【ソウルフード】粉もん関西、聖地陥落の危機 「おっちゃん、おばちゃん」が高齢化 後継ぎなく店舗減
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お好み焼きやたこ焼きなど「粉もん」の店舗数で全国１位、２位を誇ってきた大阪府と兵庫県で近年、店が大きく減っているのをご存じだろうか。個人経営の「おっちゃん、おばちゃん」が高齢になり、後継者もいないためだ。兵庫にある老舗の店主からも「あと何年続けられるか」とため息が漏れる。店舗数３位の広島県には僅差に迫られ、“粉もんの本場”の看板が揺らいでいる。
【グラフ】「粉もん」事業所数の推移。広島が大阪・兵庫に迫る…
港町・神戸を流れる兵庫運河そばの下町で、６０年近く続くお好み焼き店「高砂」（神戸市兵庫区）。今も鉄板を熱する燃料に薪を使い、ボリュームたっぷりのモダン焼きが人気だ。
おばから店を受け継いだ安田和子さん（９０）は「開店当時は周りにもお好み焼き店が、ぎょうさんあったけどね」と振り返る。どの店も学生や近所の住民でにぎわったが、次第に姿を消していった。
「みんな年いって、跡を継ぐもんもおらんから」と安田さん。一緒に店に立つ親類の谷喜代子さん（７１）も「薪よりガス代の方が安いけど、お金掛けて設備を入れ替えても、あと何年、店やれるかわからんしね」とさみしげに話す。
事情は、たこ焼き店も同じだ。
阪神尼崎駅南で約４０年続く「たこ焼 岡」（兵庫県尼崎市）。昔ながらの小ぶりなたこ焼きが売りで、値段は創業時と同じ１４個２００円。春夏の高校野球シーズンには、全国から甲子園球場（同県西宮市）に応援に来た人が店に足を運ぶという。
「タコでも何でも高なったまんまで、しんどいで。でも、いまさら値上げもでけしませんやろ」と、店主の岡兵次さん（８２）と妻幸子さん（７９）。お客さんとの会話が張り合いといい、「店は体の続く限りやな」と達観したように笑う。
数字もこうした苦境を裏付ける。国内全ての企業・事業所を対象にした国の統計「経済センサス」によると、「お好み焼き・焼きそば・たこ焼き店」の事業所数は、２００９年調査の１万９４８０事業所から、１６年調査は約２割減の１万５６４７事業所。都道府県別では大阪が２３・１％減、兵庫も２５・７％減った。
一方、広島の減少幅は９・２％と小さい。その理由について、広島県観光課は「地元ソース会社など民間による、お好み焼きを普及させる草の根の取り組みが盛んなため」と胸を張る。
「広島はお好み焼きを〈広島焼き〉として地元のソウルフードに位置づけてきた。一方の関西は、お好み焼きやたこ焼きの存在が当たり前すぎて、深く意識してこなかった」
著書に「神戸とお好み焼き まちづくりと比較都市論の視点から」がある武庫川女子大の三宅正弘准教授（美食空間学）はそう指摘した上で、「『粉もん』とひとくくりにせず、神戸焼きなどの名前で街の味を残そうと意識しなければ、関西の粉もん文化は失われかねない」と危機感を募らせている。
◇ ◇
■“ソース王国”神戸では新規開業を後押し
お好み焼きやたこ焼きに欠かせないソースの製造会社が多い神戸では、粉もん店の新規開業を後押しする取り組みも始まっている。
「豚玉のバラ肉は、テコでこすって金属音が聞こえるくらいカリカリに焼く」「お好み焼きにソースを塗るのは鉄板上で。酸味が飛び、味がまろやかになる」
粉もん店の開業希望者に仕込みの手順や焼き方などを教える若竹学園。神戸市中央区のオリバーソース本社内にある研修センターの鉄板を囲み、佐竹真綾学園長が丁寧に指導する。近年の「生徒」は３０〜５０歳代の男性が多いという。
同学園は１９６７年に大阪で創業し、これまでに６３００人以上が卒業。実績を見込んだオリバー側が「粉もん文化を神戸から発信したい」（道満雅彦社長）と持ちかけ、今春、研修センターを大阪から移した。
ＮＨＫ連続テレビ小説「てっぱん」でお好み焼きの監修を担い、「にっぽんお好み焼き協会」（事務局・神戸市中央区）の会長も務める佐竹学園長。粉もん店の減少が続く中、「新規開業を後押しすることで、業界や粉もん文化の活性化に役立てば」と意気込む。
yahooニュース（神戸新聞NEXT） 10/17(水) 11:52
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181017-00000015-kobenext-l28 ／￣￣￣Y￣￣ ＼
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ヽ,,,,,／ ￣￣￣￣ ヽﾉ
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|::: ＿_ ＿ | ソウルを火の海にするニダ
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ヽ (三) ﾉ 【2get☆】
／＼ 二 ノ
/⌒ヽ. ｀ー ─ 一' ＼
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韓国朝鮮とは断交しましょう！
結局は外国人を入れないと後継ぎもいないってことだね 露店やれば億稼げるんだろ
