【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。
>>1-10
【同和部落】大阪民国
『平成5年度同和地区実態把握等調査―地区概況調査報告書―』
兵庫県 341地区 206105人
京都府 142地区 61140人
和歌山 104地区 67554人
奈良県 82地区 58059人
滋賀県 64地区 40493人
大阪府 48地区 100092人
ー総務庁地域改善対策室ー（1995年刊。1993年調査）
【全国 部落地名総鑑】
https://justpaste.it/tdxm
https://xn--dkrxs6lh1g.com
瀬戸内海沿岸のもんやけど
鮒な鯉を食べるのがそもそも理解できん。
こっちで言ったら臭くてマズイボラ以下なのに。 コレが許されるなら 美女の脇汁を使ったドレッシングのほうが３倍マシ これ売っている店をぜひ教えてくれ！！
絶対に近寄らないから そもそも淡水魚というだけで俺は構える。ドレッシングとか論外。 ふなずし味のうまい棒は無い
それが答え(´・ω・`)ｷﾗｰﾝ ふな寿司よりは鱒寿司のほうがいいな
米原駅で買ったことがある まあ、おフランスにはブルーチーズ使ったドレッシングあるし いやいや生ゴミの匂いのドレッシング出されても・・・ ふなずしではなく、それから出る廃棄分のいいを再利用したってことか。
いまいち胡散臭いなｗ 鮒寿司っていうか鮒を日常的に食べる文化が廃れてるのに無理しなくていいんじゃね？
鮒も激減してるしブルーギルを原料にして再スタートしたほうがいい ふなずしって見るとフナムシを思い出して辛い
気持ち悪い
シャコを見てもフナムシを思い出す
辛い サンマのなれ寿司30年物はもはや液状化していて怖い >>20
井筒屋さんの鱒寿司か
昔は姿のがあったんだけど尾頭付きは気持ち悪いと言われて消えてしまった
鮒寿司ドレッシングってゴルゴンゾーラドレッシングみたいな感じかな フナってなんでみんな食わないのかな
その辺の川で子供でも釣れるんだから
塩焼きにして食えばいいのに
フナ寿司なんてわざわざ加工して 貧乏舌が多いな。
あんなうまいものわざわざドレッシングにするなんてもったいない。
食い物と腐敗物の中間、食い物よりの伝統加工品は自然と職人からの贈り物。 >>1
＞越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
＞ふなずしが苦手な人でも食べられる
わかってないな、田舎市長は。 ふなずしは”ふなずし”だからコアなファンがいるんだよ。
ふなずし が苦手（きらい）なひとは、いくら”食べられる”とか言われても食べるはずがないんだよ。
馬鹿だろ。 >>42
鯉やフナなど淡水魚は、そのままだと臭くてまずい。
塩焼きとか、たぶん臭くて食えない。
（鮎とか清流で苔をくうようなのは例外）」 >>48
発酵臭で誤魔化してるという見方もできる
でもまあ食ってみたら美味かった >>48
さあ。鮒ずしは、保存から生まれた発酵食品だからなあ。
まあ食ったら泥臭くはなかったけど、風味自体が
そういうレベルじゃないし。
たまに食べたいけど値段高杉。 >>1
＞ふなずし特有のにおいを抑えることに成功した
ふなずし特有のにおいを抑えて、、、 開発者も市長も、ふなずし嫌いなんだろ？ｗ
好き嫌いの激しい（まあ、無理！が普通だわな）特殊なし好品なんだからはっきり言えよｗ ジャップのあいだではよく
「なぜジャップは、〇〇ができないのか？」
という話になる。
しかし、これほど無意味な問題設定はない。
これは、ジャップを西欧人と同等かそれに近い存在と
勝手に前提した上での問なのだが、実は
ジャップは、西欧人には遠く及ばない土人にすぎない。
だから
「なぜ西欧ではできているのに、ジャップはできないのか？」
と問うことは、
「なぜ猿は、シェイクスピアのような文学を書けないのか？」
と問うようなものなのだ。完全に無意味な問いなのである。
ジャップは、人間に飼われているうちに、
自分も人間だと勘違いしだした猿そのものなのだ。
実際、その◯◯が出来るようになった
という話は一つも聞かないだろ
・hkh/ >>47
