魚屋さんで買った鯖をシメサバに → アニサキスにやられました
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６０代女性がアニサキス食中毒
(やまなし県)
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/20190205/1040005536.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
今月、魚屋で買ったサバをしめさばにして食べた県内の６０代の女性が腹痛を訴え、
県は寄生虫のアニサキスによる食中毒と断定し、魚を生で食べる場合は
目視による確認を徹底することなどを呼びかけています。
県によりますと今月３日、峡東保健所の管内に住む６０代の女性が腹痛を訴え、
病院で検査した結果、胃の中から寄生虫のアニサキスが検出されました。
女性は前の日に魚屋で買ったサバをしめさばにして食べていたということで、
県はサバに寄生していたアニサキスが原因の食中毒と断定しました。
女性はすでに回復に向かっていて
「魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった」
などと話しているということです。
アニサキスは、サバやサンマ、カツオなどの青魚を中心に寄生する長さ２、３センチほどの寄生虫で、
胃や腸の壁を傷つけ、激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。
県は、魚を生で食べる場合は目視による確認を徹底するほか、氷点下２０度で２４時間以上冷凍したり、
アニサキスが寄生しやすい内臓を速やかに取り除いたりして食中毒を防ぐよう呼びかけています。
02/05 17:55 >>124
アニサキスはヒトには寄生できないんだよ。
腹痛は有っても大した傷害は無い。
まー寄生虫全般が宿主に悪影響を与えないから寄生中なんで、
悪影響を与えるなら宿主毎共倒れなんだけどな。
それはそうと日本海側のアニサキスは毒性が低くて太平洋側は高いって話が有るな。
話は違うが、俺は奄美育ちで地元でアニサキスを見た事無いんだが、
あれは海水温が低い所で多い寄生虫じゃ無いのか? 自前で〆鯖造りたいなら、自分で釣らないと駄目よ。
で、釣ったら直ぐに頭落として内臓抜いて腹膜まで綺麗に洗浄しないと。 >>183
アニサキスは内臓に寄生。宿主が死ぬと[体外に脱出しようとして]筋肉部位に進出する。が…皮を破れないから結果的に体表で多く発見される。 旨い鯖喰いたいなら九州までおいで
生の刺し身はシメサバなんか比べ物にならない 焼き魚とかにいるとラッキーと思って食す
なかなか触感は悪くない >>186
アニサキス症は内臓粘膜穿孔とアレルギーがある。また、場合によっては肉芽腫や腸重積を引き起こす。
あと、アニサキス症の原因となるのはアニサキスのうちの一部の種だけ。で、日本海側と太平洋側でアニサキスの種が違うらしい。 >>190
豊後水道の居着きのサバ、アジは美味いって話だよね
寄生虫もいないとか アニサキスに正露丸を溶かした水を掛けると、一瞬でグッタリして動かなくなる動画を見たが効果ありそうだよ？ サバは ふつうに 寄生虫いる
しらないやつは アホすぎｗ 焼いたサバですら、もしや生き延びていないかと身をほじくってしまう
生とかそれに近いのは食べれないなぁ >>199
イチイチお前の方がうざいわ
水虫のセンスをひがんでいるだけだろ
書き込まなきゃいいだろカスのくせに >>200
なにが言いたい？
ウザいからちゃんと結果を書け 知ってて当然な世代にまで食べ方教えてるなんて親切な魚屋だな。 ＞魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった
ちゃんとした魚屋じゃん。 >>182
胡麻鯖にしてもうまいし、茶漬けにするとさらにうまい 〆鯖自体が微妙。そもそもサバも魚の中ではあまり好きではない。
塩サバたまに食べるとまあまあうまい。 >>215
塩焼き 西京焼き しめ鯖
どれもうめえ スーパーで買ったらそんな指導してくれんだろうな
それとも、魚屋と違って店のほうで冷凍してるんだろうか よく噛めば防げたんじゃね
プチっと口の中で寄生虫と寿司ネタをかみかみ
するのがジャパニーズ食事だし >>36
鯖にあたるのはアニサキスとは別
ってか、鯖ってめんどくせえ魚だよな >>12
生でも焼いても煮ても〆ても鯖は旨い
鯖万能説 冷凍は最強だな。スシローやかっぱ寿司ならアニサキスの心配ないし 生食のリスクを知ってからもう食えない。
刺身も寿司も避けてる >>218
基本、刺身用とか生食用とか表示してないのは火を入れずに食っちゃダメ。 だいたいシメサバはキッチリとした濃度のまともな酢と手順と時間が必要なのに
よく知らない魚屋に任せること自体リスキー 魚屋「酢で締めれば安全安心！」
誰が信じるんだよ、そんな話 >>1
家庭用冷蔵庫でマイナス20度以上って難しくない？ 魚屋とか少し前まで刺身や寿司はワサビと食うから食中毒にならないとか、本気で言ってたような連中だからな
今でもその都市伝説を信じ込んでいる奴らも多いが、マジオカルト わざわざ冷凍するようにと注意されてんのにやらかすとかどんだけだよ(´・ω・｀) スーパーの刺身もイカサバアジは
細く切ってあるよな >>245
通常家庭用冷蔵庫冷凍能力は2スターか3スターだから問題無いよ。 かつて鮭の切り身からニュルリと出ていたピクリとも動かないイトミミズみたいな白いのは見たことはあるが、
あれは生きていたのだろうか？刺激がない時は大人しいのだろうか？
我がムスコから放たれたオタマジャクシが卵子を探し求めて彷徨うような活発さではないのか？ >>208
釣って直ぐに内臓処理したらアニサキス症の心配は無い。
宿主が死なない限り、生活圏である内臓から移動しないから。 >>1
酢酸、クエン酸「アニサキスニキには勝てないですー」 そもそも魚を生で食うのが愚の骨頂
俺なんかガキの頃から「これはおかしい」と早々に結論出して
以来食ってないし 前から不思議だったんだが、なぜ鯖は普通に刺身に出来ないの？
酢でしめないといけない理由は？ >>61
バカとは何だ( ・ε・)
アニサキス以外で寄生虫いるかね？ >>256
鮭（サーモン）はほとんどが冷凍したものを解凍して売ってるからアニーは死んでる
ノルウェーなどは寄生虫自体が付かないように養殖してるとか 最近日本で出回ってる鯖の80％は、ノルウェー産とか聞いた
北洋だから、海獣類も多いのかね？ >>264
九州近郊で捕れるサバはアニサキスはほとんど居ないらしいね。
福岡住の自分も小さい頃からしょっちゅうサバの刺身や〆サバ食べてたけど
一度もならないし、誰かが中毒って聞いたこともない。 アニサキスは魚に寄生する前はオキアミに寄生してる
のでオキアミが居ない海域で餌にオキアミを混ぜなければアニサキスが寄生することは無い >>265
イルカと同じ海域泳いでる鯖にはいるようだね
イルカと魚類の間をいったり来たりしてる寄生虫だから
不思議なことにイルカの体内では悪さしない >>79
イルカが鯖を食って、イルカが出す糞を鯖が食ってるので
どっちかがいなくなるとマズい気がする。 >>15
うちも海なし県、この前買った生ヤリイカのアニーちゃんみんな死んでたし 酢締めにしたらそのまま冷凍庫で二日
ほぼ大丈夫だよ 酢で〆てから一回冷凍するだけで安全なのに
その手間を惜しむのは阿保 >>257
釣ってすぐでも、アニサキスが多い（100匹以上）の場合は、生食は諦めた方が無難。
100匹未満だと、アニサキスが筋に移行している確率が０．１％だった。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
