【たべもの】「ふなずし」を使ったドレッシングを開発、市長がPR。滋賀県大津市
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181108/k10011703241000.html
郷土料理「ふなずし」を使ったドレッシングを大津市の企業が開発し、ＰＲ活動の支援を行う大津市の越直美市長が
このドレッシングをかけたサラダを試食しました。
大津市では今年度から観光の振興につながる食品や土産物の開発、それに体験イベントなどを企画する
民間企業をＰＲする取り組みを行っています。
この活動の第一弾として、越直美市長は７日の記者会見で市内の企業が開発した郷土料理の
ふなずしを使った新しいドレッシングを紹介しました。
開発した企業によりますと、ドレッシングには乳酸菌を多く含みふなずしに詰まっている塩水で炊いたごはん、
「飯（いい）」を主な原料としていて、酸味や塩分を生かしながらも、ふなずし特有のにおいを抑えることに成功したということです。
このドレッシングをかけたサラダを試食した越市長は「まろやかでコクがあり、ふなずしが苦手な人でも食べられると思います」
と話していました。
市では今年度中におよそ10種類の特産品や体験イベントなどのＰＲ活動を支援し、観光客のさらなる誘致につなげたいとしています。 ふなずしアイスとかふなずしシェイクとか作ればいい。 ふなずしって食べたことないんだよなあ
スーパーの駅弁フェアとかにも出ないし
そもそも駅弁ではないのか？
車内で食べたらテロレベル？ >>69
安物はしらんけど、”臭くないふなずし”って、自殺行為だと思うわ。 >>36
ニゴロブナという種類だから普段釣れるのとは違うんだと。
あんな腐乱死体みたいな臭いはお断りだが。 >>72
あれ発酵してるだけで、フレッシュチーズみたいなもんだしな
>>73
既にある
>>77
良いものは匂いが無いわけではないが、良い匂いがする
えぐみを感じるのはバランス悪いものだな
>>78
泥臭くはない
よく熟成したチーズのような匂い
欧州の路面店で売ってるような感じだが、慣れてないのもあるだろうけど向こうの方が遥かに臭いと思う >>1
ドレッシング：大津の隠語のひとつ。陰湿なイジメから自殺に追い込む事。 >>36
>>81
さすがにドブ川の鮒とは違うよ
琵琶湖水系のきれいな鮒です
まぁ鮒が苦手なら、鮎の甘露煮とかビワマスのような正統派のうまい魚もあるよ >>1
キャッチコピーは、
「食べ過ぎんなよ！笑」 地元だと強烈に臭くないとホンモノではないと言い張る人もいる
同じで食卓でお茶漬けとかされるとこっちは何も食いたくなくなるけどな シーザーでも満州事変なのに、ふなずしとか耐えられん >>3,6,35,43,63,65,66,67
何のトラウマがあるの？
しかもニュースと関係ないし
頭悪いの？ >>92
>>91
頭悪いだろ？
中２に負けるほど ふなずし、昔のは知らんが、におい案外大したことないよ。
塩辛いけど。塩辛いスルメ系な感じ。 塩辛さより酸っぱさな
食えもしない奴が吐くとか言ってるけどそんな臭いものじゃない
ドレッシングにしてふなずしの良さを薄めるのはよくないと思う
食べやすさは大事だがディフュージョンするよりはお茶漬けなどの別の食べ方を教えたほうがいい >>98
なんで大津だとまたって書くんだ？
ニュース記事を読めよ お前らフナ寿司食べたことないだろ。
食べた経験あるならもっと凄い悪口書けるじゃん。 >>100
南朝鮮は、国民全員が国粋主義という超絶な極右国家
あらゆる歴史を自己都合で捏造し、地名まで捏造を繰り返す。
南北朝鮮はまともに付き合う相手ではない。断交あるのみ。
日本に密入国してきて生活保護を受給し、性犯罪を犯しまくってる在日朝鮮人も全員を強制送還で。
日本人になりすました在日朝鮮人によるチョンポップの人気偽装もひどい。
チョンタレの日本コンサートでは、サクラの在日朝鮮人だけでなく、半島からも大量の朝鮮人を観客役として動員し、日本人に人気があるように虚偽宣伝を繰り返している。
LINEやYahoo!Japan（ソフトバンク）などの朝鮮メディアによるステマやネット工作も相当ひどい。
戦前から日本では朝鮮人による強姦被害が多発し、大勢の日本人女性が苦しんできた。
東南アジア諸国でも朝鮮人によるレイプ事件が頻発しており、朝鮮人は東南アジアの女性に最も忌み嫌われている。
ベトナムでは、強姦民族である朝鮮人のレイプ児・ライダイハンが大量発生して社会問題になっている
朝鮮人はずっと昔から売買春が盛んで、大勢の朝鮮人売春婦が世界各地で体を売っていた。
いまも、日本人女性を汚しまくってるAV男優とAV撮影者のほとんどが在日朝鮮人だ。
朝鮮人はみんな同じ整形ハンコ顔をしてるけど、
もとはパンストを被ったようなエラ張りツリ目の朝鮮顔。
生まれつきの朝鮮顔をいくらメッタメタに整形したところで、朝鮮人の存在そのものが極めて卑しく、あまりにも汚らわしい。
南北朝鮮は、国際社会の汚物 痴漢撃退スプレーに使えばいいだろ 鮒ずしの匂いなんて簡単には取れないだろうし 鮒寿司は新幹線の中で食べるもんじゃないのか。新幹線の中でしかほぼ食べない。 ありきたりのドレッシングに臭さを注入しただけ(´・ω・｀) >>42
鮒の甘露煮（佃煮みたいの）なら今でも売ってるよ
甘しょっぱくて普通にうまい >ふなずしが苦手な人でも食べられると思います
苦手な人間が
匂いを少々抑えたからといって
わざわざ手を出すわけないだろ >>109
旨みの乏しいウォッシュチーズ、食感は「へしこ」に近い。 >>116
旨味はむしろ強いぞ
魚介なんだから当たり前だけど >>89
ドレッシングに鮒なんて使ったら魚臭くて食えんよ
だからふなずしのコメの部分を使ってるの 滋賀県人だが、亡くなった父がふなずし大好きで漁師さんから
直接鮒を買い、鮒のハラワタ、エラを取り、腹に冷ましたご飯を
詰め樽に一段ずつ並べすごい量の塩でつけていった。
最後に蓋をし重しの石を置き水分が出てくると捨てていた。
一年後に食べ頃と言っていた。
その臭さがトラウマになり私は未だに食べたことない。 もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ 食べやすくする工夫は大事だが方向性が間違ってるな
苦手意識が払拭されるほど食べる機会を増やすか、その人にとって食べやすい方法を提案するかで解決したらいい
ドレッシングにしたのではふなずしの本来の味が伝わらないだろう ヨーグルトの匂いするし美味しいと思うよ。
でも、鮒寿司はお茶漬けで食べるのが美味しい。 >>129
香りが膨らむんだよな
あの後味の長さは異常に至福 >>122
内臓と水分の処理が甘いと臭くなっちゃうんだよね
まぁ個人で食べる分にはそれも好き好き(臭いほど好きって人もいる)なんだけど、高級品とかはきっちり作るからそんなにえぐみのある匂いにはならないはず >>134
料亭で出るような見た目も美しく
子がビッシリ詰まったのはとても高くて手が出ない。
凄く美味しいけどね。 >>134
安くてチンケな鮒でも作り方が上手だと高級品にも負けないよ
主婦が自分で作ったふなずしを一尾500円で売っていたがバカウマでふなずしが食べられなかった家族も喜んだ
ただし一緒に買ったウグイのなれずしは嫌な匂いがした >>123
京都の人間は腹黒いから嫌がらせで出してんだろ
しかも高値で売りつける悪っぷり
金持ちは高けりゃ美味いと勘違いしやすいし
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう >>135
魚富商店店主によるとこだわらないならふなずしはオスがいいんだと
見た目ではメスに大きく劣るが卵に栄養を持っていかれないぶんだけ身がしっかりしてると
卵の部分は見た目だけじゃなくまろやかだから好き好きだけどな >>136
ウグイとは珍しい
鮒や鮎しか食べたことない >>138
そういうことを書いて面白いのか？
不味いなら旦那方はもう来なくなるだろうが
どうして自分でもおかしいとわかることを書くんだ？
そういうのがウケると思ってるのは馬鹿だぞ
呆れられるだけ 大津は豪雪地帯じゃないよな
保存するほど食材に困る地方ではないと思うが、なぜ鮒寿司づくりを始めたんだろ？ >>139
へー！
食べてみたいけど、オスは見ないなあ
確かにか味は濃いだろうな。
メスでも尻尾やエラのとこは
良い出し出るからね。 >>144
オスのふなずしは浮御堂前の魚富商店で売ってるよ
欲しいなら事前連絡したほうがいいな
私見だけどツマミにするならメス、料理に使うならオスだな
メスのほうが口当たりはいい
オスのほうが噛み締めると旨みがある >>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ >>143
旨いからだろ、それ以外に何があるんだ？
まぁある程度の保存目的は日本どこでもあるけどな >>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？ >>143
日本中どこでも伝統的保存食はあるの
古代人が毎日食材を買い出しに行けるわけないだろう >>2
そんなに臭くないし
味覚音痴自慢かっこわるい >>112
"甘しょっぱくて"って言葉が嫌い
甘辛って言葉があるのに >>152
辛いのとしょっぱいのは別の味だろ
最近の子は区別しない(できない？)らしいが >>152
>>153
鹹 かん、しおからい も、 辛 （とうがらし）からいも
日本語では特に細かく分けずに使ってたからな。
甘辛って、本来あまじょっぱい（甘 塩からい）の意の
方で多く使ってたけど、辛の字のせいで
唐辛子辛いの意という認識が増えてるんじゃないだろうか。
誤解を避けるために、甘じょっぱい っていう表現を
使うのもやむを得ないかと。
まあ、甘塩のシャケ とか書いてあったら、
砂糖が入ってると思う若い人も多そうだし。 >>155
昔は当たり前のことだったんだが、だんだんわからない人が多くなった感があるわ 当たり前つってもなぁ