鯉は基本泥抜きしてから洗いにするな、確かに。 >>53
オリジナルのふなずし？ アンチョビとシュールストレミングの中間ぐらいじゃないかな。
ウォッシュタイプのチーズに近いかも。酸味が結構近い。 >>54
洗いにして、酢味噌とかで、どっちかというと
味を殺して食べるな。（否定的な意味ではなく）
鯉こくも味噌で臭み抑えるし。 >>56
ふなずしをアンチョビの代わりに使ったら臭くて食えないと思う。
ふなずしドレッシングなら。。。 誰得ｗ 普通にアンチョビ使うわ。 なんでもいいから、ふなずしの値段もうちょっと安くしてくれ！ では、さらば。 スーパーとかの棚に並ぶのか？異臭騒ぎで通報レベルだぞ。 なんと言うか、地方特有の貧弱な発想なんだよな…
大津市長や企業関係者は
「くさやドレッシング作りました」
これ見て伊豆諸島に行くのかよ？
「くさやドレッシングだと！これは美味しい！爆買するぞ」
となるのかよ？
＞観光の振興につながる食品や土産物の開発
と言いながら開発出来ないんだよね。ウケ狙いとしても酷すぎる
スタートアップ企業作って、新しいアイデアで「地域の気候風土を生かして、新しくこんな物を生産し始めてみした。それでこんな商品が出来ました」とか無いのかね？
…といつも思う(´・ω・`) ぶっちゃけフナの腐乱死体だろ
滋賀県民はこんなの食ってるから
いじめ王国とか嘲笑されるんだよ 滋賀県民だけど鮒寿司嫌い
鮒寿司嫌い人がこのドレッシングをわざわざ使うとは考えられないし、
鮒寿司好きな人にとっても鮒寿司テイストを抑えたドレッシングなんて使う理由がないだろう
どっちつかずで誰にも売れんでしょう 鮒寿司臭いといってるやつは安物食ってる貧乏人、、すら通り越して、自分で下手な漬け方してる野生児か？
一昔前の安物は臭かったが、今のはむしろ臭い無い、、良いとも悪いとも言えんが
よっぽどべちゃべちゃな漬け方しないと昔みたいな臭さはでないと思うけどな
具体的にいうとちょっと熟成したカマンベールくらい
まぁ鮒寿司自体はどう考えても旨いから廃れることは無いんだろうけど、鮒寿司ドレッシングは何のためにやってるのかも旨いのかどうかすらもわからんね 現地には腐った飯粒がついていないと満足しないツワモノもいるけどな ふなずしアイスとかふなずしシェイクとか作ればいい。 ふなずしって食べたことないんだよなあ
スーパーの駅弁フェアとかにも出ないし
そもそも駅弁ではないのか？
車内で食べたらテロレベル？ >>69
安物はしらんけど、”臭くないふなずし”って、自殺行為だと思うわ。 >>36
ニゴロブナという種類だから普段釣れるのとは違うんだと。
あんな腐乱死体みたいな臭いはお断りだが。 >>72
あれ発酵してるだけで、フレッシュチーズみたいなもんだしな
>>73
既にある
>>77
良いものは匂いが無いわけではないが、良い匂いがする
えぐみを感じるのはバランス悪いものだな
>>78
泥臭くはない
よく熟成したチーズのような匂い
欧州の路面店で売ってるような感じだが、慣れてないのもあるだろうけど向こうの方が遥かに臭いと思う >>1
ドレッシング：大津の隠語のひとつ。陰湿なイジメから自殺に追い込む事。 >>36
>>81
さすがにドブ川の鮒とは違うよ
琵琶湖水系のきれいな鮒です
まぁ鮒が苦手なら、鮎の甘露煮とかビワマスのような正統派のうまい魚もあるよ >>1
キャッチコピーは、
「食べ過ぎんなよ！笑」 地元だと強烈に臭くないとホンモノではないと言い張る人もいる
同じで食卓でお茶漬けとかされるとこっちは何も食いたくなくなるけどな シーザーでも満州事変なのに、ふなずしとか耐えられん >>3,6,35,43,63,65,66,67
何のトラウマがあるの？
しかもニュースと関係ないし
頭悪いの？ >>92
>>91
頭悪いだろ？
中２に負けるほど ふなずし、昔のは知らんが、におい案外大したことないよ。
塩辛いけど。塩辛いスルメ系な感じ。 塩辛さより酸っぱさな
食えもしない奴が吐くとか言ってるけどそんな臭いものじゃない
ドレッシングにしてふなずしの良さを薄めるのはよくないと思う
食べやすさは大事だがディフュージョンするよりはお茶漬けなどの別の食べ方を教えたほうがいい >>98
なんで大津だとまたって書くんだ？
