【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>5
茹でた細麺（たぶん米麺だけどそうめんでも良さそう）
をエビに巻き付けて揚げる
みたいのこないだPinterestで見かけた
おいっそーだったよ >>1
好きに食えばいいやんめんどくさい奴らだな。 >>678
増えないんだなこれがｗ
薄まりながら少なくなって行く感じよ >>669
蕎麦食いの中には言う人いるかな
素麺でそんな事言ったら影で笑われてそうだけど >>642
まぁ基本的にくっつくから一口大に小分けに盛り付けるんだろうし
新潟辺りのへぎ蕎麦も一口分づつわけて盛り付けされるし そうめんに味やコシなんてもとめてないから
細くて冷たけりゃなんてもいい >>680
硫黄臭のことを腐った卵のにおいと表現するけど、
最近は卵が腐ることなんてほとんどないからねえ なんで麺類って、麺とソースの組み合わせ方が決まってるんだろうな
そうめん汁をご飯にかけて食うとうまいのに
有り合わせでスパゲティーソースをうどんにかけて食ったこともある >>666
お前は茹ですぎの安物の素麺しか食べたことないんだろ。
湿度は50-60%以下になるように心がけてるよ。
一種換気で乾燥しやすいけどね。 「冷やしすぎるな。」
とか言うけど、そうめんは冷え冷えの方がおいしいと思うけどな。
ビールだって6度が適温とか言うけど、キンキンに冷えてる方を欲するでしょ。
夏場は、冷たさがごちそうよ。 >>5
貰った人とは別のお世話になっている人に贈る。 >>722
そりゃ、カツ丼や親子丼のつゆにも使えるんだから、ご飯に合わないこともないだろ うちの実家は水を切って一口サイズに纏める派、
嫁の実家は氷水派だった。
で、うちではその日調理する人間によってどっちかに変わる。 >>680
多分調べればすぐに答えにたどり着く
誰もが納得出来る理由があるから 揖保乃糸で思い出したけど、もう田中好子のCMはないんだな 流しソーメンのイメージがあるから、水の中っていう感じ? ＞しっかりと水を切らないと
しっかり水を切るとそうめんがくっつくんだよね。
適度に湿らせた方が食べやすい。 好きなように食べろって言うけど生で食ったら腹壊すし口痛い >>728
バテてエネルギー不足になりがちだから敢えて入れたり
しかもうまい
暑いから既製品で 水で麺をもみ洗いしてザルにそうめんと氷を10個位入れて軽く混ぜる
めんつゆの中にも氷を1個入れて食ってる 氷水だな、そもそも伸びるまでに食い終わってるし、ツユが薄まる？
はぁ？何このド素人が
適度に薄まったら飲むだろ普通、バカかコイツは ふんだんな湧水を使いぐるぐる回る流水に流して食すのが最高 >>611
伸びにくいし、別に水に臭いもない
伸びてしまう製品と、水事情の良くなかった地域で、話が大きく違うのは仕方ない >>549
素麺じゃなくて、ラーメン屋でバイトしてたときの話だけど、
鍋に泳がせた麺とデボで茹でた麺、何人かに食べ比べてもらったけど、
違いが分かった人いなかったわ よく冷えただしつゆをいれた器のなかに素麺を泳がせて
氷をいれたボウルの上におけばいいんじゃない？ >>725
麦の風味だとかそういうのをしっかり味わうには正しいのだろうが
普通はそうめんやビールには清涼感とか爽快感を求めるもんな そうめん二郎とかいう奴、実家三輪の素麺家なのに
氷水につけて出すなってか？
あの辺一帯の三輪の素麺専門店って、皆氷水に付けて素麺出してるが？ 水切って１００均のステンボウルに入れ、氷を５，６個ぶっこむ。 横浜流です うちの嫁さん
そーめんとか茹でてもしっかり冷水で洗わないから
ぬるっとしてまずい
冷麺でも蕎麦でも洗わないからまずい
これはどうも実家ではそうだったからと言われたので
家でやるときは自分がやることにしてる ところで氷水じゃないけれど
とっても美味しい冷たい出汁どんぶりに、素麺を泳がせた
冷たい版のにゅうめんみたいの、これはおいしいよ
この食べ方って案外あまり見ないよね
いい出汁でやるとこの食べ方は本当おいしいんだけれど
西日本限定な感じはするけれどね >>706
