【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う？
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暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って？ ウキャ。
それ、何？ 見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。
メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会（東京）を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久（たけひさ）さんによると、そうめんは中国の「索餅（さくへい）」が起源とされるんだって。
奈良時代、いまの奈良県に伝わ…
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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html 麺がちっとも美味しくない棒ラーメンのことじゃん。
あれが旨いとか勘弁、あっちの連中って小麦の味がわからんのかな。
ソースとスープで味付けりゃ、クソみたいな麺でも旨いんだろうな。 揖保乃糸の産地が近かったせいか、
お歳暮にデカイ木箱の素麺もらって、食べるのに苦労した。
せめて黒帯くれよ。 太さ
細くするにはある程度気温が低くないといけないそうだ。 >>9
俺も素麺は腹一杯食えるけど、ひやむぎは飽きる >>105
素麺はアレンジが効きまくるからな。
便利すぎる。
ただのパスタだと考えれば、なんだっていける。 >>184
中元で素麺大量にもらったら、いろんなものに入れて食うよ。
（急いで食う必要はないんだけど） 太さがちがうだけ
気候の影響でそうめんの細さで作れない時期にひやむぎの太さで作る 茹で時間が短い→そうめん
茹で時間が長い→ひやむぎ カッペリーニをソウメン風に食べるといいよ。１分ぐらい長めに茹でて水で〆る。
胡麻ダレで食べてもいい。薬味はお好みで。 >>172
彩菜ひやむぎ 彩菜そうめん で検索するとよろし >>192
ん？マルタイのことか？アレは美味いだろ？ >>192
お召し上がり方法通りに作るとベトベトして不味くなる。
丼にスープを作って麺を鍋で短めに茹でて油きりして丼に入れると旨い。 揖保乃糸に飽きたら太さ0.3mmの手延べ素麺を食べてみろ。
凄いぞ >>108
そういう感覚（夏ばてとか）が判らん、経験した事無い。
60代半ばにして仕事がきついと感じるようになったが、食欲は落ちないなー。
ただ職場は暑い部署で、ほっとくと長靴が汗でジャブジャブとなるので
一日3回下着まで着替えしているが、
この2ヶ月で体重が4kg減った。 そうめん「夏といえば私の季節ね」
ひやむぎ「私だって同じじゃない？」
そうめん「一緒にしないでよこのデブ！」
ひやむぎ「なんですって！！」
うどん「まあまあ、二人ともケンカはやめて」
そう・ひや「うるさいわね、デブ！！」
うどん「あんたら、チェーン店あるの？」
そうめん「・・・」
ひやむぎ「・・・」
パスタ「ワタシはあるわよｗ」
そう・ひや・うど「おまえは呼んでない！！！」 「年寄りの冷むぎ」というから冷むぎは年寄り用じゃないの >>72
ナス
油で焼いてつゆで少し煮て冷蔵庫で冷やしたの。
そうめんだけだと炭水化物だけだから（ナスに栄養あるかしらないけど、夏っぽくていい）。 冷や麦はめんつゆベースだけでしかやらないと
すぐ飽きる。
素麺もそうだけどな。
麺ってのは、細いほうがスープに入れても絡みやすいからやっぱり冷や麦のほうが分が悪い。 >>192
登山家とか、棒ラーメンを愛用するようだ。高くない、嵩張らない、ということで都合いいらしい。
彼らが棒ラーメンうまいうまいと言うから本心言えなかったんだが、
やっぱりうまくないよな。どこが美味しいのかわからんかった記憶がある。 >>111
自分でつくったことないな？
酷暑にそうめん茹でるのは地獄だぞ 秋になると、油揚げ干しシイタケを入れた暖かいそうめんが食べたくなることもある 俺が学生の頃に通っていた蕎麦屋のそうめんとひやむぎは、麺の太さは同じだったな。
違いといえば、そうめんには缶詰のみかんが二切れ載っていただけだ。
それだけで、そうめんはひやむぎより50円高かった。 >>167
冷や麦食べる地方でそういうのするらしいね。
あと、冷や麦は色付いた麺が入れてある。
自分は白一色でかまわないけど。 そうめん、カレーに合う
ひやむぎ、カレーに合わない 冷麦はゴミ、うどんの出来損ない
そうめんは美味い、最高 >>205
でも喜んで食べてた
「お昼何？」
「そうめん」
「わーい！」 冷麦は包丁で切る。
素麺は伸ばして細くする。
ただ、一般的には太さかな あったかいそうめんが好き
とろっとろでいくらでも食える 冷麦はザックリ言うと冷やしうどんだろ
今は太さだけが基準らしいけど
素麺は細く伸ばすんだよ
だから「手打ち素麺」は存在してはいけない >>232
素麺は
レトルトグリーンカレーとかやっても美味いな。
