【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。 くさやすら食べられない俺には絶対に無理や代物だわ
拷問でもされない限り口にできん >>182
痛いところを突かれた
その発言については撤回させていただこう
京都人はあまり好かないもんでつい 鮒ずしの飯ってもともとそんなに匂わないはず。鮒ずしそのものだったら大変 >>186
ふなずしはくさやほど臭わないよ
臭気指数ではくさやの3分の1ほどで納豆とほぼ同じ >>187
そうなのか
それならこちらも汚い言葉を使ってすまなかった
まぁそもそも好みの分かれる食べ物であるのは確かだな >>185
フルボッコ？どこが？
>>162 も >>168もお前やろ？
アンカー打てずにIDで指摘 家康に食わせて、信長からキックされるまでがシナリオか。 >>186
臭いはどれ位か忘れちゃったけど、お茶漬けにしたら食べやすかった記憶がある >>193
安価を打たないのはお前が痛いもんでID抽出して欲しいからだろw
どうだ？
俺のIDも気になるか？ シモツカレ｢おい！ふなずし！俺の名前を言ってみろ｣ 頭が悪いのに頑張ったな>>198
読めばわかる
支離滅裂だもん >>200
弱み見せるとすぐ食いつくよな
俺もだけど >>195
俺は逆にお茶漬けにすると匂いが広がって苦手
鮒寿司自体は好きなんだけどな >>195
お茶漬けで思い出したが、鮒寿司が苦手な俺だけど酔っ払って鮒寿司茶漬けを美味いと言いながら食ってたらしい
酔ってて覚えてないけど なんか、やたら茶漬け推しみたいな紹介の仕方あるけど、
俺も発酵系にせよ、苦味の食べ物にせよ、そのままの
風味が好きなんで、白飯にふなずしが好き。
〇〇が特徴の食べ物で「〜すると〇〇しなくて食べやすい。」みたいな
宣伝文句（紹介）って、何だかな、と思うわ。
苦くないタラの芽だの、えぐみの無いふきのとうだの。そんなのも。 >>204
ちなみに料亭でも鮒寿司のお茶漬けを出してるよ
照れて覚えてないことにしなくてもいいぞ
あんだけみっともないレスしたら認めたくないのもわかるけどな フナムシドレッシングとか無理です
考えた奴バカだろ 俺の身体は常にくさやの干物の匂いがすると言われてる。
何故なら、いつもくさやの干物を食っているからだ。
つまり、俺のシャツの匂いだけで酒が美味いという話。 >>206
白飯食べるくらいなら
フナが浸かってる発酵飯をたべたら？
美味しいよ。 鮒寿司ちょっと食べてみたいって言ったら滋賀県出身のツレに絶対にやめとけって言われた w ＞食べられると思います
我慢大会じゃないんだから
食えりゃいいってもんじゃないだろーが
美味くなきゃ所詮ゲテモノなんだよ 当の滋賀県民ですら薦めるのを控えるというのに
ていうか、高いんだよちゃんとしてたやつ 味はね、臭くて酸っぱくてしょっぱい
塩だけで漬けた野沢菜に、川魚の臭みと旨みを足した感じ
鮒とか鯉の臭みって説明しづらい
鯉のあらいいけるなら多分大丈夫 京都の酢茎漬と大体同じ
鮒寿司の方が、臭くないと思う >>217
食べた事の無い滋賀県民沢山いるはず
滋賀と言っても湖北地方の食べ物でしょ？ >>222
元々は寒い湖北で冬に獲れた鮒だから美味いんで、
南の方は後出しではと
南の方のメーカーも北で取れたの使うんでしょ？ まぁ普通に納豆食うてるやつが、鮒寿司の匂いを非難できたものじゃ無いとは思う >>211
くさやと勘違いしてそう
食ったことないのに出鱈目なレスする奴って何なの？ 実はふなずしはおいしい
滋賀の道の駅で買って食べて目から鱗が落ちた。
臭くはない。
奈良漬のような香り。
子持ちのフナだったんだけど、この卵がまたおいしくて驚いた。
淡水魚の発酵食品でこれほど洗練された味のものはそうない。 イナゴドレッシング、蜂の子ドレッシングはいかがかな？ >>229
だろ
味音痴が批判してるだけだからさ
まぁそれを良いネタとしてる面もあるけどね
珍味だし高価だから、そんなにバカ売れバカ食いして欲しくない、子供や家族にもあまり知られたくない
けど旨さは知ってほしい
行きつけの旨い居酒屋のような、矛盾する気持ちを抱く食品なのさ 鮒寿司、鱒寿司、鯉の旨煮と鮎の干物は大好物だ。
ただ、何故ドレッシング…？ >>233
味覚ってより嗅覚が鈍ってる奴が
美味いっていうんだよ >>236
アンチョビ入りのイタリアンドレッシングと思えば違和感ないよ
冷奴とか和風サラダに合いそう
魚醤を使うよりシンプルでフレッシュな感じ
合わせるならグレープシードのオイルとかね ホットドレッシングでバーニャカウダ風とかね
滋賀の地野菜でもどう？ 湖北の家庭でも作ってる家は少ないだろ
大津市で作ってる家庭なんか皆無に近いだろうに
食ったことのない県民の方が圧倒的に多いはず ここには鮒寿司に詳しい人がいるんで教えて欲しいんだけど、
自分は「なれずし」てのを食べたことがありません。
それで自分で作ってみました。
ただ淡水魚はちょっと怖いので、コノシロで作ってみたのですが、
漬けたのが梅雨前の6月でしたので発酵が少し遅れたと思います。
漬け込んだ飯が茶色くなってます。ネットでなれずしをいろいろ見ますと
白いんですよね。 白いクリームみたいな。
自分のは茶色のクリームです。 これって失敗してるんでしょうか？ >>251
酸化してると思う
>>252
頭が悪いと書きに来たんだね >>7
瀬戸内でも島のきれいな砂浜についてるボラは、鯛より旨いが？ このスシが大好物なオレの友達は脳出血で倒れた。まだ生きてるがマヒは残ってる。
このスシが大嫌いなオレは、最低10歳は若く見られる。60過ぎてるのに一度「30代ですよね？」と聞かれたこともある。 >>251
ご飯が茶色いのは失敗してると思う。茶色度合いにもよるし、臭いで判断するのが一番いいんだけど。
滋賀の友達は、子供の頃毎年お寿司屋さんが家に鮒寿司を漬けにきてくれたと言ってた。味噌なんかも素人だと失敗することもあるし、めげずに頑張って。 津山=三十人殺し
大津=イジメ
だもんな。
イメージ変えるために名物作るのは悪くないけど難しいよな。 >>256
確かにな
京料理とか鮒寿司の繊細な旨味とか、そういう上品なものは田舎者には理解できないんだろうね >>261
それは情弱の証
なんでステレオタイプなんだ？ このまえNHKの朝のニュースでふなずしの乳酸菌と米粉を使ったヨーグルトなんての紹介されてたし
ふなずし押し？ｗ 小学生の頃、フナの解剖をしたが、臭くてみんな
オゲオゲ泣きながらやったな…あんなモンくえっかよ！ >>246 下水と魚の死体の生臭さミックスetc. ヘドロみたいな >>267
解剖に使う鮒と下処理された鮒と同じなのか？
お前のおつむは凄いな >>268
食ったことないだろ
納豆と同じ程度の臭さなのにデマ乙 >>229 わたしゃ、奈良漬けからして苦手なので
その後お元気ですか？ つうか生の鮒が臭いのは魚の問題じゃなくててめえのところのドブ川の問題だろw
鮒寿司の匂いはただの発酵臭だし、臭いと言っても納豆やチーズと同じものだぞ >>270 お土産に頂いたんだが、
『いいから、うまいから食え！』と言われ、泣きながら食った。
女の子はトイレで吐き出してきた♪ とか言ってたよ。
拷問だったわ。
確かにうまいもんかも知れない。しかし、苦手な人もいるひとが存在することも
忘れないで欲しい。多分酒が呑める人にとってはご馳走なのかな？とおもう。 多分うちの母親なんかはイカの塩辛とか珍味が好きなんで、
喜んでたべると思うよ。 >>273
ふなずしを食えないのがどうかしたのか？ >>273
下水みたいな臭いがする（少し）というのは、多分成分的に間違ってないと思う。
特殊な嗜好品だから、「うまいから喰え」と他人に勧める（強要する）やつはクズ。
もちろん、嫌なら喰わなければいいだけの話。 わざわざ食う奴をdisったりしなければok。
変なもん作ってないで、食べる人を増やしたいなら、
質の良いふなずしをもうちょっと安く提供する方が先じゃないか？
たまに食べたくはなるが、結構趣味の食品には使う方の俺でも
あの値段じゃ買う気にもならない。 >>278 高いの？ 特殊な味だよね
今日は無難にカレーにするわ わしゃ魚はヤマメとフグと鰆しか食べれないよ
無理なものは無理 無理強いはイジメ 本当にうまけりゃファミレスのメニューにあるよ
ハンバーグ、グラタン、ポテトこそ至宝の食い物 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