店構えるヤツなんかいないよ 消費税上がったら外食できなくなる貧民続出だから店舗少ないほうがまだ生き残れていいだろ たこ焼きもお好み焼きも自宅でも作るから
店無くなったから終了てなもんでもないやろ いらんけど。
山芋いれてふわふわとかアレルギーあるから
たこ焼きやお好み焼き食べられないなんて損してるとか言われたくない
関西民としてつらいからコナモン文化廃れてほしい 粉もんなんて家でつくるものだからな
よっぽど美味しくないと 近所の商店街とその近辺にたこ焼き屋が7軒あるけど
その内の6軒はたこ焼きとお好み焼き、焼きそばだけじゃなく唐揚げやポテトにも手だしてるわ
単純にもう粉物だけじゃやっていくのも難しいんだろうな
フライヤーがあると光熱費が跳ね上がって清掃も面倒で手出したくないだろうにな >>14
全国の在日全部合わせても
大阪市の人口の1/5くらいですよ >>1
支出の少ない年寄りがコストダウンしまくった相場の中で
支出の多い働き盛り世代に継げってのも無理な話 ていうか70や80になっても出来るってやっぱ相当楽な仕事なんやな
稼ぎはちょっとでも満足やから
変わってほしいわ
楽な仕事したい >>1
がめつい大阪人が手を出さないってことは
儲からんのだろうな お好み焼き屋はボッタクリが多い
近所のスーパーの出店なら1枚250円でまともな豚玉が買える 粉もんの店なんて大半がカアチャン一人で遣ってるんや
ムスメが手伝いに来ても二人分は稼げんやろ
こんなモノは一代限りなんや、 子供がおらんとか、子供が独立して別の商売やってるケースが多いような 跡継ぐより新規で出店した方がいいしな。老害は棺桶まで札束持っていこうとするだろうし跡継ぎなんかしたら老害が死ぬまで法律も守らない、それこそ安倍奴隷より安月給で働かされるわ あほやとかじゃんぼ総本店みたいなチェーン店に喰われてるんでしょ 大阪のお好み焼き屋でも個人経営の店は結構まずいところ多いよ。
本当にびっくりするくらいまずい。そういう店が消えてるんだろ。 そんなもんわざわざ伝承せなあかん程の事かと思いつつも、
どんどん何の変哲もない街になって来てますな とっとと絶滅しろ、やれタコ焼きがどうだの関西人はうるさいんだよ
好きなら勝手に食ってろ、偉そうにごちゃごちゃ言わんように絶滅しろ 戦後に残された女性でもできる職業がお好み焼きだったからな
女性と子供を食わせるくらいの稼ぎしかない商売だから、男が一家を養うには足りないよな >>28
そうね、食べ物の少ない無い昭和30年くらいの味 >>19
まだ20％なのか
体感だと60％超えてる感じがする >>32
広島焼きというものは現地には存在しないらしいので… ちょっと調べれば自分で店レベルの作れるよね
ラーメンも出来なくはないけど個人用で作ると手間も掛かるし材料も無駄になる 今の若い奴って外食あまりしないみたいだぞ
1000円のラーメンなんて高級品だって
若い女の子が言ってて、日本は貧乏になったもんだ >>25
そもそも粉もん屋は戦後の混乱期から高度成長期辺りに底辺層が始めたってのが多いからな
今は誰でも大学に行ける時代になって就労環境的にも体力的にもきつい個人商店をやる必要が無くなったってのもある 粉モノ消費量
1位 香川
2位 長野
3位 山梨
4位 大分
5位 山口
6位 兵庫
7位 静岡
8位 熊本
9位 岡山
10位 神奈川
https://region-case.com/rank-h27-flour/ メディアが勝手にソールフード言ってるだけだろ
粉もんなんか日本全国どこでも食えるし関東資本の店も多い 人を雇って回せるならやってもいいけど
独りで一日中焼いてたら頭おかしくなる 大阪に住んでるけど確かに個人でやってる店は減ったな
知人がウチ来てお好み焼き食べたいっていっても連れてくとこがない 子供の頃の感覚をいつまでも引きずって
値段が高い高いといちゃもんつけるからだろ
そりゃま高級な食いもんでもないけど >>1
実際おっちゃん、おばちゃんの作る粉ものはマズいw
もうろくして分量とかもうおかしいからw
みんな雰囲気で美味いと思っているだけ 【糖尿病 2016年】
１位 青森
２位 秋田
３位 福島
４位 富山
５位 鳥取
６位 鹿児島
７位 山梨
８位 徳島
９位 大分
10位 香川
http://www.dm-net.co.jp/calendar/2017ima/20170726-11.jpg 粉もんて大阪が日本料理の本場である事に嫉妬したバ関東人が言ってるだけだからなw
バ関東人のソウルフードのラーメンも粉もんw
パンも粉もんwパスタも粉もんw 丸幸水産が好き
以前大阪数年住んでタコ焼き週3くらい
食べるようになったわ でももんじゃ焼きよりは手間も材料も掛かってるよな
もんじゃって小麦粉とウスターソースと水混ぜただけだぜ 所詮は戦後のアメリカからの小麦供給による文化だからなあ
それほどのもんでもない そば打ち貧乏って言葉があるしな
ラーメンも成功の確率は,の世界 ボッタクリ価格で高くて少なくてしかもマズイ
気が短い奴らだらけで、なにが人情の街だよ
勝手に潰れてろ 大阪城の中でやったらボロ儲けなのに
おっとこれは秘密事項だったか 近所のたこ焼き屋は駄菓子屋になってたわ
