食中毒の原因、アニサキスが初の１位 カツオの刺身で感染急増 カンピロバクター上回る
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
魚の内臓に寄生するアニサキスによる食中毒の報告件数が急増している。厚生労働省が１３日に公表した統計によると、２０１８年は４６８件（患者数４７８人）で、前年の２３０件（同２４２人）から約２倍に増えた。特にカツオの刺し身を食べたことが原因による食中毒が急増していたという。
厚労省によると、アニサキスの報告件数はここ数年、増加傾向にある。１８年は、ニワトリなどにいる細菌カンピロバクターの３１９件（同１９９５人）を上回り、食中毒の原因として初めて１位になった。これまでは刺し身でサバやイカ、サンマを食べたことによる感染が多かったが、１８年はカツオによる件数が前年比１０倍の１００件（同１０３人）に増えていた。
厚労省の担当者は「海水温の変化などで昨年カツオがとれた海域にアニサキスが寄生する餌が多かった可能性もある」としている。現在、厚労省研究班が実態を調査している。
厚労省は予防策として、７０度…残り：193文字／全文：578文字
2019年3月13日20時46分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM3F625JM3FULBJ00L.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20190313004051_comm.jpg >>1
【韓国】韓国の青年たち、仕事を求めドイツへ
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1538371450/
韓国経済新聞／中央日報日本語版／2018年10月01日 13時03分
https://s.japanese.joins.com/article/j_article.php?aid=245639
ドイツで人を見つけられなかった働き口は７月基準で８２万２５８２件に上るという。企業は求人難を心配し、政府は不足する人材を満たすために外国人職業訓練生を増やしている。職業訓練を申し込んだ外国人は５０万人に達する。
これに対し韓国の青年失業率は１０％を超えた。就職活動学生など潜在求職者を含んだ実質失業率（青年拡張失業率）は２３％に高騰した。仕事を見つけられなかった若者は海外に目を向けている。その中でもドイツに行く青年が増加している。ほとんどは１年間滞在できるワーキングホリデービザで出発し、就労ビザを取得して定着する方式を好む。
満１８〜３０歳が申請できるワーキングホリデービザでドイツに行った若者は２０１３年の１０７４人から昨年は２３３２人に増えた。欧州の国で最も多い。
>>1
食べられる寄生虫に韓国人も大喜びｗ
■ドイツで寄生虫の卵のサプリメントが合法的に販売開始(2017.8.15)
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2017/08/post-8216.php
■Medieval Germans Riddled with Tapeworms
https://www.livescience.com/63758-medieval-tapeworms-human-diet.html
Sifting through preserved poop from a medieval port city in Germany, scientists discovered that the town's inhabitants were riddled with tapeworms.