ニュース記事を読めよ お前らフナ寿司食べたことないだろ。
食べた経験あるならもっと凄い悪口書けるじゃん。 >>100
南朝鮮は、国民全員が国粋主義という超絶な極右国家
あらゆる歴史を自己都合で捏造し、地名まで捏造を繰り返す。
南北朝鮮はまともに付き合う相手ではない。断交あるのみ。
日本に密入国してきて生活保護を受給し、性犯罪を犯しまくってる在日朝鮮人も全員を強制送還で。
日本人になりすました在日朝鮮人によるチョンポップの人気偽装もひどい。
チョンタレの日本コンサートでは、サクラの在日朝鮮人だけでなく、半島からも大量の朝鮮人を観客役として動員し、日本人に人気があるように虚偽宣伝を繰り返している。
LINEやYahoo!Japan（ソフトバンク）などの朝鮮メディアによるステマやネット工作も相当ひどい。
戦前から日本では朝鮮人による強姦被害が多発し、大勢の日本人女性が苦しんできた。
東南アジア諸国でも朝鮮人によるレイプ事件が頻発しており、朝鮮人は東南アジアの女性に最も忌み嫌われている。
ベトナムでは、強姦民族である朝鮮人のレイプ児・ライダイハンが大量発生して社会問題になっている
朝鮮人はずっと昔から売買春が盛んで、大勢の朝鮮人売春婦が世界各地で体を売っていた。
いまも、日本人女性を汚しまくってるAV男優とAV撮影者のほとんどが在日朝鮮人だ。
朝鮮人はみんな同じ整形ハンコ顔をしてるけど、
もとはパンストを被ったようなエラ張りツリ目の朝鮮顔。
生まれつきの朝鮮顔をいくらメッタメタに整形したところで、朝鮮人の存在そのものが極めて卑しく、あまりにも汚らわしい。
南北朝鮮は、国際社会の汚物 痴漢撃退スプレーに使えばいいだろ 鮒ずしの匂いなんて簡単には取れないだろうし 鮒寿司は新幹線の中で食べるもんじゃないのか。新幹線の中でしかほぼ食べない。 ありきたりのドレッシングに臭さを注入しただけ(´・ω・｀) >>42
鮒の甘露煮（佃煮みたいの）なら今でも売ってるよ
甘しょっぱくて普通にうまい >ふなずしが苦手な人でも食べられると思います
苦手な人間が
匂いを少々抑えたからといって
わざわざ手を出すわけないだろ >>109
旨みの乏しいウォッシュチーズ、食感は「へしこ」に近い。 >>116
旨味はむしろ強いぞ
魚介なんだから当たり前だけど >>89
ドレッシングに鮒なんて使ったら魚臭くて食えんよ
だからふなずしのコメの部分を使ってるの 滋賀県人だが、亡くなった父がふなずし大好きで漁師さんから
直接鮒を買い、鮒のハラワタ、エラを取り、腹に冷ましたご飯を
詰め樽に一段ずつ並べすごい量の塩でつけていった。
最後に蓋をし重しの石を置き水分が出てくると捨てていた。
一年後に食べ頃と言っていた。
その臭さがトラウマになり私は未だに食べたことない。 もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ 食べやすくする工夫は大事だが方向性が間違ってるな
苦手意識が払拭されるほど食べる機会を増やすか、その人にとって食べやすい方法を提案するかで解決したらいい
ドレッシングにしたのではふなずしの本来の味が伝わらないだろう ヨーグルトの匂いするし美味しいと思うよ。
でも、鮒寿司はお茶漬けで食べるのが美味しい。 >>129
香りが膨らむんだよな
あの後味の長さは異常に至福 >>122
内臓と水分の処理が甘いと臭くなっちゃうんだよね
まぁ個人で食べる分にはそれも好き好き(臭いほど好きって人もいる)なんだけど、高級品とかはきっちり作るからそんなにえぐみのある匂いにはならないはず >>134
料亭で出るような見た目も美しく
子がビッシリ詰まったのはとても高くて手が出ない。
凄く美味しいけどね。 >>134
安くてチンケな鮒でも作り方が上手だと高級品にも負けないよ
主婦が自分で作ったふなずしを一尾500円で売っていたがバカウマでふなずしが食べられなかった家族も喜んだ
ただし一緒に買ったウグイのなれずしは嫌な匂いがした >>123
京都の人間は腹黒いから嫌がらせで出してんだろ
しかも高値で売りつける悪っぷり
金持ちは高けりゃ美味いと勘違いしやすいし
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう >>135
