【話題】「銀だこ」はたこ焼きじゃない？ ソウルフードを巡るネットの論争、専門家は「たこ焼きです」 大阪に出店し撤退した経緯も★２
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日本でもっとも有名なたこ焼きチェーンと言えば「築地銀だこ」だ。最近ではアルコールとともに提供する「築地銀だこハイボール酒場」や「築地銀だこ大衆酒場」も増えている。
一方で、Twitterのコメントをまとめる「Togetter」では＜関西人「『銀だこ』は邪道」「たこ焼きやない」＞と、主に大阪出身のユーザーによる、銀だこについての否定的な意見がまとめられている。
この投稿以外にも、ネットを検索すると「関西人にとって銀だこは異端」「銀だこは認めない」などの言葉が出てくる。どうにも許せない存在のようだ。
本当に「銀だこ」はたこ焼きではないのか。また、なぜ関西人には受け入れられていないのか。
日本コナモン協会会長で、たこ焼き評論家の熊谷真菜さんに聞いた。
ーーそもそもたこ焼きの定義はあるのでしょうか。
定義としては、小麦粉を使って、一口サイズの球体、たこ焼き器で焼いたものを「たこ焼き」と呼んでいます。
4センチ前後の大きさで、タコが入っているものですが、中にウインナーやチーズ、私のレシピ本の中では野菜を入れたものも、たこ焼きとして紹介しています。
ですので、銀だこさんは「たこ焼き」です。
ーーネット上で「築地銀だこ」は油で揚げていて、たこ焼きではないという声も上がっています。
揚げるたこ焼きですが、アメリカでは非常にポピュラーでして、ラーメン店のサイドメニューのたこ焼きは冷凍を揚げたもの。スーパーなどでもよく売られています。
たこ焼きは丁寧に焼くと、15分から20分かかります。それではお客さんが待ってくれないし、店の回転も悪くなる。そこで、銀だこさんは、油をかけることで時間を短縮するようになりました。
その結果、チェーン店も増えました。チェーン展開は、当時の大阪のたこ焼き屋さんになかった発想です。
関東からの修学旅行生にたこ焼きの講義をすると、銀だこさんしか食べたことがない子がほとんどです。また、アジアの国々でも、銀だこさんを目にすることは多いです。
大阪には一店舗単位で丁寧に焼くお店もいっぱいありますが、銀だこさんはそれとは別のスタンス。両方含めてたこ焼きだと思います。
ーーたこ焼きへのこだわりからか、関西の方に銀だこを認めていないという声が多い印象です。
実際、銀だこさんは大阪に出店しても撤退されたり、苦労されています。私はたこ焼きの美味しさを「カリトロ」と表現してきましたが、油で揚げると皮が厚くなり、カリッではなくバリッになっちゃうんですね。
そういう風に考えると、銀だこさんは油をかけているので、大阪人の考える食感とはちょっと違う、というのはあると思います。
だから「あれはたこ焼きじゃない」と言いたくなるんだと思います。
ーー油で揚げる以外で、大阪のたこ焼きと、チェーン展開のたこ焼きで他に大きな違いはありますか。
最近では、たこ焼き器に銅製の鍋を使うところが増えています。もともと大阪のたこ焼き器は鋳物なんですが、銅製は熱伝導がよく、早く焼け、素人さんでも返しやすい。
鋳物は鋳鉄で作りますから、工程が複雑で店舗の空間に合わせた大きさにしにくい。
一方で、銅製の鍋は銅板を打ち抜いて作るので、お店のサイズに合わせてカスタマイズしやすい。これが銅板の普及する要因です。
銅製で焼くと全体にふわっとなる感じで「カリトロ」までいかない。鋳物ですと表面にほどよい皮を張り、カリ感、パリ感が出る。
昔ながらの大阪らしいたこ焼は鋳物が多かったので、「表面はカリッと」「中はとろーり」「最後にタコのプリッ」の3つの食感があり、これがたこ焼きのおいしさの特長だったわけです。
でも、そこまで言っていただけるということは「みんなどんだけ、たこ焼き好きやねん！」っていうことだと思います（笑）
大阪のローカルなコナモンが、日本はもとより、世界に広まった一つの理由には、冷凍たこ焼きの普及、銀だこさんなどのチェーン展開の影響があります。