The discovery also revealed a fascinating hidden record of dietary changes during that period, according to a new study. [The 10 Most Diabolical and Disgusting Parasites]
アニサキスは感染ってイメージじゃないな
通過とか接触とかその程度、まぁ体内だが アニサキスって中毒なの？
かまれていたいのが主な症状なんじゃないの。 >>10
アレルギー出る人もいるらしいね
寄生虫とアレルギーの関係を研究してる動画見たことあるわ、厄介なアレルギー対策に使えるかもしれない 厚生労働省を、
信用するのは、
自らをバカと認めている。 ばか、 牡蠣にあたるってよく分からん、あれはノロウイルスじゃないの？ ガンガン捕鯨しないとアニサキス減らないからな
アニサキスは鯨類の体内でしか成体になれない
鯨類いなきゃアニサキス産卵できない アニサキスは刺身にするときに見えるだろ
イカにも他の魚にもいる、昔からの寄生虫だ
朝鮮人や中国人のバイトに居酒屋で調理させるからこうなる >>16
1回冷凍したら死ぬからね
新鮮なほど危ない >>10
実はアニサキスは人間には感染症状を起こさない、意外と知られてないが
上でも言われてるがアニサキスはアレルギー症状を引き起こすのがメイン
なのでアレルギーがない人は自然とアニサキスが排除される で、どうすりゃいいんだ？
ガスバーナーとか持ってないから
熱湯にくぐらせればいいのか？ >>11
物理的にかまれて痛いのとアレルギーを中毒というのはやっぱり変だな。 タラの切り身が生煮えで、シュードテラノーバってヤツが胃に巣食ったことがある
吐き気するくらい胃痛出たし、友人から「お前顔真っ青だぞ」って言われた 生カツオを食うな。生カツオは初鰹として日本近海に来る。
季節は今から夏だ。
パックに生とかいてあったら買ってはいけない。 胃酸って実は結構やばい酸だってよく聞くんだが、寄生虫とか溶けないの？ 鰤とか煮物にしたらたまに螺旋形した糸みたいなのがあるけどアレなのか カツオは冷凍もあるけど近海で獲れるから生も普通にスーパーで売ってるよね
冊で買って一人でバクバク食うのが好き >>37
そりゃ溶けないように進化してきたから今を生きてるわけで >>1
刺身がダメなだけで
タタキは大丈夫なんですよね？ >>44
つーかスーパーのとかは普通一度冷凍してるからアニキサスになるなんてなさそうなもんだが >>39
>>47
マジか
いろんな進化の形があるもんだ 俺は釣り人だが、焼いてないと食わない。
色々見てきたから、魚や肉は生で食えない。 「冷凍もの」ではなく「鮮度の良い生」が出回るようになったから
余計にアニサキスにやられるようになったのな。 >>48
一度完全冷凍されたもの以外は生の部分がある限りたたきだろうがだめ 昔は生で食べなかったサンマやアジも最近は刺身にして食うようになったからな
生きたサケ捌いてたら、普通に肉の中が楕円形にくりぬかれてて、中に丸まったアニサキスが見れるよ
一旦−２０度くらいの急速冷凍にしなければ、中の虫は死なない 普通の冷蔵庫で冷凍しても、酢で〆ても意味がない >>52
なんだよそれ？ 冷凍してない生ってこと？ カツオでそんなのあるの？ >>54
まじか
カツオのたたき今から食べるんだが >>34
だって一番危なそうな、シメサバとか酢でしめてるんでしょ？ 外人観光客に知識つけといてやらないと
刺し身食う前に正露丸飲んどけばアニサキスにあたっても痛みが和らぐとかさ サバ丸ごと焼いた時に、キモとかはマメに捨てた方が良い
アニサキスのアレルゲン物質がキモに残留してて、焼いて本体が死んでも分解されない
体質によっては皮膚にブツブツがでたり喘息症状が出てぶっ倒れるそうな >>61
