【高血圧ギモン解決】ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?
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★東京慈恵会医科大学附属病院栄養部・濱裕宣課長
Q.ラーメンの塩分は野菜で帳消しにできる?
A.期待できない。回数減らし、汁を残す心掛けが必要 生野菜でカリウムを維持冷やし中華の方がお勧め
高血圧の人は、1日6グラム未満の塩分摂取量が推奨されている。1日3回の食事では1回分が2グラム未満で、濃い味に慣れていると薄味はツライ。宴会後のシメのラーメンを、医師から止めるようにいわれた人もいるだろう。
一方、野菜に含まれるカリウムなどのミネラルは、塩分排出の一助となるため、毎食ごとに野菜を食べることも指導される。ならば、ゆでたキャベツや、もやしをたっぷり載せてラーメンを食べれば、塩分含有量が高くても、体内の塩分量を帳消しにできるのではないか?
「カリウムは水溶性ミネラルといって、水に溶けやすい性質を持ちます。野菜をゆでたり煮たりすると溶け出して、およそ半分の量に減ってしまうのです。ラーメンにゆでた野菜を載せても、高塩分を帳消しにするほどの効果は期待できないと考えられます」
こう説明するのは、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の濱裕宣課長。長年、患者の立場に立った食生活向上の指導を行っている。
100グラム中のキャベツのカリウム含有量は約200ミリグラムで、ゆでると100ミリグラム以下になるという。もやしは約160ミリグラムで、ゆでるとやはり半分以下になるそうだ。
ラーメンの汁と一緒にゆでれば、汁にカリウムは溶け出すが、汁も飲み干すと塩分過多は免れない。ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6〜7グラム程度。約7グラムのラーメンは、汁に約4グラムの塩分が含まれる。
さらに、濱課長によれば、キャベツのような野菜を細かく刻むと、切り口から酸化が始まり栄養素はどんどん減少するという。カリウムなどは、塩分排出の一助となるとはいえ、ラーメンにトッピングしても、高塩分を帳消しにするほどの効力は期待できないのだ。
「冷やし中華は、塩分が4グラム程度とラーメンより低く、トッピングの生野菜もカリウムを比較的維持しやすいのでラーメンよりはお勧めです。冷やし中華の汁を残せば、さらに減塩につながると思います」
では、血圧降下作用があるといわれるカルシウムを合わせるのはどうか。ラーメンなどの高塩分食を食べたときに、カルシウムを含む牛乳を飲めば、血圧降下が期待できないのだろうか。
「高塩分食は、牛乳を飲んでも帳消しにすることはできません。食事全体の塩分を控えた上で、カリウムやカルシウムなどのミネラルをとることが、高血圧の改善では重要になります」
ラーメンなどの高塩分の麺類を食べたいときには、月1回のご褒美のようにときどきにとどめた方がよいそうだ。そして、できれば自宅で作る際などの調味料は減塩を選ぶのがコツとなる。
「習慣化された味付けを変えるのは難しいですが、日々の食事で減塩に慣れるようにしていただきたいと思います」と濱課長は話す。(取材・安達純子)
(続きはソース先で)
https://www.zakzak.co.jp/smp/lif/news/180809/lif1808090005-s1.html >>1
> ラーメンの種類にもよるが、塩分含有量は1杯6〜7グラム程度。
これはアッサリ系のラーメンだな
コッテリ系だと10g前後だと思うよ 中途半端なクソ記事のうえにラーメン括りで冷やし中華が出てくる時点でクソ&クソ 先日、肘が突然痛みだし、あわてて整形外科に行ったら先生がレントゲンも撮らず
触診もせず、患部をじっと見て「はい、血液検査」だって。
・・・ひょっとして痛風? 明日結果を聞きに行くんだよ、やだな〜。とりあえず今のうちに
アン肝をビールでやろう。 前にバナナマン日村さんが言ってたラーメンダイエットの話面白かったなあ
焼肉ダイエットとか結局食いたいものに供給ダイエットってつけるだけになっていくっていう >>1
Σ (゚Д゚;)ガーン 暑さで売り上げ減のラーメン店オワタ 夏場は多少塩分過多でも大丈夫だろ
それが癖になったら怖いんだが そろそろ水をがぶ飲みすれば大丈夫と主張する
高血圧の豚が出てくるころ 一緒に煮込めばスープ飲んでもカリウムとれるんじゃね? 毎日食うわけじゃなきゃそれほど気にする必要ないと思うんだけどなー。 腎臓が一生のうちに濾過できる総量ってのは決まってるらしいからな。
過剰摂取しないにこしたことはない。
水分を多く摂取して腎臓の機能を助けることはできると思う。 【悲報】安田大サーカスのクロちゃん「お昼いっぱい食べたから夜はヘルシーにラムしゃぶ」 腎臓やっちまったら塩分はとっちゃダメ
しかしカリウムもとっちゃダメだからね
腎臓やっちまうと終了だよ ファミマの冷やし中華食ったら、ウンコが臭い
ホント参ったわ
便器に引っ付いて取れないし 血圧高い奴はそもそもラーメンなんて食うんじゃねーよ ラーメンって塩分が問題なの?脂質に影響があるのかと思ってた 加齢で血圧が上がるのは当たり前
中性脂肪は1000まで問題なし
LDLコレステロールも190まで問題ない リンガーの野菜たっぷりチャンポンって1杯で塩分9gくらいあるけど
あれ、どうなん?