子供も来るんだろうけど、ほぼ大人しか客いない気がする
少子化で客が減ってるのがいちばんの原因だとおもう
客がいれば、跡継ぎなんていくらでもいる
インバウンドに期待するのも違うし答えは分からないけど
一部を除くほとんどの店は時代に沿って変わる必要があるんだろう
まあでもそれは粉もんに限らないやね 移民がバンバン子供産んでくれないことには、子供は増えないだろうね
大和民族は早晩絶滅でしょ 都道府県の韓国人・朝鮮人比率ランキング
1 大阪府
2 京都府
3 兵庫県
4 東京都
5 山口県
6 愛知県
7 滋賀県
8 福井県
9 福岡県
10 広島県 ただで店譲ってくれるならいくらでも後継ぐ人でてくるでしょ
つーかその前に募集とかしたらいいじゃん、 絶対それなりに人くると思うぞ？ 家庭なら作りながら食べるのも判るが・・・。
店なら出来たものを持ってこい！（‘･ω･´） ｗ 粉もん文化ってのは、ここ１０年くらいに東京マスコミが作った造語やろけど
神戸のメリケン波止場(明治時代、アメリカ領事館が近くにあったから名付けられた)では
明治時代、アメリカから小麦を輸入して、波止場横の製粉所で小麦粉にした事から関西で広まり、全国にも波及したから
神戸が粉もんの始まりかも知れんな >>64
粉もんは薄利多売
基本片手間商売、儲からん 粉もんなんかめったに食べない
焼き魚煮物味噌汁香の物が普通の大阪人の食卓 広島もそうじゃ。
個人店が減って、チェーン店が増えた。 >>69
住宅街の店が安かった時代は学校帰りに買って帰った思い出があるが、大人になるとめっきり食べないよな…。 ところで岡山にはカキオコってのがあって、超うまいよ
日生のカキを使ってるお好み焼き
大阪はそこまで工夫して商売してないでしょ 何億円も脱税してたおばちゃんいなかった？儲かるんでしょ それよりもインバウンドで喜んでたら疲労困憊＆家賃アップでやめてる店が多い 飲食の個人店なんてもうやってられんからな
みんなもチェーン店大好きだしいいと思います だが大阪の犬肉店は繁盛しているんだろｗ
大阪人のいぬ食いは治らないのかねｗ お好み焼きもたこ焼きも素人で始められるよ
無くなれば誰かやるんだからいちいち騒ぎすぎ
ほんと大阪土人って大袈裟すぎるわ たこ焼きもお好み焼きも家で食べるものと聞いたけど？
むしろ家で食べれない不味いもんじゃとかを売ってるほうが問題。 粉もんって言っても最近値段が高いだろ
200〜300円でないだろ >>70
ミシュランにも載るほどの名店、う＠しおがありますもんね ソウルフードってまたチョン食かよ
そんな下品なもん普通の日本人なら食わないから絶滅してOK >>84
・酒の飲み過ぎ
・塩分の取りすぎ
・ラーメンの食べ過ぎ
月曜から夜ふかしで東北人の食生活やってた。 >>77
大阪生野で犬肉、食感は鳥肉、香りはかすかにラム肉っぽい。ラム肉よりは臭いが無い。なかなかうまいよ！
大阪市民のソウルフードだよ！ >>64
そんな突然見ず知らずの人が居抜きで店始めても
多分続かないと思う
ああいう長い店って立地や味より人につくもんやろ
娘息子に代替わりしたとか、長く働いてた店員が跡継いだとかなら
常連客も納得するやろうけど
縁もゆかりもない人が入っても「誰やあんた」になって
半年待たずに閉店と思う 地道な仕事だからなあ…。
後なんて継ぎたくない罠。 後継者を育てるのも仕事の一つだから、それを怠って閉店というのは自然な流れで同情の余地がないわ。 年寄りが儲け度外視で商売してんだから潰れたほうがいいだろ >>47
死亡者数でしょ
罹患率だとちと違う
しかし鳥取山梨富山はなぜ上位に なんだか無性にたこ焼きが食べたくなってきた（´ω｀） 貧乏人が首都圏より大阪(関西圏)は少し多目なんだろ？
ニート男女担ぎ出して関西お好み焼き&たこ焼き職人の跡継ぎ育成したら如何？ >>84
東北は意外とラーメンよく食いますよ。
更に云うと北東北は味が濃いけど。 >>72
たこ焼きもお好み焼きも安くて手軽なおやつでしかなく、もともと飯扱いじゃないんよ。
そんなに手をかける必要はないと思ってるな、みんな つかどこでも食える粉モン程度を本場面で上から目線でどうこう言う大阪人がウザイわ
どこが食い倒れだよと お店で食べれるお好み焼き屋は減ったかもな
持ち帰りの店は残ってるけどな
同じ扱いでカウントしてるんかな？ 神戸のお好み焼き屋さんだとマヨネーズは邪道だよね
逆に青のり、一味唐辛子はおいてある
かつおぶしは削りなら細かく、粉のかつおぶしも多い
ソースは甘口と辛口
そしてふわっとしてない。薄くてぺたんこ
ビジュアル的にはちと寂しいが
具の牛スジとソースのマッチングで食べる感じ
さすがに中央区は若い人のためにマヨネーズ置いてある店も多い 粉ダニ？あれの報道で潮流が変わった気がする
俺もたこ焼きやお好み食べなくなった 関西人のくせにお好み焼き屋で焼くの下手なやつ見ると使えねえなあ、と思うよ 大阪風だと
山芋の磨り潰したトロロが必須で紅生姜の刻んだもの
イカと豚が人気かな
女子には海老も好評らしいが
ふわっと仕上げてるな
ソースにマヨネーズ、鰹節 鰹が湯気で踊る感じやな、青のりか もし、神戸のお好み焼きを新鮮なものに感じてもらおうと考えるなら