記事はカツオに触れているが、アニサキスは海のものに広く寄生しますやん。 アニサキス、鮮魚店で貰ってきて酢に入れてみても分かるけど、ピンピンしてるよ 酢や胃液程度では死なない
個人で釣った魚や貰った魚は刺身は避けとく方が無難 特にサクラマスは50%以上の確率で奴がいるから、生食はやばい >>65
熱い湯を飲み続けると弱るぞ
一回当たったときに正露丸より効果あった アニキサスは業務用冷凍庫で出せる低温で1日以上冷凍した場合か、完全に火を通した場合に死ぬ
冷凍されていない生の魚の場合、アニキサスになる可能性あるからな
内陸部のスーパーの刺身なら大体冷凍済みのはずだから多分大丈夫だと思うが スーパーとかでカツオの刺身だけ明らかに安いもんな
あれを年寄りが買いまくってんじゃないのか
でもあれ一旦冷凍してるしな 一度凍らせてないの？
炙ったくらいじゃ生のところがやばいか >>14
ノロ、ビブリオ、アレルギー、貝毒があるんだと。牡蠣の餌の植物プランクトンの毒性が蓄積するからそのせいもあるんでないかな？ >>21
結局はそれだよな。今は冷凍技術高いしちゃんとした解凍すればほとんど取れたてと分からんよな スーパーとかで買って感染してるみたいなイメージ強いけど、
実際のところ年400件とか、ほぼ釣り人の感染数だろうからなー >>35
かつは生で食わないと美味くないよ。
冷凍のかつおなんか食えたもんじゃない。まあ私は気仙沼だから偉そうに言えるが他の地域ならねえ。
かつは戻りが美味いと言うが実は7月位が一番美味いのよ。これ豆な >>42
線虫なあれ血合いに潜んでて悪さはしない寄生虫のはず >>64
その前に冷凍してあったやつを解凍してから酢使うのよ なんでアニサキス最近増えてるの
田舎が港町なんだけど、子供のころどこの家でも、かーちゃんのさばいたイカ、アジ、サバなどの刺身を普通に食べてたけど
アニなんて聞いたことないぞ
サケは寄生虫がいるから生では食べてはいけないというのだけは言われていた >>89
そのかーちゃんたちがアニキサスを調理の家庭で取り除いてたってことなんだろ >>85
ぬぅ！そうだったのね、勉強になりました。 >>89
某アナウンサーの受け売りになっちゃうが、生食出来るほど新鮮な食材の流通路が活発になったからという説もある
昔は2日3日かかって運んでたから冷凍にせざれなかったが、今は釣って1日で並ぶほど新鮮な刺し身が増えたので感染者数はむしろ増えたという説 アニーで腹が痛くなるのって、噛みついてるからってのがかわいい >>92
プロの調理人の腕はかーちゃん以下なのか
スーパーなんかはそうかもしらんね >>14
餌のプランクトン由来の毒が入ってるので、濃度や体調次第で当たる。 >>95
イカなんかその日にとれたのしか食べたことなかったけど >>97
スーパーはプロじゃないぞｗ主婦とかだ
港町で、底で釣った魚を食べることが普通なところなら主婦がちゃんと知識をもって取り除いていてもおかしくはない そういえば、駿河湾とか、カツオ釣り船が流行ってるらしいな。まだ行ってないけど、俺も検討したことある。 >>14
栄養の摂りすぎで身体が受け付けずに排出する、ってのもあるとか タラコも寄生虫だらけなんだよね
水産加工場で丁寧に取り除いているから分らんだけで
工場の人に最初聞いた時はびっくりした >>53
残ったのは漬けにしてあって、これから食おうと思う。まあ、大丈夫だろう。 >>63
ハズキルーペで探してピンセットで一匹づつ駆除だよ >>99
イカはかあちゃんが寄生虫取り除いてたの知ってるけど、結局教えてもらってない。そういう知識の未継承って、ここ何十年かの核家族社会にはあると思う。 アニサキスを、食中毒と呼ぶこと自体がおかしいだろ。
まして「感染」とか、頭が沸いてね？ これホント痛くて辛い
