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【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ?ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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0001記憶たどり。 ★
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2018/07/13(金) 12:59:23.76ID:CAP_USER9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」

とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」

と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
0348名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:28.92ID:lOhUCS5U0
>>1
つい先日のプレバトの盛り付けの先生がそうめんは伸びにくいから氷水につけて出せと言ってたな
あいつはニワカだったのか
0349名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:30.55ID:2Tz2C+BH0
>>258
うどんもそうだけど、打ち方でコシがまるで変わる

あと、小麦の良し悪しもある
パンなんか良い例だけど、古い小麦使うと膨らみが悪いし、風味も無くなる
0350名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:38.55ID:ZwOCE6GE0
クックパッド そうめんレシピ 900件オーバー
https://cookpad.com/category/247

このような記事を各記者はチョン臭い二元性を煽り
立てているか頭の硬いままの世間知らず化バカだと
いう事が分かるでしょうか?
0351名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:40.27ID:ukQUftti0
水きったら取るときにかたまらない?
いつも氷水に入れてるが、氷水に入れたら水吸わない気がするけどな
0352名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:40.53ID:EpsTMud60
食通嫌い
好きに食べればいいじゃん
0353名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:41.30ID:GPXYTS+w0
アホくっせーったらありゃしない
おいしい食べ方
これが皆知りたい
マナーだ何だと他人を縛りたい支配したい奴が増えて大迷惑!
0354名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:42.06ID:5cnjux2C0
昔友だちの家で氷水に入れたのが出てきた
冷たくて美味しかった
0355名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:46.96ID:d1vpIatg0
正しいも何も食えば同じだろうよ、くだらん
0356名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:50.37ID:gJIjJhcT0
氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
これは体にはよさそうだけど、最後は水を食ってる感じなら
塩分も控えめでいいな
0358名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:52.63ID:ypyaRe0A0
流水で締めてザルにあげたものを、
順次、大皿の氷水に浸して、小皿でとって食べてるけど?
ザルから直接ってのは、涼しげじゃないね・・・。
0359名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:31:55.22ID:fSqRTOaa0
缶詰みかんの浮いてない素麺なんて
夏のおもひでにならないではないか!
0360名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:02.61ID:pckI2m8n0
素麺汁にそのまま漬ければいいだろ
0365名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:17.07ID:yC9wdFDM0
ガラス器に氷水に入れて見た目の涼し気も大事
0366名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:17.56ID:1MOru+YC0
蕎麦とかそうめんで流水麺ってあるじゃん。
あれ美味しくないな。
0368名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:19.72ID:/WgZNAiv0
汁男優専用ぶっかけそうめん
0369名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:20.42ID:3HyJIx700
通はつゆを製氷器て凍らせて使うもんだけどな
薄くなる事もない
0370名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:21.80ID:6FOr+sbg0
水に入れたやつのさ、最後千切れて漂ってる数本 気になるが食う気にもなれず寂しさを感じる
0371名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:24.28ID:uBq29v0J0
すったてをうどんの代わりに素麺で食べるとおいしい
0372名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:34.56ID:Mg0oHPhD0
実家では洗ってザルにあけて食べる直前に氷水に泳がせてから食べてたな
0374名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:44.58ID:ZwOCE6GE0
クックパッド そうめんレシピ 900件オーバー
https://cookpad.com/category/247

このような記事を書く記者の頭の中はチョン臭い二元性
を煽り 立てているか頭の硬いままの世間知らずかバカだ
と いう事が分かるでしょうか?
0376名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:48.38ID:1tQU76TZ0
>>315
そうだよね
そうめんは糖質に関しては要注意な食べ物
つい食べ過ぎてしまうのも危険
0377名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:49.21ID:45AsUHE80
>>366 あれにはがっかりした
0380名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:54.34ID:gdjGjf2H0
氷だけ残してザルに揚げる
0381名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:32:57.95ID:tDtz0QDN0
食い方位自由にさせろや
0382名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:24.73ID:4ejF9LIx0
涼を楽しむもんだから麺もつゆも氷づくしが一番 氷がないときでも冷水をつかう
大体茹でて水道で冷やして氷水に入れてここから食うまで5分
0383名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:31.65ID:TORnzVHe0
薄くなるとか
ツユ足せない縛りでもあるのかよw
0384名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:34.31ID:beTXz0e30
小麦より脂の味だよ
0385名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:37.50ID:tuMw14Kz0
プレバトでは氷水に入れてたな
でも製麺業者がいうならザルがベストなんだろう
0386名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:45.26ID:8//j6tAn0
>>375
変って行く感触を楽しむのもまた一興
0387名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:45.51ID:Ux96bHoL0
俺はシイタケと干しエビが入ったつゆ以外
そうめんとは認めないから 
0388名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:33:56.84ID:3rC1on7Z0
汁に汁を凍らせた手作った氷を入れ
ザルに上げた素麺を付けて食べる

