一番の問題は産業革命らしいな。

共働きで主婦が料理しなくなった結果、家庭の味が断絶。
国全体で美味しさの基準がなくなり、家庭も料理店も味付けを止め
個々人がテーブル調味料で勝手に味付け。
出汁どころか塩味ですら基準がない。

家庭料理が茹でた肉と茹でたマカロニそのまま出して、
自分で塩コショウとかだからな。