胃カメラも苦しくて辛かったから次なったらどっち耐えるか悩むわ >>113
胃カメラって
いまどき麻酔ちゃうん？
俺去年麻酔だったけど 流通が良くなったので冷凍しなくなったからなのかな？ アニサキスなんて、生食する日本人は気付かずに食べてんだよ。
たまに胃痛を起こすが、それも数時間でおさまる。
胃壁に穴が開いて腹膜炎、というのは都市伝説。
アニサキス症例が世界一多い日本でも、厚生省関係機関が数十年間統計取ってきたが、死亡例の報告はゼロ。 数年ごとに新たなウイルス・菌が誕生している
そろそろ魚介類を生で食う時代でもないのかもな >>113
アニーによる腹痛は、内視鏡で取らなくても数時間でおさまるよ。
内視鏡が苦手な人はその苦痛の方が大きいんじゃね？
それに、内視鏡するために麻酔するなら、麻酔だけしてアニーの腹痛をやり過ごしても同じww 解凍したカツオでも、上手にたたきにすれば美味しいよ
短冊に針金刺して表面をあぶった後、冷水で熱とって、
カットして大皿に並べて
薬味の子ネギ、ミョウガ、しょうがうぃ細かく刻んで、スライスした玉ねぎをのせて、ポン酢を掛けて出来上がり
それを風呂上がりにビールで流し込む
最高ですか！ アニサキスの最終宿主はクジラやイルカなんですよつまり宿主が殖えれば寄生虫も格段に増えるって訳ですねクジラを獲らないとアニサキス中毒はどんどん増えるんですわ >>10
噛まれて激痛ってのが始まりだけど、そのショック症状なのか私の場合は39度超える熱と、全身の恐ろしいほどの倦怠感wに襲われた
痛みと倦怠感で何もできない。あーこのまま死ぬかもと思ったw こんなのよく見てりゃ取り除けるし
よく噛まないからだよ
十回も噛まずに飲み込んでんだろ >>121
数時間じゃないよ！丸二日は激痛だった。３日目にややマシになった。
最初は水を飲んでも激痛。２日目にゼリー一個食べて激痛。３日目に素うどん食べて、あーまだ生きれると思ったw >>133
私の場合はサバ寿司だったぽい。酢で〆てあるから大丈夫と思うし、サバめくって見ようとは思わなかった >>132
サバやイカ食っている魚は、基本アウトや これ暗数含んでないからね
レセプトデータの推計だとアニサキスは通院してるのだけで7000件ぐらいって言われてる
サルモネラなんかは100万人ぐらいは罹患してるって言われてる カツオの刺し身は怖いなあサンマやイワシの小さく切った刺し身の方がいいな https://www.niid.go.jp/niid/ja/kansennohanashi/314-anisakis-intro.html
>この症例数は，33万人規模のレセプトデータを用いた試算で，年間に7,147件と推計されている
医療機関から食中毒として報告されるのは一部 １８年はカツオによる件数が前年比１０倍の１００件（同１０３人）に増えていた。 >>146
カツオのタタキなら白いのが蠢いてたら目で見えるから、いたら多分気づいてるはず 食中毒（物理）なんて大したことない
よく噛めばいいだけ 魚の胃の中にいて魚が死ぬと胃を破って身に行くんだろ
釣ってすぐに腸抜いたやつは大丈夫ってこと？ >>153
金もってる痛い痛い！私は被害者だ！
アピールするのが食って保健所に通報かな かつおのたたき好きなんだけどな。回転寿司
行ったら10皿ぐらい食う。 カツオ・サバ・サンマは刺し身で食べたら絶対にダメ！！ 正露丸でアニサキスが弱って、噛むのを止めて死ぬから携帯してると良いよ？
間違えて毒掃丸を飲んだ奴が、全く効果が無かったと言ってたから間違えない様に。
そもそも毒掃丸は便秘薬らしいぞｗ 高知だけど、カツオは自分でも捌くしタタキとか刺身で食って30余年、一度もあたったことないわ。
スーパーでも当たり前のように朝とれたのを刺身とかタタキで売ってるよ。 >>157