魚富商店店主によるとこだわらないならふなずしはオスがいいんだと
見た目ではメスに大きく劣るが卵に栄養を持っていかれないぶんだけ身がしっかりしてると
卵の部分は見た目だけじゃなくまろやかだから好き好きだけどな >>136
ウグイとは珍しい
鮒や鮎しか食べたことない >>138
そういうことを書いて面白いのか？
不味いなら旦那方はもう来なくなるだろうが
どうして自分でもおかしいとわかることを書くんだ？
そういうのがウケると思ってるのは馬鹿だぞ
呆れられるだけ 大津は豪雪地帯じゃないよな
保存するほど食材に困る地方ではないと思うが、なぜ鮒寿司づくりを始めたんだろ？ >>139
へー！
食べてみたいけど、オスは見ないなあ
確かにか味は濃いだろうな。
メスでも尻尾やエラのとこは
良い出し出るからね。 >>144
オスのふなずしは浮御堂前の魚富商店で売ってるよ
欲しいなら事前連絡したほうがいいな
私見だけどツマミにするならメス、料理に使うならオスだな
メスのほうが口当たりはいい
オスのほうが噛み締めると旨みがある >>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ >>143
旨いからだろ、それ以外に何があるんだ？
まぁある程度の保存目的は日本どこでもあるけどな >>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？ >>143
日本中どこでも伝統的保存食はあるの
古代人が毎日食材を買い出しに行けるわけないだろう >>2
そんなに臭くないし
味覚音痴自慢かっこわるい >>112
"甘しょっぱくて"って言葉が嫌い
甘辛って言葉があるのに >>152
辛いのとしょっぱいのは別の味だろ
最近の子は区別しない(できない？)らしいが >>152
>>153
鹹 かん、しおからい も、 辛 （とうがらし）からいも
日本語では特に細かく分けずに使ってたからな。
甘辛って、本来あまじょっぱい（甘 塩からい）の意の
方で多く使ってたけど、辛の字のせいで
唐辛子辛いの意という認識が増えてるんじゃないだろうか。
誤解を避けるために、甘じょっぱい っていう表現を
使うのもやむを得ないかと。
まあ、甘塩のシャケ とか書いてあったら、
砂糖が入ってると思う若い人も多そうだし。 >>155
昔は当たり前のことだったんだが、だんだんわからない人が多くなった感があるわ 当たり前つってもなぁ
今、緑をあおいとか言ったって通じんのと同じような事じゃない？ 母が味が濃いことやしょっぱいことを一律に「辛い」と言うので、それは分けて言えと注意してるわ
ふなずしは大量に塩を使ってるが塩辛さはほとんどないがな
ふなずしが苦手な人が気になるのは酸味だろう
あれが癖になるんだけどな >>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>160
いたとして何なんだ？
それで商売が成り立ってるんだろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「そうじゃない奴もいる」とか子供の言い訳だろ
鮒寿司は不味いから食えたもんじゃないと言いたいだけか？ この返し馬鹿じゃなくて何が馬鹿なんだ
ID:Z3o7WIw70
123 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:24:01.04 ID:Hv5AKtgI0
もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ
138 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:43:28.53 ID:Z3o7WIw70
>>123
京都の人間は腹黒いから嫌がらせで出してんだろ
しかも高値で売りつける悪っぷり
金持ちは高けりゃ美味いと勘違いしやすいし
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