大阪よりも少しピリ辛な、ごはんよりもおつまみ要素のあるお好み焼きと説明するかな 出張で広島行ったけどお好み焼き屋が全然見つからなかった件 関西以外だと豚玉で６８０円くらいかな？
具はキャベツと薄い豚バラ４枚くらいと天かすでセルフ調理
たけーよな こんな感じやな
動画の内容と我が家のお好みと
ほぼ同じ
https://youtu.be/fqWnwRGsasc 物価上がりすぎて庶民は辛すぎるしな・・・
近所の玉子焼きの店も20個500円だったのに今は600円、たこ焼きの店も10個250円維持してるけど消費税上がったら300円にするとか。
しょっちゅう食えない額になってる 大阪城の脱税婆みてもわかるようにこんなもん店で食うものじゃない
ぼったくりもいいところ ξ´･ω･｀ξ …お好み焼きの類は、１銭洋食レベルの古典的な「小麦粉とキャベツ、
卵のみで水は若干多め。加賀屋のお好み焼きソースを塗って鰹ぶしファサーッと」
なのが好みだわぁ。卵は生地に混ぜ込まず、片面に軽く半熟で焼き付けるの。
天かすやホエーパウダーの上に、山芋パウダーやら何やらと足していくから
得体の知れない変な味になり、コストがバカ高になって自分達の首が締まったんだわ。
パウダー味至上主義な味覚音痴が増えた元凶だし、コナモン文化は廃れてOKぃ。 神戸ではところがどっこい家庭で作って食べるお好み焼きはキャベツたっぷりの大阪風
神戸(特に兵庫と長田)ならではのお好み焼きは外食するもの
外食といってもぜいたくなやつじゃない
おやつや夜食で小腹を満たしに、あるいはビールのおともに
独特の文化と思うけれど、たしかに理解されにくいふしはある >>124
ξ´･ω･｀ξ 広島に限らずイッパイ潰れたから、業務用に作られてた
美味しいソースが、甘いのから辛いのまで何でも全土に出回るわよん。
ヤキソバの作り方を復習しとくと楽しめて吉だと思うっ。 >>10
んなこたぁない
個人の店で拘りある店主だと魅力がある お好み焼の豚はカリカリカチカチにするより
中に混ぜてふっくら柔らかな方が美味い
よく焼かないとだけど お好み焼き作るとき生地に重曹ちょいと混ぜてみ
店みたいに柔らかくなるよ ごはんとして食べに行ったときはどうするのかって？
もちろん若い人はお好み焼き一枚じゃ寂しいだろう
そばめしとか、野菜炒めなどの鉄板焼メニューを足すのさ
そばめしは一時期の謎ブームで知名度高いんだけどなぁ 夫婦でやってる小さい店は、東京でも、
どちらかが倒れたら終わりだろうってのたくさんある
人を雇えるような規模なら子供が継ぐだろうが、
その余裕はない >>72
カキ入りのお好みなら大阪にも普通にあるよ
ただ、俺は苦手 マヨネーズ抜き頼んでんのに平気でご丁寧にも編み目でぶっかけてきたり
生地にまでマヨネーズ練り込んで来やがるから関西風お好み焼きは嫌いだよ >>143
マヨ嫌いなら神戸においで
きっと気に入るよ 脱税したのを見ると店舗数が減ればそれなりに食っていけそうな商売の気がする 例えば年間４００万円の粗利益を出してもそこから税金や国保や年金を払ったら
２５０万円しか手元に残らないからな
馬鹿らしくてもう誰も自営業なんてやろうと思わないだろ？ >>136
ξ´･ω･｀ξ 飲食は「儲けは不動産売買で確実に出る。料理と店員育成さえ出来れば、
海外の高級食器や高級ソファーを買っても楽勝。業務用冷凍庫等の高い白物家電は、
冷凍食品会社やコーヒー豆卸し業者から無料でもらえたし」な時代だと、圧倒的に
勝ち組だったんだけどねぇ。
帝国ホテルの超一流シェフの料理よりも、得体の知れないパウダー満載の焼肉定食(冷食)が
これぞプロの味で美味しいなんて連中だらけになった、1990年中盤以降〜今の日本じゃ負け組だわね。 創業者は「山口組系」組織のテキヤ 大阪城のたこ焼き屋（8個600円） インバウンドで3年間で5億の売り上げ
大阪城公園のたこ焼き屋の店主が、1・3億円の脱税――そんなニュースが報じられたのは7月25日のことである。
つづく8月1日には“無期限営業自粛”となったことが明らかに。8個600円のたこ焼きを売る店が、億単位の脱税をできるまでに繁盛したワケとは。
件のたこ焼き屋「宮本茶屋」は大阪城公園の中、天守閣に通じる桜門の前にある。メニューにはたこ焼きほか、うどん500円、ラーメン700円など。
このたび国税に摘発されたのは、経営者の宇都宮タツ子氏で、2014年からの3年間で5億円の売り上げがあったというから驚きである。
宮本茶屋は、すぐ近くにある「豊国神社」の土地の上に建っており、このたびの営業自粛も、同神社のHPで発表されている。
「元々はタツ子さんのご主人が1975年頃から神社に土地を借りていた。地代は無償。
ご主人が11年前に他界し、その後はタツ子さんが経営者としてやってきた」
と説明するのは、タツ子氏の代理人弁護士である。確定申告をしていなかったのはご主人の時代からで、
「タツ子さんにそういう頭がなかった」そう。家族が交代で店に立つ個人経営の宮本茶屋が大繁盛した理由については、
「売り上げが急激に伸びたのは、インバウンドの影響。ここ5〜6年で状況ががらりと変わり、今では客の9割以上は外国人。
観光バスで来て、大阪城を見て、たこ焼きなどを買っていく」
.
