【ビジネス】老舗「神戸モンブラン」も店じまい 洋菓子業界の苦悩
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◆ 老舗「神戸モンブラン」も店じまい、洋菓子業界の苦悩
兵庫県洋菓子協会の副会長も務めるオーナーパティシエ、松田安正社長が「至高のモンブラン」「お・も・て・な・し半熟チーズ」などヒット商品を生み出し、神戸市・加古川市など県内外に１６店舗展開していた老舗洋菓子店「Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ ＫＯＢＥ（モンブラン コウベ）」。
洋菓子激戦区の神戸においても人気・実力とも高く評価され、２０１５年６月期には年売上高約６億６５００万円を計上していたが、１８年１０月２２日、突如、その歴史に幕を下ろした。
００年以降のスイーツブームに乗り、県外へも出店、メディアへの露出も増え、カフェ事業にも進出するなど順風満帆に見えたが、伸びる売り上げとは裏腹に収益は苦しさを増していた。
もともと、廃棄ロスが多く利益率の低い生ケーキが中心。
多品種・小ロット生産で効率は悪く、原材料高騰への対応も難しいため、売れば売るほど赤字を出してしまう商品もあった。
さらに、コンビニエンスストアなど大資本の異業種との競合が激化。
大量生産品らしからぬ出来栄えと低価格が売りのコンビニスイーツは、地方の小規模な洋菓子店の顧客を奪い取っていった。
小麦粉・乳製品など原材料の価格が高騰を続ける一方、商品値上げは難しく、人手不足による人件費上昇が追い打ちをかけた。
この間、一部作業の機械化や外国人の雇用に踏み切るなどの策を講じるも効果は薄かった。
加えて、１８年６月の大阪府北部地震、夏場の猛暑とその後の台風災害による販売機会損失が資金繰りを悪化させた。
出店に伴う費用の大半を銀行借り入れに依存していたことも足かせとなり、８月頃には借入金の返済条件緩和を要請せざるを得ない状況に陥った。
そして、１０月、その交渉もままならないまま決断を迫られた松田社長は５５年に及ぶ歴史に終止符を打った。
ニュースイッチ 2019年5月15日 8時55分
http://news.livedoor.com/article/detail/16460774/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/a/7aa77_1639_e0759c00_4b0f4844.jpg >>385
ここの社長は元々天皇に建白書みたいなのを出す様なウヨクだったけど、さらに高みに
登ってるな。 フーケが閉店した時はショックだった
パルナスのケーキは不味かったから平気だった >>384
その通りだと思う
ケーキは昔から、ケーキ屋では1個買いできないよね 大阪の豚まん>>>>>>>>>>>>>神戸の中華まん >>13
モスクワの味かいな
ロシアがお菓子の国なのかいまだに謎 デザート食べたかったらコンビニスイーツで我慢してしまうわ 銀座コージーコーナーはいつのまにかロッテグループになってた >>40
まあそうだな
彼らはパクリの事を「リバースエンジニアリング」とか「ベンチマーキング」とか言って抵抗感なくやるしなw 機械生産しない手作りの洋菓子だからこそ
他品種少量生産と需要変動に対応できるのに
この分析おかしくね？
好調時に6億の売り上げで従業員80人くらい
この時点で一人辺りの売り上げって800万くらいだから
ぜんぜん好調でもなんでもないと思うんだけど
金借りてまで出店する必要あるんか？ >>399
しかも店舗での売り子のバイトも同じくらいいるからな。カフェ事業にしたって社長の道楽みたいなモンで個人的なサロンと化してたし。 今一番神戸界隈で美味しいケーキ洋菓子は芦屋のパティスリープラン
異論は認める
単価も安いけど売り切れ早いから中々目当てのが食べられない チェーン店は飽きるし
味が王道で薄利多売のシャトレーゼとか
ヨックモックしか需要ないやろ。
あと、百貨店贈答用のゴディバとかクラブハリエとか。
ワイくらいの上級国民になると
家で食う洋菓子は、地元の個人店で買うしな。 あ、あと上級国民のワイがおまいらに
今お勧めの洋菓子屋教えたる。
静岡県の「治一郎」な。
贈答用で何度かもらったが、ガチで上手かったでな。 >>399
利益率が低いからこそスケールメリットを得るために多店舗展開に舵を切ったのかもしれないな
1店舗の利益が100万しか残らなくても10店あれば1000万だ ケーキ高いよな
ショートケーキが400円台〜だもんな