このように論争になることも、たこ焼きがおいしく、コナモン界のアイドル的存在だからだと嬉しく思っています。銀だこさんが広まることで、大阪のたこ焼きが注目され、興味を持ってもらえるのは、ありがたいことですし、大阪人も改めて、たこ焼きの魅力を再発見ができるでしょう。
https://www.buzzfeed.com/jp/tatsunoritokushige/takoyaki
https://youtube.com/watch?v=sbG-9JIzRIY
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1556629235/ 大阪のたこ焼きは明石焼きの系譜だけど
銀だこのたこ焼きはチヂミの系譜
油でカリっとさせるのは同じ 食べ物として銀ダコの方がうまいと思う
大阪のたこ焼きはフワフワ過ぎてな 大阪風の外がカリカリで中身が半熟のたこ焼き嫌いだわ
ちゃんと火を通せと思う 俺は大阪のたこ焼きのほうが好きかな
ふわふわで美味しい 大阪に旅行した時、たこ焼きが安くて感激した。
みんな本当に気軽に買って食べてた。
銀だこは高いから気軽には買えない 銀だこってソースの味で誤魔化してるからな
生地が不味いし臭いってわかる 大阪風のたこ焼きが美味しいのはガチ
本物を食べたら銀だこは食えない 大阪のたこ焼きは安くて美味い。
それにお店がたくさんある。
俺の住んでる千葉県だとたこ焼きは銀だこしかない
大阪人が羨ましいな >>1
>揚げるたこ焼きですが、アメリカでは非常にポピュラー
頭おかしい 大阪発のチェーンがないのが気に入らないんだろうな
名前も築地とか付いちゃってるし 出しの効いた生地にキャベツ、天かすなどをタップリ入れると
ウマいんだけど無いんだよな。売ってる店。
自家製が一番だな。 本場のたこ焼きを食べたら、
銀だこの糞マズいたこ焼きは食えないのが現実。 なんで大阪発のチェーン店がないんだよ。
今から作れよ。
大阪でさんざんたこ焼きを食べた俺から言わしてもらうと、銀だこはたこ焼きもどき たこ焼きもどきだ 駄目なたこ焼き屋って本体に味が無くてソースだけで味付けてるよな
確か銀だこもそんな感じだったような記憶 期待して喰ったら美味く無かったので一回しか喰ってない 銀ダコ美味しくはないけど、大阪もたこ焼きうまい店ないじゃん
たこ焼きは家で作るもんなんだなと思い知らされた 銀だこ種類が少ないわ
１０種類くらい作ればいいのに あれをたこ焼きだと思ってるのなんて
銀だこか、祭りの屋台かでしか食ったことない奴だろ >>36
「たこ焼き」は大阪発祥でいいんじゃね？
「お好み焼き」は許せんけど とりあえず銀だこは高い
どこに需要があるのか意味不明
あのレベルなら家で作ったほうがマシ
情弱しか食わないのが銀だこのたこ焼き 基本的に商業施設に入ってる店しかないから家賃分乗っかってくるんだろうね
たこ焼きに対する期待値が低いからアレで許されるのかな こっち銀だこしかないから自宅で作ったんだけど、準備がめちゃくちゃ大変だった。しかも美味くねえしww
やっぱ気軽に買えるとこがないとな。 たしかに油を多めに引くとカリとするね。その方が好きだな。 くくるとかやまちゃんとかでも6個600円〜だしな
チェーン店は高すぎる あの値段でずっと経営できてんのに高い高いと外野がほざいてんの
自分で客観視して恥ずかしくねーのかな
頭悪すぎだろこいつら そもそも群馬から出てきて築地に全く関係ないのに築地を名乗り、
しかも大阪名物たこやき作ってるからな。「群馬タコボール揚げ」とか名乗れば問題ないんだよ。 油が気持ち悪くてｗｗｗ
よくあんなもの食えるね？？
１〜３個食べたら限界ｗｗｗ ・高い
・不味い
・食文化のパクり
三拍子揃ってるのが銀だこ あまり銀だこ好きじゃない
たこ焼き屋が銀だこしかなかった時は銀だこ食べるしかなかったけど また大阪人が発狂してんだろ。
キチガイなんて相手にすんなよ 銀だこを毎日食べたら成人病になりそう
ラーメンや牛丼並に健康に悪そう 昔食べた醤油風味のねっとりしたたこ焼きって今売ってない
