食中毒の原因、アニサキスが初の１位　カツオの刺身で感染急増　カンピロバクター上回る

**ばーど ★** · 2019/03/13(水) 20:59:35.42

魚の内臓に寄生するアニサキスによる食中毒の報告件数が急増している。厚生労働省が１３日に公表した統計によると、２０１８年は４６８件（患者数４７８人）で、前年の２３０件（同２４２人）から約２倍に増えた。特にカツオの刺し身を食べたことが原因による食中毒が急増していたという。

　厚労省によると、アニサキスの報告件数はここ数年、増加傾向にある。１８年は、ニワトリなどにいる細菌カンピロバクターの３１９件（同１９９５人）を上回り、食中毒の原因として初めて１位になった。これまでは刺し身でサバやイカ、サンマを食べたことによる感染が多かったが、１８年はカツオによる件数が前年比１０倍の１００件（同１０３人）に増えていた。

　厚労省の担当者は「海水温の変化などで昨年カツオがとれた海域にアニサキスが寄生する餌が多かった可能性もある」としている。現在、厚労省研究班が実態を調査している。

　厚労省は予防策として、７０度…残り：193文字／全文：578文字

2019年3月13日20時46分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM3F625JM3FULBJ00L.html
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20190313004051_comm.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 00:53:22.38

>>215
シーチキン食った事無いの？

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 00:58:19.77

>>21
冷凍で自宅解凍がいい
あと、透き通ったイカそうめん
お造りが危ない
オレ、経験者だから言える。

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:01:46.95

>>105
あれ、殺菌作用のある液にまず
つけるんだよ。
厚労省の指導らしい。

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:05:16.44

>>123
そうなんです。
あと、川さかなは絶対に生で食うながオヤジの遺言
昨今、温泉地でイワナの刺し身出るが、危ない危ない。

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:07:17.39

>>126
あと、以外に、ヒスタミンによる食中毒がある

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:08:10.64

>>132
いますよ、線虫が有名

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:10:25.38

>>138
つい最近、それを公共放送の健康番組で言って、降板になった板長いた。

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:13:22.15

>>154
腹身にモグっているので
絶対生はダメ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:14:13.20

アニサキスって食中毒なのか？

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:14:52.64

>>156
回転寿司では、鮮度が落ちているので、ヒスタミン中毒に注意

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:18:53.43

>>176
あさりも、5月6月は、産卵期で毒が溜まるらしい。
貝毒はスゴい苦しい。

**天むすエビ** · 2019/03/14(木) 01:21:01.39

>>182
東京のカッコつけ主婦は、皮つきがいやらしい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:22:08.94

クジラが増えすぎたせい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:25:05.89

昔イカそうめん食ってたら醤油の小皿で寄生虫がくねくねしてた
イカ刺しなら分かるけどなんなに細く切ったイカそうめんに居るとは思わなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:28:10.92

カツオの寄生虫何て昔からの常識だろ
何で表面焼いて食わないかなぁ…

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:28:56.09

釣りが趣味で月に3、4回船上で釣りして捌いて食べてるけど、冬は少ないけど、夏とかかなりの頻度で寄生虫は居るもんだよ
スーパーとかで刺身買ったら一応光に透かして見た方が良いよ
稀にアニサキス居る事ある

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:42:16.10

でも素人じゃわからんよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:53:26.88

最初だけ強烈な吐き気がおきて
一旦すべてを吐いた後は吐き気はなくなったが
ゲリと発熱３７．５分ぐらいが半日ぐらい続いたんだが
これって食中毒なら何が怪しいかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 01:54:43.62

バカのくせにグルメぶって高い魚食うからそうなるんだよ
俺のように庶民派の解凍カツオのたたきにしておけ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 02:04:53.74

>>122
ご飯が進む

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 02:07:03.44

サバやスルメに沢山いるけどカツオではあんまりみたことはないけどなぁ、アニサキス
たしかに白い蟲は腹側に山ほどいるけどこれはアニサキスとは全く別物で無害だしな
感染症とか言ってるし、この記事全くわかってないやつが書いたくさいよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 02:12:46.51