サンマは小さく切ってあるから大丈夫じゃないの 北部九州の鯖（サバ）が生食できる理由
福島以降太平洋の生態系が狂っているのかも知れない アニーさんなんてかわいいもんや
botflyで動画した方がエグい カツオ、だと？これヤバない？叩きで焼くからアニキあぼーんイメージあるけど
アニキアレルギーなら死んでても発症よね？ >>165
は？それは福岡鯖がピグレフィーニキだからだろーが情弱
胡麻鯖とか九州の定番、情弱は4んどけ >>168
基本的にアニサキスは内臓にいるけど、魚が死んだのを感知すると筋肉に潜り込んじゃう
刺し身ってのは要は魚の筋肉だから、時間が経ったものは危ない
ちなみに西日本のアニサキスにはそういう習性がないらしい アサヒビール、ドライゼロ3種類は全て韓国製造の原材料に切替、麦芽は全く使わず(゜o゜;
嫌な予感したら、新取締役が、、木トさんに？！
アサヒ関係の他の食物繊維ゼロ飲料も韓国製造に切替の可能性が？！
https://i.imgur.com/VXXktAb.jpg
※最新12月期の決算書pdfより
『アサヒ ドライゼロ』クオリティアップ！
『アサヒ ドライゼロスパーク』新発売
2019年1月18日
www.asahibeer.co.jp/news/2019/0118_1.html
原材料ソース
www.asahibeer.co.jp/products/ing_non.html
商品名 アサヒ ドライゼロ
原材料名 食物繊維（韓国製造、国内製造）、大豆ペプチド、ホップ／炭酸、香料、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＣ）、甘味料（アセスルファムＫ
発売日 2019年1月下旬製造分から順次切り替え
商品名 アサヒ ドライゼロスパーク
原材料名 食物繊維（韓国製造）／炭酸、酸味料、香料、カラメル色素、苦味料、酸化防止剤（ビタミンＣ）、甘味料（アセスルファムＫ）
発売日 2019年2月26日（火）
商品名 アサヒドライゼロフリー
原材料 食物繊維（難消化性デキストリン（韓国製造）、大豆食物繊維）、ホップ／炭酸、香料、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンＣ）、甘味料（ステビア） スーパーの安い冷凍もののカツオの叩きを醤油とチューブ入りの生姜をたっぷりごっそりつけて食うんだよ。マジ至高の味わい。庶民の味方俺たちのカツオの叩き最高！ >>170
ピグレフィーニキはシンプレックスみてーに往生際が悪くないからなｗ
関東だと釣って即ワタを出して、本気ならそんときにハラミにバーナーするべし ピエール瀧が捕まったけども。
生肉やら生魚が、危険だから禁止になったとしても、
きっと食べてしまうと思う。
鶏刺しとかマジうまい。
アニサキスいるかもしれないけど、寿司や刺身はやめられない！ >>14
貝毒ってやつじゃないのか
牡蠣にあたるのは洒落にならんケースが多いよ 火を通した方が美味いのになんで日本人は生を食いたがるのか？ >>179
寄生虫もよく噛まれて舌で味あわれて胃に落ち溶かされ腸で消化吸収され日本人の体を作っていくのな >>170
西日本じゃなくて、日本海な。
太平洋側はダメ。 確かに、スーパーのパックで鰹の刺身って増えてるよな・・・
ちょっと前まで、タタキしか無かったのに。
俺は高知の育ちなんで、なんでだろう？とは思ってた。 ちゃんと冷凍処理してくれてるんなら良いんだろうけどね >>114
胃カメラも大腸内視鏡も寝てたら終わってる
病院に昼寝にいってる感じ
苦しくとも何ともない 良く噛んで食べなさいって子供の頃家と学校で口うるさく言われてた理由がこれな 今までずっとカンピロバクターの事ガンピロパウダーだと思ってた カンピロバクターはほぼ100％生の鶏肉にいる
鶏の消化管内にいる菌だし