142 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:45:50.35 ID:Hv5AKtgI0
>>138
そういうことを書いて面白いのか？
不味いなら旦那方はもう来なくなるだろうが
どうして自分でもおかしいとわかることを書くんだ？
そういうのがウケると思ってるのは馬鹿だぞ
呆れられるだけ
147 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:57:26.10 ID:Z3o7WIw70
>>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ
149 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 09:19:13.42 ID:yy8iktYY0
>>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？
160 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 10:55:38.84 ID:Z3o7WIw70
>>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>158
乳酸発酵の酸味がかなり強いからなあ。
ヘビーなナチュラルチーズ＋ヨーグルトみたいな
ある種最強の発酵食品かも。 >>1
少々臭くなかろうが、ドレッシングだろうが、ふなずしなんて食べない人は食べないだけだろうに。
他の食品でも結構あるけど、なんでこういうマヌケな発想をやらかすかなあ。
そのうち、臭みや酸味を無くした、食べやすいふなずし。 とかやり出して自滅でもするかな。
（もうやってるか。。。） >>165
無臭ニンニクがニンニク本来の旨さがないのに似てるわな >>161
鮒寿司だけで商売が成り立ってんのか？
他の料理が目当てで来る客もいるだろ？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「いたとして何なんだ」とか子供の言い訳だろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
鮒寿司は高くて京都の高級料亭でも出すから美味いに決まってると言いたいだけか？ 昨日 無理やり フナ寿司を食べさせられる夢を見た
おそろしかった >>167
じゃあ聞くが、ふなずしが嫌いな人が中にはいるからメニューに入れちゃいかんのか？
どの食材や料理にだって苦手な人があるだろ
なんでお前はふなずしが嫌いな人がいるから出すのはおかしいみたいなことを言い募ってるんだよ
全く話が噛み合ってねえな うぐいのふな寿司も上手に漬けてるとふな寿司と同じような味でうまい。
ただふな寿司にもいろいろな味があるんでちょっとつかりすぎのような酸っぱい味が
本来のふな寿司の味だとも言えるんで一概にこの味が正しいとは言えない >>167
なんでふなずしだけがあかんの？
料亭がふなずしを出したら死ぬの？ >>170
出すのはおかしいなんて言ってないけど頭大丈夫？
京都の料亭が上客に出す ＝ 美味
この単純思考が馬鹿だなぁと思うだけ
芸能人格付けチェックみたいなもんだわな >>174
それが事実上そう言ってるのもわからないのか
要するにふなずしは料亭が好んで出す料理なのに、どうして自分が好みじゃないだけでそこまでsageるんだよ？ >>161
臭い、臭くないと
美味い、不味いは又違うよな
くさやなんてあんなに臭いのに
めっちゃ美味い >>176
別にさげてないし
料亭が好んで出す料理なら美味なのか？
美味かどうかは自分が判断するもんだろ？ >>179
知らん
だが料理人は美味と思ってるから出してる
いい加減に詭弁はやめたらどうだ
食べた人の間での賛否はあっていい ID:Z3o7WIw70
食わず嫌いがあまりに批判的なので珍重されてる例を出しただけだと思うが何故そんなに食いつくのか理解に苦しむ >>179
嫌がらせで出してるとか言うてるくせに今さらそれでは言い訳になってないぞw
頭が悪すぎる くさやすら食べられない俺には絶対に無理や代物だわ
拷問でもされない限り口にできん >>182
