温度管理は必要条件にすぎないよ
やっぱりまずは良い材料
ちゃんと赤身主体で牛肉本来の旨みが濃厚にあって
脂肪も霜降りじゃなくて適度にあって
あとは炭火といっても備長炭にもいろいろある
本当の良い一級品の備長炭は採算に合わないから店では食べられない