危険性を知りながら魚に限らず何でも生で食べようとする日本の食への探求は恐ろしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 02:51:58.75

>>195
それだと死んでるやつじゃアレルギー出ないって事でいいのか
昔冷凍でもタラの食い過ぎはアレルギーなるぞって聞いたんだが

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 03:50:45.81

カツオってやばいんだな
あんまり関東じゃ食べないからなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:23:49.13

鰹のタタキが元々寄生虫対策だしな
あれは皮じゃなくて腹身の方を焼くのに意味があるのかな
最近は生で食べるから危ない
若手の職人じゃあんまり知らんかもしれんし

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:24:20.01

魚介類で寄生虫無しとか無理

キチンと日を通せば問題ない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:29:31.00

>>246 サンマもカツオも冷凍の方安全だし美味さもそんなに変わらんしな。
選ぶとしたら冷凍ものが良いよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:32:22.48

「兄貴、挿す」

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:43:40.09

みんな大好きアニーちゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:46:16.60

LGBT活動活発化の弊害だな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 06:55:23.50

>>181
最近は太平洋側のアニサキスが日本海側に現れるようになって
アニサキスの食中毒は増えてるみたいね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 07:07:18.31

アニキサスの食中毒じゃなくてアレルギーなんだよ。
冷凍してアニキサスは死ぬけど、アニキサスの死骸でもアレルギーは反応するんだよ。

最悪、死ぬこともあるんだから、食中毒なんて甘い認識はやめたほうがいい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 07:23:16.23

温暖化な

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 09:59:08.19

>>259
アニサキス症とアニサキスアレルギーは別だけどな
もちろん後者なら無理して魚食うなまであるが

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:04:44.16

ここまでアニーにおまかせなし、と思ったらあった。ちぇっ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:36:24.52

サバやサンマだけでなくカツオもダメなのか
そのうち寿司が食えなくなりそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:37:53.78

刺し身は１００回以上噛んで食べましょう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:42:27.54

>>264
噛めばアニサキス死ぬってのも俗説っぽい。

結構硬い、というか弾力あるから。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:51:47.57

タタキって寄生虫殺す目的だからな
刺身ってなんだおい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 10:54:03.02

>>25
とにかく良く噛め

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:05:09.71

>>263
一旦冷凍すればええんやで
味を取るか、命を取るか

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:19:23.83

裸族と交換留学みたいな番組で裸族の人が
焼き肉屋で炭になってるぐらい肉を真っ黒に焼いていた
生肉は危険だと誰よりもわかってるみたいな
生で食うのは平和ボケした日本人ぐらいなんだろう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:30:19.31

生で食うための工夫とか知恵の知識が欠落したまま食うだけだからな
タタキ＝ローストビーフ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:38:01.68

日本人はジビエさえ生、不十分加熱で食べようとするから、危険
この前レアの鹿肉食ったが、、、

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:40:39.67

>>154
胃にいるのは成虫になってから、鯨の胃な
魚の場合は内臓だ、それが魚が死んだら身の方にもぐりこもうとする
しかし太平洋側のは最初からもぐってることがあるから注意な
自分で刺身を切るなら
し～～～っかり
見れば見える

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 11:41:56.44

>>159
鮮度だけに着目するなら
鮮度が良い方がアニサキス中毒になる可能性は少ないわ
馬鹿

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 18:33:34.26

単語に反応する典型的な馬鹿w

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/15(金) 07:17:44.96

寄生されてる魚はつらくないんだろうか

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/15(金) 07:32:56.38

アレルギーバカの過剰反応ワロス

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/15(金) 22:58:12.07

>>62
旨いからだろ。ちなみにアニサキスには酢で締めても全く効果無いぞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/16(土) 00:10:02.66

>>277
pH下げてヒスタミン産生菌の増殖を抑える効果はあるのかな