牛なんかだと殺した後にすぐに肛門縛って消化管の内容物で肉を汚染しないようにするんだけど単価安くて数出る鶏はそんなことしてられないからな ブスコパン、正露丸、花粉症の抗アレルギー薬を2倍飲みて、アニサキス症に対応！ 海の方の人だけど
アニサキスなんて当たらないなあ。
やっぱり新鮮なうちに捌いて食べてるからかな？ 生肉で食中毒の度にお前ら発狂してるけど青魚の方がよっぽど危ないからな
生で食えないのに生でくおうと外側だけ焼くとかやってるのが頭おかしいからな
今や冷凍技術が進んだから成立はするけどんなもん輸送はともかく溶けた後はまた危険だからな >>190
アニサキスが胃壁に食い込んでその痛みで苦しむと思ってる人いるけどその時に身体に発症するアレルギー反応だからな
蜂のアナフィラキシーショックと一緒でならない人は全く何ともない >>172
鰹のタタキはおろしにんにく。
鰹の刺し身はおろししょうが。 >>194
一度冷凍した奴の方が美味いとさえ感じるな。 >>197
心配すんな。俺は高知生まれの高知育ち。
たぶん、お前の千倍は鰹のタタキを食ってるが一度もｱﾆｷにやられたことはないw ξ´･ω･｀ξ 全然臭くなくて美味しかった上に、アニサキスの心配なんてまずなかった
インドネシア産の冷凍カツオの叩きが入手できなくなって、もう何年経ったかしらん…。 アニサキスこの前買った加熱用の生のタラで初めて見たわ
食べたわけじゃないけど精神的にダメージ受けてしばらく魚は食べられなくなったな >>197
パックに「解凍」って表示されてる冷凍のカツオのたたきは大丈夫 カツオよりイカによくいるイメージだな
身の部分で白っぽく斑点状になってるとこ針でつつくと出てくる 家庭の知識の継承がされてないんじゃないかな
かあちゃんばあちゃんから教えてもらうモンだけど知らずにぶつ切りで刺身食ってんだろ >>198
分かっている
鰹節と同じで余計な水分が飛んで旨味が凝縮されるからな >>206
マジすか？危ない代物売って良いんでしょうか？ >>205
それよな。変にビチャっとしてないし。冷凍技術が良くなった気がするよ。 ξ´･ω･｀ξ 一応書いとくけど、安全で美味しいカツオの叩きなんてのは
「アニサキス検査機のあるスーパーで安全確認した生鰹を、自宅でテフロン加工の
フライパンを使って焼目を付けるだけ」でも充分だかんねぇ。
温かいまま頂くか、氷水で冷やして頂くかは好みで。
しょうもないスーパーが、日曜朝市で店頭で炭火焼きをしてたりするけど、
鰹は痛むのが早いし、炭火焼き機のすぐ横に大量の生鰹を置いてる様なんかは、
オニイサマ的には非常に気分が悪いっ。 スルメイカの場合は見えるからな、見つけたらほじくる
スルメには付いているけど、ヤリイカでは見たことがない アニサキス界にも陽キャと隠キャがいる。
インキャのまま転生。 刺身じゃないけどタラでアニサキスに遭遇
最初はエビかなんかの稚魚かと思った
あんまり気持ち悪いから返しにいった >>199
同じく。東北でカツオ産地。生カツオで一度も当たり無し。
タタキにしてオイル炒めのニンニク、白髪ネギ、ポン酢かける 旨いｗ ＞アニサキス
サバ以外は大丈夫だと思って
スーパーで半額になったカツオの刺身やたたきをバカスカ食ってたわ。 刺身やブロックは、生って奴は要注意だね
解凍ならオッケー イオンのマグロの刺身が韓国産で萎える
下水処理に金掛けたくないから糞尿海に垂れ流す韓国の
海苔や貝やワカメや魚なんて うんこ臭くて…と言うか
大腸菌類を大量の薬で処理するから、味も香りも無い海産物なんて食えるかよ 鯖も関鯖は全く酢で〆ずに生で食べるよ。
これもべらぼうに旨い >>215
オリーブオイルにニンニク入り塩コショウで焼くと美味しいけれどね。
身が崩れやすいからかと・・・ >>215
普通に煮たり焼いたりして食べるけど?
