【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 氷水に浮かべると水吸ってまずくなるじゃとｗｗｗ
素麺食うのに一体どれだけ時間掛かるちゅうねん。
素麺は芯が固い状態でお湯から上げる。
つゆが薄くなるのは事実だな。だから俺は二倍のを買う。１倍と値段一緒だし。
２倍のを買って薄めずに使う。それからびっくり水ね。あれはする必要がない。
びっくり水は火力調節出来んかった時代のやり方。 >>599
茹で方は貰い物茹でた時と一緒だよ
1分ちょいくらいであげてる
それでも全然違う >>644
だし醤油をうすめてつくればいいよ。薄め方は箱に書いてある 氷水の方が見た目涼しげで良いよな
自分じゃ面倒くさいからザルで食うけど 食いきれなかったそうめんは麺を冷蔵庫で冷やしておいてそのままつゆをかけて食っても冷たくてうまい 流しそうめんは上流の奴が汚い箸を突っ込んでいるので
下流では食いたくない
なんか不潔な感じがするんだよね 麺つゆのうまさ全て
麺に拘るやつは素人
市販の麺つゆも鰹節でちゃんと煮てから生姜ニンニクを混ぜる >>587
予算けちる場合は島原の手延べが最低限度 今日、夜勤明けにかーちゃんにそうめん食わされた
水切った冷たいそうめんに、刻んだオクラと納豆、めんつゆかけて
旨かった ところてんは酢醤油で食うもんだ
なんだ、黒蜜ってお菓子か！
ってスレも盛り上がりそうw 島原がコスパ最高だが
ブランド管理ができていなくて同じ価格帯で
粗悪なものから極上なものまであるから要注意な
そうめん好きは極上なものを探すとよい >>644
めんつゆなんか簡単に作れるから自分好みで作るよな
使うのはしょうゆ・みりん・粉末出汁だけだし >>638
揖保乃糸美味いのは知ってるけど通常の奴の揖保乃糸の1.5か2倍ぐらいの値段の厳選された超特級品を見かけたんだが値段にびびってまだ食ってないｗ >>665
にゅーめんめんというのがあるからな。
とはいえ、味噌汁にいれるなら
数本だろうが、何本いれている。 麺つゆが薄くなったら
つゆを飲みながら面を食べる
つゆがなくなると新しいつゆを入れる >>595
倍以上の値段するから買うのに勇気いるよね 蕎麦なら拘るんだろうな色々講釈垂れて
まぁ食文化の違いだな 自分は茹でた素麺はどんぶりに入れて氷も数個入れる(水は入れない)
これが正解じゃね? ＞「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」
気持ち悪いぃ
何ともだらしねえ食い方だなぁおいw >>654
お母さんの作ったそうめんだからおいしいよ >>608
見栄をはるな！
本当はそれらの落ち、半端物をかき集めた食事だろ！！！ おれはすぐ水切るな
湯がくのも短時間で、堅さが残るぐらいで終了
>>653
それはJASに言ってくれ。
「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」の違いは、太さにあります。
JAS（日本農林規格）では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。
● そうめん：直径1.3mm未満
● ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満
ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。
ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上（厚さ2mm未満）で「きしめん」となります。 >>587
はずれそうめんは香りがまったくしないよね。揖保乃糸や島原が安くてうまい >>595
なんか
ストローみたいに中が中空になってるらしいよね イタリア人だとスパゲティ折って茹でただけで激怒する。
それに比べたら可愛い話だな。
ちなみに自分は絶対に盛り付け時には氷入れない。
母親は氷入れてるけど。 >>668
冷麦は要するに細いうどん
たまに油を塗るやつもあるけど、そのへんで売ってるのはほぼ塗ってない >>681
椎茸と干しエビを使わないならわざわざ家で作ることもなかろ これ西から見ると客に出す前に刺身に水ぶっかけて