最近はシュークリームしか買ってない >>407
レオパレスや大東建託の「もう一棟建てませんか？」みたい…w。 >>404
渡部がよくお土産で持ってくるやつな
渡部嫌いだから買わない >407
それってダメな典型例なんじゃ？
需要があるから店を出すんであって
需要を見極めてないのに出店してたことになる
仮設店舗とか移動販売レベルで需要を確認すればいいのにな 陽気なホモがモンブラン食おう〜 モンブラン食おう〜 >>401
全然違うよ馬鹿
サッカーで言ったら、ペレとジダンが同世代って言ってるようなもんだぞ >>407
家賃や人件費なんかの固定費を全く考えてないな。人にしたって都合良く集まるモンじゃないぞ？ 廃棄ロスの出ないように品薄商法で小規模でやってくのがいいんでないかな。 長く続く商売はどこも暴利多売。
せめて適利多売ができなかったのかな？
赤字なら商品の単価を３倍に上げればいい。
それぐらい値上げしても販売量は半減ぐらいだろうから。
原材料を吟味しましたといえば、安売りから脱却できたはず。 種類絞って高級ブランド売りじゃないと埋もれるだろうな >>422
世間知らずの馬鹿は黙ってな。基本は不採算の商品と店舗を削減して、売れ筋の商品と店舗を軸に立て直すことだ。鳥貴族にしたって適正価格を設定しようとして総スカンを食らった訳だからな。 >>387
あそこは本高砂屋が本体だから後継者も何も無いだろ、本高が経営しんどいだけ 伊勢名物の赤福の原価は1ケ7円、10個で70円のものを700円で小売している。
原価率の高い洋菓子ビジネスなんて商売は心の底から馬鹿にしているだろうな。
「なんでそんな儲からない商売するのか？」と。 見てくれはともかくモンブランなんて何にも美味くない。 ブームだからって店広げるからだろ。バカじゃねーの。 >>415
銀行がそそのかすんだよ
どうせ税金で持って行かれるんだから新規出店しましょうって
たいていの経営者は銀行に逆らえないし調子に乗っちゃう 都内で売られているちょっと洒落乙なケーキ類は異常に高い >>384
その辺は割り切らなきゃw
店に気兼ねせずマイペースで利用するべし〜。 >>433
危な過ぎる唆しだな。
バブル期にも沢山あった話でどれだけの人が資産を失った事やら…。
夜逃げ当たり前だったからなあ モンブランは自分で作るとなると高いので食べたくなったら買うしかない フランスから洋菓子材料として輸入される栗の品質があまりにも低いので、
「なぜこんなに粗悪な栗が日本では高値で取引されるのか？」と
疑問に思って、現地まで確認しに行った人が居る。
栗の品質を選別する工程があって、「はねられて出荷されない栗はどこに行くのか」と尋ねると、
「豚の餌として売却する」とのことだったが、日本に輸入されていたのは「豚の餌」だったのだとか。
品質の善し悪しも分からない日本人には豚の餌でも売っておけというのが、
典型的なフランス人の対応らしい。 >>434
サイズが小さくて高いケーキには、ビジネスチャンスがあるんだよ。
「甘いものは少し欲しいけど、食事の邪魔になるほど要らない」といった
健康志向がミドル世代から は一定の割合で支持されている。
逆に「沢山食べることが贅沢」という価値観で育ったシニア世代には、
食べきれないぐらいのサイズの大きなどら焼きでも買った方が喜ばれる。 地方都市だと誕生日でも売ってる店がなくてケーキ買えない >>168
もしかしたらツマガリかな？
そこは元町の大丸にも出店しているし、西宮の人気店だぞ。 日本で初めて、戦前にバームクーヘンを売り出したユーハイム、
やはり戦前の昭和11年にバレンタインデーにチョコを送りましょうと新聞広告を出したモロゾフを始め、
神戸が日本の洋菓子産業を牽引して、日本中に広めたのは事実だ。
ただ、1980年代以降は良くも悪くも日本中がそれらの洋菓子文化が一般的になり、神戸だけが突出したわけではなくなったんだよな。 神戸スイーツはちょっと評判になるとすぐ多店舗展開や全国展開しだすから有り難みに欠ける
その神戸スイーツを手本にした北海道スイーツは安易に北海道から出ないことでブランド力を上げてる 立派に店を構えてるとこほど
銀行から金借りてやっていけてるのが現実
歯車がひとつ狂えば銀行がさっさと引き上げて潰す
銀行と仲良くないからこの国の国民は耐えられてる
ローン地獄は必ず人生を襲ってくる >>428
そうなんだよな
原価率の高い商売はブラック商売なんだよね
頭使って考えて長時間労働して高原価でお安く提供する
しかし客はうまいけど高い、と平気で言い放つ
一方和菓子店は馬鹿にされても今のお客を大事にして