すごく繁盛してた屋台だった
酷い店だとパンみたいな記事だよね 油っこいし
あんなもん一皿食べたら胸焼けする
銀だこ食べるならマック行くレベル >>6
火が通ってるから腹を壊さないんだろう
通ってなくて腹を壊すようなら保健所が入るだろ スレの皆は>>43と>>45、どっちの意見を支持する？ >>9
大阪はそこら辺の何気ないたこ焼き屋とかお好み屋でもふつうに旨かったな
しかも安いという つーかタコ焼きとかお好み焼きの生地にデフォで紅生姜が混ぜてあるのが意味不明
紅生姜の味しかしなくなるから大嫌いなんだけど 美味いたこ焼きはホントにびっくりするほど素晴らしい軽食。
それを食べたら銀だこはパチモンって言いたくなる気もわかる。 他にたこ焼き屋がないから殿様商売してるだけ。
大阪のたこ焼き屋が乗り込んできたらすぐに潰れると思う >>47
どう言うことなんだよ、大阪風の広島焼きって！ 関東にいたらたこ焼きなんて祭りでくらいしか食わないな
で、テキヤのたこ焼きは普通にまずい、市民祭り系なら安いけど、あんま旨くない >>66
銀だこ高いっていうのは共通するところだろ >>5
そういう人が多いから銀だこ支持されてるんだろうね
おれはくくるみたいなフワフワのタコ焼きが好きだわ >>1
ソース無しで食ったらすごく不味い
多分出汁とかとってない >>64
岡山や兵庫にあるスーパーのラムー、Dioに併設されたパクパクって言うたこ焼き屋のが美味しい。
大玉6個で100円。 大阪に行ったときの駅前のたこ焼き屋のほうが銀だこより美味しかったかな
友達もそう言ってた >>79
でも同じ値段払うならマックより満足度高くないか？ 大阪のお好み焼きも嫌いだなぁ
マジェマジェするニダって感じが、朝鮮くさい ○○ですが、アメリカでは非常にポピュラーでして、両方含めて△△だと思います。
これは流行る 大阪人のワイが解説したろ!とりあえずこれはシンプルな問題なんやで
「商業化された特産物的な品物や文化はローカル住民から見れば別に取るに足らないないもの」これに尽きる。
銀だこが大阪で商売するのは問題ない。でも大阪人は銀だこは食べないんだよ。そこら中にたこ焼き屋あるし。大阪人は「大阪名物らしきもの」を求めない。手の届くとこにあるたこ焼きを食う。そして大阪では「銀だこ」の影は薄い。
これどこの観光地でも同じ現象おこるでしょ。青森県民がリンゴを有り難がらないのと同じ。 もう２０年も前かな、最寄り駅に出口に屋台なんだけど
えらい美味しいたこ焼き屋が出てて週に２度位買ってたな
値段も八個３５０円だった。
銀だこのたこ焼きってその場で焼いてないでしょう？
高いしアレはたこ焼きじゃないよ。 近所に関西系の粉物屋ができたけどイカ焼きってのが安くて美味しいな
中高生のころにこんな店が欲しかったわ >>76
カリカリたこ焼きは給食を思い出してしまう俺 道頓堀から、飛び降りる大阪土人だからなあ
大阪人は道頓堀の川の水で作ったらどうだ？ 東京でそんな美味いたこ焼き食べたことなくて、大阪行って有名店だってのを食べてみたけど美味しいと思わんかった
たこ焼き自体そんな美味しいと思ったことない
大阪の串揚げは美味かった
昼からビール飲みながら、しかも串揚げ自体初ってプラス要因つきまくりだけどな >>78
まあ、東京で夜店のたこ焼きは、普通サイズ8コ入りで400円。大玉は6コ500円だよなぁ。
スーパーのお惣菜コーナーの冷めたたこ焼きはもっと安いけど、あれは別の食べ物だし。 >>29
道頓堀くくるって大阪のチェーン店じゃないの？ >>81
これな
俺の知ってる大阪のたこ焼きは生地だけでも美味い
コーンポタージュみたいに濃厚 たこ焼きは油足さなくても天かすから出る油でカリッと仕上がるんでしょ。 勝手に協会認定じゃん。
タコ入ってないのにたこ焼き認定するとか在日かな？ スーパーで冷凍たこ焼き買ってきて油で揚げたら
銀だこと似たようなものになった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
