【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190405-00000010-zdn_mkt-bus_all
山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ（2018年1月〜12月、出荷額ベース）。
1984年（昭和59年）に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80〜90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
.
ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06〜12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド（PB）のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 >>379
無菌が難しい
がほうでしのぐのもおるし >>380
くさりにくくて作りやすいものってことなんだろうけど
今、アレルギーに五月蝿いから
意識高い系が糾弾するだろうな
ピーナツはｗ >>261
あまり適当なこと書いてると訴えられるぞ
そんな長くねぇよ これ、日本人が貧しくなってるからだよな。
ランチどこかへ外食しに行く余力が無くなったんだ・・。 大した包装でもないのに
常温で長いこと保存出来るのはなぜ？ 新潮か文春で「絶対食べてはいけない食品」に入ってたような・・・ コレ見る度にスィーツBBAが浮かんで嫌
安くもないしお得感も無い
味はしらんが買ってみるかって気に全くならなんだけど >>383
まともなゆで卵で常温なら、半日でも危ないだろ パンチラじゃなかったなんて…俺のﾄﾞｷﾜｸを返してよ… 俺 薄皮の方が好きだよ
ランチパックはぐが少ないと思う これ食うならホットサンドでも自分で作った方がいいと思う >>392
ゆで卵っつーか多分チューブでも使ってんだろうが、
きちんと殺菌されていて、尚かつ雑菌に触れない環境ならあれは長く保つ。
昔パン工場でバイトしていたが、
確かに菌には恐ろしく気を遣っていた。
そこのメーカーのパンは食えなくなったが。 昭和どころか２０世紀にもあったのか
２１世紀の食い物とおもってた ピーナツクリームのが好き。
耳がなくパンがしっとりしたままなのも良い。 パンはあんまり好きじゃないがランチパックは、味よし量よし価格よしの優良商品 >>398
本当そうだよね。
大した手間でもないし。
一度ランチパックもらって食べたけどパンは不味いわ中身は不自然なほど香料臭いわで食べれなかったわ。 >>398
日本の100V縛りのクソ電源じゃヒーターとかモーター系はキツい
ホットサンドメーカーとかホットプレートとか温まりが遅くて このスレには山崎さん、ずいぶんいらっしゃるようですね。
ご精がでますね。
もうじきボーナスですものね。 ホットサンドとは別の旨さ。
20年以上は食べてないけど。 >>409
これからも僕を応援してくださいね(山崎渉) ホットサンドなら半熟卵とかハムとかチーズとかバターとかマヨとかのが合うが、生パンにはピーナツクリームやゆで卵にマヨ和えたのが程よく合う思う。
ホットドッグにはソーセージが合う。 ネトウヨが朝食、昼食を手抜きしてすますようになったから。 >>2
それ、業界で使用をやめていた物をヤマザキが使いはじめた
だから、他社の宣伝文句に不使用とか書いてる物もある あれで食事済ます奴生物として基本的な危機察知能力が摩滅してると思うわ >>380
何種類もあると数に偏りが出来て、下手すると喧嘩の原因になるからでは?? >>392
俺が聞いた話だと成分表示が卵と書いてあるところがカラクリで
黄身っぽい黄色は白身を加工着色して卵にしているらしい
けっしてヤマザキがそれとは言ってないけどな
参考画像
https://i.imgur.com/hM4gwCL.jpg ヤマザキってマズくはないんだけど美味くもない
平均的国民食って感じ >>427
峯岸みなみの物まねなかったらブレイクしてない 最近ロールパンはPASCOばっかだからスージーちゃんおらんなった ランチパックたまご
卵フィリング（卵、ドレッシング、その他）、小麦粉、
砂糖混合異性化液糖、マーガリン、パン酵母、食塩、