なんでもいけるって証左なだけだけどｗ 太 ＜－－－－－－－－－－－－－－－－＞細
うどん きしめん ひやむぎ そうめん
違うんか？ 胡桃を軽く炒って麺つゆと合わせて摺り、つけ汁にするのが最近のお気に入り >>215
感覚的に近いのは白石温麺だろうよ
白石温麺はそうめんとはまるっきり真逆の発想で作られている、胃に優しい、悪くいうともの足りない細うどん。だからいろいろな具材を入れて暖かくして食べるのが定番。食べ方が煮麺にきわめて近い >>214
山本とか、チェーン店あると思うの？近鉄沿線だけやけど。 > そうめんは、奈良時代に中国から伝わった「索餅（さくべい）」が元とされているそうです。
> 索餅とは、小麦粉と米の粉を練り、それを縄のようにねじったものと考えられています。
>
> その後鎌倉時代～室町時代頃に、中国から麺を手延べする方法が伝わり
> 「索麺（そうめん）」が誕生し、その後「素麺（そうめん）」になったと言われているそうです。
中国のマネしてばっか 徳島の半田そうめんは美味い。三輪は細すぎて物足りないが半田はやや太めのそうめんでコシもある。 太さが違うといっても太めのそうめんもあるね
安いのに多いけど
あと茹でた時に臭い そうめん。 夏場食べるもの
ひやむぎ。 なにそれ？ひねくれ者がそうめんを拒んであえてたべてるのかな？ >>225
そばやだから、トッピングで差をつけるしかないんだろう。
そういや、ゆでたろう。
あそこ、ざるそばあったかな。
もりしかたのんだことない。 切るか伸ばすかだっけ
今伸ばしてる素麺って高いだろ >>255
お前は本物のきしめん食べたことあるのか？ そうめん、ひやむぎ、うどんは太さの違いやろ。
蕎麦は原料の違い、きしめんやほうとうは形の違いｗｗ >>241
ちげぇよ
その中の１つは、麺潰してるしｗ
比較対象になってないじゃんｗ >>263
一週間後に最高のきしめんを食べさせてくれる展開か >>234
そもそも夏は蕎麦のオフシーズン。だから夏場に生ると素麺とか冷や麦が重宝されるようになった。小麦の収穫シーズンは春先だから >>224
夏に急いで食い切らなくても半年一年かけて楽しんで食えばいいんだよな。 きゅうりすりおろしたやつに麺つゆとレモン汁少し入れるやつ好き >>255
【審議中】
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( ´・ω) Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜ Ｕ ( ´・) (・｀ ) と ﾉ
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`ｕ-ｕ'. `ｕ-u' 麺料理って肉と違って飛びぬけてうまいものがねーんだよなぁ
ほとんどスープや具のうまさに負ける
～ 「冬菇(どんこ)」 と 「香信(こうしん)」 ～
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「冬菇(どんこ)」 は発生から採取まで、比較的低温期にゆっくり
成長するので、肉が厚く、傘が巻いていて、全体が丸みをおびています。
和洋中を問わず、じっくり煮込んだり、焼いたり、どんこをメインに近い存在にする料理に向いています。
-------------------------------- 調 理 例 ---------------------------------
含め煮・おでん・きのこシチュー・きのこカレー・炭火焼 等
～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～
「香信(こうしん)」 は発生後、気温や湿度の上昇に伴い、比較的はやく
成長し傘が開いてから採取したもので、肉がうすく、全体が扁平な形をしています。
他の食材と味を引き立て合う料理に向いていて、和洋中を問わず炒めたり、煮たり、焼いたり、多用途です。
-------------------------------- 調 理 例 ----------------------------------
中華(八宝菜・酢豚)、すき焼、水炊き、ちらし寿司、野菜炒め、お吸い物、スープ 等 >>254
夏以外は、にゅうめんやろ。パソコンさんによれば煮麺と書くみたいやな。 >>258
コンビニのおにぎり（潰れてる）
ペットボトルのお茶（ぬるくて泡立ってる）
これで幸せになれるからね。山の上は。 おまいら、そうめんとかやめろ。そばが滅茶美味い。
10割そば他、色んな割合のそばがあるから種類が多くて滅茶楽しめる。 全国乾麺共同組合連合会
http://www.kanmen.com/topic/04_chigai.html
JAS規格の乾めん類品質表示基準
うどん 長径１．７ｍｍ以上
きしめん 幅４．５ｍｍ以上 厚さ２．０ｍｍ未満
ひやむぎ 長径１．３ｍｍ以上 １．７ｍｍ未満
そうめん 長径 １．３ｍｍ未満 >>281
まあ確かに山小屋ではボンカレーすら高級料理だ >>123
特にひね物のお素麺だと格段に違うよね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