おれたぶん普通の人の４倍くらいの量食うからくっつくのかも
でも食うのに５分もかからないけど水切るとくっつくわ
ザルの下の方のﾊﾟｯｻﾊﾟｻでくっついてるもん >>731
いや、麺食ってるだけで普通に減っていく 薬味は大体同じようで僅かな差がある程度みたいね
ネギ、大葉、胡麻なんかは合うだろうね
うちではそれは冷やしうどんの薬味ですだ
ミョウガ大好き、これぞ夏の味 味が強いので入れない人もいる、と
甘煮の干し椎茸は美味しいよね でも家ではなかなか作るの面倒
うちでは錦糸たまごと胡瓜は必ず入れるけどみんなはそうでもない、と
生姜かワサビかっていうのはどうなんだろ
昔はワサビだったけど生姜も美味しいよと勧められてから生姜一択になった こういう事は決まっていた方が、いろいろやり易いと思う
そうめんは、必ずザルと決まれば、永遠にザル1択になる >>740
蕎麦湯は麺つゆ薄めて飲むやろ？
温かい麺のつゆは飲むやろ？
素麺つゆは飲まないというその想いは一体なんだｗ 親の親が日常的に氷がある環境かそうじゃないだけの差だろ
氷が有れば氷水、無ければ流水で冷やして食べやすい様に小分け
氷水なら小分けせずに個々人の一口サイズになる
小分けとか氷が入手出来ない時代の名残やろ プレバトは、評者の好みに依存してるってことだけは分かった。 >>747
所詮そんなもんだよ。
料理の味なんて思い込み。 つゆが薄まるのが嫌で水は入れず氷の上にのせるだけか、
水だけで冷やし水気をよく切り、つゆの方に氷を数個入れて食べてる。 >>680
マジレスしておくと卵は呼吸していて
冷たいところから温かいところに移すと結露して息ができなくなり
スーパーから家に持ち帰るまでの間に表面に雑菌が繁殖してしまうから 今夜ザルにしてみよ。おかんが関西人だから氷水でしか食べたことなくて、生まれも育ちも東京の人間にそうやって出しても疑問を呈されたこともないから知らなかった マジで暑くて食欲ねーよ
特にコメが食いたくない
みるだけでウエってなる >>755
そんなに素麺だけ食ったら
腹が水分でたぷんたぷんにならないか？ >>702
小麦のにおいがしなくなる間違った食べ方
とか言われそうｗ >>760
生姜とシソゴマかな
ネギはあんまり
野菜盛ってポン酢かけて食べることもある >>766
素麺のつゆはそのままだとしょっぱすぎるからだろｗ >>776
内臓が冷えてるんじゃね？
暖かい物飲めよ ホントは冷や麦の方が氷水で締まって合うし美味いんだけど
最近あんまり売らなくなっちまった >>746
料亭に納入するような素麺職人がそう言ってるだけで、
素人が浅はかな憶測で維持を張って我を通すなら、それでいいんじゃないのかな。 >>1
(´・ω・`)板氷の上にザルをのせてそこにそうめんを小分けして盛り付けるのがフツーだろ。 自分が一番おいしいと思う食べ方が正しい食べ方でしょ
誰かが正しいと言っていたから理想の食べ方をしないのは有り得ない
だがカレーを混ぜてから食べるのは許さない、きったねーから >>681
頂き物で初めて半田素麺を食べたけど太めでコシがあって美味しかった >>731
え？
麺と一緒に口に入るだろ
減らないのなら、どうやって麺に味がつくんだよ >>751
そうめんを一口サイズで出すのは新潟県民なんて決めつけるバカはじめて見たわ >>753
うちの嫁も同じだ、しっかり洗わないと食べれたもんじゃないのに、、
これって好みの問題を超えてるよな、味覚傷害なだけなのか >>798
ああ、鯛そうめんってあるね
食ったことないけど見栄えが良いよね >>674
奈良の三輪はそうめん発祥の地で素麺専門店が多いが、天ぷら素麺なんか出してる店は皆無。 大勢で流しそうめん食える気持ちがわからない
返杯とかも
ときどき日本って未開で野蛮な国だと思う >>796
職場の人が「嫁が素麺を茹でるときは２食分大量に茹でて 夜ごはんはもちろんだけれど
次の朝も残ったのを出される しかもはじめから茹ですぎ」
というのを聞いたことがある あれは本当に不憫に思った ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
