【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う?
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暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って? ウキャ。
それ、何? 見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。
メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会(東京)を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久(たけひさ)さんによると、そうめんは中国の「索餅(さくへい)」が起源とされるんだって。
奈良時代、いまの奈良県に伝わ…
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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html 揖保の糸にもひやむぎはあるだろ
家は昔からひやむぎ派。そうめんはもらって食べるもの、自分で買うのはひやむぎという感じ >>438
でも、火を止めてから蓋があくまでどえらい時間かかるじゃん
どうしてるの? コンソメスープに素麺入れて食ったら普通にうまかった。 >>416
そうめんには何も入れんよ入れたら素麺にならない、なにかを入れるのは冷麦、何で間違えてる人が多いんだろう? >>12
いまは機械製麺が主流で太さで区別してるけど、
むかしは素麺と冷麦は製法が違ってたはず そうめんっておかず何にしたらいいか分からない。
自分が嫌いだから余計に分からない O型ハゲの私は、冷麦のが頭皮に良さそうなので
冷麦食べてます。 ID:zjOyegAD0
お前は食いもんのスレにくんなよ、恥ずかしいから >>420
俺の偏見かもしれないけど、
乾麺て、同じ太さなら、茹で時間が長いもののほうが、
高級でうまい傾向がある気がする トムヤムクンにそうめん入れたら素晴らしくうまかったよ 太さでしょ?
素麺は茹で時間2分、冷麦は4分
細いうどんは6分だよ >>126
同じ舌持ってる
そうめん、ひやむぎ大嫌い
うどん、そば大好き >>449
野菜天ぷら、これを麺つゆに浸して食べると美味しいです。 そうめんもひやむぎも博多ラーメンも全部違いなんてなくね >>425
(; ゚Д゚)おっちゃん、1杯!
しそとミョウガとスリゴマサービスで! >>421
たぶん地方で違ってたんでしょ。
各地方は一種類。
呼び方も一種類。
それをまぜこぜで表現するから、呼び方と太さで整理しちゃった。
名前で味が決るわけじゃないから、うまいとおもうの買えばいいだけ。 >>440
まあパスタも自分で極めると美味いよな
ソーメンは天つゆにかなり左右されるしな
関東は美味い天つゆが手に入らないから自分でいりこ出汁作って食ってるわ >>449
佃煮が最高
なすの揚げたのとか、鰻の蒲焼も >>447
油を使ってないのが素麺だな。
素麺でも、機械で押し出して作るのと、手延べの二種類がある。
ちなみに、戦後に素麺を作る機械で中華麺を作ったのが棒ラーメン。 >>449
ナスうまかったよ。
ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/18-00006 シーチキンとネギ、冷麦(素麺可)を混ぜるだけで
マジ旨い。 素麺って引っ張って伸ばして冷麦はうどんを細くしたやつ? 揖保の糸とかネーミングセンスが悪いと思う
イボって連想して気持ち悪い
下呂温泉もそうだ
ゲロみたいで気持ち悪い ざるそばいつも食ってるが
今日たまにはと素麺食って気付いた
素麺微妙でざるそばの方が圧倒的に美味い 揖保乃糸の化粧箱入りの奴が超美味い
舌触りが絹みたいで尚且つ歯ごたえあるし >>462
逆だ。油を塗って縄をどんどん細くしていく、って製法で作られているのが素麺 俺奈良出身なのに素麺苦手なんだよなぁ
まだ素麺より太い冷や麦のほうがいける
で数ある麺類のなかでほうとう 味噌煮込みうどん にゅうめんが絶対お金出して食べたくない麺メニュー >>462
手延べそうめんは、油使うでしょ。
ごま油使うのとか、綿実油つかうのとかあるらしいけど。
だから、油臭さを取るために、一夏こさせる。
もう一夏くらいこさせたのがひねもので、高級品ね。 >>419
素麺は寝かせれば寝かせるほどコシは強くなるが
食べごろは2〜3年でそのくらいが一番美味しいとされている
四年も自宅で寝かせて美味かったということは
保存環境が良かったんだと思うよ そうめんもひやむぎも塩味が強いし味濃いめ油マシのアレンジしないと同じもん食ってる感が消えないよなあ 俺的には素麺は冬の食べ物だな
にゅうめんで食べるのが美味しい ウイスキーとバーボンとスコッチのようなものかと勘違いしてた お前たちは薄焼きたまごキュウリハムがいつまでも続くと思っているのかもしれない
いずれゆで卵とたくわんになり
盆すぎにはカツオブシに原液ぶっかけになる恐怖をまだ知らない >>1
この手の朝日の有料記事がソースのスレ立てって広告orステマなの?