なまり節とかおいしいじゃん >>21
冷凍で自宅解凍がいい
あと、透き通ったイカそうめん
お造りが危ない
オレ、経験者だから言える。 >>105
あれ、殺菌作用のある液にまず
つけるんだよ。
厚労省の指導らしい。 >>123
そうなんです。
あと、川さかなは絶対に生で食うながオヤジの遺言
昨今、温泉地でイワナの刺し身出るが、危ない危ない。 >>126
あと、以外に、ヒスタミンによる食中毒がある >>138
つい最近、それを公共放送の健康番組で言って、降板になった板長いた。 >>156
回転寿司では、鮮度が落ちているので、ヒスタミン中毒に注意 >>176
あさりも、5月6月は、産卵期で毒が溜まるらしい。
貝毒はスゴい苦しい。 >>182
東京のカッコつけ主婦は、皮つきがいやらしい。 昔イカそうめん食ってたら醤油の小皿で寄生虫がくねくねしてた
イカ刺しなら分かるけどなんなに細く切ったイカそうめんに居るとは思わなかった カツオの寄生虫何て昔からの常識だろ
何で表面焼いて食わないかなぁ… 釣りが趣味で月に3、4回船上で釣りして捌いて食べてるけど、冬は少ないけど、夏とかかなりの頻度で寄生虫は居るもんだよ
スーパーとかで刺身買ったら一応光に透かして見た方が良いよ
稀にアニサキス居る事ある 最初だけ強烈な吐き気がおきて
一旦すべてを吐いた後は吐き気はなくなったが
ゲリと発熱３７．５分ぐらいが半日ぐらい続いたんだが
これって食中毒なら何が怪しいかな バカのくせにグルメぶって高い魚食うからそうなるんだよ
俺のように庶民派の解凍カツオのたたきにしておけ サバやスルメに沢山いるけどカツオではあんまりみたことはないけどなぁ、アニサキス
たしかに白い蟲は腹側に山ほどいるけどこれはアニサキスとは全く別物で無害だしな
感染症とか言ってるし、この記事全くわかってないやつが書いたくさいよ 危険性を知りながら魚に限らず何でも生で食べようとする日本の食への探求は恐ろしい >>195
それだと死んでるやつじゃアレルギー出ないって事でいいのか
昔冷凍でもタラの食い過ぎはアレルギーなるぞって聞いたんだが カツオってやばいんだな
あんまり関東じゃ食べないからなぁ 鰹のタタキが元々寄生虫対策だしな
あれは皮じゃなくて腹身の方を焼くのに意味があるのかな
最近は生で食べるから危ない
若手の職人じゃあんまり知らんかもしれんし 魚介類で寄生虫無しとか無理
キチンと日を通せば問題ない >>246 サンマもカツオも冷凍の方安全だし美味さもそんなに変わらんしな。
選ぶとしたら冷凍ものが良いよね >>181
最近は太平洋側のアニサキスが日本海側に現れるようになって
アニサキスの食中毒は増えてるみたいね アニキサスの食中毒じゃなくてアレルギーなんだよ。
冷凍してアニキサスは死ぬけど、アニキサスの死骸でもアレルギーは反応するんだよ。
最悪、死ぬこともあるんだから、食中毒なんて甘い認識はやめたほうがいい。 >>259
アニサキス症とアニサキスアレルギーは別だけどな
もちろん後者なら無理して魚食うなまであるが ここまでアニーにおまかせなし、と思ったらあった。ちぇっ。 サバやサンマだけでなくカツオもダメなのか
そのうち寿司が食えなくなりそう >>264
噛めばアニサキス死ぬってのも俗説っぽい。
結構硬い、というか弾力あるから。 タタキって寄生虫殺す目的だからな
刺身ってなんだおい >>263
一旦冷凍すればええんやで
味を取るか、命を取るか 裸族と交換留学みたいな番組で裸族の人が
焼き肉屋で炭になってるぐらい肉を真っ黒に焼いていた
生肉は危険だと誰よりもわかってるみたいな
生で食うのは平和ボケした日本人ぐらいなんだろう 生で食うための工夫とか知恵の知識が欠落したまま食うだけだからな
タタキ＝ローストビーフ 日本人はジビエさえ生、不十分加熱で食べようとするから、危険
この前レアの鹿肉食ったが、、、 >>154
胃にいるのは成虫になってから、鯨の胃な
魚の場合は内臓だ、それが魚が死んだら身の方にもぐりこもうとする
しかし太平洋側のは最初からもぐってることがあるから注意な
自分で刺身を切るなら
し〜〜〜っかり
見れば見える >>159
鮮度だけに着目するなら
鮮度が良い方がアニサキス中毒になる可能性は少ないわ
馬鹿 >>62
旨いからだろ。ちなみにアニサキスには酢で締めても全く効果無いぞ >>277
pH下げてヒスタミン産生菌の増殖を抑える効果はあるのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