無理をせず、コツコツときちんとした商売をする
洋菓子店は潰れても和菓子店は生き残る理由 中性脂肪が高いから食べれない
若いうちにもっと食べとけば良かった >>449
銀行は歯車が回り出すと空回りするまでで勢いよく回そうとするからな
融資先が見つからない時代だから余計に「拡大融資」圧力をかけてくる
断ると「なら今貸してる金を一括で返せ」とくる
従業員の家族構成まで把握されてるから言われるがまま
経営者もどうせ税金でとられる金だし拡大すればさらに儲かるとスケベ心を出してしまう >>111
よく買うよー 食べずにあそこ通るとモンモンする バニラの匂いの主成分バニリンは牛の糞に水を加えて200度で60分加熱すれば作れるんやって 御影の高杉は丸の内のキッテに出店してたけど、いつの間にかなくなったな
ツマガリはぜひ東京に来てほしい 原材料が高騰している
状況の下ではケーキ職人さん
の自分の店を持つという夢
の実現も厳しい。
家の近辺も洋菓子屋さん
姿を消してしまった、 ＞００年以降のスイーツブームに乗り、県外へも出店、メディアへの露出も増え、カフェ事業にも進出するなど
＞出店に伴う費用の大半を銀行借り入れに依存
よくある倒産理由
アベノミクスとも景気とも関係ない >>429
阿呆。既に業績悪化が見えてるんだからリストラでカネを浮かせて後の貸金の返済を迫るよ。
いいから馬鹿は黙ってな。 はいはい言い訳乙>>1
神戸が衰退してるからだろｗ >>456
したり顔で馬鹿をさらしてるようだが店舗施設や設備の投資は長期資金だから期限の利益があるのだよ。延滞しない限りは一括返済の強制は出来ないからな。 アベノミクスの果実がしぼみ始めてるの？
もっとドーピング汁！ 何か銀行に過大な幻想を抱いてる馬鹿野郎がいるみたいだが、いまや銀行や信金なんてのは大それた立場にはないぞ。漫画やドラマとは訳が違うんだ。 >>462
その通り。２代目の馬鹿社長が調子こいて手を広げて借り入れ過多で自滅しただけの話。融資圧力？馬鹿馬鹿しい。
赤字会社への新規出店資金なんて時間稼ぎの追い貸しでしかないだろ。清算前の出店資金を出した信金の支店長は間違いなく更迭されてるだろうな。 >>465
それをやってくるのが銀行だ
正確には信用金庫だが
理屈はそうかもしれんが経験したんだから言う権利はあるだろ
あいつら税理士にまで手を回す恐ろしい連中だ >>470
双方ともに金融法務に無知でタチの悪い先だったのは互いの不運だったな。取引先は選ばんといかん。最後は経営者、支店長の責任だ。 モンブランって栗のやつだっけ
あれ、すごく嫌いなんだけど `滋賀,すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. >>3
引退作が無修正で陰毛剃るシーン付きでパイパンにされ、膣内にカメラ入れられたんだっけ 野上の「生食パン」ってめっちゃ流行ってるらしいな、千円くらいするんやろ？
上本町の歌舞伎座裏の小さな昭和の店構えのパン屋がなぁ。美味しいんかなぁ。 「青木松風庵」とか和菓子はよく宣伝してるし、和菓子は贈答需要が安定してるんやろな。
大福は日持ちするしなぁ。 そう言えば何年か前に流行ったロールケーキって最近はどうなの？
都内デパートの催事でボックサンのロールケーキとか販売されたら並んで買ってたけどいつの間にか来なく(呼ばなく？)なっちゃった 和菓子は確かに、
赤福なんて消費期限がきても先延ばしの日付をポンと押せばいいだけ
売れ残れば再包装して出荷なんて芸当ができるのも和菓子ならでは そりゃ不二家やコージーコーナーレベルで満足できる人なら
たしかにコンビニスイーツで十分だろ、
問題はそんな人が多すぎることだが コンビニにデザート卸してるドンレミーのアウトレットが賑わってるけどな
確かに味は個人店のクオリティに近づいてるんじゃないの
一昔前と比べると
俺は買わないけど >>474
滋賀のつやこフロマージュとかアンデケンとかクラブハリエとか好き。 神戸人だがそんな店知らないって思ったら西区かよ、播州地方じゃないか。
阪神間の山手幹線沿いはアホみたいにケーキ屋あるからどうでもええわ。 神戸に住んでると気がつかないけれどパン屋とケーキ屋に恵まれすぎている
ちょっとだけ田舎に住んでた時は選択肢がなくて絶望したわ シャトレーゼ？高くもなく美味しくもなく。
不思議やわ、謎やな。 >>156
淀川のほとりの工場は…
このシュークリームどうしたん？ひろたー
ってギャグは関西独自のものなのね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