5chは朝日から金もらってスレ立てしてんの? >>472>>477
逆だった。
油使って伸ばすのが素麺ね、ごめん(´・ω・`) 伸ばす時に油を使うのがそうめんだろ
今は使わない製法もあるらしいが
そうめんの油が体に良くないからと油なしでつくられたのがうーめん(温麺) >>470
つゆ、そうめん用つかってる?
そうめん用はぜんぜんちがう。 揖保乃糸ってすげー旨いのと、セブンイレブンで売ってる糞まずいのがあるからなぁ
あの違いってなんなんだろ 子供の頃によく「そうめんの色ついたやつがー」って話をあるあるネタ的に聞いたが俺はそんなの食べた事なかったから「?」って感じだった
後に色付いたやつはひやむぎに入ってるもので俺の親はそうめんしか買ってこなかったから俺は知らなかったんだと判明した 冷や麦は近所のスーパーから姿を消した
売れないのだろう パスタという言い方は どうも好きになれないな
日本語だと粉物になってしまう ひやむぎの方が名前が和風っぽいよな
そうめんってラッパーが言いそう \\\|////////
(´・ω・`)
コピペ
「素麺(そうめん)」と「冷麦(ひやむぎ)」の違いは、太さにあります。
JAS(日本農林規格)では、乾麺の分類分け(機械製麺)を次のようにしています。
● そうめん:直径1.3mm未満
● ひやむぎ:直径1.3mm以上、1.7mm未満
ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。
ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上(厚さ2mm未満)で「きしめん」となります。 >>466
素麺てすだれみたいに竿にかけて、機織りみたいに棒でクイクイ伸ばして作るよね 瀬戸内だと小鯛が安く手に入るから煮付けそのまま載せただけの鯛そうめんとかも旨いよなぁ >>503
長野に居ると稚鯛で700円もするからびびる >>408
いや、つゆで合ってるよ
ちなみに海苔はただの目印 >そして今ではわが国では現実に即して日本農林規格(JAS)で太さによって切り分けられる(分類される)ようになりました。
>太さが直径20mm未満の人工ケーシングに詰めたものをウインナー
20mm以上36mm未満の人工ケーシングに詰めたものをフランクフルト
36mm以上の人工ケーシングにつめたものをボロニアソーセージ
お前らはどれ? こんな糞記事、それも朝日の記事を金出して読むやつがいるのかね うーめんはどっちに近いんだろ
細さはそうめんくらいだね お中元にもらった素麺を、石鹸といっしょに保管したら、
においが移って食えなくなるぞ サバ缶そうめん馬鹿にしてたけどマジうまいわゴメン
水煮の汁ごとだし汁に使って醤油入れるだけ ところでウリは地場企業の製品を買い地域経済興隆に資する親韓左派だから知っているんだがw
別に讃岐とか信州とか上州とかそういう麺文化の県じゃなくても
蕎麦やらうどんやらそーめんつくってる製麺所って、どこの街でも普通にローカルにあるのなw
や、納豆や豆腐(あとキムチw)ほどどこの街でもつくってるわけでもないが
もうちょっとスコープを広く絞ればまあ割合近くの街で普通に作ってる。
で、どこに行くのかといえばローカルスーパーですなwww
大手の店ばかり歩いていると気が付かないが、地場スーパーに行くと
「えっ、こんな町で作ってるの?」という一品に出会える。
スレで暴れているネトウヨどもも
真の愛国者を名乗るのであるならば
そういう地場産品こそをクイタマエwww >>490
揖保乃糸だと、
赤帯と黒帯は公式のランクの違い。
ひね、は保存期間の違いだけど。
あと、じつはブランド1つだけど複数の製造元がある。
赤帯なら、番号が書いてある。
いろんな伝統、秘伝があるんじゃないかね。
ちなみに、そんなに酷いの、あるか?
自分は赤で十分うまいとおもうが。 >>466>>501
\\\|////////
(´・ω・`)
>>499でコピペしてるとおりそうめんとひやむぎを分けてるのは「太さ」だけ。
製造方法の違いではない。そうめんもひやむぎも贈答品に使う高級品は「手延べ」、スーパーで安売りしてるのは機械で製造が多い。 そうめん・ひやむぎ・そば・うどん みんな好きですが、めんつゆの配合が違うんですよね ビシソワーズ、冷めたいコーンスープや枝豆のスープで食べる素麺もいけるよ
昼飯に丁度いい >>525
その結論だけは、三輪素麺終身会長が決して許しませんw 素麺は暖でも冷でも食える
ところが冷麦は冷たくないと食えない
異論は認める 素麺にレトルトカレーでも旨いだろうと思って試したら
意外と麺に絡まなくて失敗だったな >>513
日本メーカーは糞だから、豚100%の製品少ないだろww >>347
富士そばはうどんだよ
そば風味のうどん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています