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【外食】実食レビュー　東京進出したラーメン屋「第一旭」の味は京都本店と別物 / 塩分強めながらアッサリで甘さ控えめ
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0001砂漠のマスカレード ★
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2018/12/12(水) 08:17:50.74ID:CAP_USER9
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2018年12月に東京進出した伝説のラーメン屋「第一旭」新宿店は、京都駅前にある老舗ラーメン屋「京都たかばし本家 第一旭」の東京支店だ。
その美味しさは唯一無二で、わざわざ京都に行って「京都たかばし本家 第一旭」のラーメンを食べる人までいる人気店。

・今回は、そんな「第一旭」新宿店で実際にラーメンを食べ、その美味しさが本物か、そして京都本店と同じ味を再現しているのか確認してみた。
実際に京都で30回以上食べている者として、そのクオリティを確認する。

・もっとも美味しい組み合わせ
ランチや夕飯時をはずせば、行列は5〜10人くらいなので待ち時間は10〜30分程度。今回はラーメン(780円)と九条ねぎ増加(50円)を注文。
この組み合わせ「京都たかばし本家 第一旭」の常連たちがもっとも美味しい組み合わせのひとつとしているもので、今回はその組み合わせにした。

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・心を躍らせる強めの醤油の薫り
注文から5分ほどでテーブルにやってきたラーメンは、まさに京都の薫りを漂わせていた。
心を躍らせる強めの醤油の薫りだ。刻まれた九条ねぎはひとつひとつがパリッと立っており、そこから沸き立つ冴える香がたまらない。

・どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲
ズズッとすすれば、一瞬にして広がるガツンとくる醤油の香ばしさと旨味。「これだよこれこれ！」と思いつつ食べ進めると異変に気がつく。
醤油の塩味にブレーキがかからず、どこまでも続くパンチの効いた醤油の強襲。そう、京都よりも醤油が強く、そして甘さ控えめなのだ。

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・京都本家とは別物のラーメン
スープにブレが生じているのではなく、おそらくこの味の変化は意図的。
醤油の濃さ、甘さの濃淡、そして後味として残るコク、すべてにおいて東京仕様の「東京仕込み」。京都本家とは別物のラーメンだが、東京仕込みの「第一旭」は悪くない。

・京都本家より「自分好み」と感じる人もいる
そもそも「京都たかばし本家 第一旭」のラーメンを食べた客の一部からは「甘すぎる」という声が出ていたのも事実。
京都ではそれが美味しさのポイントとして愛されているが、関東地方では「醤油ガツンの甘さ控えめ」は間違いない味の変化と言えよう。人によっては京都本家より「自分好み」と感じる人もいるのではないだろうか。

・この店の「東京仕込み」を楽しむために行く
よってこの店に行くのであれば「京都たかばし本家 第一旭」の味を求めていくのではなく、この店の「東京仕込み」を楽しむために行くという考えのほうが間違いないだろう。

https://youtu.be/NpZgg7BytOI



https://news.merumo.ne.jp/article/genre/8153988
バズプラスニュース　2018/12/11 18:24
0219名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 14:28:16.33ID:x8UxwKaf0
>>218
お前はいさきと言う鯛の次に煮付けに合うナンパー2の甘い魚知らないの？
0221名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 15:16:47.83ID:yNIFlHfx0
>>218
食べログwwwwww
0222名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 15:19:02.50ID:t5/7oY+r0
第一旭ってタダの塩辛いラーメンという印象
0223名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 15:48:38.55ID:TDG2f15u0
>>221
ぶっちゃけ、ゴーミヨでも、レッティ高評価でも、味の手帖掲載でも、基準は何でもいいんだが、
具体的な店名は結局出てこないんだな。
0226名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 17:05:01.90ID:vkjUBIVc0
>>203
あの辺は前はラーメン屋自体がほとんどなかったよ
0227名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 17:10:28.30ID:TDG2f15u0
>>224
そんな支店以下の２番手、３番手の店の話をされても…どう反応すれば良いのか。
まあ、懐石名乗ってる美濃吉であれば、濃い味煮魚なんて出さんよ。
頼めば作ってくれるかもだけどw
0228名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 17:12:46.53ID:1t0iCszO0
食べログは都会の店はアテにならない
田舎の行列店に行くべし
0230名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:03:43.06ID:JPT1TUPb0
>>77
そして、塩分濃度を調べると
関東よりも関西の方が多いというマジック。
0231名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:07:04.01ID:QWIVtYF20
ふむ。まったりと舌にとろけるような、それでいて少しもしつこくない
0232名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:21:05.70ID:eF3SDAra0
関東はとりあえず塩強くしておけば売れるからな
ちょろいだろう
0234名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:33:44.48ID:QWIVtYF20
>>233
ttps://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/94452/150x150_square_94452970.jpg
東京でインディアンと言えばこっちだなw
0235名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:40:58.74ID:GIdaCjNs0
>>222
塩っぱいラーメンの筆頭はラーメン藤だなあ。
第一旭はそこまでではない。
まあラーメン藤でも店ごとにバラつきがあるんだろうけど。
0236名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:41:57.61ID:gJetKqug0
>>232
それが関東人の好みよりしょっぱ過ぎて不評なのが第一旭だろ。たぶん関西人は関東人の好きなしょっぱさ具合を分析出来てない。関西人の舌では解読不能
0238名無しさん＠１周年
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2018/12/15(土) 19:44:55.24ID:nP7gsoHf0
30年ぐらい前に神戸の第一旭を食べて糞まずかったけど、数年後に京都の本店で食べたらムチャクチャ美味しくて驚いたもんな
京都でも店ごとで全然味が違うし、チェーン店、暖簾分けの意味が無いと思うけど
0239朝鮮漬
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2018/12/15(土) 19:48:39.74ID:vxROg7MV0
>>9
生粋の日本人がほとんどおらん(^。^)y-.。o○
0240名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 10:33:09.69ID:CkuXrvoG0
>>238
京都は食べ物じたいが旨いらしいよ！福岡も食べ物美味しいんだけど最初にやよい軒が全国展開する前に実験した場所は京都だったからね！
0241名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 10:36:29.78ID:b8YhMZ2R0
経験上、富山、石川、京都、大阪、こうべ、広島、福岡、熊本、鹿児島は美味い店が多いな
北海道、東北地方はイマイチ
0242名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 10:36:47.24ID:n+U4GOpj0
>>238
京都は食べ物じたいが旨いらしいよ！福岡も食べ物美味しいんだけど福岡のやよい軒が全国展開する前に実験した場所は京都だったからね！
0243名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 10:40:24.97ID:uNwCMDQO0
>>242
京都でお刺身食べても美味しくなかった。
あと蹴上浄水場からの水道水がかび臭くて参った。