という背景があるほか、周囲にライバル屋台がないことの影響も大きいという。
宮本茶屋以外にも多くの屋台が並んでいた大阪城公園だが、橋下徹市長時代の2015年に公園の運営が民間委託となるまでに退去した。
「宮本茶屋はあくまで神社の土地に建っているので、あの橋下さんでも排除できなかった」（大阪市政関係者）
絶妙な立地に店を構えることを決めたタツ子氏の夫・武彦氏（仮名）は、指定暴力団「山口組」傘下の組織に属するテキヤだった。
「ご主人は刺青入ってたし、指も落としとった」（タツ子氏の自宅近所の商店主）
と、なかなかの人物であったようである。8月2日発売の週刊新潮では、たこ焼きで大儲けした一家の“家族の肖像”を掲載している。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180801-00546400-shincho-soci >>148
↓こんな奴だもんなｗ気持ちはわかる
【ねぇ今どんな気持ち？どんな気持ち？】仙谷由人氏死去 「師匠であり兄貴」「政治の父」…枝野氏ら悼む声
http://itest.5ch.net/asahi/test/read.cgi/newsplus/1539690070/l50
0001 アルカリ性寝屋川市民 ★ 2018/10/16 20:41:10 もう粉もんだけじゃなく小売りやら全般が後継者不足で辞めてってるよ ξ´･ω･｀ξ 飲食関連の店、喫茶店から八百屋的なものまでを、
全く何も知らずに始める若いコが増えてるから一応書くけど、
「市区町村レベルでも政治に絡むと店即死」だかんねぇ。鉄則。 1人2~3枚は食べるでしょ
外食では間に合わなくなるの 倒産って人手不足じゃなくて跡継ぎ居なくて倒産が80％って聞いたな ブラックとか底辺とか馬鹿にされる時代だからな
政府が糞過ぎた
もうサプリだけの時代に成ればいいよ 倒産じゃなく高齢化に伴う廃業はどうしようもない
自宅兼店舗のとこも多いし ((δξ´･ω･｀ξ 真面目な話を書いたついでに、とことん真剣な話も書くかぁ。
オニイサマの一族が学術方面だけじゃなく、飲食にこだわってたのは御国のため。
経済学や民俗文化的側面から簡単に書くと、「地域に飲食店ができる→常識を身に付けて
ビジネスができる人が育つ＆飲食店に食材を入れる八百屋や肉屋等が建つ→地域の人々が
手軽に食材を買えるようになる→日本国民全体の体力や体格、人間性が向上する」
ってサイクルを作るためだったんだわ。ただそれだけ。
今となっちゃ、こんな下らない事もしてたなぁウチの一族って思う。 記事に思いっきり広島焼きって書いてるなw
まあイベントの出展ブースとかでも普通にそう書いてるの見るのでどうでもいいけど >>165
税金狙いの忖度NPOが流行らせたい言葉？ >>64
ξ´･ω･｀ξ 「家賃も何もいらない。無料で店やるからやってくれ！」な所は
腐るほどあるけど、絶対に赤字になるからマトモな日本人は断わるって。
そんな所はまず、換気設備や空調設備、防火設備等がアウトだし、
周りの住人がチョン以下の塵芥で、集り乞食でしかないヤクザ以下だわ。
いくらでも集りに来るわよん。自治会の青年部から市区町村議員に至るまで。 まあ粉モンで成功した所で税金取られて潰されるからな 中年の個人がやってるお好み焼きやは細々とあるけど、正直月2,3回飲みがてらにいくぐらい
美味しくてネットで評判になってるから、外人含めた観光客は来るけど、あまりもうけにはなってないみたいだしな
美味しいのを食べようと思うと、そこにいくか、潰れる前に自分で道具を揃えて味を覚えるしかなくなってきてる >>113
東京マスゴミが日本料理の本場である大阪に
変なイメージ付けるために作った言葉だぞw
ピザは粉もんwイタリアは粉もん文化w
ナンは粉もんwインドは粉もん文化w
byトンキン お好み焼きに明太子、チーズ、餅がトッピングされたやつ。
カロリー高そうだけどあれ美味しい わざわざ大企業出て中企業に努めるより
この手の優良店を継いだ方が、店主としての暮らしは
リーマンの年収2000-3000万、時には1億超えるんだけどな。
普通にドイツ車２台に大きめの豪邸に店、街中にマンション１戸くらい余裕です。 安くて量が多くて大人気って店のほとんどが後継者おらずってパターンなんだよな
ジジババが年金貰いながら設備投資もする気がないからその値段・量でやっていけるけど
将来への設備投資やその仕事だけでやっていける状態じゃないから後継者おらん
大阪の粉もん屋だけじゃない話だけどな わざわざ大学卒業して中企業に努めるより
この手の優良店を継いだ方が、店主としての暮らしは
リーマンの年収2000-3000万、時には1億超えるんだけどな。
普通にドイツ車２台に大きめの豪邸に店、街中にマンション１戸くらい余裕です。 >>175
この手の人気店はサラリーマンが馬鹿らしくなるほど