脱脂粉乳、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、
酢酸Na、グリシン、乳化剤、調味料（アミノ酸）、
ｐH調整剤、イーストフード、カロテノイド色素、
V.C、（原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む）
たいした添加物使ってないね。
ありふれた弱いやつだけ。 ランチパックは平たいのでバッグに入れやすい
食べるときに手が汚れにくいし便利っちゃ便利 コスパわるすぎ
スイートブール食ってたほうがマシだろ >>425
それは卵液を加工する際に形を変えているだけだ、
黄色い部分は勿論黄身…の卵液を使っている。 >>387
どうでもいいけど、トンスル言われてるのが相当こたえてるみたいだな 俺はなぁ契約社員なんだよ、アルバイトじゃないんだよ
朝の７時から朝の７時まで >>73
柔らかくてモチモチじゃないとパンとは認められないからね >>1
スレタイが「パンチラパンチラ」にしか見えないんだが >>56
ゆで卵にするとニンニク臭みたいなのを感じる 少しだけ手間はかかるが、ゆで卵煮てマヨネーズ砂糖で自分で作る方が美味いし量も食える ヤマザキさん、そんなに必死になると逆効果だよ。
大人げない。 ヤマザキ的には薄くピーナッツクリーム塗ったぐらいでボロ儲けの美味しい商品だろうな 犬も食わないモノを
おまいらよく食えるよな
マジ笑える >>446
買う手間より手間かかりすぎ
どんだけ大量に食うんだよ
軽く食えるからいいんだろ >>453
日本語わかんないかな
犬の餌にもならないようなモノだって言ってんだが
頭かなり悪そう >>204
お前はゆとり教育組か？
パスツールも習ってないのか？
滅菌包装の技術が高いからカビも腐敗も進まないんだよ
ビニール包装でできたカンズメ状態みたいなもんだ ランチパックや類似品って
コンビニやスーパーで値引きシールを
いつも貼られるくらい売れてないのに
売り場がドンドン拡大されてる
売れてないのにパン屋からゴリ押し納品されてるってことは
パン粉だかアヒルのエサだか売ったパンのミミビジネスの余りがランチパックになってるだけだろ >>454
だから、お前はいつも犬のエサしか食わないんだろ？
大丈夫、たぶん害はない。 ランチパックを開封して
放置してると
犬猫カラスはもちろん
蟻やハエも寄ってこないって知ってる ヤマザキの回し者はここから退場！
書くならホントの事書けよ！ >>204
マヨネーズは生卵が入ってるのに常温で長期保つのは異常だ！
すごい添加物が入ってるに違いない！とか言ってた馬鹿がいたな
酢「俺添加物？wwwww」 >>460
なんでそんなに必死なんだパン屋に親でも殺されたのか？ ランチパックだけで380億円くらい売り上げてるんじゃなかったっけ うち山パン工場の近くだからか、スーパーにはご当地ランチパック色々置いてあるけど
定番以外は大抵まずいよ、ゲテモノ系じゃなくて普通に美味しそうに見えてもまずい ヤマザキの本社がアキバのすぐ近くにあるってのを割と最近知って驚いた。 >>462
コンビニの親子丼やカルボナーラに乗ってる卵の黄身
冷蔵で1日とか大丈夫かとかレンチンで爆発するだろと思ってたら
実は「卵黄風ソース」っていう人工物だった方が驚きだわ ピーナッツ、たまご、ツナマヨネーズで全体の40%を占めているらしい
なので限定モノは話題作りで味はイマイチなのも仕方ないな… >>2
ここは海外で禁止されている添加物を使っている 冷凍じゃなく常温で売ってる袋詰めの肉まんってなんで腐らないの？ 当日朝作られているおにぎり、サンドイッチの方が好きです >>470
カップヌードルのオリジナル、シーフード、カレーみたいなものか >>446
料理作る奴にしてみりゃ簡単だが、
そうでない奴等からすりゃ敷居高いんだろう。
そっちの方が安くて旨くて量もあるんだけどな。
精々20分だ、しかも手を放せる茹で時間が大半と。 傷みやすそうな食材を挟んでも消費期限を長めにとれる秘密が知りたい。 なんだかんだでめごっちのCM効果も大きかったよな
それに新潟では最近話題のNGT48とコラボしたやつもあったし ヤマザキの社員は自社のパン喰わないって聞いたけど、ホント？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
