ただ１時間くらいなら忘れてたとかありうるからすぐに冷蔵庫いれないとな
食べ物はないが飲み物を沸かして冷ます時に数時間ぐらい室温に置いとくから心配ではある 業務用の冷蔵庫は菌を抑制する機能が無いからな(´･ω･`)
何でも突っ込む中華料理屋の冷蔵庫に生温くなったチャーハン入れたらそりゃ食中毒になるわｗ >>687
鶏のタタキか・・・自分は遠慮する
鶏の生ぽい肉ってほんとにほんとにおいちい？て問いかけてみたい部類
食わず嫌いかもだけど 神戸の中華街で食べたチャーハンも作り置きなのか暖かくもなくパサパサで塊になってるようなのが出て来たな
セットの揚げ物も冷たかった
チャーハンの味も塩胡椒だけの味付けなのか全然味が無く、ラーメンのスープはお湯に近かった
外見は本格的な中華料理屋っぽく、店員も中国人だったから「中国人なら仕方ないか」と諦めて残して店出たが、この店は日本人がしてるの？ 嘘だね
前日、いや、もっと前に作って作り置きしていた
売れ残りのチャーハンを客に出したんだな
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