稼げるよ。年収は低いが経費で色々買えるので、生活水準は
大企業の役員（年収4000万クラス）より良かったりしますｗ そもそも竹中平蔵と小泉がやったのは、サラリーマン奴隷計画
自営業推進なので、2000年以降は大卒→サラリーマンは地獄奴隷確定
東大・サラリーマンエリートの「高橋まつり」さんが徹夜徹夜で
年収たったの700万ｗ 軽自動車も買えない低年収奴隷だったのは記憶にあるでしょ？
関西で観光ルートのお好み屋を上手く継げば、30歳でポルシェやメルセデスの
好きなの乗れるよ。(2シーターは経費にしにくいが) かといって若い人達が入ってくるのを嫌うのがジジババ。ひたすら大金溜め込んでしかも使わないからな。 くるみ餅、、雷おこし、水なす、箱寿司→懐石
ハモ、フグ→てっちり、うどんすき、
オムライス、以外と知られていない泉州ワイン。
B級グルメとして、粉もん、どて焼きに類するホルモン、カレーパン、高井田系ラーメンなどなど。
以外と知られていないのは、パン屋やケーキ屋などの個人商店のレベルが高い。和菓子屋などの。 大阪は「じゃんぼ総本家」？みたいなチェーン店が増えてるね。
あれ、妙に美味しい。店によって冷めた奴安売りしたり良心的。
確かにお好み焼き屋さん減ったなぁ。 >>9
屋台だと儲かる上に税金も払わなくて良いから そもそも小麦粉文化は無いから日本には、あー関西か。 ヤクザ始末したらこんな商売誰がやるんだよ
まともに税金払ってたら生活できねえのに 広島焼きと言う食べ物は無いと広島県人はムキになって怒るって聞いたけど。 こういう店は老齢年金込みで格安で商売やってるから
現役世代に世代交代できないまま終わる。年寄りの趣味だな。 これって
先に大阪で広まったから
大阪で先に高齢化したというだけだよ
そういう意味では
お好み焼きの大阪発祥を裏付けるデータなんだよなｗ >>1
粉もんは炭水化物の化け物
太りまくるからアカン >>194
お好み焼きとか麺類スレに必ずわいてくるなこういうバカ ξ´･ω･｀ξ あまりにもしょうもない料理だったんで書かなかったけど、
よく考えたら「一般家庭では処理に困るとされる使用済み油と生ゴミを
減量できる料理」だから、書いとくねぇ。
変なのが"一流天婦羅店の裏メニュー"なんて喚くお好み焼きと同等の物の作り方。
まず材料。
使用済みの揚げ油…野菜炒めする時の2.5倍程度
小麦粉…小麦専用のプラ製匙なら３ばい 計量スプーンなら大匙５強
水…200cc
卵…１コ(←生地に練り込まない。お好み焼きの片面に、半熟目玉焼き状に焼き付ける)
他は、小麦粉を水に溶いた時にちょい入れる醤油、
刻んだキャベツの芯(←これが大事)等の野菜の切れ端で、
お好み焼きソース(←好きなソースを)には少量のマヨネーズを加える、と。
で、作り方。作るのはフライパンを使用。まずは中火で
"使用済みの揚げ油を１分程度暖めてから、フライパンに投入した生地を
菜箸等で卵を溶くように４回攪拌"(←重要)し、いつものようにお好み焼きを焼くの。
最初の返しまでは中火で、後は３回目の返しまで弱火。
３回目の返しが終わり、お好み焼きをフライ返し等で押しても水が出てこなくなったら、
一旦皿に移して。ここで空いたフライパンに小量の油(好みでごま油)を引き、卵を割り入れる。
黄身は潰れてもOKで、割り入れたら強火にして。そして、すぐに皿に移してたお好み焼きを
フライパンに戻して焼き上げれば出来上がり。
お好み焼きソースは、必ず更に盛ってから。紅生姜や旨み調味料不使用だから、
ソースの酸味や苦味を飛ばす訳にはいかないんで。プロの料理なんてこんなもん。 >>128
どんな料理にも当てはまることだけど
粉もんは特に後片付けが大変なんだよ 大阪の食い物は最高だった
それが消えるとか残念すぎる ξ´･ω･｀ξ 大阪の食文化だけじゃなく、西日本全体がおかしくなったのは
横山ノックのせいだっ。「アホでもスケベでも良い。人は間違うし血迷う。
嘘は吐かず、偉ぶらず、気取らず、度を超えず、真面目にこつこつとやれ」
ってな考え方を全否定した横山ノックが悪いっ。
「ウグイス嬢のパンティーに手を入れてまへん！」なんてバレバレのしょうもない嘘。
全日本人がマジギレして、当時の女子高生でも「ノック知事が嘘吐いた！
指は絶対入れとらんやろうけど、ノック知事がパンティーに手ぇ入れん訳あるか！
死ねアホ!!」と街頭インタビューで叫んだ時、西日本のモラルは吹っ飛んだっ。 お好みはたくさんある食い物のひとつであって、大阪のめしは種類は無限にある
大阪や関西の料理を知らなすぎるよな '滋賀.すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. >>186
オマエ国賊だな
小麦粉の総本山の日清製粉は皇后陛下の実家だぞ そもそもお好み焼きは家で焼くもんと思ってるのが大阪
外食で最初の方に家食になったのもお好みじゃ無いのかなー
でもたこ焼き屋はボコボコ出来てるけどな
半径500m内に5軒も有るんだが・・・ >>190
逆に言えば、高齢者が年金で無給みたいな値段で多数やって居るから
若い奴が対抗出来なくて参入出来ず値上げも無かった
だから大手チェーン以外は残れない業種になって居ると言うだけのこと
だから老後に店やれとか言ってるけど
年金老人が趣味で参入したらその業界は若い奴が食えなくて滅びるって
かなり前から言ってるんだがなー 粉もん好きはデブもしくはデブ予備軍
かく言う私もたこ焼きが好きでね >>11
ホットプレートやらたこ焼きプレートやら
普及し終わったしね
家で作るとめちゃくちゃ安く済むしね 商店街の仕事なんか椅子に座っても出来る仕事やからね 【大阪発祥の料理一覧】保存版
・懐石料理
・インスタントラーメン
・レトルトカレー
・オムライス
・きつねうどん
・しゃぶしゃぶ
・串カツ
・豚まん
・いか焼き（刻んだイカを入れた粉もん料理）
・日本式焼肉（炭火で焼いてタレを付けて食べる焼肉）
・ホルモン料理
・うどんすき
・はりはり鍋
・道明寺桜餅（東京の焼皮の桜餅よりメジャー、一般的に桜餅と言えば道明寺桜餅を指す）
・きんつば（和菓子）
・甘いたれ付のみたらし団子（和菓子）
・酒饅頭（和菓子）
・芥子餅（和菓子）
・岩おこし、粟おこし（和菓子）
・黄金糖（飴）
・組み飴（金太郎飴のこと、金太郎飴は東京の会社が登録した商標） 関西人はたこ焼き器持ってて家でつくるから
文化として根付いていると思う 明石や泉州沖産の蛸が入手し難くなったので、たこ焼きの味が落ちた 【大阪発祥・大阪で発明された料理一覧】改定版
・懐石料理（割烹料理）
・インスタントラーメン（瞬間油熱乾燥法を使った現在流通しているインスタントラーメン）
・レトルトカレー
・オムライス（東京発祥という異説あり）
・きつねうどん
・串カツ
・豚まん
・いか焼き（刻んだイカを入れた粉もん料理）
・日本式焼肉（炭火で焼いてタレを付けて食べる焼肉）
・ホルモン料理
・うどんすき（だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる鍋料理）
・はりはり鍋（鯨肉と水菜を用いた鍋料理）
・自由軒のライスカレー（最初からルーとライスが混ざっており生卵をかき混ぜて食べるカレー）
・道明寺桜餅（東京の焼皮の桜餅よりメジャー、一般的に桜餅と言えば道明寺桜餅を指す）
・きんつば（和菓子）
・甘いたれ付のみたらし団子（和菓子）
・酒饅頭（和菓子）
・芥子餅（和菓子）
・岩おこし、粟おこし（和菓子）
・黄金糖（飴）
・組み飴（金太郎飴のこと、「金太郎飴」は東京の職人が大阪の組み飴を学び東京の会社が登録した商標）
・シューアイス ／￣￣￣Y￣￣ ＼
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ヽ,,,,,／ ￣￣￣￣ ヽﾉ
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|::: ＿_ ＿ | ソウルを火の海にするニダ
（6 ＼●> <●人
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ヽ (三) ﾉ 【2get☆】
／＼ 二 ノ
/⌒ヽ. ｀ー ─ 一' ＼
l | ヽo ヽ
ボンクラ政府、売国しまくり！
神(こん) 婚 魂 今 近 懇 根 金 献 昂 渾 年寄りのやってる店って年金貰ってるから採算度外視して安く出来るらしいな
なので若者に後傾して貰おうとしても採算が取れない 民間人は大変なのに公務員だけはぬくぬくと血税から世界一の高給を貪り
悠々自適な貴族生活。
有給休暇すらない庶民を笑いながら、今日も世界一の福利厚生と無能で無責任
ただ居るだけの寄生虫が湧いている。
腐れ公務員、こいつ等こそ駆除しないとこの国に未来は無い。 大阪でお好み焼き屋って歴史がない。
古いお好み焼き屋って数えるほどしかない。たこ焼き文化とはぜんぜん違う。
メディアが作り上げた幻想
串揚げ、バッテラ、てっちりは昔からある気はするけど、お好み焼き屋なんて昔は見たことなかった。 大阪のどこかにもよると思うが
大阪でも田舎の方はそもそも飲食店自体ないし 良い味出してるジジババが引退したら、味が落ちるからなあ。 後継者に移民入れないから・・・移民はよ
氷河期は安楽死施設で良いですハイ こんなに素晴らしい社会構造の美しい国ｗｗｗ
消費税１０％引き上げだけど公務員は給与アップ！！社会活性化に貢献する公益存在の公務員ウエーイｗ
税金使い「公務員婚活」鳥取市が人口減少対策として実施 婚活サポート事業で男性参加者を公務員に限定
オッス、オラ公務員！皆の金をオラ達に分けて、結婚も貯金も趣味も諦めて自殺するまで納税してくれ！！