痛いところを突かれた
その発言については撤回させていただこう
京都人はあまり好かないもんでつい 鮒ずしの飯ってもともとそんなに匂わないはず。鮒ずしそのものだったら大変 >>186
ふなずしはくさやほど臭わないよ
臭気指数ではくさやの3分の1ほどで納豆とほぼ同じ >>187
そうなのか
それならこちらも汚い言葉を使ってすまなかった
まぁそもそも好みの分かれる食べ物であるのは確かだな >>185
フルボッコ？どこが？
>>162 も >>168もお前やろ？
アンカー打てずにIDで指摘 家康に食わせて、信長からキックされるまでがシナリオか。 >>186
臭いはどれ位か忘れちゃったけど、お茶漬けにしたら食べやすかった記憶がある >>193
安価を打たないのはお前が痛いもんでID抽出して欲しいからだろw
どうだ？
俺のIDも気になるか？ シモツカレ｢おい！ふなずし！俺の名前を言ってみろ｣ 頭が悪いのに頑張ったな>>198
読めばわかる
支離滅裂だもん >>200
弱み見せるとすぐ食いつくよな
俺もだけど >>195
俺は逆にお茶漬けにすると匂いが広がって苦手
鮒寿司自体は好きなんだけどな >>195
お茶漬けで思い出したが、鮒寿司が苦手な俺だけど酔っ払って鮒寿司茶漬けを美味いと言いながら食ってたらしい
酔ってて覚えてないけど なんか、やたら茶漬け推しみたいな紹介の仕方あるけど、
俺も発酵系にせよ、苦味の食べ物にせよ、そのままの
風味が好きなんで、白飯にふなずしが好き。
〇〇が特徴の食べ物で「〜すると〇〇しなくて食べやすい。」みたいな
宣伝文句（紹介）って、何だかな、と思うわ。
苦くないタラの芽だの、えぐみの無いふきのとうだの。そんなのも。 >>204
ちなみに料亭でも鮒寿司のお茶漬けを出してるよ
照れて覚えてないことにしなくてもいいぞ
あんだけみっともないレスしたら認めたくないのもわかるけどな フナムシドレッシングとか無理です
考えた奴バカだろ 俺の身体は常にくさやの干物の匂いがすると言われてる。
何故なら、いつもくさやの干物を食っているからだ。
つまり、俺のシャツの匂いだけで酒が美味いという話。 >>206
白飯食べるくらいなら
フナが浸かってる発酵飯をたべたら？
美味しいよ。 鮒寿司ちょっと食べてみたいって言ったら滋賀県出身のツレに絶対にやめとけって言われた w ＞食べられると思います
我慢大会じゃないんだから
食えりゃいいってもんじゃないだろーが
美味くなきゃ所詮ゲテモノなんだよ 当の滋賀県民ですら薦めるのを控えるというのに
ていうか、高いんだよちゃんとしてたやつ 味はね、臭くて酸っぱくてしょっぱい
塩だけで漬けた野沢菜に、川魚の臭みと旨みを足した感じ
鮒とか鯉の臭みって説明しづらい
鯉のあらいいけるなら多分大丈夫 京都の酢茎漬と大体同じ
鮒寿司の方が、臭くないと思う >>217
食べた事の無い滋賀県民沢山いるはず
滋賀と言っても湖北地方の食べ物でしょ？ >>222
元々は寒い湖北で冬に獲れた鮒だから美味いんで、
南の方は後出しではと
南の方のメーカーも北で取れたの使うんでしょ？ まぁ普通に納豆食うてるやつが、鮒寿司の匂いを非難できたものじゃ無いとは思う >>211
くさやと勘違いしてそう
食ったことないのに出鱈目なレスする奴って何なの？ 実はふなずしはおいしい
滋賀の道の駅で買って食べて目から鱗が落ちた。
臭くはない。
奈良漬のような香り。
子持ちのフナだったんだけど、この卵がまたおいしくて驚いた。
淡水魚の発酵食品でこれほど洗練された味のものはそうない。 イナゴドレッシング、蜂の子ドレッシングはいかがかな？ >>229
だろ
味音痴が批判してるだけだからさ
まぁそれを良いネタとしてる面もあるけどね
珍味だし高価だから、そんなにバカ売れバカ食いして欲しくない、子供や家族にもあまり知られたくない
けど旨さは知ってほしい
行きつけの旨い居酒屋のような、矛盾する気持ちを抱く食品なのさ 鮒寿司、鱒寿司、鯉の旨煮と鮎の干物は大好物だ。
ただ、何故ドレッシング…？ >>233
味覚ってより嗅覚が鈍ってる奴が
美味いっていうんだよ >>236
アンチョビ入りのイタリアンドレッシングと思えば違和感ないよ
冷奴とか和風サラダに合いそう
