「フランチャイズビジネスは客から儲けるのではなくオーナーから儲けるビジネスモデル」

この原則を理解してない人間がオーナーになると悲劇が起きる。
廃棄やバイトのやりくりのリスクをオーナーに押し付けられるからフランチャイズでやるんだぞ。
それがなければ全店直営でやるよ。