★「税の公平性」ガン無視最優先再分配★で公務員特権マジうめえｗｗｗ
増税で公務員は６年連続で給料アップ！！生活困窮して自殺する民間サンは自己責任！！努力不足！！
災害対応名目手当ウハウハで年収１５００万さいたま市職員ｗ昇給ボーナスも完全保障で公務員サイコーｗ
公務員全員分の昇給ボーナス分の予算はあるけど、その他一般国民向けの予算は無いんで増税だよーｗ
寄生虫公務員限定「共産社会」、その維持負担は資本主義社会で生きる民間納税者→日本の社会構造ｗ
民間サンの「一部」は好景気らしいから公務員「全員」の給与も増税して税金投入して当たり前だね！
＜国営オレオレ詐欺＞オレオレ！公務員！皆の公益の為に納税よろしく！！絶対に納付以上に再分配還元されるから！！ → 身内で食い潰して増税
一般個人のリソース削って非正規だらけにして浮いたリソース寄生虫公務員に全振りｗ正に美しい国ｗ
幾ら増税されようが「公務員に最優先再分配」してる以上一般民間人には絶対還元されない「単なる罰金」ｗ
民間疲弊してんのに公務員の待遇上げ続けてその負担を民間にさせてりゃ「そりゃ衰退当たり前」の美しい国ｗｗｗ
ゴキブリ公務員は増税で財源確保で結婚も老後も安心！！役人天国社会ありがとう！！
アベノミクス大成功で一億総活躍！！ → 公務員「だけは確実に」全員収入上がって景気良くなったよ！
年収８００万以上の公務員様の待遇維持の為に更に増税される年収３００万以下ワープアｗシュール過ぎｗ
非婚化とか少子化とか非正規問題とか自殺増加とか些細な事より、増税して公務員給与アップで景気回復！
大規模自然災害は「民間は損害しか無いけど公務員は一切リスクも損失も無く、むしろ付加手当で増収」
氷河期見殺しにして派遣会社増やして増税して公務員には最優先再分配！アベノミクスウエーイｗｗ
日本人なら皆公務員を尊敬して感謝してる筈だから、公務員を嫌ってる奴は全員分断工作員の在日韓国人らしいよ？
民間からくすねた金で民間トップ水準の待遇タダ乗り公務員大勝利！
作業遅い、横領個人情報売却汚職だらけ、高額人件費、そのツケ増税、でも公務員は絶対AI移行しませんｗｗｗ
寄生虫ウジムシ公務員「資本主義のリスクは負わずして資本主義の果実タダ食いマジうめえｗｗｗ」
自殺は「対策名目」で利権貪る公務員のドル箱事業ｗ公務員利権の為に皆どんどん自殺してね！！
自殺者続出の独身ワープアの代わりに優秀な公務員様が幼虫多く産むから日本の未来は安心だね！
経済市況も資本主義原理も無視して増税ありきで給料アップの公務員ｗ納税アザース増税サーセンｗｗｗ
非生産層が生産層からくすねる公務員限定社会主義国家でモチベーションＭＡＸ！
益々増税で国内自殺者増やして涼しいツラして給与ボーナスくすね続ける寄生虫ゴキブリ公務員ｗ 粉モンの店が減ってやばいんじゃなくて自営店そのものが減ってるって話ね
そりゃそうだ、財界すなわちチェーン店マンセーで
地場の個人営業のようなその地に根付いた食い物屋は
すべてホロンびろってのが安倍自民の政策だからなｗｗｗ
財界企業age、家計自営sageって政策なんだからしょうがない
これはまあ東京資本age、地方sageの一変形として考えれば
よほど頑迷な安倍自民信者の業者ウヨでもない限りは理解できると思うがね。
つまりはそういうことなんだよ しかし自営業の食い物屋がなくなるっていうのは大問題だぞ
ネトウヨ貧民はその支持した安倍自民の政策の帰結として
地場で安く食べられる自営店舗という地域資産を失わせしめて、
そうしてﾁﾐらはいつも何を食うんだ？
東京資本の大企業のオフィスでえらそうな幹部が
雁首並べてサンプル検食と称して顔をしかめながら
「貧乏人にはこの程度で十分だろ」とのたまったような代り映えのしない食事を、
国民の給食の如く全国一律で食らうってわけだねｗｗｗ
どこにいってもその場からはるか遠くの食品工場からやってきた
画一的なディストピアな工業製品的な国民飼料をありがたくいただくってわけだｗ
そうしてネトウヨが汚部屋でブヒブヒ工場直送の規格品を掻き込んでいる頃
金持ちは高級レストランで手作りの独自のメニューを味わうってわけさｗｗｗ >>229
アベチョーーーーンが低能バカウヨ介護の為に
韓国から人集めてるから無理 >>229
え？ スレタイにある「ソウルフード」は偉大なる大韓料理だと思ってるわけ？ｗ
そのネタ随分前に流行ったからもういいよｗｗｗ
まあ確かに偉大なる大韓料理は
いまや日本において完全に定着したといっていいね
それはそうだ。もともと同じ民族なんだからｗ
食の好みも同じだよねｗｗｗ 福岡も一時は、市が後継を認めないようにして
計画的に屋台を消そうとしてたがまた復活したよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