魚醤を使うよりシンプルでフレッシュな感じ
合わせるならグレープシードのオイルとかね ホットドレッシングでバーニャカウダ風とかね
滋賀の地野菜でもどう？ 湖北の家庭でも作ってる家は少ないだろ
大津市で作ってる家庭なんか皆無に近いだろうに
食ったことのない県民の方が圧倒的に多いはず ここには鮒寿司に詳しい人がいるんで教えて欲しいんだけど、
自分は「なれずし」てのを食べたことがありません。
それで自分で作ってみました。
ただ淡水魚はちょっと怖いので、コノシロで作ってみたのですが、
漬けたのが梅雨前の6月でしたので発酵が少し遅れたと思います。
漬け込んだ飯が茶色くなってます。ネットでなれずしをいろいろ見ますと
白いんですよね。 白いクリームみたいな。
自分のは茶色のクリームです。 これって失敗してるんでしょうか？ >>251
酸化してると思う
>>252
頭が悪いと書きに来たんだね >>7
瀬戸内でも島のきれいな砂浜についてるボラは、鯛より旨いが？ このスシが大好物なオレの友達は脳出血で倒れた。まだ生きてるがマヒは残ってる。
このスシが大嫌いなオレは、最低10歳は若く見られる。60過ぎてるのに一度「30代ですよね？」と聞かれたこともある。 >>251
ご飯が茶色いのは失敗してると思う。茶色度合いにもよるし、臭いで判断するのが一番いいんだけど。
滋賀の友達は、子供の頃毎年お寿司屋さんが家に鮒寿司を漬けにきてくれたと言ってた。味噌なんかも素人だと失敗することもあるし、めげずに頑張って。 津山=三十人殺し
大津=イジメ
だもんな。
イメージ変えるために名物作るのは悪くないけど難しいよな。 >>256
確かにな
京料理とか鮒寿司の繊細な旨味とか、そういう上品なものは田舎者には理解できないんだろうね >>261
それは情弱の証
なんでステレオタイプなんだ？ このまえNHKの朝のニュースでふなずしの乳酸菌と米粉を使ったヨーグルトなんての紹介されてたし
ふなずし押し？ｗ 小学生の頃、フナの解剖をしたが、臭くてみんな
オゲオゲ泣きながらやったな…あんなモンくえっかよ！ >>246 下水と魚の死体の生臭さミックスetc. ヘドロみたいな >>267
解剖に使う鮒と下処理された鮒と同じなのか？
お前のおつむは凄いな >>268
食ったことないだろ
納豆と同じ程度の臭さなのにデマ乙 >>229 わたしゃ、奈良漬けからして苦手なので
その後お元気ですか？ つうか生の鮒が臭いのは魚の問題じゃなくててめえのところのドブ川の問題だろw
鮒寿司の匂いはただの発酵臭だし、臭いと言っても納豆やチーズと同じものだぞ >>270 お土産に頂いたんだが、
『いいから、うまいから食え！』と言われ、泣きながら食った。
女の子はトイレで吐き出してきた♪ とか言ってたよ。
拷問だったわ。
確かにうまいもんかも知れない。しかし、苦手な人もいるひとが存在することも
忘れないで欲しい。多分酒が呑める人にとってはご馳走なのかな？とおもう。 多分うちの母親なんかはイカの塩辛とか珍味が好きなんで、
喜んでたべると思うよ。 >>273
ふなずしを食えないのがどうかしたのか？ >>273
下水みたいな臭いがする（少し）というのは、多分成分的に間違ってないと思う。
特殊な嗜好品だから、「うまいから喰え」と他人に勧める（強要する）やつはクズ。
もちろん、嫌なら喰わなければいいだけの話。 わざわざ食う奴をdisったりしなければok。
変なもん作ってないで、食べる人を増やしたいなら、
質の良いふなずしをもうちょっと安く提供する方が先じゃないか？
たまに食べたくはなるが、結構趣味の食品には使う方の俺でも
あの値段じゃ買う気にもならない。 >>278 高いの？ 特殊な味だよね
今日は無難にカレーにするわ わしゃ魚はヤマメとフグと鰆しか食べれないよ
無理なものは無理 無理強いはイジメ 本当にうまけりゃファミレスのメニューにあるよ
ハンバーグ、グラタン、ポテトこそ至宝の食い物 ふなずしは匂いよりも酸味でギブアップするのが多い
茶漬けならなんとか食える 納豆も昔は臭くてネバネバして気持ち悪いと言われていたが今や国民食だ
慣れだよ >>262
鮒寿司食ってんのが田舎の滋賀県民なのにアホなの？ >>291
