【飲食】吉野家８年ぶり赤字…４割を「セルフ式店舗」に
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
10/5(金) 23:01配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181005-00050118-yom-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/amd/20181005-00050118-yom-000-6-view.jpg
吉野家ホールディングス（ＨＤ）は５日、２０１８年８月中間連結決算で、最終利益が８億５０００万円の赤字になったと発表した。中間期の赤字は８年ぶり。主力の牛丼販売が堅調で、売上高は前年同期比２・７％増の１００３億円となったものの、人手不足に伴う人件費の増加や牛肉など原材料費の上昇が響いた。
中間期の連結売上高が１０００億円を超えたのは初めて。同社は人件費の抑制に向け、客が自分で料理を運ぶ「セルフサービス式」の店舗を、約１２００店ある吉野家の約４割で導入する方針を明らかにした。河村泰貴社長は５日の記者会見で「未曽有の人手不足の中（業績改善に）取り組んできたが、目指していた数字に届かなかった」と述べた。
営業利益は５５００万円の黒字を確保したが、前年同期の約２１億円から９７％も減った。アルバイトの時給上昇に加え、採用後の従業員教育などの費用がかさみ、売上高に占める人件費の割合は前年同期比０・４ポイント高い３２・５％となった。人件費の増加分だけで、営業利益で約３億円の減益要因になった。中国などで牛肉の需要が高まった結果、米国産牛肉の価格が高騰し、原材料費の負担が約１０億円増えたことも響いた。 回転重視の牛丼屋が回転率が落ちる
ちょい飲み
なんてやるから赤字や(^。^)y-.。o○
高卒経営者はあかん >>120
蕎麦屋もカツ丼とかは面倒そうな気はするんだけどねえ コンビニはAmazonGoと、飲食店はEatsaと競合する時代か。
飲食店も事前にスマホでオーダー・決済→店到着と同時に食べれるのも便利だもんな。
Eatsa
https://www.youtube.com/watch?v=ZWeocXaIPMo 牛すき鍋美味しいから600円〜1000円の高単価の店作ってよ。土方用は今どき流行らない。 水と茶も自由に取る感じでOK。
店員走り回ってるとタイミングが難しい。
ただ店舗は清潔を保てるのだろうか。 >>1
急落したけど、ジワジワ上がるね。
やっぱ、何度も赤字になっては復活するのが評価されてるのかね。 どうせなら各サイズのどんぶりだけ渡して後はセルフで デブが好きそうなメニューないから赤字なんやろw かつやとかデブ客で溢れとるでしかしw セルフにするけど値段は下げませんってかｗ
吉野家なんか二度と行かないわ 配膳する手間なんて大したこと無いのに
そういうのケチって客離れする不安とかは考えないのか ああ、そばとかカレーとかの、あの大手のチェーンもそうだね
うん、それでいいと思うよ セルフとか社員食堂みたいだなｗ
もはや客を客と思ってないだろｗ >>138
設備投資ケチった挙句、投資するタイミングと原資を失った感じだな >>54
自分言ってるとこは券売機で注文すると番号が印刷されてて
自動的に厨房にも番号が伝わる
しばらくすると○○番のお客様！って機械音声で呼ばれるんで取りに行く ドライブスルーはどうか
昔女が店では食べたくないからテイクアウトしかしないって言ってたけど >>4
いつだったかの、東京チカラめしみたいに番号札かポケベルで呼ばれたら各人が席から取りに行くんだろ？ >>109
松屋でもあるぞ。
券を買って持っていって、料理が出来ると、
キッチン上の表示板に番号がでるやつｗ
試験店舗なんだろうけど。
まあ、数人で行ってそれぞれ一度に複数注文すると、
個人別にトレイに乗っけるの迷ってたがｗ そう考えるとサイゼリヤすごいな
ちゃんとレストラン形式でやってる セルフにする代わりにみそ汁付きで値段据え置きとか
何らかの客にインセンティブ無けりゃただのサービスの低下でしかない >>145
そんなフードコートみたいな店舗あるんか >>121
10年くらい前、「手渡しのほうがコミュニケーションが」とかいうコメント出してたような、かすかな記憶が 吉野家はそれなりに店舗として効率的に出来ていると思うけど
うどんみたいなセルフにすると全然違うのかね >>4
街かど屋みたいに、ネギも白飯もセルフおかわり自由にして
牛皿だけ来てくれればいいよ、乗せるだけだしな そもそも牛丼屋って少ない人員でカバーできるようにあのカウンター配置だったのに
吉野家も日和ってボックス席作ったりバカなことしてたな 俺の住んでる地域だと吉野家ほとんど無くて
通勤路に点在する牛丼屋がすき屋か松屋しかないな 全部自動化しろよカス
担当者が定期的に、補充と清掃に来ればいい 今どきレジで金払うからな
ファストフードは松乃家みたいにチケット制にしてセルフにすればいいよ >>155