今、緑をあおいとか言ったって通じんのと同じような事じゃない？ 母が味が濃いことやしょっぱいことを一律に「辛い」と言うので、それは分けて言えと注意してるわ
ふなずしは大量に塩を使ってるが塩辛さはほとんどないがな
ふなずしが苦手な人が気になるのは酸味だろう
あれが癖になるんだけどな >>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>160
いたとして何なんだ？
それで商売が成り立ってるんだろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「そうじゃない奴もいる」とか子供の言い訳だろ
鮒寿司は不味いから食えたもんじゃないと言いたいだけか？ この返し馬鹿じゃなくて何が馬鹿なんだ
ID:Z3o7WIw70
123 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:24:01.04 ID:Hv5AKtgI0
もったいない話だ
臭いから食べないとか
臭くないとかめちゃ臭いとか言い合ってるが、嫌気性発酵食品だからある程度臭いんだよ
そんな食べづらいものをなぜ京都の料亭が上客に出すのか、ちょっと考えてみたら考えてみたらわかるはず
その臭みが気にならない程度でしかも極上の風味があるからなんだよ
138 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:43:28.53 ID:Z3o7WIw70
>>123
京都の人間は腹黒いから嫌がらせで出してんだろ
しかも高値で売りつける悪っぷり
金持ちは高けりゃ美味いと勘違いしやすいし
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
142 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:45:50.35 ID:Hv5AKtgI0
>>138
そういうことを書いて面白いのか？
不味いなら旦那方はもう来なくなるだろうが
どうして自分でもおかしいとわかることを書くんだ？
そういうのがウケると思ってるのは馬鹿だぞ
呆れられるだけ
147 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 08:57:26.10 ID:Z3o7WIw70
>>142
高いの食うのがステータスだと勘違いしてる奴は不味くて高くても来るだろうよ
149 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 09:19:13.42 ID:yy8iktYY0
>>147
そういうとってつけたような屁理屈はいらんよ
客に出せないようなもんを出すわけがないだろうってこと
お前が鮒寿司を食えんのはいいがそういう事実がある時点でただの食わず嫌いだ
なぜ「俺は苦手」だけにしておけんのだ？
160 名無しさん＠１周年 2018/11/09(金) 10:55:38.84 ID:Z3o7WIw70
>>149
本当はクセェマジぃと思いながら食ってる奴もいるだろう
「奴もいるだろう」って言ってんのに馬鹿かお前は >>158
乳酸発酵の酸味がかなり強いからなあ。
ヘビーなナチュラルチーズ＋ヨーグルトみたいな
ある種最強の発酵食品かも。 >>1
少々臭くなかろうが、ドレッシングだろうが、ふなずしなんて食べない人は食べないだけだろうに。
他の食品でも結構あるけど、なんでこういうマヌケな発想をやらかすかなあ。
そのうち、臭みや酸味を無くした、食べやすいふなずし。 とかやり出して自滅でもするかな。
（もうやってるか。。。） >>165
無臭ニンニクがニンニク本来の旨さがないのに似てるわな >>161
鮒寿司だけで商売が成り立ってんのか？
他の料理が目当てで来る客もいるだろ？
発言主旨がおかしいことを指摘されたら「いたとして何なんだ」とか子供の言い訳だろ
ああ言えばこう言うだけのアホか？
鮒寿司は高くて京都の高級料亭でも出すから美味いに決まってると言いたいだけか？ 昨日 無理やり フナ寿司を食べさせられる夢を見た
おそろしかった >>167
じゃあ聞くが、ふなずしが嫌いな人が中にはいるからメニューに入れちゃいかんのか？
どの食材や料理にだって苦手な人があるだろ
なんでお前はふなずしが嫌いな人がいるから出すのはおかしいみたいなことを言い募ってるんだよ
全く話が噛み合ってねえな うぐいのふな寿司も上手に漬けてるとふな寿司と同じような味でうまい。
ただふな寿司にもいろいろな味があるんでちょっとつかりすぎのような酸っぱい味が
本来のふな寿司の味だとも言えるんで一概にこの味が正しいとは言えない >>167
なんでふなずしだけがあかんの？
料亭がふなずしを出したら死ぬの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