どうぞ、お召し上がりください。って言ってるようなものだぞ
刺身に水かけるかかけないか 関東の5流料理人に聞いてこい >>684
その新しいつゆってどこに置いておくの？
冷蔵庫の中なら取りに行くのめんどいし、食卓に置くならつゆがぬるくなるし痛みもするやん >>665
入れたいならバチにしろ
手延べそうめんの両端の切れ端 麺類の茹でる目安は
100グラム茹でるなら1リットル以上使えよ
水の量は多ければ多いほどいいぞ ソーメンを一口大にして並べてくれるかーちゃんの家に行ってみたい なんか俺オカマ豚の番組に呼ばれそう
って撮りダメするからもう時期が遅いか >>685
そうそう
何で素麺がこの値段なんだよとまじで思ったよ 太めのそうめんは ざるにあげてもつっつきにくい
残ったら、あとで焼きうどんみたいにできるし旨い >>678
心太は、酢醤油にからしとかかな
黒蜜は、おやつとして食べる場合だろ >>695
jasではそうかもしれんが実際は製造工程が全く違うぞ >>644
ツユは希釈するものだから足せば良いだけだろ？
すき焼きの卵なんかのタレにツケる系は薄くなっても出さないのか？
勿体ないとかケチだと捉え方変わるんかね 食い物の話に食いつく下品なやつばっかりだな
さすが5ちゃん
育ちが悪い >>137
うちのところはアーメンソーメン中華そばだった。 絶対に氷水に泳がせる
料理は単純な味覚だけじゃねーし
そうめんは涼しさを味わうもんだ 気分によって変える
水切って一箸サイズに並べたり
ガラスの器に氷水に入れたり
にゅうめんで食ったり そうめんは水を切っておくけど、濃いめのめんつゆに氷入れて食べるのが好き。 >>701
白いからな！
つぶすと平べったくなるし！
カロリー0！ 世界一美味い素麺は、徳島県つるぎ町の半田そうめん！！
この事実は、小豆島や三輪や播州が何を言おうと動かない事実！！ >>664
それでか
先日店頭で贈答品のそうめんが○年と表示されてるの見てなんだろうと
貰うばかりで贈る方にそうめんてないから分かんなかた つゆにつけてんのに、小麦本来のって何？
食感は、確かに激安の麺は食感悪く粉っぽいが、そこそこの値段だったら問題ないな。
水気吸って食感悪くなるなら、にゅうめん全否定だぞ。 >>467
空皮は簡単でいいと思ってるけど片付け割と大変なんだぞ それより、ゆであがった時に水洗いをしっかりしてくれ。水をかけて終わりじゃクソ不味い。
そうめんはざるの中でぞうきんを洗うように水を掛けながらゴシゴシ揉み洗いしないとダメだ。 カンスイを入れて細いラーメンぽい麺を作ってみても流行りそう 冷房がない炎天下の外やプレハブ小屋で食べるなら氷だけどな そうめんの美味しい食べ方は
熱い汁に入れて1分以内に食べる
うどんと一緒 昔そうめん嫌いだったが、祖母が氷水で出していたからだった
おかんは水を切って出してくれてそうめんがそこまで嫌いではなくなったわ 好きにすりゃいいけど
氷水だとつゆがすぐ薄まる気がする 島原は製麺所別でマップ作ってほしい
さすがに俺でも全部は食い比べられない 麺にこだわるなら分かるがなあ
氷水には漬けるんじゃなくてさっと通すぐらいでいいよ
冷たいそうめんを求めるのは分かるが、冷やしすぎはよくない 千葉だけどまちまち
普段なら中指迄の3本指で摘まんでクルクル束ねて水切り。これを1玉にする
食べる直前に2玉分を水で解して水切って、麺汁の方に麺汁の原液氷を入れて食す
少し気取る時は、器に氷を敷いて笊の上に一口分にした束を乗せる
基本的に水に入れっぱなしは無いな >>685
木箱入りの奴買ってきて冷暗所に1、2年寝かせてたらほぼ同じものになるよ
要は青カビが熟成を促すのだ >>730
それ冷やしてもいけるな
むしろふやけたほうがうまい ソーメンにゴマだれかけて野菜とか色々乗せてサラダ風に食べるのも好き のど越しいいのは円い笊かガラスの器上。氷は混ぜる。
安いのは冷やし中華みたくして食べるのが好き >>665
ごめん
たまたまご飯がなかったときに
味噌汁で素麺食べてました 暑さで自律神経やられてフラフラで食欲ないけど何か食べないとっていうときに
そうめんは本当にありがたい >>744
なるほど
ふと考えたんだけどにゅうめんの素麺はふやけてても旨いんだよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