野菜たっぷり入ってるから全く気にする必要無し? コーンをトッピングしろ
あれは野菜だとマクドナルドも言っている >>48
油入れすぎやねん
だから塩分が感じにくいから増える。
スープが基本的に雑だし臭いんだよ
しかも火にかけっぱなしだからどんどん酸化
だから香味油いれないと不味い。 カリウムで大量のナトリウムを排泄って、その作業やる腎臓が壊れるわwwww
人工透析まっしぐら 「スープを残す心掛けが必要」
これやると店主が不機嫌になる店がある
だから行かない いーつもの料理で褒められた
塩をやさ塩に変えただけーで
ほーめられたー♪ >>63
スープが命、スープから飲め!って厳しい店も多いからね
麺から食べると怒られる 高血圧嫌なら毎日歩くか走りゃいいじゃん
ラーメン食い放題だろ 二郎系は野菜と麺を食べたら腹いっぱいでスープまで飲む余力が残ってない
意外にいいのかも そば・うどんもラーメンも、とにかくつゆを残せない
あったら飲んじゃう
家で作るときは思いっきり薄くすることもできるけど外では不可能
蕎麦屋もラーメン屋もメニューのオプションで『飲みきり』ってのを付けてほしい、飲みきり用の薄味つゆ 高血圧の原因は血中脂質だろ
塩分控えても全く治らないしただ薄味の物を食べてるだけ
腎臓悪いなら塩分控えるのはわかるけど 塩分過多で高血圧になるのは3人に1人という説を武田邦彦先生が言ってたな ラーメンのスープは最後まで飲もうって王監督が言ってた 週1回でいいからジム行って、筋トレと有酸素運動1時間やれ。
2、3週で血圧は10から20くらい余裕で下がる。
食事も大切だけど、運動はもっと大切。
これ、俺の体験談。 野菜で中和
砂糖で打ち消す
骨からスープをとれば健康
ウーロン茶で吸収を抑える
水飲めば薄まる 帳消しとかそう言う問題じゃないと思うんだ(´・ω・`) >>77
いろんな理由はあるけど塩分が原因の人はあまりいないらしいよ
大体塩分なんてあせなどで抜けるしね
塩分の大量接種は急性の高血圧の原因になるけど生活習慣的なのはあまり関係ない >>82
俺週5でジム行ってるから余裕よ
でもラーメン滅多に食わないけどな 動物はナトリウムが必要だが、植物(B(ホウ素)は必要だがNaは必要としない)にはほぼ含まれていない
日本人は肉食の食習慣が乏しかったので、肉類でNaを摂取していても過剰にナトリウムを求めてしまう >>77
因子の一つであることは否定できないんだから何主張したって無駄だよ。実際具合悪くなるしな いまや人生80年だからね、80まで健康でいようとすれば塩分控えないとね 少食な俺氏が友達に無理矢理ラーメン次郎に連れてかれた
普通のラーメン頼んだんだが、上に乗ってるモヤシ半分くらい食べてギブアップ
お店の人すいませんでした カリウム40で汚染されるだろ
完全に農協のステマ
乙 >>66
俺は外でラーメン食うのやめて、家で冷凍した半額魚と野菜をぶっこんでラーメン食べてる。
コツは麺とスープを別々に作って、麺は水洗い、スープの水は最低限にして、野菜の水分で補うこと。
油そばを作るような感じにするとスープが薄くならない。
味噌がオススメだが、醤油は薄くなりがちなので、その場合はカレー粉(ルーに非ず)を混ぜると塩分が増えない。 「高血圧」と言われても気にしなくていい理由
https://toyokeizai.net/articles/-/165192
>ズバリ、高血圧症の犯人は「基準値」です。高血圧症の判断となる基準値は、2000年までは実質、
>収縮期(上)が180mmHgでした。つまり170台の人でも「正常」であるとされていたのです。ところが驚くことに、
>2008年までのわずか8年の間に基準値が50下げられて、130mmHgになったのです(特定健診・特定保健指導)。 塩分のほとんどは汁の中だから、
ラーメンの麺と具だけ喰ってる分には全然問題無いって聞いたぞ
汁さえ飲まきゃけ大丈夫ってね 慢性的な高血圧の原因は塩分じゃないよ
人それぞれ原因が違う
塩分で上がる高血圧は一時的な高血圧
身体の恒常性機能ですぐ下がる 江戸時代とかの内陸部の農村なんて塩は貴重だったんだろうな
どうしてたんだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています