>>393
てかその頃からうどん屋がメイン
蕎麦はうどん屋のサイドメニューとして出てたが大阪砂場に蕎麦専門店「和泉屋」が誕生して大人気に
その噂が江戸まで広まって大坂和泉屋の通称だった「砂場」と名付けた蕎麦屋が江戸のあちこちに出来たんだよ
江戸で蕎麦が瞬く間にメインになったのは仰る通り悪い土地でも簡単に育つから