【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 >>882
あー、そのレシピは思いっきり邪道ってことになりますね シンプルなものは誤魔化せないよね
カレーなんか材料数多いからいくらでも誤魔化し調整可能 そうめんをペペロンチーノ風にして食っても美味いよね
高いそうめんだともったいないが >>893
あんな番組を真に受ける時点でどうかしてる >>43
昨日それに似たような感じで、しょうが、大葉、卵で出したら、旦那がおかしい、そうめんはわさびだよ。○○家はこうなの？
ひやし中華じゃあるまいしと、バカにされてむかついたから、レシピの見本見せたら黙ったわ。 高知だがそもそもつゆを冷やしてるから氷水とか要らんだろ。 鶏パイタンにゅうめんにはほんのり柑橘を散らすといい >>907
オレは家族にだすときはざるで一口づつ丸めてだすよ。簡単すぎるから罪悪感できれいに盛ってるw 記事タイトルは「正しい」だけど
本文ではただの「おすすめ」
ただの釣り・タイトル煽り 水に浸したままにしておくなんて奴がいる事にびっくりだわ >>914
ザルは飲食店にある自動洗浄機でもキレに洗えないし、
手でも荒い漏らしがでるからね。
カビ生えるから気を付けた方がええで 氷水に入れないけど氷乗せるわ、程よく溶けて麺がくっつかないから食べやすい どんな食べ方仕様が自由だろう ダメとかいう人って何様なんだ 実家は水切ってザルででてくるのが基本だったな
ただ家族各々気分や食欲なんかにあわせてそのまま食べたり氷水に放して食べたりしてた
自分が旨いって思える食べ方が正解じゃないかね
>>864
おいしそう
こんどやってみる >>891
兵庫県民だけど最近は揖保乃糸家で食べないんだよな…お中元で貰うのも桐箱入の三輪そうめんばっかりだし 芸能人って周りの情報力でいい店知ってるだけだからね
当人はバカ舌なことがほとんど >>878
そうめんは浮いてしまうので無理
最近日清が、レンジで調理できるそうめんをわざわざ出したくらい、
そうめんはレンジ調理に向いていない 食習慣はだいたい母親の家庭から持ち込まれるからな
ガン家系ってのは悪しき習慣が親の家庭から世襲されている 一口ずつ盛るなんて手間かけてられない
ざるに山盛りにして手早くいただくのが良いんじゃないか 夏になると思うが素麺さんは麺つゆ以外食べ方無いのかよ？ >>870
世間一般と専門家が出した答えだ
>>1も読めない糞虫が二度と触るな 冷やした方がうまいぽいな、ホントのシーズンは真冬だろう
薄氷が張るくらいの氷水と、手が切れそうな冷たい器と汁
たっぷりつけて のごどしよく食べる、最高のそうめん体験だろう うなるほどカネ持ってても貧乏舌の芸能人とか多いだろ 【水増し】柏木由紀はフォロワー5万人近く減少、仮面女子・神谷えりなの45万人減が最大か？ Twitterが偽フォロワー削除へ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1531456194/ >>893
この記事はソレダメからパクったネタだよ。ネタばれ注意
https://www.youtube.com/watch?v=i0itHGotN_U&;list=PLHZ01m87aptgK-WgPes-P2iqy1Hrx8GIK&index=24&t=33m24s >>920
上流で場所とり出来りゃな
下流でいろんなやつの箸をすり抜けた素麺食べるの考えたらちょっと無にならないと楽しめないわ 美味しい食べ方は
茹でて凍らせて凍ったまま食べます >>946
何が世間一般だゴミｗ
お前の意見が世間一般の代表だとでも？
その糞みたいな専門家の意見が絶対だとでも？
寝言は寝ながらほざけｗ 正しい食べ方なんてないしなんで癌の話にまでなるの
家は関東だけど氷水につけて食べてない 家庭の文化だろ
そうめんくらいで大騒ぎするっておかしい 白石温麺っていう短い素麺みたいなのあるな。あんな感じのをスパゲッティで出せばいいのに 流しそうめんは、食べ物で遊ぶという最も忌み嫌われることを
合法的にやる唯一の脱法手段。 冷たくて美味しいから氷水につけて早めに食べてた
確かにツユが薄まるから途中でたさなきゃいけないけど
揖保乃糸とかで一口大に巻いてあるのは
水切りした後にくっついて食べにくくならないようにだったんだな
次はこれを試してみるわ 神戸住みだから素麺は揖保乃糸一択だったけど
奈良引っ越して三輪そうめんがむちゃくちゃ美味い事を知ったな >>7 水を吸いまくった素麺はぶよぶよしてて食えたもんじゃないぞ
温かい蕎麦やうどんも同じだろ。
一気に食えないんだから。 昨日プレバトの盛り付けコーナーでは土井さんが、
ソーメンはふやけ難いので、氷水を張って涼感を出すべし、
と言ってたが、間違いなのか… >>944
つーか水に浸したておくなんてつゆが薄れる一方だろうに ここまで流しそうめんのAAが無いなんて
5chも変わったのう まあ冷やし麺モノはどれも
・茹でたらすぐに氷水や流水で出来るだけ一気に冷やしてシメる
・水を切ってこれ以上吸水しないようにして 食感・のど越しがよい状態で食べる
が基本だよ ちなみに冷製パスタも同様な。
揖保の糸は芸術品。玉子焼きと食べるとうまい。
12−15分茹でるさぬきうどんもいい。天ぷらと食べるのが鉄板。
夏は稲庭うどんもちゅるちゅるしておいしい。
ざるそばを薬味で食べるのもいい。
冷たいトマトソースでカッペリーニなどで冷製パスタを作るのもうまい。 ザルにあげといて食う方がおいしいと言ってるんだから試してみればいいじゃんか https://www.gr8lodges.com/8278.html
「2015年7月18日のジョブチューンで、そうめん職人が最もやって
欲しくないそうめんの食べ方が紹介されていました。
教えてくれたのは、三輪山勝製麺の6代目・そうめん職人の山下勝山さん。
氷水につけたそうめんを食べたらダメ！
そうめんをお皿に盛り、そうめんを氷水につけたまま、めんつゆを入れたお皿に
移して食べる方は多いですよね？
でも、それはやったらNG！
そうめんを冷やしすぎると、小麦粉の香りや甘みが失われ、
水に臭みがある場合、臭いがうつるとのこと。
そうめんを美味しく食べるには、茹で上がった直後に氷水で締めたら
すぐにお皿に盛り、冷やしためんつゆで食べるのが美味しく食べる
コツだそうです。」 とんきんてどんだけ東京にコンプレクスあるの田舎の人は 正しい食べ方はないと思っている奴のお里が知れる
箸の正しい持ち方すら教育されてないんだろうな
バカ親「正解なんか無いんだから好きに持てよ」とか のびるほど時間かかって食うなら水きったら乾燥しねぇ？ >>975
北海道民おちつけ
西山ラーメンの冷やしでも食っておちつけ そうめんはガラスの大皿に山盛り
そしてなくなるまでの数日間はずっとそうめん
無くなりそうになったらみそ汁の具にする
これが最強 それより夫の好みで、そうめんの付け合わせに錦糸卵とかナスや油揚げやさつま揚げを焼いて細く切ったのとか
キュウリやミョウガや大葉の細切りとかオクラとかネギとか・・・山ほど付け合わせを用意させられるのが面倒。
実家ではそうめんは、夏のお手軽料理だったはずなのに・・・
まあ夫は大喜びで食べてるから、作り甲斐はあるっちゃあるけど。 >>978
どっちもやった事はあるけど素麺は喉ごしの冷たさが気持ちいいのでやっぱり氷水に落ち着いた
そばやうどんはざる盛りだけどね >>981
いいからお前はお前にふさわしい糞みたいな食い物食ってろ
他人に係わるな糞人間
あと、お前の糞親に生みなおしてもらえ
そんで今度は出す穴まちがえんなっつっとけ >>977濃い目にすればいいから薄まったって困らない >>987
ほかでも聞いたが、麺類を大量にゆでおきする神経が全くわからねえ・・・なぜなんだ >>981
君の言葉遣いを見てると
箸の使い方以外の部分は
あまり教わらなかったのかなとか このスレッドは１０００を超えました。
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