【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。 サンマのなれ寿司30年物はもはや液状化していて怖い >>20
井筒屋さんの鱒寿司か
昔は姿のがあったんだけど尾頭付きは気持ち悪いと言われて消えてしまった
鮒寿司ドレッシングってゴルゴンゾーラドレッシングみたいな感じかな フナってなんでみんな食わないのかな
その辺の川で子供でも釣れるんだから
塩焼きにして食えばいいのに
フナ寿司なんてわざわざ加工して 貧乏舌が多いな。
あんなうまいものわざわざドレッシングにするなんてもったいない。
食い物と腐敗物の中間、食い物よりの伝統加工品は自然と職人からの贈り物。 >>1
＞越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
＞ふなずしが苦手な人でも食べられる
わかってないな、田舎市長は。 ふなずしは”ふなずし”だからコアなファンがいるんだよ。
ふなずし が苦手（きらい）なひとは、いくら”食べられる”とか言われても食べるはずがないんだよ。
馬鹿だろ。 >>42
鯉やフナなど淡水魚は、そのままだと臭くてまずい。
塩焼きとか、たぶん臭くて食えない。
（鮎とか清流で苔をくうようなのは例外）」 >>48
発酵臭で誤魔化してるという見方もできる
でもまあ食ってみたら美味かった >>48
さあ。鮒ずしは、保存から生まれた発酵食品だからなあ。
まあ食ったら泥臭くはなかったけど、風味自体が
そういうレベルじゃないし。
たまに食べたいけど値段高杉。 >>1
＞ふなずし特有のにおいを抑えることに成功した
ふなずし特有のにおいを抑えて、、、 開発者も市長も、ふなずし嫌いなんだろ？ｗ
好き嫌いの激しい（まあ、無理！が普通だわな）特殊なし好品なんだからはっきり言えよｗ ジャップのあいだではよく
「なぜジャップは、〇〇ができないのか？」
という話になる。
しかし、これほど無意味な問題設定はない。
これは、ジャップを西欧人と同等かそれに近い存在と
勝手に前提した上での問なのだが、実は
ジャップは、西欧人には遠く及ばない土人にすぎない。
だから
「なぜ西欧ではできているのに、ジャップはできないのか？」
と問うことは、
「なぜ猿は、シェイクスピアのような文学を書けないのか？」
と問うようなものなのだ。完全に無意味な問いなのである。
ジャップは、人間に飼われているうちに、
自分も人間だと勘違いしだした猿そのものなのだ。
実際、その◯◯が出来るようになった
という話は一つも聞かないだろ
・hkh/ >>47
鯉は基本泥抜きしてから洗いにするな、確かに。 >>53
オリジナルのふなずし？ アンチョビとシュールストレミングの中間ぐらいじゃないかな。
ウォッシュタイプのチーズに近いかも。酸味が結構近い。 >>54
洗いにして、酢味噌とかで、どっちかというと
味を殺して食べるな。（否定的な意味ではなく）
鯉こくも味噌で臭み抑えるし。 >>56
ふなずしをアンチョビの代わりに使ったら臭くて食えないと思う。
ふなずしドレッシングなら。。。 誰得ｗ 普通にアンチョビ使うわ。 なんでもいいから、ふなずしの値段もうちょっと安くしてくれ！ では、さらば。 スーパーとかの棚に並ぶのか？異臭騒ぎで通報レベルだぞ。 なんと言うか、地方特有の貧弱な発想なんだよな…
大津市長や企業関係者は
「くさやドレッシング作りました」
これ見て伊豆諸島に行くのかよ？
「くさやドレッシングだと！これは美味しい！爆買するぞ」
となるのかよ？
＞観光の振興につながる食品や土産物の開発
と言いながら開発出来ないんだよね。ウケ狙いとしても酷すぎる
スタートアップ企業作って、新しいアイデアで「地域の気候風土を生かして、新しくこんな物を生産し始めてみした。それでこんな商品が出来ました」とか無いのかね？
…といつも思う(´・ω・`) ぶっちゃけフナの腐乱死体だろ
滋賀県民はこんなの食ってるから
いじめ王国とか嘲笑されるんだよ 滋賀県民だけど鮒寿司嫌い
鮒寿司嫌い人がこのドレッシングをわざわざ使うとは考えられないし、
鮒寿司好きな人にとっても鮒寿司テイストを抑えたドレッシングなんて使う理由がないだろう
どっちつかずで誰にも売れんでしょう 鮒寿司臭いといってるやつは安物食ってる貧乏人、、すら通り越して、自分で下手な漬け方してる野生児か？
一昔前の安物は臭かったが、今のはむしろ臭い無い、、良いとも悪いとも言えんが
よっぽどべちゃべちゃな漬け方しないと昔みたいな臭さはでないと思うけどな
具体的にいうとちょっと熟成したカマンベールくらい
まぁ鮒寿司自体はどう考えても旨いから廃れることは無いんだろうけど、鮒寿司ドレッシングは何のためにやってるのかも旨いのかどうかすらもわからんね 現地には腐った飯粒がついていないと満足しないツワモノもいるけどな ふなずしアイスとかふなずしシェイクとか作ればいい。 ふなずしって食べたことないんだよなあ
スーパーの駅弁フェアとかにも出ないし
そもそも駅弁ではないのか？
車内で食べたらテロレベル？ >>69
安物はしらんけど、”臭くないふなずし”って、自殺行為だと思うわ。 >>36
ニゴロブナという種類だから普段釣れるのとは違うんだと。
あんな腐乱死体みたいな臭いはお断りだが。 >>72
あれ発酵してるだけで、フレッシュチーズみたいなもんだしな
>>73
既にある
>>77
良いものは匂いが無いわけではないが、良い匂いがする
えぐみを感じるのはバランス悪いものだな
>>78
泥臭くはない
よく熟成したチーズのような匂い
欧州の路面店で売ってるような感じだが、慣れてないのもあるだろうけど向こうの方が遥かに臭いと思う >>1
ドレッシング：大津の隠語のひとつ。陰湿なイジメから自殺に追い込む事。 >>36
>>81
さすがにドブ川の鮒とは違うよ
琵琶湖水系のきれいな鮒です
まぁ鮒が苦手なら、鮎の甘露煮とかビワマスのような正統派のうまい魚もあるよ >>1
キャッチコピーは、
「食べ過ぎんなよ！笑」 地元だと強烈に臭くないとホンモノではないと言い張る人もいる
同じで食卓でお茶漬けとかされるとこっちは何も食いたくなくなるけどな シーザーでも満州事変なのに、ふなずしとか耐えられん >>3,6,35,43,63,65,66,67
何のトラウマがあるの？
しかもニュースと関係ないし
頭悪いの？ >>92
>>91
頭悪いだろ？
中２に負けるほど ふなずし、昔のは知らんが、におい案外大したことないよ。
塩辛いけど。塩辛いスルメ系な感じ。 塩辛さより酸っぱさな
食えもしない奴が吐くとか言ってるけどそんな臭いものじゃない
ドレッシングにしてふなずしの良さを薄めるのはよくないと思う
食べやすさは大事だがディフュージョンするよりはお茶漬けなどの別の食べ方を教えたほうがいい >>98
なんで大津だとまたって書くんだ？
ニュース記事を読めよ お前らフナ寿司食べたことないだろ。
食べた経験あるならもっと凄い悪口書けるじゃん。 >>100
南朝鮮は、国民全員が国粋主義という超絶な極右国家
あらゆる歴史を自己都合で捏造し、地名まで捏造を繰り返す。
南北朝鮮はまともに付き合う相手ではない。断交あるのみ。
日本に密入国してきて生活保護を受給し、性犯罪を犯しまくってる在日朝鮮人も全員を強制送還で。
日本人になりすました在日朝鮮人によるチョンポップの人気偽装もひどい。
チョンタレの日本コンサートでは、サクラの在日朝鮮人だけでなく、半島からも大量の朝鮮人を観客役として動員し、日本人に人気があるように虚偽宣伝を繰り返している。
LINEやYahoo!Japan（ソフトバンク）などの朝鮮メディアによるステマやネット工作も相当ひどい。
戦前から日本では朝鮮人による強姦被害が多発し、大勢の日本人女性が苦しんできた。
東南アジア諸国でも朝鮮人によるレイプ事件が頻発しており、朝鮮人は東南アジアの女性に最も忌み嫌われている。
ベトナムでは、強姦民族である朝鮮人のレイプ児・ライダイハンが大量発生して社会問題になっている
朝鮮人はずっと昔から売買春が盛んで、大勢の朝鮮人売春婦が世界各地で体を売っていた。
いまも、日本人女性を汚しまくってるAV男優とAV撮影者のほとんどが在日朝鮮人だ。
朝鮮人はみんな同じ整形ハンコ顔をしてるけど、
もとはパンストを被ったようなエラ張りツリ目の朝鮮顔。
生まれつきの朝鮮顔をいくらメッタメタに整形したところで、朝鮮人の存在そのものが極めて卑しく、あまりにも汚らわしい。
南北朝鮮は、国際社会の汚物 痴漢撃退スプレーに使えばいいだろ 鮒ずしの匂いなんて簡単には取れないだろうし 鮒寿司は新幹線の中で食べるもんじゃないのか。新幹線の中でしかほぼ食べない。 ありきたりのドレッシングに臭さを注入しただけ(´・ω・｀) >>42
鮒の甘露煮（佃煮みたいの）なら今でも売ってるよ
甘しょっぱくて普通にうまい >ふなずしが苦手な人でも食べられると思います
苦手な人間が
匂いを少々抑えたからといって
わざわざ手を出すわけないだろ >>109
旨みの乏しいウォッシュチーズ、食感は「へしこ」に近い。 >>116
旨味はむしろ強いぞ
魚介なんだから当たり前だけど >>89
ドレッシングに鮒なんて使ったら魚臭くて食えんよ
だからふなずしのコメの部分を使ってるの 滋賀県人だが、亡くなった父がふなずし大好きで漁師さんから
直接鮒を買い、鮒のハラワタ、エラを取り、腹に冷ましたご飯を
詰め樽に一段ずつ並べすごい量の塩でつけていった。
最後に蓋をし重しの石を置き水分が出てくると捨てていた。
一年後に食べ頃と言っていた。
その臭さがトラウマになり私は未だに食べたことない。 もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ 食べやすくする工夫は大事だが方向性が間違ってるな
苦手意識が払拭されるほど食べる機会を増やすか、その人にとって食べやすい方法を提案するかで解決したらいい
ドレッシングにしたのではふなずしの本来の味が伝わらないだろう ヨーグルトの匂いするし美味しいと思うよ。
でも、鮒寿司はお茶漬けで食べるのが美味しい。 >>129
香りが膨らむんだよな
あの後味の長さは異常に至福 >>122
内臓と水分の処理が甘いと臭くなっちゃうんだよね
まぁ個人で食べる分にはそれも好き好き(臭いほど好きって人もいる)なんだけど、高級品とかはきっちり作るからそんなにえぐみのある匂いにはならないはず >>134
料亭で出るような見た目も美しく
子がビッシリ詰まったのはとても高くて手が出ない。
凄く美味しいけどね。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