これでいいだろ
0390名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:04.46ID:xoVgnHyL0
美味い素麺は麺が一本一本独立しているのが口のなかで判る
素材の素麺もだがゆで方で違いがでるよ
0391名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:14.64ID:K1H3hpJT0
>>359
それは別で食いたい
0392名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:21.99ID:4wLd6Yvc0
うちのオカンは水に入れる。最後のほうはまずかった。
これ読んで納得。
0393名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:28.57ID:BDvq6O7f0
>>140
安売りスーパーで1キロ250円程度のそうめん食ってるけど食えるけどなぁ

味覚なんて慣れだから安物で満足できる方が得だぜ
0394名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:34.56ID:IHpUQjrm0
>>255
ざるそーめんって表現も聞かない。
温かいのはにゅーめんだが、こっちはかけうどん見たいなやつだが。
発祥は奈良だったか忘れたが、そこで聞けばいい気がするけど。
0395名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:36.05ID:HRmempgy0
個人的にとんこつラーメンの麺はやわが好き
カタとかだとぼそぼそして粉っぽい
0396名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:36.22ID:fSqRTOaa0
>>364
あそこみんなでこれ食ってるのな
最初は否定的だったけど
家族で行くといいおもひでになるな
行ってみたい
でも鹿児島
そして指宿
とほすぎる
0398名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:38.44ID:tj9CdaZH0
氷水派だなついでにプチトマトも浮かべて食べますが何か?w
0399名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:42.09ID:DOFnq38p0
なるほど氷水に入れると麺どうしがくっつかないのか
それはちょっといいかも
0402名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:50.46ID:EpsTMud60
カレーには福神漬けからっきょうがないとだめ
塩サバにはすだちがないとだめ
餃子にはラー油がないとだめ
冷やし中華にはからしがないとだめ

これで怒る奴いるんだよね
0403名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:34:53.08ID:45AsUHE80
いちいち一口づつ丸めてるヒマあったら、ゆでて〆たそばから氷水にぶち込んで一気に食った方が美味いような予感がする
0404名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:01.75ID:0JocOWH60
「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」


ナマポ受給の反日が生意気にそうめん食うな。
0405名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:04.86ID:/08yM0pL0
氷水でキンキンに冷やしてからざるソーメン
汁の味薄くなるし
まあでも氷水つけは清涼感で勝る
0406名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:06.45ID:zR89Dw0d0
茗荷の入ってない素麺なんて、炭酸が抜けた麦茶よ
0407名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:10.59ID:NUlMCApl0
つゆの素はは薄めないでそのまま使う
食べ終わるころに丁度薄くなってのめるようになる
0408名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:11.59ID:biW8POOI0
麺つゆに氷入れて食えばいいじゃん
0410名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:13.13ID:1X7OTlh30
流しそうめんで食べながらつつき合うのだけはアウト
0411名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:13.42ID:CdZ4/YuX0
鉢からつまみ上げた素麺の末端はプルプルと揺れている
しずくが跳ねないようにそおっとツユに浸けたら一気にすすり上げる
素麺を食うのはこの緩急がええんやないの
0412名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:15.35ID:4Oe38E1Y0
>>1
知るか