文化のぶの字もない土民がなんか言うてはるわw 鮒寿司は大丈夫だけどくさやだけは本当にダメだった。あれトイレの匂いがしたよ。買ったやつが悪かったのか？ 滋賀'すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. >>298
閉鎖的な気質は多少あると思うがいつまでそのネタを引っ張るつもりだ？
お前にとってはネット炎上がすべてなのか？
しかもそれとは関係ないニュースだろ なれずしが美味かったら大量生産されてるわww
それこそ納豆レベルで
不味いけど好きな人はいるって棲み分けでいいのに
美味しいアピールされてもな >>301
値段の割には生産されてる方だと思うけど >>301
てことは、キャビアが大量生産されないのはまずいからなんですね
わかります >>279
ウンコ食うのはお前の祖国(韓国)
地球上でウンコを投げるのはゴリラ、チンパンジー、韓国人だけｗ ふなずし味のポテトチップスとか
最近よくふなずしの文字を見かけるようになったわ >>91
東のマット県に渡り合えるのは、教師ぐるみでイジメ殺人やる滋賀県だけ。 釣りキチ三平でヘラブナ釣りの話は結構あったのに食べるシーンはなかったな
鮎とかイワナは美味しそうに描いてたけど >>309
言うほど強烈に臭うわけじゃないけど口に入れてもえづいちゃって飲み込めない 鮒ずしのポテチも意外とイケたんだからドレッシングも問題なく食せると思うが
ここまで鮒ずしに拘る必要あるんかねー？ まずは本当に滋賀に行って
食べてみて
できれば道の駅とかで、変な観光客相手のとこでなくて
ついでに、近江ちゃんぽんもたべる。
おいしいよ >>319
その手の偏見を撒き散らすのってなんで？
お前が食べられないだけだろ
臭さは知れてるよ その匂いも発酵臭であって、川とか何の関係もないのにな
本場のカマンベールとかの方が圧倒的に臭いぞ >>316
苦手な人多いと思うけど実際の比率はどんなもんかね？半々くらいか、7:3くらいか >>319
ドブ川のイメージって泥臭い感じだけど、鮒寿司は泥臭くはないと思う
臭マンの匂い >>325
漬けてるあいだに死滅するだろ
知らんけど >>306
あれ美味いか?
俺は美味いと思った事無いぞ（基本的に塩蔵品は嫌いだけどな） フナと米とで醗酵させるとか、昔の人はどうしてこんなもんを保存食にしようと思ったんだろうな。
まあ、昔は水が綺麗だったから今ほどの臭さは無かったのかも。
今の知識で、純粋に綺麗な水でドロ抜きして、米の代わりにまず酢醤油の中に生きたまま放り込んで
酢漬けにした後に、米ヌカにつけこんで寿司にした方が美味しそう アル中は脳味噌が酸を栄養分とするよう変質してしまっているのでこのようなゲテモノを食ってうまいと感じる 苦手な人も…という物で、苦手が克服される物なし。
っていうか、特有のクセ消したら、それはもう別物なんじゃないの？ >>330
海外旅行で現地の食い物が不味くても大体のものは酒で流し込める
酒は万国共通の栄養源だよ そもそも鮒寿司に使う鮒は清流の魚だから全く泥臭くないし
>>329とか>>330とか、伊勢海老を見てザリガニを想像してるくらい滑稽だぞ >>334
泥臭くないフナを なんでわざわざあんな腐乱死体にしちゃうんだ？ もっとうまく食う方法あるだろうに >>336
ふなずしにしたほうがうまいし保存が利くからだよ >>336
何でわざわざ牛乳や大豆を発酵させちゃうんだ？
というのと同じくらいバカな質問だなそれ >>337
何がなんでもイジメって書きたいんだな
お前いくつだよ？ >>329
輸送手段が貧弱で冷蔵庫もなかった頃の保存食の必要性を認識してないのと、それとは別に発酵食品がいかに好事家に珍重されているのを軽視しているな 味覚や嗅覚がどうとかじゃなく
発酵食品は遺伝子レベルで許容できるかできないかなんただと思う
大丈夫な人にはさほど気にならなくても駄目な人はずっと無理
食べれる人が不味いって人にいくら美味いといっても無駄
そういう類の食い物だよ >>317
鮒寿司味のポテチは美味しかった
ちゃんと鮒エキス入ってたんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
