【りんご】信州大学で“世界で最も赤いリンゴ” お披露目 芯まで真っ赤！
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181012/K10011668141_1810112210_1810120410_01_02.jpg
信州大学農学部が開発した、果肉が芯まで真っ赤に色づいた「世界で最も赤い」というリンゴがお披露目されました。
「世界で最も赤い」というリンゴは、信州大学農学部の伴野潔教授が５年前から開発を進め、11日、お披露目されました。
完成したのは、赤い色素の「アントシアニン」を多く含む品種をかけ合わせて作った２種類で、いすれも果肉が芯まで真っ赤に色づいています。
果肉が赤いリンゴはすでにありますが、今回のリンゴはアントシアニンの含有量がリンゴ100グラム当たり最大26.3ミリグラムと、世界最高レベルだということです。
２つの種類のうち、１つは小ぶりで酸味が強くジャムなどの加工用に適していて、もう１つは大ぶりで甘みが強く、そのまま食べるのに適しているということです。
伴野教授は「色のつき具合や味などにまだ研究の余地があるので、さらに研究を重ね、皆さんがおいしいという品種を作りたい」と話していました。
信州大学では品種登録に向けて栽培方法などの研究を進めていくということです。
2018年10月12日 4時10分
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181012/k10011668141000.html?utm_int=all_side_ranking-social_004 >>128
新鮮なリンゴってどこ見たら分かるの？
サンふじが12月収穫なら、今店頭に並んでるサンふじは新鮮なのじゃないんだよね？
もぎたてのリンゴ食べてみたい 青森だか秋田でも赤いリンゴあったよな
日持ちしないし酸っぱいから加工用とかやってたが >>217
神奈川大学が私大で横浜国立大が国立の如し >>231
最初「アカハラ」って聞いた時
赤狩り的な意味だと思ってた >>223
見た目からの判断はできるのかもしれないけど、私はよく知らない
12月と書いたのはその頃が旬だと思ったからです
あと、味の劣化（長野だとこのことを方言で「ボケる」という）しやすさは品種によってかなり違いがあると思う
サンふじはわりとボケにくいのではないかな
今、南関東に住んでるので、その観点から付言させてもらうと、南関東の温暖な気候で室温保存するとわりとリンゴは短期間でボケてしまう
スーパーなどで売ってるリンゴは室温で売ってることが多いから、店頭に長く置かれると旬の時期であってもボケている可能性があります。（実際には産地から店頭までの流通過程でも冷蔵してないでしょうから、暖かい室温にさらされる期間は店頭に置かれている間だけではない）
私は実家が長野なので、時季になると実家の家族がリンゴ農園のリンゴを箱買いして送ってくれる
出来るだけ冷蔵庫で保存するけど、冷蔵庫の容量に限りがあるので一部は室温保存する
そうすると室温保存分は経験的には2週間もするとだんだん美味しくなくなってきます >>223
産地の農家さんでネット直販やってるとこ探して買うといいと思うよ 中まで赤いリンゴって、五年くらい前からあったような気がする。 長野にリンゴ食べさせて育てた牛があるんだけど
仄かにリンゴの香りと甘さがのって美味いんだな
すき焼きにする時は何時もより砂糖を減らす ブドウで言うティントレラ(仏語でタンテュリエ)だな。ワインの色を濃くしたい時の添加用だったんだが、
最近は単品でワインを作っても美味しいことが分かって来た。リンゴの場合はどうなんだろうね。 >>230
紅玉酸味があってうまいよね。
最近（ってかなり前からだが）酸味の強い果物は敬遠されてミカンでも酸味の強いものは
なくなって来たね。甘いだけのリンゴやミカンは食えん。 >>246
国外の土だと苦くなる品種とか作れたらいいのにね >>248
ほんとなんでもかんでも甘くしすぎなんよ >>153
どうやって調べるんだ？
直に聞かないとなると探偵でも雇うのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
