【麺つゆには水煮鯖缶で決着】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う? ★2
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暑い日は、ツルツルッとのど越しのいい、そうめんがおいしいよね。モンジローはお昼によく食べているよ。え、「うちはひやむぎを食べる」って? ウキャ。
それ、何? 見た目はそうめんに似てるというけれど、どんなめんなの、どう違うの。
メーカー団体の全国乾麺協同組合連合会(東京)を訪ねたよ。「そうめんとひやむぎは、起源や太さが違います」。
専務理事の安藤剛久(たけひさ)さんによると、そうめんは中国の「索餅(さくへい)」が起源とされるんだって。
奈良時代、いまの奈良県に伝わ…
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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASK826VSWK82PTFC01F.html
前スレ
【素朴な疑問】「そうめん」と「ひやむぎ」 どう違う?
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1533898720/ 冷麦は稲庭うどんと大差ないな。
素麺だけは明らかに違う。 島原そうめんの源流は小豆島そうめんな
島原の乱の後に半島南部から人間ほとんどいなくなったから幕府が全国から人間移住させた
その中の小豆島民がそうめん技術広めた 乾麺つくってる俺が答えてやる!
麺の太さが違う
そうめん 1.3ミリ未満
ひやむぎ 1.3ミリ〜1.7ミリ
うどん 1.7ミリ以上
切刃の番手で決まる いきなり どう違う? とかタイトルで印象操作すんなよ
ちがわねぇよ そうめんは、油を付けて伸ばし、2〜3年熟成させる
冷や麦は、うどんの細いやつ やっぱり鯖缶は醤油とマヨぶっかけてオンザライスだろ? そうめんは大好物だけどひやむぎは嫌い
なんか食べてる途中でうっとなるんだよなひやむぎ >>123
うんにゃ
ひやむぎは細く切ってるだけだが、そうめんは伸ばして細くするんだ さば缶はご飯のおかずとして味噌煮はいいけど
水煮をレシピとしてアレンジ系はたいていゲロまず
臭いわ脂っぽいわで家族の団欒ぶち壊しだしいい加減にしろっての そうめんとひやむぎと言うと決まって「太さが違うだけ」とかドヤ顔で言うやつが出てくるよな
そりゃJASの事情であって別にJASがそうめんやひやむぎ開発したわけじゃないんだが テレビのおかげで水煮難民じゃ
スーパーでも水煮だけ無くなってる
ずーっと昔から頼りにしてたのに >>240
手延べ冷や麦揖保乃糸・・・
冷や麦は素麺より太い
これは細く引き伸ばすのに必要な寒さのピークを外れた時期でも作れるということを意味してる
揖保乃糸もグレードが上がるほど作れる期間が短くなる
まあ要するに消費者にとっての違いは太さだけだ >>221
素麺のつゆは干し椎茸一択だろ(´・ω・`) 高いそうめんの後に安いそうめんを食べてみたけど本当に全然違ってて笑った
これは細い冷うどん >>249
コシが全然ちがうよね
旨味も違う
毎年実家からお中元の木の箱に入った高級素麺をお裾分けもらう 高いのはあんだけ細いのにコシがあるんだよね
コスパでスナオシのにしてるけど >>254
長野でやってるサバ缶入れたみそ汁は美味そうだ 麺つゆにサバ缶入れるとか聞いたことない。
どこの地方の習慣だよ。 >>237
麺つゆに鯖とか臭さで全てぶち壊しだろ。
それに冷や汁に使うのは普通は鯵といりこだよ。 >>20
缶詰の魚は
かなり前に死んだ魚
なんやで >257
東北の地方の方で、そうめん食べる時、めんつゆに鯖水煮缶の鯖を入れて食べてる見たいですよ。 >>263
えっ、造り方が違うと思っていたぞ?
素麺は中華麺みたいに手で伸ばす。
冷や麦はうどん蕎麦同様、包丁で切る。 >>264
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(´・ω・`)
「素麺(そうめん)」と「冷麦(ひやむぎ)」の違いは、太さにあります。
JAS(日本農林規格)では、乾麺の分類分け(機械製麺)を次のようにしています。
● そうめん:直径1.3mm未満
● ひやむぎ:直径1.3mm以上、1.7mm未満
ただし、手延べの場合は、1.7mm未満であれば、「そうめん」「ひやむぎ」どちらでも名乗ってよいそうです。
ちなみに、直径1.7mm以上の麺は「うどん」。幅4.5mm以上(厚さ2mm未満)で「きしめん」となります。
そうめんとひやむぎを分けてるのはあくまでも「麺の太さ」だけ。「手延べ」「機械」とかの製造方法の違いではない。 >>265
それは単にオマエがネット検索で、恐ろしく表面的な「日本農業規格」上の定義を調べて悦に入っている、ってだけw
このモノ知らずが! w >>264
素麺にも冷や麦にも手延べと細く切っただけのがある >>230
血の犠牲があって島原素麺は生まれたのか(´;ω;`) >>266
たかが素麺冷や麦で、そこまで上から目線できるもんだね。 くだらないことでバカ頭を使うな
スーパー安売りのチラシでも見ていなさい >>270
ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑うのが、そんなに苦痛か?
自分も似たような人種だから? w >>272
ちょっとネット検索しただけでドヤ顔してやろう、って馬鹿を笑ってドヤ顔してやろう、って馬鹿をからかうのがそんなに屈辱か?
現実社会では自分が馬鹿にされる人種だから? w >>274
さんざ考えた挙げ句がそれって、意趣返しにも何にもなってないけどw …アンタ、読んでて恥ずかしいよ? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています