>>397
層になるパフ生地はどうしてもバターの含有量が多いんだよな。
だから油っ気がブシュっと出る。
寝かせる手間がかかるし。

ショートクラストはパフ生地の半分以下のバターで済むもの。
サッと出来るし。
バター減らしてラードを加えても出来る。

中国のピン（ローピンだったかな）とかの影響なのだろうか？って感じるけれど。
パフなんかはまさにそうだと思う。