【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 >>85
入れない
>>81
へぎそばかよ
>>83
俺はツユに梅干いれて
時々かりっと食うのがすき 水きってマヨネーズで和えて食べるオレ
賛同者は少ない >>119 バーベキューみたいに味じゃなくて雰囲気イケメンみたいなもんだからな、流しそうめん
でも楽しくていいね そんなことより、君たちはそうめん流し（流しそうめんではない）を知らんだろ。
わざわざ、机の上にオーバルな軌道で、いわゆる流れるプールのように水流
が起こる装置を置いて、そこにそうめんを入れてグルグル流しながら食う文化
があるんだぞ。しかも高級機なら水流を左利き用にも調整できるんだぞ。
南九州恐るべし。 そもそもザル派に聞きたいんだが
氷水に入れてふやける程度の時間をかけてザルのそうめん食ったら
乾いてほぐれなくならない？ >>144
同じこと思った
深く物事を考えてなさそう >>1
＞「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
昨日だっけ。
番組でやってた、あれか。
見てて思った。
それなら、ツユを濃い目にして、氷で冷やした素麺を食えばいいだけじゃねえのと。
そしたら、丁度、良い感じになる。 >>140
安もん買って文句を言ってんじゃねえよハゲ 暑いし面倒くさいしソーメンでいいか、と思いながら
キッチン立つと、あれやこれやと結局3〜4品作ってしまう。
ソーメンって、以外と手加えたくならない？
きゅうり千切りすっか、とか
天ぷらあったらうまいな、とか
錦糸卵も作るか、とか。
ついつい手を広げてしまうわ そうめんの専門家とか言うなら、中国留学してそうめん古典の研究ぐらいやってんだろうなｗ？ >>8
お前の祖国でもうんこの食べ方でファビョったりしないわけ？ うち嫁は小一時間浸けたブヨブヨを平気で食ってるわ。
たぶん長く続かないと思う >>76
氷を乗せておくと、少しずつ溶けて湿り気を与えるからバサバサにならんよ
冷たくておいしいし 俺の奥さんは一口サイズにくるくると巻いたやつを
透明な皿に盛ってくれる
水は切ってる
麺つゆには山葵を少々 >>140
安かろう悪かろうは当たり前
安いものは、素麺だろうが、うどんだろうが、そばだろうが、パスタだろうがまずい >>145
あれ大人数でくっついちゃうからじゃない？
あ、そう言えば
そうめんも大皿提供だよね？ ぶっちゃけ冷房きいていれば
氷水に入れて出す必要はないよね＾＾
むちゃくちゃ暑くて出されてすぐ
食べるのであれば氷水に入れて
出すのもありなんじゃね。 ぶっちゃけ、どっちかを否定するからカチンとくるんだよ
ザルに上げる派も否定しないから、氷水派も否定しないでねっ(^人^) きゅうり細切り、薄焼き卵細切り、ハム細切りでめんつゆ＋ごま油＋酢をかけて食ったりしてるが邪道なのだろうか 自分の考えが世の中心にでもあるかのような奴の
押し付け感ほど面倒なものはないｗ 酢醤油に鰹節と一味を親の敵のようにぶっかけたものにつけて食べるのは俺だけでいい 素麺は水切って皿に盛る
ひやむぎは氷水
我が家ではこうしてた うちの母ちゃん夏の土曜日定番のメニューがサラダそうめんだ
そうめんに切ったトマトにレタスに茹でた豚肉とアスパラガスなんか乗っけて
めんつゆとマヨネーズぶっかける
めちゃ簡単でかなりおすすめ >>88
流しそうめんは竹使ったやつで宮崎の高千穂発祥
ぐるぐる回すのはそうめん流しやで CMだとよくガラスの入れ物に入れて食ってるけど
TV用だとずっと思っていた、関西では本当にやっていたとは そういえば外食するのにソーメン食べに行こうかなんて聞いたことないな。 >>157
ええっ！！
本当？
え、そうめんじゃないの？ >>178
間違えて飲んでんじゃねーよ
麦茶はこっちだろ！ あえて言おう！うるせえバカ、素麺くらい好きに食べさせろ、お前は何もわかってねーなと >>140
大量に入って100円のまっずい素麺は
ゆでて温かいままカレーかけて食うと結構うまい つまらない・・・J-CASTニュース 下らなさすぎるな >>144
お前だけは一生許さん！
ソーメン食う度にお前の糞レス思い出してやるからな これ以前に聞いたことあったから水切って皿に盛って食べてたけど
麺が固まってひっついて食べにくいし、やっぱり氷水に浸して器に盛る方が俺は好き。
清涼感とかも良いし。
それに2,3束ぐらいツルツルあっという間に食べ終えてしまうから浸けててもそんなにのびない。 そうめんは大好物だけど調子に乗ってると結構太るんだよな
まあお歳暮で貰いまくったから今日も3日連続で食うけど
普通の薬味での食いかたより、ツナ入れてそうめんチャンプルーにしたり
食べるラー油とねぎ温玉で汁なしにするのがお気に入り 素麺はコシを楽しむものじゃないから氷水で良い
冷たさこそ命
それでも十分のど越しは楽しめるし >>181
栄養的にはそっちのほうがいい
むしろ太らない食べ方 そうめんも冷麦も氷水に浸して食うのが普通だと思ってたが違うのか
塩分濃度高いから食ってる最中めんつゆが薄まるぐらいで丁度良い >>8
本当に細かくて気持ち悪いよね日本人って。
接客やってたけどいちいち礼儀とかうるせえこと言うんだよ。
図々しい事言ってくるくせに。 ざるで水洗いして、水切って、いきなり器に入れると麺が固まりになって箸入れても取れない。
あれ、手で何回かに分けてすくい上げて盛るだけで良くなるのに知らない奴が多くてビクーリしたことある。 先日、何かの番組で元NHKの登坂氏が作った素麺を巻いて
ザルに盛った料理をボロカスに料理人が言ってた、で自分は水氷
に入れた、ひたひたの素麺を自画自賛していた？なんやねん 暑い日はキンキンに冷えた氷水につけたほうがうまい。 >>1
プレバトの先生は清涼感出すために氷水に漬けるのが基本と言ってたな
そうしない奴は盛り付けのセンス無しだと言ってた >>164 ほんとまずいから死ぬ前にいっぺん食ってみぃ 氷水だな
誰になんといわれようと俺はこのスタイル
伸びるまでちんたら食わないし 安いのはまずいね伸びるし。
いくら洗っても透明な水にならない。
揖保乃糸とか高いのはのどごしもあってうまい 素麺でも冷や麦でも、蕎麦でも同じだけど、なぜ、つけ汁と麺を別にするのか。
熱い汁では、麺を入れてしまうのに。
氷水で冷やしたツユに、同じく、冷やした麺を入れる。
この方が旨いよ。
その上に天ぷらを載せたら、冷やし天ぷら蕎麦とかになるけど。 >>205
ああ、茹ですぎるやつおった
藤井フミヤも言ってたが茹でるのは1分
超えるとただのまずい麺 実際氷水に長いこと入れてるとまずく感じる
まあ最近はそうめんじゃなくてざるうどんばっか食ってるが 揖保乃糸の話は出てくるのに 三輪山本の話が出てこない >>196
ひやむぎは素麺と区別する為に色付き麺混ぜてる
現在は色付き素麺とか出してる所もあるからなんとも言えんが
基本は太い方がひやむぎ 缶詰のみかんとサクランボは必須
緑とピンクの麺は１本ずつ入れること >>143
イオンのトップバリュのやつ糞不味いぞ
ざらざらヌメヌメぼそぼそとすごい >>127
なにがふわっと氷のおしゃれなかき氷600円だよ
昔ながらのガギガギ氷のかき氷150円で良いってのな 小麦本来の味や食感は製粉した時点で失われてるんだからそうめん本来の味や食感を追求したほうがいいと思う ぜんぜんアツイ議論なんかしとらんだろ
どーでもええわ そーめんの付き合わせは、
青じそ
刻みミョウガ
錦糸卵
千切りキュウリ
トマト
細切りボンレスハム
白ゴマ
これだけで充分 水の中に入れておくと伸びるからまずくなるってんなら
かけのうどんやそばもダメなのか？ 揖保乃糸なら赤帯の安いやつで充分イケる。
でも一回食べた三神ってやつの喉越しは最高だった。
食べ方はやはりザルに上げる。
で、麺つゆに鯖の水煮入れて身をほぐしたのにつける。 久しぶりに揖保乃糸の赤帯食べたら不味かった
揖保乃糸は黒帯に限る水には入れない 北関東だが昔は氷水に入ってたな
自分で作るようになってからは氷水用意するのも面倒なんでブッカケ派だが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
