【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。 >>653
小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、綿実油などの食用油、もしくは小麦粉やでん粉
を塗ってから、よりをかけながら引き延ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめん
の日本農林規格』を満たしたものについては「手延素麺（てのべそうめん）」に分類される（そうめんwiki)
小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地に、でん粉、食用油又は小麦粉を塗付して、
よりをかけながら引き伸ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめんの日本農林
規格』を満たしたものについては手延べひやむぎに分類される(ひやむぎwiki)
はて？ >>31
そうめんってカロリーは麺類の中で最強だぞ 薬味に凝るのもいいね
しそ、ミョウガ、生姜、梅、細ネギ、などなど プレバトで氷水に浸けるがお手本で
水を切って盛り付けるは才能無しだったぞW
土井ちゃん、やっちまったなー 自分が聞きかじったものが正しいに決まってる、
そう信じたいだけw
「愚者は経験に学び、賢者は歴史に学ぶ」 >>805
鮨を回す原点だ
鮨回して楽しいか？と同じ >>797
行列のラーメン屋ほど食べてがっかりするもんはないよな
大抵口に合わない 島原は美味いのに安くてコスパ最高
品質にバラツキがあるのが難
炒ったゴマすり下ろして出し汁と味噌で伸ばして
刻んだ紫蘇とミョウガ、カイワレと柚子の皮入れた冷や汁で食べるのが好き >>742
揖保乃糸中華麺「龍の夢」つーのがあってだな >>795
味はつけてありますのでそのままどうぞ
うちは氷置いておりません
冷やし過ぎると味がわからなくなりますので 通は作ったそうめんを冷蔵庫で一晩寝かせて麺の水分を飛ばしてから食べます。そのほうが麺汁をよく吸って美味しいです。 そういや氷水につけてたや
氷だけだと空気に触れた部分が冷たくならない気がしてね 自分が美味しいと思う食べ方が正しい
でもそれを他人に押しつけちゃあかんで >>822
可哀想に、本物のラーメンを食べたことがないんだな そうめんものびるからなあ
丸めて盛るのがいいんだっけ >>784>>791>>794>>799
ありがとう
買ってくる 今日暑すぎて冷たいのがいい 三輪そうめんは品質にバラツキがあるせいで落ちぶれた。最近は意識改革頑張って持ち直しつつある この前、めがてんでやってた
ちなみにうちはザルで出てくる そうめんに1万円出せるかな？
東急百貨店 2017年 お中元 送料無料 ［兵庫］手延そうめん揖保乃糸「三神・古（ひね）」 （SS-50） 価格: ￥ 9,980 こんな事までこれが正しいとか、統一ルール作らにゃいかんのかーい >>821
鮨は箸でつつかないし
何度も回りつづけるし回る意味はあるよ
そうめん流す意味はないw (´･ω･｀)やっぱ麺ツユに卸しショウガに刻み青じそだよな 伸びようが氷水につけようが素麺なんて味に大差ねぇーよ >>807
うどんもそうめんも好きだけどひやむぎだけははどうにも苦手だわ
食べるとなぜか気持ち悪くなる 驚いた奴らだこと
素麺なんて、>1にある通り茹でたらさっと水気を切って一口大位に巻いたモノを
氷を浮かべた冷酒の猪口にちょんと浸けて啜るモノ、大吟醸より生酒か山廃だ
子供の時から食べ方くらいちゃんと躾けろ ロクな大人にならないぞ そうめんは大して旨くもないのに体に悪い
良いとこなしの食いもん 何でもそうだけど大事なことは真実
ソーメンの場合は答えが出ているんだよ
酒の飲み方やコーヒーの入れ方やおにぎりの具とは違うの
ワザワザ水に浸けて不味い食い方をしている奴は好みの問題ではなく
単なるバカ >>830
のど越しガタガタ
コシ消滅
いいことないやん 正しいのは水を切って出すこと
あとは好きにしろでいいだろ >>833
明日同じ時間この場所に来て下さい本物のラーメンをお見せしますよ 日本人はそうめんの食べ方すら誰かに支持されないとダメなのか 最近の我が家ではお茶漬けの素ふりかけて麦茶入れて食べる。
休日の昼ごはんにおすすめ 安くてまずいそうめんと高いそうめんの違いはまず練り方だよね
うどんもそう
安いそうめんだとモソモソする
締めるときにいつまでも水が白濁する
安くても練り方がうまい製麺所は存在する
高いものにはもちろん負けるけどまあ普通に食べられる 普通に考えたら、水切らんとツユが薄くなるの分かりそうなもんやが… >>848
茹で方が悪いか、茹でたあとよく洗ってないか、冷麦自体が悪い 『よしむら』とやらが私の喉の下あたりに悪影響をもたらしたらしい？
アブラメリンも関係らしい。どうやら水晶を喉のあたりに仕掛けたらしい。
これもか！こんな有様では頭にもありそうね？？？実際どうなんだろうか？？
あと、よしむら？っていったい誰？？2018/7/13の12：44
『むらこし』とかがゲーム関係で悪影響を与えてるらしい。2018/7/13の正午ごろ。
2018/7/13の朝7：13頃、お尻の左手側に水晶が仕掛けられてたらしいと気づいた！
2018/7/12の夕方ごろ、女郎屋とかでシャンバラの存在が海の樹木の素とかを窃盗
しようとしてたらしい。アブラメリンとか使ってか？太った黒い犬と白い猫が見えたね。
あとそこの鬼婆が灰を胸に擦り付けたらしい。『たかなし』の赤ん坊が協力か？
2018/7/12の夜十時過ぎごろ、『たかなし』の赤ん坊が私に悪影響を与えてた
事が発覚。『たかなし』の赤ん坊は私の女運をダメにしてたらしい。これもか！
これも弟や二代目ポチが協力らしい？ガネーシャやドラえもんがサポートらしい？
ガネーシャはすぐに逃げたようね？赤ん坊はサルの置物とかの甘味料につられて
やってたらしい。7/12の夜10時以降に発覚したけど、赤ん坊は硫酸みたいなもので
私に攻撃したり右後ろからクソを送ったりしたらしい！
お尻の左手側にばばあのくそがあったらしい。弓状に悪いものもあったらしい。
飢餓想念が関係の親衛隊で女運をダメにしてたようね。弟や二代目ポチが協力して、
アブラメリンを使ったらしいね。Ｒも関係してるらしい？2018/7/12の夜８時頃。 小学生の時姉貴とそうめんやひやむぎの色付きを取り合いしたなぁ
今考えるとだバカみたいだ >>855
お前が出した答えが正解だなんて保証でもあんのかカスｗ 糞記事のネタ元をおしえてやろう、↓これだ。
https://www.youtube.com/watch?v=i0itHGotN_U&;list=PLHZ01m87aptgK-WgPes-P2iqy1Hrx8GIK&index=24&t=33m24s 中国人って一蘭好きよな
小麦って感じの粉臭い麺が好きなんだろうな 東北育ちの俺の家では一口大に丸めてざるの上だった。
東京の親戚の家でもそうだった。
関西はまさに揖保乃糸の地元で暮らしたが、一口大に丸めてざるの上。
やっぱこれが基本だろ。 >>31
麺同士がくっつかないように油をぬっているものもある
けど、茹でてる時にとれてるわ アルミボールに氷水入れたそうめんを
すくってめんつゆで
食うって
相場がきまっとる ながく食べてないなあ
パスタのレンチン容器でできそうだな >>703
香川だけど見たことないな
それもう味噌汁だし
うどんあるから入れてしまえ的な感じでいれたのでは >>452
あるぞ
素麺会社でで乾燥前の生素麺を食べさせてくれる所もある ざるそーめん食いたくねぇ。
そーめんは伸びにくいのが特長なのに。
しかも、家庭では、何十分も放置して食うわけでもなく。
氷水に限る。
http://www.daitoh-shokken.co.jp/recipe/tosa/post-144.html 氷水に漬かってて冷たそう
というのは、水を吸わない。水の溶けない。水で味が薄まらない。食材が前提だろうなあ >>837
島原製造のを三輪素麺として売っていたからな そうめん食べて、衝撃のそうめんとか聞いた事ないし
ソバやうどんは聞いた事あるけど 魚介系だしのラーメンスープに茹でて晒したそうめんを合わせて食べるのが簡単で旨い
ラーメンスープに付いている中華麺は粗悪品なので棄てる 子供の頃夏休み名古屋で水に入れたそうめんを食べた気がする
つゆが薄くなったら飲めと言われ、飲んだらそうめん食べられないと思った >>863
そこらの雑魚アスリート並みに運動やってる俺が太る食い物は二郎インスとそうめんだけだわ
魅力を超えた魔力があるよ 家は氷が２〜３のった麺が、浅い皿に盛られて出たよ
氷付近で麺を解いて、薬味入れたつゆにつけながらすする
揖保の糸は美味いね >>867
なるほどおかんの冷麦でまずいと思いこんでたから自分でひやむぎ作ったことなかったな
自分で作ってみるわ >>822
おれも同じ。東京の行列のできるラーメン屋さんに何軒かいったが、どれも煮干し臭くてうまくなかった。
チェーン店でさえちゃんとできてなかった。ぬるいラーメンだしやがった じゃあ、にゅうめんで食うよ
これなら文句ねぇだろ！ 科学的に一番美味しい食べ方を広めるのが理系の仕事だろうが >>40
お前風呂で湯船から出た後シャワー浴びないの？
全身垢汁で濡れた状態で風呂上がるの？ そうなのか水に入れとくと水を吸ってうまくなくなるんだ
水を切ると絡み合ってとりにくいから水に浸けてたわ
小分けにしてザルニあげとくがいいんだな 昨日はじめて木箱の素麺食ったけど、無茶苦茶おいしかった
あれを食べるとスーパーで売ってる安い素麺は食えない 氷水が登場する時点でここ数十年で考えられた食べ方なのが判るな 家族で食うのにいちいちザルになんか盛らんわめんどくさいｗ 俺そうめん嫌いなんだけど、そうめんをトースターで軽くあぶったのをポリポリ食うと美味いんだよ 氷水に浸す奴はただの味覚音痴だからどうしようもない
もっとも本人というより親の責任だけどな
親がバカだと子どももバカになるという好例 麺は製造から1年〜2年寝かせる
梅干しと一緒に茹でる
氷水なんかには絶対に入れず水を切ってザルに盛る
目がテンでやってた >>886
暇なら自分で鶏パイタン取ってみるのもおぬぬめ
上達していいスープ取れるようになったら至高のにゅうめんが待っている >>882
まあ冷えててうまけりゃどっちでもいいんだけどザルの衛生面は気になる
店でもかびてんじゃねえの？これってやつ出てくるしな
ご家庭のザルがどの程度きれいに保たれてるのか レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
