【Ψ( 'ω'* )】伊勢の郷土料理「伊勢うどん」専門店、世界で初めてミシュランガイドに
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伊勢うどん専門店の「山口屋」（伊勢市宮後、TEL0596-28-3856）が、5月17日発売の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」（3,240円）にミシュランプレート店として掲載される。
国内の20、21、22エリア目になる「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」は、日本ミシュランタイヤが発行するガイドブック。「うどん」のジャンルでは、愛知県8店（ビブグルマン2店、ミシュランプレート6店）、岐阜県1店（同1店、同0店）、三重県2店（同0店、同2店）の計11店が選ばれ、全国で73店（同30店、同43店）になった。
伊勢うどん専門店の「山口屋」（伊勢市宮後、TEL0596-28-3856）が、5月17日発売の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」（3,240円）にミシュランプレート店として掲載される。
伊勢神宮、お伊勢参りと共に独自の進化を遂げた伊勢の郷土料理「伊勢うどん」は、太くて柔らかいうどんとたまりしょうゆの黒い濃厚なたれを絡めて食べる。昭和初期創業の同店は「伊勢うどん」専門店。これまで「讃岐うどん」専門店の紹介はあったが「伊勢うどん」の専門店のミシュランガイド掲載は世界初になる。
八丁みそで煮込む愛知県の郷土料理「味噌（みそ）煮込みうどん」を提供する店は8店中6店、「香露（ころ）」というたまりしょうゆとかつおだしの効いた独特のつゆで食べる「ころうどん」の信濃屋（岐阜県多治見市、TEL 0572-22-1984）は岐阜県から選ばれたが、形状が平らな麺の愛知県の「きしめん」の専門店は入らなかった。
5月14日に中部国際空港セントレア（愛知県常滑市）で行われた出版記念パーティーには東海3県の料理人700人以上が出席。同店3代目店主の山口敦史さんも参加し、自店の掲載発表のアナウンスを待っていた。山口さんは「なんとか伊勢うどんが取り上げられてうれしい」と笑みを浮かべる。
「伊勢うどん大使」を務めるコラムニストの石原壮一郎さんは「伊勢うどん専門店の山口屋さんが、世界で初めてミシュランガイドに。こんなうれしいことはない。長く太くやわらかく伊勢うどんの伝統を守ってきた山口屋さんはじめ、伊勢うどん関係者の皆さまの努力と情熱のたまものだと思う。伊勢うどんのおいしさとともに、全てをふんわり受け止める伊勢うどんスピリッツが、世界にどんどん広まり、世界が平和な時代に向けて大きく前進したとも言える。多様な価値観を認め合うことで生まれる幸せ、やわらかく絡み合うことの大切さなど、今の世界に必要なのは伊勢うどんスピリッツ。これからも伊勢うどんの魅力をどんどん広めていってほしい」と話す。
山口屋の営業時間は10時〜19時。木曜定休。
https://iseshima.keizai.biz/headline/3227/
https://images.keizai.biz/iseshima_keizai/headline/1557894355_photo.jpg しっかし
こういうことやるから格付けする立場のミシュランの格が下がっちまうんだよ
まあ、今はミシュランのステータスなんて有って無いようなもんだろうけどな 俺の二度と食わないリストのトップに輝く伊勢うどんさんじゃないですかｗ >>494
特にないかな
海の幸も山の幸も潤沢だから保存食を開発する必要性がなかったのかも
代わりに「さめのたれ」という干物ならある 伊勢うどんはうどんと思って食うからまずい。
あれは水団の一種だ。 伊勢うどんというのは、巡礼あいてのやっつけ料理が起源だよ