好きなように食う

そんだけだ
0413ホイコーロー ◆keaywjpauo
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2018/07/13(金) 13:35:17.58ID:26Q77H6r0
飲み物に盛り付けもへったくれもあるかw
0414名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:35:25.83ID:K1H3hpJT0
>>389
海苔いらねえ
0415名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:35:41.83ID:mrWb4SXx0
水に浸しておくのが当然だと思ってたわ
今度ザルに挑戦してみよう
0416名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:35:43.66ID:EpsTMud60
>>409
それ冷麦じゃね?
0417名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:35:44.45ID:QpGs9pve0
>>364
ここのつゆ大好き。
地元の鹿児島帰ったら何本もつゆ買ってくるよ。
0418名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:44.51ID:3HyJIx700
茹でる時はいかに温度を下げないかが重要
通は焼け石を用意して麺と一緒に入れる
0419名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:48.03ID:QlQctFaQ0
そうめんの食い方も知らんのか、関西人は。もったいないから、そうめん食うなよ
0420名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:51.34ID:5cnjux2C0
>一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです
おいおいそんなコンビニのざるそばみいたいな食い方は嫌だぞ
0421名無しさん@1周年
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2018/07/13(金) 13:35:58.63ID:SDauYkE10
絶対氷水に入れたほうが美味い
うちは流しそうめん機があって麺を氷水がくるくる回ってる中に足しながら食べる
今まで麺が伸びたことは一度もない
てかあのくらい冷えてないと美味しくないだろ
0422名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:35:59.35ID:69g/3gAD0
>>228
ごま油使っているからね
0423名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:00.76ID:yC9wdFDM0
>>387
出来合いの素麺つゆになってからそんなのは無くなった
0425名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:10.96ID:gJIjJhcT0
兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、
しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

本場でも、水切ってるんじゃ、やっぱ氷水て邪道だな
0427名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:27.23ID:qoEeE2wo0
麺つゆを先に凍らせといて食べる時にそれをつゆに入れればいいじゃん
0428名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:29.64ID:4ou7xj9N0
ソーメンが最も嫌いな麺だな
0429名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:30.29ID:IwXFyJdR0
そうめん自体が不味いと感じるんだが、好きな人も居て驚く
0430名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:36.21ID:5ZmBcJsJ0
つゆが薄まるのがイヤな貧乏性なだけだろ
涼味こそがそうめんの最大の特徴なのに
キンキンに冷やさずしてどうするよ
キンキンのじゃぶじゃぶが世界から水と小麦が枯渇するまでのベストアンサー
0432名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:44.11ID:PH+F4hmc0
食べたいものは、食べたいように食べれはよろしい。
専門家ってなんだよ。
0433名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:47.56
トンキンは、そーめんの食べ方すら知らないのかwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
氷水につけるとかアホだろwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
まずくなるわwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
0435名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:55.44ID:bbOWh2B60
好きに食べさせろ
0436名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:56.25ID:EapjMdjI0
薬味にネギとかありきたりだな

紫蘇や茗荷も食い飽きた、なんか紹介しろ
0437名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:56.95ID:QDttrnRV0
>>62
そういえば例の事件後カンちゃんの動画観てないな(´・ω・`)
0438名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:36:58.00ID:R8M0MScD0
氷水からだしてみず切って食べる

さぱさぱしてていい

伸びる?

しらんわい!
0439名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:03.14ID:t2X5pjDE0
一人前ゆでても全然足らんゲリオン
0440名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:18.34ID:XreujEUu0
>そうめん研究家のソーメン二郎さん

ザーメン二郎のパクリかよ
0441名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:18.59ID:PrwIHF/00
氷水の見た目涼しげなのがいいかな
単純にうまいの食いたいならなんか違うの食うわ
0442名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:23.29ID:NUlMCApl0
蕎麦と違って味を楽しむものではなく温度を楽しむ食べ物だしな
味は薬味を味わう
0443名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:23.41ID:KeAp1Cyq0
大根おろし
ネギ
チューブしょうが
麺つゆ

これらを水で締めた素麺の入った皿にぶっかけて食べるのもうまい


あと俺が好きなのは何気にソーメン・チャンプルー
0445名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:28.07ID:wSyGbl7y0
>一口大に巻いて、
誰がそんなめんどくさいことしますか。
それこそ巻いてる間にのびきってしまうわ。
0446名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:33.69ID:nflm25/V0
余ったのを味噌汁にするの美味しい
0447名無しさん@1周年
垢版 |
2018/07/13(金) 13:37:35.02ID:fSqRTOaa0
>>395
長浜でも
普通で!を押し通す
麺には火が通ってないとね
うどんは柔いのにラーメンは
半生な福岡文化
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