来てくれるんじゃなくて、呼ばれたら客が取りに行くんでしょ。 吉野家ってあのバカ幹部がＢＳＥの時に「嫌なら食うな」みたいなこと言ってから一気に落ち目になったね 牛丼だけだったら原材料費も抑えられただろうけど牛丼だけだと集客が厳しそうだもんね
吉野家＝牛丼で育ったおじさんは肉より魚のお年頃になっちゃった人多そう デフレ脱却しようとしてるのに、食べ放題券とかまさにデフレ時期と同じ戦略実行してるのが間違いだと思う しかし接客業はどこの国の人だか分からん店員増えすぎ デフレ期に大量店舗拡大したんだから並380円は高く感じる >>134
実際そうだと思うよ
サイドメニューが少ないしな 閃いた
金入れてボタン押したら牛丼出てくるようにすれば良いんじゃね 福島産の米を使うからじゃん
そんなの食いたくないに決まってる サービスエリアのフードコート的な感じか
まあいいんじゃないのファーストフードだし 番号で呼ばれて食い物取りに行く店は海外でも珍しくないけど
自分で棚に返せってのは日本でしか見ねーな
外国はそれ専用の店員いるし 最近吉野家行ってないから知らんけど
大鍋づくりから一つ一つレトルトパウチ方式にしたってマジ？
余計に経費も手間もかかった上まずくなると思うんだが
全店そうなったわけじゃないよな？ たまに勝手につゆだくにされるんだがなんとかならんか >>154
牛丼なら盛るだけやで(^。^)y-.。o○
マックなんかよりも早い
セルフ吉野屋は昔からあるねん
展開を出来なかったのや 今は店員に温もりなんか求めるやつは牛丼屋なんか行かないってことだな >>155
まあ、そういうのは誰も食いたくない食材なんだけどね
まあ、みなまで言わなくてもわかるでしょ？w 頑張っても報われないなアルバイト
ワンオペとかやってきたのに
もういらないってさ うどんチェーン店とハンバーガーチェーン店が自動券売機導入しない理由は？
セルフで人件費削減してるのに券売機導入しないのか？ 吉野家が牛丼始めた昔は
牛丼と鰻丼がだいたい同じ値段だったそうな
牛肉輸入が自由化して大幅に安くなったことで
牛丼屋がこんなに普及したわけだから
牛肉の相場が高くなれば行き詰まるのは必然 セルフなら余計にいかねえよ
最近食を我慢することが苦ではなくなった
そろそろ自給自足もはじめようと思ってる 吉野家行くなら、ほぼ同じ価格でトンカツが食える松乃屋に行くな >>4
面白いｗ
結局松屋の食券が正しかったな。客とのふれあいとかあほなこと言ってる場合
ではない。 >>190
うどんはトッピングで儲けるから券売機でそれぞれ買う手間が面倒なんじゃね
ハンバーガーは知らん >>83
少なくとも牛肉の質はすき家が一番悪い
バカ舌かよw >>194
530円でキャベツも乗ってるのが神だわ >>184
そんなものは金券屋でもネットでもいくらでも買えますけれども？ >>56
券売機無し
店員がフルサービス＋年々業務追加
暴利多売
本部が利益の殆どを吸い取る
のコンビニよりは下部に優しくてマシだな セルフ方式もいいと思うけど、券売機導入が先とちゃうか？ どうせなら客に全部やらせればいいじゃん。
米炊いて肉を炒めて味付けして盛り付けるだけだから誰でもできる。 長年株主優待券のみで牛丼食ってきたけど
連休明け株価大暴落が痛いな
それでも含み益はまだたっぷりあるけどさ
これからも食べて応援するよ、銭は払わんけど カレーは松屋がうまいよ。
少なくともココイチのカレーよりうまい。
すき家のカレーは昔食べたがにおいが気持ち悪かったから2度とたべたくない、
吉野家のカレーはあまりうまくない。 セルフ制にはしても値上げだけはできないんでしょうかね。
10円値上げしたら客数がどれだけ減るかなどの試算をした結果なのだと思いますが。
値上げに対する客の反応はシビアなんでしょうね。 >>190
確かにハンバーガー店も券売機置いて順番に処理して渡してもらった方が効率的かつ公平だな
見づらいメニュー見ながら目の前で注文まごまごされるとイラっとするし メニュー増やしすぎなんだよ
定食やカレー食べるなら他の店に行く
牛丼屋は牛丼を食う場所 セルフとかにするぐらいならまず食券に変えろよ
吉野家で待たされてイライラするのは頼む時と金払う時だろ
店のレイアウトとかどないすんねん 食券買ってそれ厨房に持っていって渡して、代わりにポケベルみたいなのを渡されて、
呼ばれたら取りに行くんだろ。 >>197
>少なくとも牛肉の質はすき家が一番悪い
それは味覚障害者のお前だから
そう感じるだけｗ 松屋のセルフありゃダメだな
テーブルが汚くて食う気が失せる 今はラーメン屋でも券売機だしな
セルフより券売機導入しろと 吉野家の牛丼チケット使って並が200円も行かなかった時もあったし
今は高杉。あと明らかに10数年前に比べ不味くなった >>190
ハンバーガーは知らんけど、エキナカのソバ屋は自販機だろ >>181
フードコートに入ってるすき屋とかはそうみたいだけど吉野家は知らん >>203
そうですね。
吉野家が券売機を導入しない理由が確か
「（券売機だと）追加注文がしにくくなるから」と聞いた記憶がありますから、
セルフにしたらその懸念はなくなりますよね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