まぁ２０世紀の話だがねｗ
0244名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 10:49:56.73ID:n+U4GOpj0
>>243
俺も98年頃京都に住んでたけど水道水がまずかった
0245名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 11:14:48.22ID:akc9M8UC0
新福菜館の方が好き。
0246名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 13:44:32.24ID:n+U4GOpj0
>>241
佐賀と長崎が抜けてるぞ！鹿児島よりも断然美味しいだろう？鹿児島の料理で九州特有の甘酸っぱい味付け出来るのか？ただ醤油が滅茶苦茶甘いだけだろう？
0247名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 13:46:35.72ID:19B33ENH0
第一旭は本店以外全部偽物
新福菜館もそう
0248名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 13:54:32.73ID:zciFTNFH0
>>5
開花楼が有名
0249名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 19:22:16.88ID:WZun3+8x0
微妙
0251名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 23:09:44.50ID:MBOCw0hA0
>>244
夏前のある日、突然水道水がほこりくさくなるんだよね。王将の水も、ライスも！
仕方ないから、玉子スープをかけて食ったの思い出した。
0252名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 23:11:02.37ID:MBOCw0hA0
>>248
地方にも卸してる。
これ見よがしに、ずだ袋を飾ってたりするよ。
0254名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/16(日) 23:30:47.49ID:19B33ENH0
第一旭も新福菜館も
本店以外偽物で味が違う
本店が1番美味い
0255名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 23:36:00.27ID:3PEHZzxL0
>>254
本店以外で食った事ない。
ていうか他にもあったの知らないし。
第二旭ってあったけど、あくまでパクリだよね？
0256名無しさん＠１周年
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2018/12/16(日) 23:48:22.97ID:r/fvYMTr0
なに、このポエム？
0257名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 00:15:49.94ID:20xZD5nY0
ていうか本店ではあまり食ったことないな
観光客が並んでて面倒臭いし
厨房は雰囲気があってよかったけど
メニューに焼飯がないから減点だよ本店は
0258名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 00:32:15.68ID:HvRGfcvo0
>>255
京都とか神戸とかに
いっぱい第一旭あるけど
全部偽物　元弟子が勝手に独立して
第一旭を名乗ってるだけで
不味い
0260名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 02:58:35.36ID:cR2fTpVj0
北海道で食った山頭火がうまかったんで池袋に出来たばかりの頃行ったら、
糞不味い別物だったわ。
0261名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 03:06:11.30ID:X8F86vfG0
なんでちょっと新福菜館に寄せてんの？
塩分強めは共通してると思うけど
0262名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 03:12:59.73ID:bEFrYz2m0
京都旅行でバリバリの地元っ娘から「京都は食べ物が何でも美味しいから、わざわざ他所へ旅行しない」とドヤ顔されて腹筋崩壊しそうになった。
井の中の蛙とは、まさにこれ。
0263名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 03:20:41.94ID:bEFrYz2m0
第一旭本店の行列を尻目に、山本まんぼでゆったり食うのがいいね。
京都のB地区はホルモンや油かすが旨いからお好み焼は概ねあたりだよ。
0264名無しさん＠１周年
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2018/12/17(月) 03:31:28.34ID:pu7YvaSl0
昔、うちの近所にあったがすぐに潰れてなくなった第一旭
一度だけ食ったことがあるが実に不味かった
こんなラーメン屋が京都じゃ有名店なのかと驚いたが、やはり味が店によってバラバラなんだな
0265名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/17(月) 03:44:52.53ID:bEFrYz2m0
>>76
いやいや、京都はラーメンのレベルが低いよ。
そもそも京都ラーメンとやらを名乗るジャンルは、ただ単純に九条ネギを乗っけてるだけだし。
お隣がキムチをトッピングして韓国ラーメンを標榜するようなもの。
京都は名古屋文化圏ゆえか見た目は濃い、しかし味に深みは無い。
麺がおざなりで腰砕け麺ばっかり。
0266名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/17(月) 03:57:57.87ID:CbP6POew0
京都のメシ屋は九条ネギさえ乗っけ解けばいいと思っとる
0267名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/17(月) 07:19:20.81ID:YuUX2iWG0
なら価値がないな。まあちょっと興味はあるが、
0268名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/17(月) 07:19:51.87ID:YuUX2iWG0
>>265
鼻で笑うしかないな。
0269名無しさん＠１周年
垢版 |
2018/12/17(月) 08:05:41.00ID:yga5BeZ/0
味が全然違うと思ったけどステマ記事で紹介されるとこんな誤魔化した文章になるのかw
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