よくもまぁ、料理として出世したものだねぇｗ >>502
ゆで時間だけでも1時間以上あるので仕込み時間が通常のうどんよりも長い。
営業時間が少し短い店があるのはそのせい。 これ美味しくないんだよなぁ
好みの問題だけど、こんなのが載るんだったらミシュランも大した事ねえな 細長いハンペンだろ！うどんを名乗んな！おこがましい！ >>1
今の伊勢うどんは、昔の伊勢うどんとは違う。
以前の伊勢うどんは、うどん粉に重曹でも混ぜて、スポンジ状にうどんになっていた。
食感は、まるで日に焼けた古い敷き布団のウレタンでも噛ってる様な食感だった。
今の伊勢うどんは、太い稲庭うどんみたいなもんた。 >>500
さめのたれは鮫の切り身の干物
塩味とみりん味があるよ
詳しくはggrks 伊勢うどん最初驚いたけどあの独自のモッチモチ感にはまった うどん好きだけど伊勢うどんと吉田のうどんだけはダメだわ これを美味しいというのならミシュランガイドに掲載される全ての店
俺の口にはあわないとわかって良かったよ あのタレは意外とコクがあって、単なるしょうゆかけただけじゃない 伊勢うどんは店によって味に差がありすぎるからな
不味いって言ってる人は不味い店に当たったんだろう
ちなみに地元民はスーパーで買って家で作るから、ほとんど店では食べない >>515
普通に美味しい
だけど鮫を切り身の状態で干物にしたモノと薄切りにして干物にしたモノは味が違うから注意して
私は少し値段が高いけど切り身の干物ならおすすめする >>13
物心ついた頃から伊勢うどんで育ったけど、不味い店もあるから困る
ざるで湯きりしたらうどんにざるの模様が残るような、フワフワブヨブヨになってないとダメ
でも讃岐うどんも関西のうどんも大好きだけどね >>521
切り身状の白いのはしお
薄くて茶色いのはみりん
しおはご飯にもお酒にも合う
みりんは子供に好かれやすい >>516
伊勢うどんが無理な人は、その中間的存在の博多うどんも無理なの？
伊勢うどん：参拝客にさばくためにひたすら長時間ゆでており、すぐに提供可能にしたもの。
きしめん：参拝客にさばくために短時間でゆでてすぐに提供可能にしたもの。 ツルツルシコシコの最強のうどんは稲庭だね他は稲庭より1歩2歩劣る いやいやいやいや
伊勢うどんってくっそまずいんだろ？ たぶん、これをうどんとして、最初に食うと、他がすべて固い麺になってしまうなw
どういう思考回路になるのか興味深いな
伊勢の方はやはり、他がおいしく感じないのかな？ ま、ミーハーミシュランさんには新しく見えたんだろーよ 麺の柔らかさより見た目に反して甘いタレに困惑した記憶が 伊勢で手打ちの伊勢うどん食ったら、クソうまかった！
モッチモチでタレが出汁きいてるし うどんとカレーは不味くできないと思ってたけど、伊勢うどんが俺の常識を覆した こういう地域の特色って大事だよね、本当に。
うどんも日本各地でいろいろあるからね、何でもかんでも讃岐ばかりありがたがる
マスコミにはうんざりですからね。確かに讃岐うどんは腰があって
食べがいがあるのでどこでもそれなりに人気は出るでしょうけどね。
まあ、俺はさっさと清算して移動ですけどね。 >>1
ミシュランが馬鹿舌だということが露呈したな 言っちゃなんだが伊勢うどんと山梨のほうとうは
食っても大したもんじゃないんだわ(´・ω・｀) コシがあるうどんが美味しいうどんって意識が植え付けられてるとナンジャコリャってなるわな
はなまるとか丸亀みたいなさぬき系の冷凍うどん使ううどん屋が増えたのが悪いわ >>531
普通のうどんは普通のうどんとして食べる
カテゴリーが違うので、伊勢うどんを基準に他のうどんをどうこう言わない
讃岐うどんを基準に伊勢うどんを叩くヤツは馬鹿 >>543
「うどんにコシがあるようじゃダメですよ」ってタモリも言ってた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
